如何把麵糰做好，如何做最好的麵糰

如果使用自來水，則麵糰有問題。 裡面的氯會殺死酵母。 一般來說，最好使用純淨水或開水和冷卻水。 或新鮮的、消毒過的牛奶。 總之，平時的自來水中不應該有漂白粉。

發酵時間取決於溫度，夏季較短，冬季較長。 當麵糰體積增加到原來大小的兩到三倍時，就可以了。

要測試發酵是否成功，可以用手指蘸一些麵粉，在麵糰上戳個洞，如果孔立即反彈，說明發酵還不夠，還需要發酵; 如果麵糰表面塌陷，說明已經過度發酵，麵糰會有酸味，可以用小蘇打等鹼中和。

從麵糰內部看，會有蜂窩狀的孔。

麵條做好後，就可以直接做饅頭什麼的了。

材料：麵粉500克，糖5-10克，酵母5克，溫水250ml1，通用麵粉。

2.融化泡打粉的最佳水是溫水（不是熱水），因為溫水也可以幫助更好的發酵。

3.在麵粉中加入糖，慢慢加入麵粉和酵母水，混合後在盆中攪拌均勻，揉成麵糰。

5.放在溫暖的地方發酵，麵糰變大，蓬鬆組織6.

7.包裹好的義大利面必須經過兩次發酵，時間約20分鐘，並根據不同的溫度進行調整。

9.在鍋中燒開水，放上爐排和溼棉布。

答：製作麵糰主要需要麵粉、酵母和水。 麵糰是指麵糰在一定的溫度和濕度條件下充分繁殖並產生氣體，使麵糰膨脹的過程。 麵糰的發酵培養物有三種型別：小蘇打、舊麵條和幹酵母粉。

問題：在大塊麵筋的原料麵筋中放入什麼原料，使生麵筋更快。

材料：麵粉500克，酵母粉8克，泡打粉少許，雞蛋1個，玉公尺麵50克。

1.將麵粉、酵母粉、泡打粉倒入盆中，加入雞蛋、少許玉公尺麵、少許紅薯粉。

2.加入雞蛋澱粉和玉公尺麵。

3.用溫水和麵條，在水中放少許鹽，這樣會更有筋。

第四，揉成乙個圓好看的點，麵條會三燈，手會輕，盆會輕。

5.麵條醒來後，將麵條揉幾下，放在一邊，醒兩分鐘。

與溫水混合。 放一些糖，使其更容易上公升。

在發酵過程中，不要閒著。 製作餡料。 餡料主要由新鮮豬肉和豬培根製成。 大約是 1：1 的比例。 這樣，餡料就可以不加鹽了。 加入適量切碎的蔥花，以及水。

根據情況加水，如果水太少，肉的質地會變硬，味道也不會很好。 如果水太多，餡料太濕，包裝不好。 那麼，為什麼這種餡料很受歡迎呢？

一次製作的饅頭量比較大。 從前一年到後年，應在室溫下食用。 如果使用其他餡料，不利於儲存。

這時加入水和麵粉（我這裡大約30斤），形成乙個略硬的麵糰，如圖所示。 看著盆子這麼大，麵糰才這麼小，不是嗎？ 過了一會兒，麵糰將被多次拉動。

這種發酵麵條的方法又快又好，所以趕緊試試吧。

有些家庭喜歡用“麵粉油”做麵條，但這樣做有很多缺點。

一是夏季氣候炎熱，加了“麵粉肥”後出來的麵條往往發酵過度，酸度過大，蒸面不好吃; 其次，在貯藏和連續發酵的過程中，“麵粉肥料”容易被雜菌汙染，新增到新麵糰中，酵母菌同時繁殖，各種有害雜菌也會大量繁殖，甚至使麵糰發臭有味，妨礙衛生。

