芹菜的營養價值如何？ 芹菜的營養成分有哪些

芹菜含有酸性降壓成分，具有顯著的降壓作用; 它可有效預防原發性高血壓、妊娠期高血壓和絕經期高血壓。 吃一些芹菜通常有助於清熱排毒，疏通血管，鎮靜神經，幫助睡眠。 過度生氣、粗暴、經常失眠和頭痛的人可以多吃芹菜。

芹菜中藥理活性成分很多，主要活性成分有：黃酮類、揮發油類化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、蘑菇、香豆素衍生物等。 科研人員研究最多、研究最深入的是芹菜素，它具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓和血管舒張作用。

芹菜含有豐富的芹菜素，可以平穩地擴張血管，降低血壓。 直接與新鮮芹菜汁或嫩芹菜汁加少許蜂蜜一起服用，可以預防和治療高血壓。 芹菜富含鈣和磷，可以增強骨骼健康。

芹菜富含纖維素，纖維素被消化後會產生抑制腸道細菌的抗氧化劑。 它還可以加速腸道蠕動，促進排洩，減少致癌物與結腸粘膜的接觸時間，預防結腸癌。 芹菜富含鉀，可以預防水腫，水腫患者應多吃新鮮的芹菜汁。

芹菜富含鐵質，經常食用可以起到補鐵的作用。 芹菜中含有可以中和尿酸的物質，可以經常吃鮮奶煮熟的芹菜來預防痛風。

營養價值。 芹菜含有芹菜素、芹菜素、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。 葉子也含有維生素E，但莖不含維生素E，這表明芹菜葉的營養價值高於芹菜莖。

1.芹菜中所含的芹菜素和芹菜素對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、高脂血症、降低血清膽固醇有一定的輔助作用。

2、芹菜對血管有一定的鎮靜和保護作用，能強健骨骼，預防小兒疑病症。

3、芹菜中含有多種抗癌化合物，如鄰苯二甲酸、聚乙炔、香豆素、d-檸檬烯等，具有良好的抗癌作用。 例如，鄰苯二甲酸和聚乙炔可以滅活致癌物，消除煙霧的毒性; 香豆素可以阻斷致癌物的合成，是保護正常細胞免受致癌物的侵害; D-檸檬烯可以抑制亞硝酸鹽致癌物誘導胃癌。

4、芹菜含有較多的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有利於通便。 對人體有害的物質，甚至是致癌成分，都會排出體外。 因此，芹菜被視為**和美麗的聖物。

5.芹菜還含有一種叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，經常使用可以啟用肝臟的功能。

芹菜營養豐富，據測定，100克芹菜含有克蛋白質、鈣毫克、磷61毫克、鐵毫克，其中蛋白質含量是一般水果蔬菜的1倍，鐵含量是西紅柿的20倍左右，芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素， 等，對人體健康非常有益。經常吃芹菜可以預防和治療多種疾病。 嫩芹菜泥汁加少許蜂蜜，可預防和治療高血壓; 糖尿病患者將芹菜汁煮沸，具有降血糖作用; 經常吃鮮奶和煮熟的芹菜，可以中和體內的尿酸和酸性物質，對痛風有很好的效果; 如果用150克芹菜和250克糯公尺煮粥，每天早晚吃，對冠心病、神經衰弱、失眠和頭暈都有幫助。

芹菜的營養價值。

1.膳食纖維。

芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸道中的通過時間，從而減少有害物質接觸腸粘膜的機會，對預防結腸癌起到很好的作用。

2.鐵。 芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體內缺失的血液，是比較適合缺鐵性貧血患者，尤其是臉色蒼白，比較適合吃芹菜的蔬菜。

3.鋅。 芹菜還含有鋅，鋅與性功能有關，促進性喚起，在西方，芹菜被稱為“夫妻菜”。

此外，芹菜中的芹菜素、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、揮發油等物質對人體也有很好的價值。

芹菜的功效和作用。

降低血壓。 芹菜中含有可以降低人體血壓的物質，對於高血壓患者來說，可以經常吃一些芹菜。

鎮靜和鎮靜神經。 經常食用芹菜有利於情緒穩定，對鎮靜神經和消除煩躁有很大幫助。

預防癌症。 當芹菜被腸道消化時，它會產生木質素和腸道脂質，它們是抑制腸道細菌產生致癌物質的抗氧化劑。

滋補血液，補血。 芹菜中的鐵含量比較高，可以起到補血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃芹菜。

芹菜味道不好，但營養豐富，能鎮肝清熱，祛風濕氣，羨襪子，利尿血壓。 趙老.

