黃燉牛肉怎麼做好吃，黃燉牛肉的家常方法

紅燒牛肉的準備工作。

1.將牛肉洗淨，將整塊牛肉在水中煮沸，然後拆開糞便，直到 8 成熟。

2.將煮熟的牛肉切成長約5厘公尺、寬約3厘公尺的長方塊。

3.炒鍋上放火加熱，倒入色拉油，將配料炒至紅棗，將蔥薑放入鍋中。

4.調至最低火，加入甜麵醬翻炒香; （甜麵醬容易炒糊，一定是最不辣的，貼起來會苦澀）。

5.將煮熟的牛肉湯倒入（湯的量應足以覆蓋牛肉），少許糖，加入牛肉翻炒均勻，大火煮沸，然後用小火燉約1小時; （甜麵醬已經很鹹了，所以基本上可以不加鹽。 如果不太喜歡甜麵醬的味道，可以減少用量，加點醬油和鹽）。

6.牛肉煮軟後，換火減少汁液，變稠，將香油倒在盤子上。

最正宗的紅燒牛肉製作方法如下：工具 配料：牛腩、胡蘿蔔、蔥、薑黃、黃燉醬、料酒、啤酒、水、八角、月桂葉、花椒、乾辣椒、肉桂、碗、勺子、砂鍋菜。

1.準備好食材，將牛腩洗淨切成小塊，將蔥切成小段，胡蘿蔔去皮切成小塊，還有一罐啤酒。

2.將牛腩放入冷水鍋中，將生薑放入蔥、姜、花椒中，然後倒入適量料酒焯水，除去血和水，再取出備用。

3.將薑片放入砂鍋底部，然後將牛腩放在薑片上，然後加入月桂葉、乾辣椒、八角肉桂，放入適量的黃色燉醬。

4.倒入一罐啤酒和水浸泡牛腩，用大火煮沸，燉90分鐘。

紅燒牛肉的準備工作。 配料：牛肉、土豆、八角、肉桂、月桂葉、乾辣椒、煲仔醬、油、蔥、薑蒜、啤酒和蜂蜜。

做法：1.將牛肉切成小塊，用冷水燉煮，加入料酒、姜、蔥和花椒，煮出泡沫。

2.取出牛肉，用溫水洗淨泡沫，瀝乾水分。

3.砂鍋中加油，油溫熱時加入蒜瓣、八角、薑片、桂月桂葉、乾辣椒，炒至香，加入一小把冰糖，翻炒即可。

4.加入兩湯匙煲仔醬和兩湯匙蠔油，翻炒至香。

5.加入一瓶啤酒，加入一勺鹽，一勺糖，煮沸。

6.加入焯過水的牛肉塊，蓋上蓋子燉40分鐘，加入切好的土豆塊，繼續燉10分鐘，中間翻動一次，防止粘連。

7.當土豆變軟腐爛時，可以將其從鍋中取出。

將牛肉放入鍋中，用冷水加熱，將蔥、姜、蒜翻至香，炒牛肉，加入醬油和鹽，加水燉20分鐘。

將牛肉洗淨切成三厘公尺左右的塊，提前將蘑菇浸泡切成塊，將蔥薑切成大塊，用溫水將幹黃醬和鮮黃醬按1：1的比例解開，以備後用。 喜歡辛辣食物的朋友可以加辣醬調味。

在行進鍋中燒開水，用冷水焯牛肉，再次煮沸，撇去泡沫，燉約五分鐘。 焯水後不要用冷水沖洗很多肉，這樣會導致肉縮水，有木質的味道，也會延長燉煮時間。

行軍鍋中冷油加熱，放入十幾顆花椒、兩大份料、兩顆乾辣椒、蔥薑炒香，然後放入準備好的黃醬，加入料酒兩勺，用小火炒一勺香油，直至成熟香。 幹黃醬增強風味，新鮮黃醬增強新鮮度，炒需要姜、料酒和香油一起炒，翻炒不到五分鐘。

醬汁炒好後，加入牛肉，加入淡醬油兩勺、黑醬油一勺、糖一勺調味，倒入足夠的開水，再次煮沸，轉小火燉兩個小時。 燉肉要先加開水，盡量不要半加水，如果用高壓鍋按3：1的比例壓。