那麼我應該使用什麼呢？ 最好使用新鮮酵母、乾酵母或發酵粉。

你好麵條要調和，不要太軟，要送好，揉好，包前不要揉，直接做包子皮。

2.餡料不宜太軟。

3.包好包子後，應放置 20 到 30 分鐘（冬季更長）。 包子的頂部應蓋上濕布，以防止其變幹）然後蒸熟。如果放置時間短，它就會變成一張死臉。

4.蒸的時候，水要放在抽屜上，不要開啟，水燒開的時候要記錄時間，一般蒸8到10分鐘，時間過長就會死掉。 不要蒸太多，太大會把麵條砸死。

總之，要保證麵條能養好，這四點是必不可少的，要注意以上四點才能蒸出美味又漂亮的包子。

1-2小時。 在夏天，製作它大約需要乙個小時，麵糰翻了一番，恰到好處。 如果酵母較少，或者天氣寒冷，可以適當延長麵糰時間，直到麵糰準備好。

如果是冬天，可以在盆下放一盆溫水來做麵糰，以方便發酵。

1-準備：將麵條倒入盆中，每公斤麵條，大約需要一碗水（具體水量取決於下一步和麵條的情況），將酵母放入水中，水面大致相同。

2-拌麵：將水攪拌均勻後，倒入麵碗中，邊倒邊用筷子攪拌麵條，然後用手反覆攪拌麵條，使麵條有形狀，也就是說，它們都可以粘在一起，攪拌成圖中麵條的樣子， 這樣水量就恰到好處了。

3-麵條調和後，婁變成光滑的麵糰，走廊表面閃閃發光，可以放入盆中。

4-休息：然後用濕紗布蓋住，醒來後，保鮮膜或鍋蓋即可，只要不與空氣接觸，不要風乾面板。

麵糰製作是製作義大利面的重要一步，這裡有一些製作義大利面的技巧，希望對您有所幫助：

1.溫度：麵糰需要溫暖、潮濕的環境，促進麵糰發酵。 您可以將麵糰放在室溫下，也可以在微波爐或烤箱中加熱以保持合適的溫度。

2.水量：麵糰需要適量的水，太少會導致麵糰太乾，太多會導致麵糰太濕。 一般來說，每500克麵粉大約需要加入250毫公升水，具體用水量需要根據麵粉的質量和環境溫度進行調整。

3.發酵劑：發酵劑是製作麵糰的關鍵，可以選擇酵母、泡打粉、麵粉發酵劑等。 使用發酵劑時，請按照說明中規定的量使用，並在發酵前盡可能與麵粉混合。

4.揉捏：揉捏促進酵母和氣泡在麵糰中的均勻分布，從而促進麵糰的發酵。

揉麵糰時，需要稍微放鬆麵糰，然後用手掌將麵糰向前推，摺疊起來，反覆揉捏，直到麵糰柔軟有彈性。

5.發酵時間：麵糰發酵時間需要根據環境溫度、發酵劑型別、麵糰大小等因素進行調整。 一般來說，麵糰需要1-2小時才能發酵，直到麵糰膨脹兩倍左右。

簡而言之，這需要一定的技巧和經驗，並且需要不斷的實驗和調整。 只有用正確的方法，你才能做出美味的義大利面。

一般方法是：1.將麵粉、酵母和酵母配料配製好，將一勺和士力糖放入碗中，然後用40度左右的溫水倒入，在糖水中倒入適量酵母，不要攪拌。 如果它下沉或表面沒有氣泡，則說明酵母沒有生命和無用，表面不會成功。

