如何讓炒蠶豆又大又脆，又怎麼把幹蠶豆炒得酥脆酥脆可口

煎炸前將蠶豆浸泡。

材料：青蠶豆150克

輔料：油脂適量，鹽3g，乾辣椒2個，花椒20粒。

1.將切碎的辣椒和花椒粒浸泡在水中，將幹青蠶豆浸泡在水中。

2.等待豆子發酵並輕輕浸泡。

3.去除蠶豆的黑嘴。

4.然後用刀沿著豆子的中心切開，口的深度約為豆子的2 3，不要完全切開。

5.這是加工過的蠶豆，瀝乾表面水分。

6.鍋裡放油，熱的時候油溫為3-4度，然後放入蠶豆中，用中火慢慢煎。

7.炒至變色，將其漂浮在油中，就可以了。

8.取出放涼，酥脆可口的炒蠶豆就做好了。

1.用冷水浸泡幾天，豆子比較大，浸泡時間稍長一些，大概三四天，新鮮的差不多一兩天，泡到芽剛露出頭來，記得每天換水。

2.加工時，用刀切開豆尾，切好的長度約佔整顆豆長度的一半，因為浸泡過的豆子裡有水，切開放水，煎的時候不會爆油。

3.將切好的豆子放入網狀容器中，將表面的水分晾乾，晾乾一至兩天，期間應上下翻動，以免乾燥外皮和內部水分。

4.將油倒入冷鍋中，當油底冒泡時，可以將幹蠶豆放入鍋中，一次可以放很多，豆子表面乾燥但內部潮濕，所以不會爆裂，就像水沸騰一樣， 油麵冒泡冒泡，炒至變色，這時豆皮也炒好了，出鍋了，再撒上些許鹽，就做好了。

油炸蠶豆是用蠶豆等食材做成的一道菜，豆子是將豆子在水中浸泡幾天，用刀切尾巴然後晾乾，然後將豆皮放在油中，然後撒上一些鹽製成的。

成分：蠶豆、油。

做法：1.用冷水浸泡幾天，我的豆子都下沉了，泡了很久，大概三四天左右，新鮮的一兩天差不多了，浸泡到芽剛露出頭的程度，記得每天換水;

2.其實加工起來很簡單，就是用刀在尾部切開，切好的長度約佔整顆豆子長度的一半，因為浸泡過的豆子裡有水，切開放水，煎的時候不會爆油;

3、將切好的豆子放入網狀容器中，將表面水分晾乾，晾乾一至兩天，期間應上下翻動，以免外皮乾燥，內皮仍濕潤;

4.接下來的步驟很簡單，因為我有東西要出去，回來的時候老闆被炸了，我只看到成品，大概是：把油倒進冷鍋裡，等到油底冒泡的時候，就可以把幹蠶豆放進鍋裡，一次可以放很多， 豆子表面是幹的，但裡面是潮濕的，所以它不會爆裂，就像水沸騰一樣，油麵冒泡冒泡，炸得變色，這時豆皮也炸開了，從鍋裡出來，再撒上一些鹽，就變成了。

如果浸泡不了，就看看蠶豆的常識 要想讓蠶豆好吃，剝殼也非常講究。 一般來說，蠶豆一剝皮，就要立即放入鍋中炒，時間長了，豆皮就會變老; 還有，聽老爺子說，去皮的蠶豆不能用水洗，如果用水洗澡，也會影響豆子的新鮮度。 因此，有經驗的家庭主婦將蠶豆莢剝皮，然後將豆子擠出來，以免蠶豆弄髒。

如果剝開蠶豆後發現蠶豆頂部有一條黑線，說明蠶豆真的變老了。 這個時候煮熟的蠶豆就像“五香豆”一樣，往往豆皮起皺，沒有裂縫。 如果把它剝成豆沙炒，或者把它放在公尺飯裡烤豆公尺，味道很好。

【食材】蠶豆。

調味料]鹽、八角、花椒。

油炸蠶豆的製備。

一袋幹蠶豆。

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煮沸調味水]鍋中加入足夠的水，放入二顆八角、一小把花椒粒、3湯匙鹽（根據蠶豆的量）煮沸後，關火，將調味水倒入放置蠶豆幹的鍋中，水應該多一些，因為蠶豆幹在浸泡過程中會吸收大量的水分。