時間到了，轉大火把汁液調少，見湯汁濃稠後，加入一勺鹽，半勺胡椒粉調味，繼續燉五分鐘左右，用水澱粉使它變稠，然後放在盤子裡。 記得在燉菜結束時加鹽，這樣可以使肉質柔軟香氣，如果喜歡吃土豆和山藥等一些配菜，可以在最後15分鐘放上。

如今的黃燉牛肉法比較家常，注意牛肉冷水鍋，用溫水沖洗，保證口感。 炒醬汁的時間一定要足夠，5分鐘到10分鐘是最好的。 燉牛肉時，可以加入芹菜、洋蔥、山楂、茶葉、橘皮，去除異味，減少燉煮時間。

成分表。

牛肉：250克 蔥：1湯匙。

生薑肉桂。 四川辣椒調味料。

蘋果義大利麵醬。

鹽啤酒。 烹飪步驟：

第一步 牛肉可以從任何部位選擇 一般都喜歡牛腩的位置 我買的這塊牛腩是進口的，煮熟的時候真的爛了，國外育肥肉牛品種也不錯 切成這樣的大小。

第 2 步：放入鍋中，準備烹飪。

第 3 步：像這樣壓碎薑塊。

第 4 步 將蔥、生薑、肉桂、花椒和配料全部放入，倒入一罐啤酒中。

第 5 步 不要相信那些放茶葉、紅果、橘子皮之類的偏方，基本上用處不大 我用這個很好，把兩個蘋果切進去 增加香味，蘋果可以增加香味但不會搶走食材的原味 去除異味，蘋果的質地鬆散， 可以附著血沫，也可以吸臭 容易軟爛，蘋果果酸度高，這個就不用重複了吧？直到牛肉酥脆，取出牛肉，去除湯中的所有香料，保留牛肉湯。

第6步 將八角放入鍋中炒香，薑片加油晾乾水分，大蔥也是如此，注意最後的蔥，否則很容易炒糊，反正最後一定要保持三香都用油炒， 記住，沒有水了，但還不能貼上，這一步是最難的，也是大家在傳統的穆斯林大廳製作方法中一般不知道的一步，這一步一定是小火，尤其是小火。

第七步就是到了這個程度，薑片全部縮水了，白洋蔥微微變黃，蔥葉基本沒有顏色，對抓熱能力的要求比較高。

第 8 步 下面這道醬油炸 這次我用的是保定懷茂麵條醬，這可是全國最好的麵條醬了，開車300多公里去買 俗話說，保定三寶，鐵球，麵條醬，春天不老 這裡面的麵條醬就是懷茂麵條醬， 乙個歷史悠久的中國品牌 唯一的缺點是顏色略深 炒麵醬的整個過程都是用小火炒的，否則會先貼香，而且一定不能貼，一定是小火！！

第 9 步將牛肉湯放入並煮一會兒。

步驟10：煮沸5分鐘後，取出蔥薑 這一步的行話叫“打渣”，就是打渣。

第11步：將煮熟的牛肉放入煮5分鐘，倒出，將湯分成幾份，待客人來後再繼續深加工，下面介紹深加工的方法。

第12步：在鍋裡放幾塊牛肉留一點湯，勾上濃稠劑再倒入一些花椒油，就是外面賣的那只的外觀和味道，很簡單，如果覺得口感很輕，只需加一點鹽就行了。

第 13 步向您展示詳細圖紙，它類似於外面出售的，對吧？？

Step 14 我想沒有人不喜歡這種搭配，而且我也是黃燒牛肉飯呵呵。

小貼士蔥薑用油晾乾水和炒麵醬那一步是1000萬小火，這是部分風味，這一步失敗了，整道菜都輸了 煮牛肉的時候，放幾個蘋果這個方法挺靠譜的！

黃燉牛肉是湖北菜，以牛肉為主要食材，黃燉牛肉的烹飪技巧以燉菜為主，屬於家常風味。 特點是湖北黃燉菜，先將主要食材上漿，在油鍋中煎炸，再煮沸而成。 腐朽而不溫和，嫩而不堅韌，醇厚清爽。