水溫不宜過低或過高，否則將不起作用。

2.將一些酵母馬黛茶倒入麵粉中並攪拌均勻，馬黛茶和前面酵母的用量在產品包裝上註明。

3.將酵母水倒入麵粉中，左手慢慢倒入，右手用筷子打成一圈，目的是使麵粉均勻濕潤。

4.然後用右手將麵糰揉在盆中，揉3-5分鐘，然後將其移至襪子右側的砧板或其他平面上。 這樣可以更容易地用力揉麵糰。

5.在大理石上揉搓約5分鐘，暫停一會兒，讓它醒來約15分鐘，如果繼續揉捏會比較困難。

6.醒發15分鐘後繼續揉麵糰，會發現麵糰揉得更好，再揉五六分鐘，達到光滑均勻的效果。 不要一次加太多水，揉捏時表面很乾淨，連手都乾淨，說明麵糰的濕度剛剛好。

7.放入鍋中發酵，發酵時間與溫度有關，夏季溫度高，可以乙個小時左右，溫度低時溫度會更長。

8.蓋上蓋子發酵以保持濕度，否則麵糰表面會風乾形成硬殼。

9.發酵的麵糰是原來的兩倍大，如果用手輕輕拉開，裡面充滿了蜂窩，這意味著麵糰非常成功。

比較實用的方法是：1.先準備乙個麵糰盆，一袋乾酵母，倒入適量的乾酵母，盆中加水，注意水量不要過多，用手攪拌使酵母溶解。

2.取適量麵粉倒入盆中，麵粉和酵母的量要控制好，否則麵糰效果會不好，然後開始用手拌麵粉，揉麵粉，麵粉開始變稠。

3、同時要繼續加少量水，繼續揉麵粉，控制麵粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持“三燈”原則。

4、盆光，即盆上的水和麵粉要融入麵糰中，盆端光滑，盆中的水已經融入麵糰，表面光，即麵糰表面要很光滑，最後盆要蓋上蓋子，讓麵糰安靜發酵。

1.活性酵母：如果酵母溶於水或麵粉中，泡沫較少或根本沒有泡沫，則說明酵母的活性相對較差，酵母將無法自然產生。 建議此時最好換一種活性較強的酵母，將其放入麵粉中，重新揉捏並發酵麵糰。

2、注意保溫：當外面天氣太冷時，容易出現長昊面無法飼養的情況。 建議此時可以將面盆包裹在另乙個盆中，並放在加熱器旁邊，以幫助增強酵母活性，使麵糰更容易發酵。

3.純淨水溫度：使用酵母時，如果直接倒入熱水，很容易殺死酵母中的活性物質，進而影響麵糰效果。 這時，最好再倒入少許酵母，將麵糰與溫水或冷水混合，然後蓋上密封袋，讓它再次發酵。

4.製作其他食物：如果長時間仍未製作麵條，建議可以用麵糰製作其他美食，如麵條、餃子皮、糕點、火等，這些都不需要製作，Nazen做法的製作方法簡單，美味可口。

5.白糖法：先在麵糰中間取出乙個圓圈，放入兩大勺白糖放入其中，然後放入冷烤箱，然後放入一盆開水幫助增強濕度，乙個半小時後，麵糰即可推出。

方法一：如果麵糰不好，可以用手在麵糰上做乙個2-3厘公尺見方的小坑，在裡面放適量的酒，用乾淨的濕布蓋住（約半小時），麵糰就可以重新製作得很好。

方法二：可以把麵糰放在抽屜上，在蒸鍋中間放一小杯白葡萄酒，這樣麵糰也會再次上公升，但這種方法並不常用。

方法3也是最常用和最有效的方法。 在你面前放一些鹽和糖，反覆揉搓右手，然後用濕抹布蓋住約15分鐘。 記得把麵糰放在25到30度的環境中，優點是可以快速發酵

既然麵條沒有開始，肯定是有原因的。 考慮操作方法是否錯誤？ 例如，酵母較少，發酵溫度低，時間短，時間不對等

一般來說，麵糰不會上公升，在大多數情況下，酵母粉的量相對較少。 當然，另乙個重要原因是室內溫度相對較低。 如果溫度低於20度，發酵時間會超過兩個小時，如果低於10度，則可能四五個小時都漲不起來，所以麵糰會上漲，最後會出現死麵糰。

如果在北方冬天寒冷的時候。 由於溫度比較低，麵條不會輕易上公升，即使上公升了，也會很硬，味道也不會很好吃。

說到這裡，我差點忘了攪拌麵條的乙個小竅門，那就是一定要用溫水拌麵條（這個特別重要，優點是可以讓麵條快速上公升

如上所述，雖然我做了幾年糕點師，但已經是過去了，現在我在一家私人公司工作，平時很忙。 所以我的妻子在家做飯，我和我的孩子喜歡吃義大利面。 老婆也會做饅頭吃，但說實話，她的廚藝和手藝真的不是很好，要麼是泡打粉少了，要麼是麵條混了冷水，要麼是起床時間太短。