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浸泡]浸泡乙個小時後，蠶豆變大了很多。

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切]用刀將蠶豆的頂部劈成蠶豆的一半深度。確保油炸時，蠶豆不會因為受熱而“油膩”，油會濺到各處。

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冰凍]將浸泡過的蠶豆取出，控制水分，攤開晾乾一天，然後放入冰箱冷凍2小時以上，撈出後再炸。（這是蠶豆油炸時是否酥脆的最關鍵一步）。

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將冷油放入鍋中]將油倒入鍋中，將蠶豆放入冷油中。

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開啟大火，豆子外乾內濕，不用擔心在火上煎，油麵如水沸騰，滿是氣泡。

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炒到豆皮爆裂，豆子基本酥脆，先拿出來。

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熱油再煎】將油溫提高到200度，即熱量的百分之七八，可以看到油面上的綠煙。再次倒入蠶豆。

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再煎一分鐘。

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關火，去油，放在盤子上，加鹽調味。

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一盤酥脆可口的炒蠶豆就做好了。 很香！

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小貼士：重新煎炸的油溫一般為17-230度（又稱百分之七、百分之八的熱度，當油位變平，綠煙上公升並衝上去時）。

做炒蠶豆時加這一步，又脆又香，比外面買的好吃。 所以，我將與我的朋友分享我付出了額外的努力。

要製作油炸蠶豆，您需要幹蠶豆、食用油和食鹽。 我不說這裡用了多少幹蠶豆，這個劑量是根據個人需要而定的。 在購買蠶豆乾時，盡量選擇這樣最新生產的蠶豆幹，蠶豆幹放置時間過長，會有“老”的味道，影響口感。

挑出幹蠶豆，挑出一些乾癟硬硬的鐵豆和壞豆，準備工作完成，開始製作吧！

製作油炸蠶豆的第一步是將它們浸泡在冷水中晾乾。 將選好的蠶豆沖洗乾淨後，加入能覆蓋蠶豆的冷水，浸泡24小時，讓蠶豆充分吸收水分。 這個過程相對簡單，但是在時間方面你必須有一點耐心。

因此，如果想吃炒蠶豆，一定要提前準備。

在製作炸蠶豆的第二步中，在浸泡過的蠶豆上切小塊。 這個切口比較隨意，可以橫向、縱向切開，也可以橫向、縱向切成十字形，也可以剝掉蠶豆皮，都還可以，沒有嚴格的要求。

在製作炸蠶豆的第三步中，將蠶豆冷凍。 這一步是形成炸蠶豆“酥脆”的關鍵步驟。 把切好的蠶豆放進冰箱，徹底冷凍，因為冷凍會改變蠶豆的內部結構，油炸後很容易形成“酥脆”的味道，這和我之前說的如何製作“酥脆”的薯片是一樣的。

油炸蠶豆，我只是加了額外的冷凍步驟，炒好的蠶豆又脆又香。

製作油炸蠶豆的第四步是將蠶豆在深油中煎炸。 將冷凍的蠶豆放入鍋中，加入能蓋住蠶豆的食用油，轉小火，慢慢加熱，將蠶豆炒至又深又脆。 這個過程與煎花生相同，在鍋中放入冷油，用小火煎。