簡介：芹菜是芹菜科植物芹菜的全草本植物。 主要含有水、碳水化合物、鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、礦物質、芹菜素、維生素C、揮發油。

食用功效：芹菜具有多種保健功效，而芹菜的根莖、葉和種子都可以作為藥材，所以被稱為藥用芹菜，多吃芹菜可以清胃溼，防毒，經常食用可以避免**蒼白、乾燥、無光澤，並能使眼睛有靈性、黑髮， 此外，芹菜可以預防結腸癌，可以增強人們的記憶力。

飲食迴避：1脾胃虛、腸滑不實、血壓低者，婚育期應少吃芹菜。

2.人們在吃芹菜的時候，往往會有只吃莖不吃葉子的習慣，其實這是一種錯誤的吃法，芹菜葉中的維生素含量比芹菜莖高，所以最好把莖葉一起吃。

飲食療法：1**肝火、耳鳴。

芹菜100克，菊花20克，車前子20克（用紗布包裹），用水煎，每天1劑。

2.尿路結石的治療。

將芹菜50克，綠豆芽50克，將芹菜、綠豆芽切碎，用沸水沖泡2-5分鐘後食用，飯前服用，每日1-2次。

3.**女性陰道分泌物濕熱。

芹菜50-100克，水中煎，每天1劑。

4.尿頻。

芹菜800-1000克，去掉根和老葉，洗淨，切碎，加入植物油和鹽，炒一日吃兩次，可以服用幾天。

芹菜炒牛肉。

食材：黃牛肉、芹菜。

成分：綠色和紅色。 辣椒、大蒜、生薑。

調味料：淡醬油、澱粉、小蘇打、料酒、乾辣椒、食用油、香油。

做法：1.先將牛肉切成薄片，然後用肉打散牛肉。 這一步是為了將牛肉煎得更順滑、更嫩。

你也可以敲幾下刀背）。牛肉的纖維組織較厚，結締組織較多，因此應沿籽粒切成條狀，水平切片，切掉長纖維; 你不能沿著纖維組織切割，否則你將無法品嚐它，你將無法咀嚼它。

2.先將醬油和小蘇打混合，然後放入料酒和玉公尺澱粉。

3.如果有時間，可以在攪拌肉時加入一些油，醃製1-2小時，使油滲透到肉中，在油鍋中煎炸時，肉中的油會因膨脹而破壞肉的粗纖維，使肉鮮嫩; 如果你沒有時間，你需要醃製至少15分鐘。 我醃製了大約 2 個小時。

4.芹菜不易品嚐，所以提前用鹽醃製，這樣可以減少油炸的時間。 芹菜葉比芹菜莖含有更多的維生素，所以除了一些老葉外，芹菜葉應盡可能儲存以備食用。

5.將食用油放入鍋中。 煮至70%熱，然後加入牛肉。

6.當你看到所有的牛肉都變色時，立即舀起鍋。

7.在鍋中留一些油，將食材翻炒至香。

8.將青辣椒籽和紅辣椒籽加入鍋中，翻炒兩次（不要太久）。

9.加入芹菜。

10.用中火加熱油，將牛肉片（主要成分）切開並立即取出，直到它們變色。 青椒，翻炒至中等稀有，倒入牛肉片，翻炒調味，幾十秒即可從鍋中取出，端上盤。 淋上芝麻油，然後從鍋中取出。

功效：芹菜炒牛肉香香可口，既能滿足人的食慾，又能為身體補充大量的營養，特別適合體質虛弱、腸胃功能差的人。

芹菜味道不好，但營養豐富，能鎮靜肝清熱，祛風除濕，利尿降血壓。

芹菜營養豐富，含有各種維生素和礦物質以及膳食纖維，是人體不可缺少的。 每 100 克芹菜含有克蛋白質、克脂肪、克碳水化合物、克膳食纖維、10 毫克維生素 A、60 毫克胡蘿蔔素、12 毫克維生素 C、毫克維生素、154 毫克鉀、48 毫克鈣、毫克鈉、10 毫克鎂、毫克鐵和毫克鋅。 芹菜中蛋白質、鈣、鐵和維生素的含量高於一般蔬菜，葉片的營養高於莖。

與這種芹菜相比，芹菜的特點是葉柄寬，纖維少，質脆，口感甜，略帶芳香味，具有較高的營養保健功能。 根據測量，每 100 克新鮮蔬菜含有碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素和礦物質，包括鈣、磷和鐵。 它所含的揮發性芳香油具有增加食慾、降低血壓、清腸和促進排便的作用。

芹菜是用厚厚的葉子吃的。

現代醫學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜素、佛手柑苷內酯、揮發油等成分，具有降壓利尿、增加食慾、強胃等藥理作用，可用於高血壓、動脈硬化、神經衰弱、尿熱不良、月經不調等症狀的飲食治療。 芹菜中所含的膳食纖維具有促進腸道蠕動和預防便秘的作用。 芹菜還可以中和血液中過量的尿酸，可作為痛風患者的飲食療法。

此外，芹菜具有保護腦細胞，增強學習和記憶功能，並具有鎮靜和抗驚厥作用。

芹菜在古代就被用作藥物：《生草藥製劑》說芹菜可以“補血、驅風、驅溼”。 洗淨風的病”。

《起源之書》說，芹菜可以“淨化胃中的渾濁濕氣”。 《本草》說，芹菜能“治肝陽頭暈、面紅、頭暈、走路等症狀”。