它由黃花牛肉、黑木耳、玉蘭片等黃色燉菜製成，充分體現了黃色燉菜的特點。

材料：西紅柿250克，牛肉200克（肥瘦），植物油25克，辣椒（紅、尖、幹） 2克，八角2克，蔥3克，花椒2克，姜2克，糖3克，料酒2克，澱粉（豌豆）5克。

做法：將牛肉切成薄片，洗淨西紅柿，去莖切成方塊; 將蔥洗淨，切成段; 將生薑洗淨切碎; 加入澱粉和水製成醬汁以備後用。 炒鍋中油燒熱，將食材炒至紅棗，然後將蔥薑加入鍋中炒麵醬。

加入肉湯和鹽，放入牛肉燉5分鐘，然後加入西紅柿和糖稍微燉，用水澱粉增稠，翻炒均勻，出鍋。

材料：700克牛肉（肥瘦）。

輔料：木耳（水毛）木蘭片25克，黃花菜（幹）10克澱粉（蠶豆），小麥粉50克，雞蛋100克。

調味料：鹽5克，醬油20克，蔥25克，大蒜10克，植物油90克，味精2克，香油15克。

紅燒牛肉的準備工作。

1.將網牛肉放入炒鍋中，加水，用熱火煮熟，取出冷卻;

2.將冰鮮牛肉切成長長5厘公尺、寬長長厘公尺、厚厘公尺的長條，放入碗中;

3.在牛肉中加入40克加溼澱粉、蛋液、少許味精、麵粉和精製鹽。

4.將蔥和姜洗淨，將蔥切成小段，將姜切成薄片;

5.真菌和黃花菜應洗淨並放在一邊;

6.將黃花菜浸泡，洗淨後放在一邊;

7.將炒鍋放在火上，將植物油煮至60%熱，將牛肉一塊一塊放入煎炸中，發黃後撈出;

8.將炒鍋放在火上，讓底油加熱，加入蔥和蒜片輕輕翻炒，然後加入黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200ml，蓋上蓋子燉30分鐘，用溼澱粉勾稠，倒入香油即可食用。

首先，我們將油煮沸，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒翻炒香，加入適量的淡醬油和深醬油，然後將牛肉放入少許鹽中，燉40分鐘左右。

新鮮牛肉用調味品醃製兩個小時，然後在鍋中將油煮沸，將配料、蒜瓣、生薑等配料炒熟，最後將牛肉塊燉一小時。

紅燒牛肉的準備工作。

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成品黃燉牛肉，口中即化，老人小孩吃起來沒問題。

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溫馨提示：牛肉從冰箱裡拿出來後，在室溫下放一會兒（不要完全融化再切，會切碎），只要能切片好看就行。

可以準備一些糖、月桂葉、山楂片、調和油、黑醬油、淡醬油、料酒、肉桂、胡椒粉、八角、鹽和牛肉，牛肉放入冷水中浸泡過夜，中間需要換水，牛肉浸泡後，取出，清洗乾淨後再切成小塊， 鍋中加入適量水煮沸，將牛肉塊放入焯水後，再取出放入水中，調味料都準備好了，鍋熱加油，牛肉塊放入炒熟後，再加入一些薑片， 並將蔥段炒均勻，將料酒倒入其中除去魚腥味，然後加入一些深色醬油翻炒至色，加入淡醬油調味，然後倒入適量的熱水，放入盛有幹紅辣椒、四川花椒、 肉桂、八角、月桂葉、

紅燒牛肉的食譜和技巧。

紅燒牛肉需要配製茶葉、白酒、茴香、醋、香粉、淡醬油、花椒、肉桂、八角、鹽油、香菜、大蒜、生薑、胡蘿蔔、蘑菇和牛肉，將牛肉洗淨切成小塊，在水中浸泡半小時，取出血去，將胡蘿蔔洗淨切成片， 將蘑菇撕成小塊，將薑蒜切成薄片，然後將茶葉、胡椒粉、肉桂、茴香、八角用紗布包好，洗淨鍋，加入適量水，牛肉放進去後待水沸騰，再煮沸，蓋開蓋子，約20分鐘，放入紗布包裹的調味袋， 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉乙個小時，開啟鍋蓋撇去泡沫，將蘑菇薑片、胡蘿蔔片放入其中，水不宜過食材，如果水不夠，最好加h