當你手中的漏勺能感覺到蠶豆的酥脆感，沒有水蒸氣流出時，就可以拿出控油了。 把這一步做好，炒蠶豆就基本做好了。

製作炒蠶豆的第五步，就是品嚐炒蠶豆。 控制好蠶豆的油，加入適量鹽，攪拌均勻，炒好的蠶豆就做好了。 我這裡的調味料是比較常用和簡單的調味料之一。

一些調味料，如奇味、辣醬、五香等，也是根據朋友的個人喜好來決定的。

1.首先，將蠶豆在冷水中浸泡幾天，如果蠶豆較大，那麼浸泡時間應該更長，大約三四天，但新鮮的蠶豆只需要一兩天就可以差不多，浸泡時需要每天換水。

2.用刀切蠶豆的尾部，大約是整個蠶豆長度的一半，浸泡過的蠶豆裡有水，切好後可以除去，煎的時候不會有油爆裂。

3.蠶豆表面的水分乾燥需要一到兩天的時間，在此期間需要上下輾轉幾次，以免外面的面板變乾，但蠶豆內部的水分卻發生了。

4.將豆子放在冰箱中冷凍，以改變豆子的內部結構，油炸後，它們很容易形成酥脆的質地。

2.如何讓炒蠶豆變得美味。

材料：蠶豆300克，鹽2茶匙，八角3顆，花椒粒2克，肉桂3克，調和油100克，草果2顆，月桂葉8片，姜2克

方法 1將蠶豆放入大鍋中，洗淨。

2.將蠶豆在水中浸泡2天，每天換水。

3.加水，加入鹽、月桂葉、花椒、八角、山楠、肉桂、草果，放入冰箱冷藏48小時以上。

4.取出蠶豆，淋幹，然後拿起上面的調味料，鋪在廚房使用的紙巾上。

5.用紙巾吸乾蠶豆上的水分，加熱鍋，加入冷油，然後放入蠶豆，將蠶豆用大火炒熟，炒好後取出蠶豆冷卻一會兒，然後放入油鍋反覆煎炸。

6.炸好蠶豆上桌後，可以根據自己的口味加入鹽和胡椒粉或辣椒粉。

3.吃炒蠶豆有什麼好處。

美白面板護理。 蠶豆中含有非常優質的維生素C、賴氨酸，這些物質進入人體後，可以起到改善細胞活性的作用，還可以大大降低色素沉著的速度和影響，使其能夠有效幫助人體增加彈性，也可以使面板非常嬌嫩， 美白面板。

增強骨骼健康。

炒蠶豆含有多種維生素，以及一些純天然葉酸物質，再加上大量的膳食纖維，適量吃一些炒蠶豆可以促進身體發育，還可以提高人體骨骼的健康水平，有助於預防體內缺鈣，大大減少關節炎、骨質疏鬆等常見問題的發生。

抗癌和抗癌。 炒蠶豆中含有一種凝固素物質，屬於一種非常特殊的蛋白質，這種物質進入人體後，可以覆蓋人體內的癌細胞，可以很好的抑制癌細胞的再生和生長。

我喜歡吃蠶豆，我覺得它們是豆子中最好的，它們有一種特殊的香氣，有人說它們很臭。

老北京有“五香爛蠶豆”，蠶豆用各種香料小火煮熟，一小袋五毛錢，不用嚼，一口就變成豆沙，沒牙的老爺子和老太太最愛這個。 我的小學同學叫菁菁，她爺爺把這玩意兒做得最好，每天煮一鍋，逛街就賣光了，我很羨慕她。 後來老爺子走了，他再也沒有吃過這麼好吃的五香爛蠶豆。

炒豆芽也很好吃，蠶豆泡在冷水裡，一天就會長出小豆芽，皮也容易剝落。 豆芽要和肥片一起炸，五花肉要做一點汁。 豆芽配酒吃，吃完後取剩餘的果汁和肥片，拌鍋撈麵條，美觀。

蠶豆是著名的開胃菜，叫脆豆，也有叫玉帶豆，酥脆酥脆，不需要太多食材，鹽就夠了。

蠶豆不僅美味，而且便宜又容易獲得，蠶豆是最好的蔬菜。

每次去魔都，一定要去小店吃蠶豆，乾鍋蠶豆，油膩、辛辣、香氣撲鼻，蠶豆特有的香味刺激，皮硬，豆子是麵條，28塊小鍋，好吃。

我喜歡蠶豆。

油炸兩次，具體方法如下：

準備材料。 蠶豆：300克，鹽：2茶匙，八角：3個，花椒：2克，肉桂：3克，調和油：100克，草果：2個，月桂葉：8個，沙薑：2克。

1.將蠶豆放入大盆中洗淨，然後用水浸泡2天，每天換水。

2.兩天後，倒出水，重新加水，然後放入鹽，月桂葉，胡椒粉，八角，山茅，肉桂，草和水果，放入冰箱中放置48小時以上。

3、將蠶豆瀝乾，挑出調味料，鋪在廚房專用紙巾上，用紙巾吸乾蠶豆表面的水分。

4.加熱鍋，倒入冷油。

5.加入蠶豆，用大火炒蠶豆。

6.取出，晾一會兒。

7.再次放入油鍋中，再次煎炸。

8.取出放盤，加鹽和胡椒粉根據個人口味食用。