過年吃什麼？ 新年做飯

孜然雞塊。

材料：雞胸肉300克，蒜3瓣，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，辣椒粉2湯匙，孜然粉2湯匙，孜然粒適量，生抽醬油1湯匙，白胡椒少許。

做法： 1.將雞胸肉切成小塊，放入碗中，加入澱粉、料酒、淡醬油、大蒜、鹽、白胡椒粉，抓取醃製15分鐘。

2.將雞胸肉塊放入不粘鍋中，不加油或不水，煎至徹底煮熟，顏色略帶黃色。

3.倒入孜然粉、辣椒粉，撒上一些孜然粒，翻炒均勻。

酸辣豬蹄。 方法。

1.將豬蹄放入鍋中，加入薑片和料酒，煮約30分鐘，取出備用。

2、再煮一鍋水，放入焯過的豬蹄，放入八角、薑片，將老醬油、鹽、糖拆開，蓋上蓋子用小火燉90分鐘，豬蹄變軟腐爛後即可取出。

3、將薑末蒜蓉、鹽、陳醋、淡醬油、胡椒油、芝麻油倒入碗中，拌入酸辣醬中;

4.將汁液倒在豬蹄上。

幹竹筍和啤酒鴨。

配料：鴨肉、幹竹筍、啤酒、薑片、蔥、白豆蔻、花椒、桔皮、辣椒乾、當歸、烤豬肉醬、排骨醬、超鮮醬油。

做法：1、將鴨肉洗淨，切成大塊，瀝乾水分; 將幹竹筍浸泡，提前燉至味道合適，切成小塊;

2、平底鍋燒油，加入薑片翻炒香，將鴨塊炒至皮金黃色，加入竹筍，加入排骨醬和烤豬肉醬翻炒;

3.將啤酒、白紐扣、花椒、橙皮、乾辣椒、當歸放入高壓鍋中蒸20分鐘，燉至酥脆;

4.將鴨筍和竹筍燉熟，加入極新鮮的醬油，減少汁液。

沙茶烤羊肉。

材料：羊肉片350克，洋蔥丁30克，青椒丁30克，紅辣椒丁20克，金針菇適量。

調味料：a蔬菜汁2大匙，醪液1茶匙，鹽，醬油，糖，小蘇打，幹澱粉和沙茶醬;

b.沙茶露1大匙，蠔油、醬油適量，水澱粉、白砂糖、雞湯80毫公升。

做法：1.將金針菇洗淨，去掉花梗; 所有材料都經過清洗;

2.將羊肉片放入碗中，加入調味料A抓緊，醃製半小時至風味吸收。

3.將鍋煮至50%熱，放入羊肉片並迅速滑開，放出，瀝乾油，放在一邊。

4.鍋中燒底油，加入洋蔥丁、紅辣椒丁、青椒丁攪拌均勻，再加入水澱粉外調味料B和金針菇，炒好調味，然後放入羊肉片快速翻炒，最後用水澱粉勾稠。

蜂蜜烤紅薯。 材料：紅薯200克，冰糖50克，白芝麻少許。

做法：1、將紅薯洗淨去皮，切成1cm見方的小塊，用少許澱粉包好。

2.在鍋中加熱少許油，加入紅薯，慢慢煎至表面變成褐色，然後放在一邊。

3.將冰糖和少許水放入鍋中，煮至冰糖融化，等待糖變色，用大火將汁液減少。

4.倒入炒好的紅薯，搖鍋使紅薯與糖汁均勻包裹，關火放在盤子上，撒上芝麻。

四個歡樂球。 紅燒魚。 蒸雞。 拉紅薯。

各地的習俗各不相同，我們家的液體塌陷一般是冷的、熱的、埋肉的、吃素的，根據我們家的喜好，做大家喜歡吃的，不賣一人，是大家一起做的。

春節期間可以做很多好吃的菜，但我絕對推薦以下兩種。

1.【荷塘炒】所需配料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、蝦5-6只、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒半茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量

