水晶餃子的製作方法（西公尺版）。

西公尺是用食品加工機磨成粉末的，因為西公尺太硬了，所以用食品加工機拋光時一定要記得關掉機器，否則會變壞（打漿後記得過篩，以免出現顆粒）。

用沸水揉成乙個球，不粘手在上面。

紫薯是蒸的（建議在研磨西公尺時蒸紫薯，卜峰不耽誤時間）。

壓成紫薯泥。

將揉好的西式吉公尺分成小塊。

擀成西公尺皮（建議揉成球后再做，經過長時間的宴會會有點硬，操作起來會有些困難）。

將少量的紫薯揉成球，用西公尺皮包裹（這個問題的形狀取決於每個人的袋子的外觀，我的是這樣的）。

在碗中加入少許甜白葡萄酒（又名酒糟）

將沸水煮沸（當你準備把它從鍋裡拿出來時，你可以燉一點，一切都會變得透明）。

雖然整個過程寫得很輕鬆，其實這還是很辛苦的，但是看到成品的那一刻，我就有一種成就感。

可以使用糯公尺粉。 它最好與木薯粉一起使用。 透明水晶糯飯糰使用糯公尺做法參考：

1.將糯公尺粉與木薯粉充分混合。 慢慢倒入沸水，攪拌至沒有乾粉。 書寫的水量根據粉末的吸水率而增加或減少，以供參考。

2.趁熱將麵粉揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜，發酵 20 分鐘。

3.這時可以蒸紫薯，去皮搗碎成泥。 紫薯不要蒸得太乾，要保證一定的水分。

4.在紫薯中加入煉乳和糖，根據自己的口味進行調整。 不要加太多，紫薯太薄，不能結塊。

5.將紫薯餡分成約8克，揉成小球，以備後用。

6.將麵糰擀成條狀，切成小塊，約8克。 蓋上保鮮膜，隨包服用。

7.將小藥劑擀開，盡量使其變薄，這樣煮熟後會更徹底。

8.將紫薯餡包好，用自己喜歡的方式密封餡料，用手揉成一圈。

9.將一鍋清水煮沸，放入準備好的飯糰，再次煮沸浮起，加入一碗冷水，開啟蓋子，用中火煮8分鐘。 然後關火，蓋上蓋子燉5分鐘。 在這一點上，飯糰會變得更加透明。

保健功效：紫薯：補脾、活氣、擴腸。

教你如何製作水晶麵疙瘩以及如何製作水晶麵疙瘩美味：這款麵疙瘩油膩、柔軟糯糯，香甜可口。 1.剝去豬油的油膜，切成小方塊，放入碗中，加入糖、桂花，攪拌均勻。

2.蒸一小份糯公尺粉取出，放入剩下的糯公尺粉中，加水揉搓徹底，揉成長條，分成大小均勻的藥劑，壓平，包在豬油餡中，合上捏緊，揉圓， 並把它做成乙個水晶飯糰。

3.將水倒入鍋中，煮沸後放入麵疙瘩，用手勺輕輕推動，待麵糰浮起，加入少許冷水，重複幾次，直到麵疙瘩煮熟透後，即可食用。

1.先準備紫薯餡。 將紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟。

2.將蒸好的紫薯壓成泥，加入15克奶粉和10克芝士粉（奶粉沒有多少可以增加奶粉的量），攪拌均勻。

3.再加入15毫公升鮮忌廉和適量的木糖醇（或不含木糖醇），攪拌均勻。

4.將紫薯擀成約9克大小的小圓球，以備後用。

5.準備水晶餃子的配料：100克木薯澱粉和80克水。

6.將冷水放入鍋中煮沸至起泡，然後關火。

7.將沸水以圓周運動倒入木薯澱粉中，將沸水的一側濃縮在固定點。 用筷子打圈攪拌木薯麵糰。

8.如果木薯麵糰粘在手上，說明水太多，可以加一些木薯澱粉作為手麵粉，將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

9.然後，像餃子皮一樣，將木薯麵糰擀成長條，切成相等的部分，每份重約 10 克。

10.將擀麵杖擀成乙個圓圈，在中間放乙個陷阱，然後將小麵糰包起來。 注意，表皮必須盡可能薄，這樣煮熟的飯糰才能透明。

11.用手將麵糰擀圓。

12.依次將它們全部包裹起來。

13.當鍋中的水沸騰時，加入包好的飯糰，用大火煮沸。

14.加入一些冷水再次煮沸，直到飯糰完全漂浮，取下蓋子，用中火煮約8分鐘。

15.這是還沒有變透明的飯糰，然後關火蓋上鍋蓋，在鍋裡燉約8分鐘，直到完全透明。

16.食用後，撒上適量的桂花幹。

配料：木薯粉：150g紫薯或豆沙餡：150g開水：適量（如喜歡甜食，可加煉乳、砂糖或糖桂花）。

做法：1.取開水，一定要加熱，一點一點地加入木薯粉，不要一次全部加水，邊加邊用筷子快速攪拌。 攪拌塊沒關係，以後要揉麵糰。

最重要的是用沸水混合粉末，水越熱，麵糰越好，這樣揉捏的面板才有彈性。

2.麵糰應稍軟，趁熱用手揉成柔軟、不粘膩、光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜，靜置 20 分鐘。

3.將紫薯泥擀成8克球狀，放在一邊。

4.取適量的木薯粉麵糰，像做餃子皮一樣，揉成條狀，切成小塊，約8克，注意不要切得太大，然後擀薄皮。 小心，把皮鋪得越薄越薄，皮越薄越好！ 面板應該更薄！ 後面煮熟的飯糰更透明！

5.取紫薯丸放在中間，包在老虎嘴裡。 或者用你習慣的方式把它包起來。 另外，其他暫時沒有包好的麵糰，還是用保鮮膜蓋住，防止變乾，以後不容易包起來。

6.包裝後，滾圓。 包裹時是否有一些皺紋並不重要，因為烹飪後它們會變得透明，皺紋是看不見的。 簡而言之，在不露出餡料的情況下將其包裹起來，只需嘗試將其捲成圓形即可。

如果包裹好的飯糰沒有立即煮熟，表面也要用保鮮膜蓋住，防止它們變乾和開裂，或者可以冷凍在冰箱裡煮熟，下次不解凍。

7.鍋中加水，將包好的湯糰煮沸，用大火煮沸，再加入一些冷水煮沸，直到湯圓完全浮起來，開啟鍋蓋，用中火煮約8分鐘。

8.這時，湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋，在鍋裡燉5-8分鐘左右，直到完全透明。 從鍋中取出。

沒做過水晶餃子，是不是和雪皮月餅的人的樣子差不多？ 如果是這樣，你可以用冰皮粉來製作它。

材料：紫薯4個，煉乳10克，木薯粉150克，冰糖水適量。

1、紫薯洗淨切片，放入鍋中蒸熟，蒸熟後搗成泥。

2.在紫薯泥中加入適量煉乳，攪拌均勻。

3.將紫薯泥擀成小圓球，放入冰箱冷凍凝固。

4.在碗中加入150克木薯粉，倒入開水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。

5.將發酵好的麵糰分成大小相等的小藥劑，將冷凍的紫薯泥包進去，擀成球狀。

6、碗中加適量水，將湯糰放入鍋中煮熟，冷卻後倒入冰鎮冰冷的冰糖水中，即可食用。