步驟：1準備好所需的材料並提前浸泡黑木耳。

2.刮掉蓮藕的外皮，切成薄片，將切好的蓮藕片浸泡在清水中，滴幾滴白醋，使蓮藕片不氧化變色。

3.去掉荷蘭豆的兩端，洗淨，將胡蘿蔔切成菱形片，去蝦頭，剝去皮，扒開蝦線，用刀片開啟蝦的背面，將蝦放入碗中，加入料酒和白胡椒粉，醃製幾分鐘，去除蝦的腥味。

4.鍋中加水煮沸，將蝦焯水，捲起蝦，撈出蝦，瀝乾水分，放在一邊。

5.鍋中再次加水煮沸，加入少許鹽、幾滴油，加入荷蘭豆、蓮藕片、木耳、胡蘿蔔片一起焯水。

6.取出食材後，立即放入冷水中冷卻後取出; 瀝乾水分，放在一邊。

7.鍋燒油，加入蒜末翻炒香，再加入蝦，翻炒幾下。

8.加入蓮藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔片，大火翻炒幾下，加入鹽和雞精，翻炒均勻，倒入適量水澱粉使其變稠，在鍋上倒少許油放在盤中。 在荷花池裡炒乙個小炒菜，所有的顏色和味道都準備好了。

2.【豬肉絲炒蒜苔】材料：蒜蓉300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽醬油1湯匙

步驟：1用手捏掉頭部和尾巴的較舊部分，清洗並瀝乾。

2.將大蒜苔切成幾英吋的小塊。

3.將五花肉切成稍厚的絲，肉是用五花肉做的，炒蒜苔味道香，如果用瘦肉或里脊肉，加澱粉醃製，炸肉絲嫩，五花肉不需要醃製。

4.加水煮沸，加少許鹽，將蒜苔焯水，將蒜苔焯至顏色變為墨綠色，去除蒜苔。

將大蒜焯水時，在水中加入少許鹽，使大蒜苔蘚的顏色更綠。 炒大蒜前，多加焯水，去除大蒜的辣味，縮短大蒜的炒時間，使大蒜易嘗。

5.將蒜苔焯水後，放入冷水中冷卻，使蒜苔的顏色不變黃，保持蒜苔的酥脆嫩滑。 如果大蒜苔焯水後不冷卻，大蒜苔還是有溫度的，過一會兒顏色就會變黃。

7.倒入淡醬油和料酒，將肉絲炒至色，料酒有去魚的效果，使炸好的肉絲不腥。

8.加入蒜苔，加鹽，大火翻炒均勻，關火，放在盤子裡。 一盤肉絲和炸蒜苔，有顏色和味道就準備好了。

酸菜魚。 方法如下：

將黑魚切成薄片，加入鹽、料酒、胡椒粉、玉公尺澱粉、油，抓緊。

1）準備一盤酸菜、蔥、薑蒜、金針菇。

2）將蔥、姜、蒜加入油中翻炒香，倒入酸菜翻炒，加一碗水，放入金針菇煮熟，撈出放入碗中。

3）將魚片焯水，立即取出，撒上乾辣椒、花椒、白芝麻，倒入一勺熱油刺激香味

煮熟的蝦。 成分。

新鮮蝦800克。

調料。 生薑20克，蔥20克，鹽3克，花生油30克。

輔料。 生薑15克，蔥30克，料酒20克。

1）將水燒開，加入姜2片，蔥結1個，料酒20克。

2：然後倒入新鮮的蝦，重新燒開水，繼續煮一分鐘！

3）從鍋中取出，倒出蝦，準備裝盤。

4：準備乙個**，每只都靠近前乙個蝦，圍成乙個圓圈。

5：然後做生薑和青蔥。 將薑塊拍平，切成泥，蔥切碎，拌入薑醬中一起切碎，味道出來後放入碗中，加入鹽3克，花生油30克，攪拌均勻。

·成分 ··

武昌魚一條; 青粟和紅小公尺辣椒調味;

蔥; 姜; 韭菜; 酒; 鹽; 醬油蒸魚。

方法。

1 |武昌魚，其他魚不推薦，因為武昌魚容易剪出開屏的形狀，買不到武昌魚，也可以用鱸魚之類的。

2 |先把魚的頭和尾巴砍掉，保留魚頭，不要魚的尾巴，先從魚身側面切下來，注意不要把肚子切掉。 再次將其翻轉過來，然後在相反的區域切開。 然後按住刀背，將骨頭切成幾段。

再切斷一點連線，這將有助於開啟螢幕，但要小心不要切斷它。

3 |在冬季，魚的頭部和身體在料酒和鹽中醃製約 30 分鐘。

4 |將蔥和生薑切碎放在盤子裡。

5 |然後把醃製好的魚身做成敞開屏風的形狀，把魚頭放在前面。

6 |蒸鍋裡的水煮沸後，把魚放進去，用大火蒸8分鐘，蒸好的魚就會從湯裡出來，多餘的湯就丟棄了

7 |淋上蒸魚醬油（根據個人口味和魚的大小，我通常有5湯匙左右），然後用青紅小公尺辣椒裝飾，將韭菜絲（或香菜）放在魚頭的背面

8 |燒一點熱油，趁熱倒在魚上吃！

回到鍋肉。 方法一：（本法中傳統回鍋肉的基本型別）。

配料：豬背兩刀（臀肉尖以下，每頭豬約2kg）。

當然，您也可以使用五花肉和臀肉。

輔料：青蒜苗。

調味料：豆沙、豆豉（以永川豆豉為代表的黑豆豉）、薑片、花椒、香料、料酒、烹調工藝：

1.肉的初步烹調處理：冷水肉，將鍋中的水用大火燒開，然後改用中小火煮至破碎（即剛煮熟），拿起手帕放在肉上自然冷卻。

注意：煮肉時，應少加蔥、姜、料酒和精製鹽）。

2.青蒜幼苗的處理：將蒜芽（白色部分）折斷（有利於香味溢位），將白色部分切成斜刀段，將綠葉切成寸段（約4cm

3.肉的刀成型：將肉切成大薄片（一般長約8cm*寬，厚5cm左右。

4.回鍋工藝：4--1鍋中放少許油，加入白肉，翻炒，脂肪變捲，透明後（肉的部分可以正確選擇設定燈）。

把肉鏟到鍋邊是懶人的做法！ 呵呵！ 其實肉應該先把肉鏟出來，然後用豆沙油炸）。

4-2.加入豆沙和甜麵醬，翻炒至香味和色澤（見油色紅亮）。

4-3.先加入青蒜芽（白色部分），輕輕翻炒聞香味，將蒜芽（綠色部分）一起炒。

4-4.加入少許豆豉（切碎）、糖、味精調味。 （鹹味可根據菜品的具體鹹度或個人口味新增）。

5.注意事項： 5-1：肉冷後應切開，否則會變脆（如果趕時間，可以用自來水展示）。

5-2：品嚐豆瓣菜的鹹味，以確定鹽的量。

5-3：使用前用水以1：2的比例稀釋甜麵醬。

5-4：甜麵醬和醬油用於著色和調味，用量不宜過大。

春節期間可以做的菜很多，而且菜品盡可能豐富，一年只做一次。

您好，我已經看到了您的問題，正在為您提供相關資訊，請稍等喔 1魚，過年少不了吃魚，這意味著每年都有2個以上紅燒肉，紅燒肉顏色更鮮豔，如果做得更好，就不會油膩3

雞肉，如果過年吃太多油膩，會長胖，但雞肉不容易長胖，可以滿足口腔成癮，維持圖4粉絲小白菜，吃多了肉會變得很油膩，一道素菜會很清爽，粉絲小白菜是不錯的選擇 5海鮮大雜燴，喜歡吃海鮮的朋友可以來一鍋海鮮大雜燴6

燈籠茄子，具體方法可以在抖音上看到，很符合新年的氣氛。

以上就是大家問題的解答，希望對大家有所幫助，如有其他問題歡迎隨時提問

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我應該為農曆新年做什麼菜？

蒸魚; 整隻鴨子; 蒸餃; 水煮蝦; 玉公尺粉蒸肉; 糖醋排骨; 冬瓜丸湯; 蘑菇和頭巾燉雞塊; 魚頭豆腐湯; 黑色三排骨; 五香燻魚; 鹹蛋黃炒南瓜; 醬汁牛肉; 東坡肉; 四個歡樂球。 蘑菇和海蜇燉雞肉; 龍的鬍鬚; 竹筍; 木蘭片; 澆鴛鴦; 烤魚頭; 燒焦的檳榔籽; 燒焦的百合; 炸豆腐; 絲拉山藥; 紅燒蓮子加糖; 釀山藥; 杏仁乳酪; 小炸螃蟹; 烤海參; 烤燕窩; 醬汁倒肉; 炒螃蟹; 佛手柑海參; 三絲湯; 肉丁辣醬。

農曆除夕夜（又稱團團新年晚宴、團圓飯）是指除夕夜（一年中的最後一天）的晚宴。 目的是在農曆新年前與家人團聚並一起慶祝農曆新年，中國的習俗是在吃完除夕晚餐後慶祝新年。

南朝梁宗義在《荊初年史》中記載，“暮年陳年，百年之年，年之年，新年之年，新也就是說，在新年的晚上，每家每戶都準備肉菜（菜），慶祝新年，一家人聚在一起喝酒吃年宵。