誰做辣小龍蝦？ 告訴我你所知道的

製作食材。 龍蝦（學名：crayfish crayfish，北方叫小龍蝦）。

紅辣椒幹、植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、生薑、大蒜、蔥花、香菜末。

生產過程。 1.將龍蝦放在清水中至少一到兩天，讓蝦吐出體內的所有泥土。 用廢棄的牙刷將龍蝦擦洗乾淨，尤其是頭部和身體的連線處，非常髒;

如有必要，可以考慮去掉龍蝦的頭，在蝦的尾巴背面做乙個切口，撕掉黑線。

2.鍋裡放油，燒油，把蝦放進油裡，這時候不要放鹽，等蝦表面變紅後迅速撿起放在一邊，從鍋中取出;

3.鍋中放入適量植物油，將大蒜和生薑放入油鍋中，用中火炒香，然後將蝦、八角、肉桂放入鍋中，加入適量的水。

製作所需的材料。

生產所需材料（9張）。

用大火煮。

4.水煮沸3分鐘後，適當倒入準備好的紅辣椒、精製鹽、醬油、醋等配料，燉一會兒;

5.轉中火，放入適量料酒，將主料的一半加水，蓋上鍋蓋，用中火燉十分鐘，待水沸騰成濃稠的汁液，從鍋中加入切碎的蔥，盛入碗中。

如果你喜歡辛辣的食物，你可以適當地加入含有豆豉的辣醬。

畢竟很多吃貨朋友對於小龍蝦的美味實在是停不下來了，尤其是夏天的宵夜，小龍蝦在餐桌上真的很受歡迎，外面的小龍蝦很好吃，但是在家庭中如果我們掌握了一些重要的操作方法，那麼小龍蝦的味道真的不比外面差， 今天我們就來做乙隻辣小龍蝦，讓大家大飽眼福。

清洗小龍蝦 首先，我們做小龍蝦的時候，前提是要清洗小龍蝦，小龍蝦的背部和腹部也保留了大量的汙垢，所以作為吃貨，這一步真的不能馬虎，真的需要用刷子一一洗淨，清洗完小龍蝦後用剪刀剪掉三分之一的蝦頭， 目的是能夠去除蝦頭的汙垢，然後將龍蝦蝦線取下並沖洗、瀝乾並放在一邊。

配料製作辣小龍蝦，還需要準備以下配料：乾辣椒、八角、肉桂、蔥、姜、洋蔥、大蒜、胡椒粉、豆沙、火鍋底、鹽、雞精、啤酒、食用油等。

香辣小龍蝦法 首先，我們要提前將小龍蝦炒好，將適量的食用油倒入熱鍋中，將油加熱到5度，然後倒入含幹水分的小龍蝦，讓小龍蝦炒至殼酥脆，然後控制乾油以備後用。

鍋中留置適量食用油，待油溫50%熱時再放入相關食材，如蔥、薑蒜、八角等攪出香味，然後取出這些食材放在一邊，依次加入乾辣椒花椒、火鍋底豆瓣菜等， 並將它們炸至香。然後提前放入炸好的小龍蝦翻炒，然後倒入適量的啤酒再調味，蓋上鍋蓋讓小龍蝦在鍋裡燉約10分鐘，然後在小龍蝦上撒上香菜。

出鍋的小龍蝦不僅湯汁豐富，而且香辣可口，簡直是很多吃貨的福利，趕緊吃吧。

辣小龍蝦的練習可以參考網上一些具體的方法，根據大家的經驗，製作辣小龍蝦的成功率會大大提高，也可以根據自己的口味進行微調。 蒜瓣炒至微黃後，加入花椒和乾辣椒，加入豆沙和蝦醬，將鍋調至小調，攪拌均勻，再加入郫縣豆沙。

殺淨小龍蝦，用蔥薑料酒焯水，燒油，放入乾辣椒，將花椒倒入焯過的小龍蝦中，這樣一鍋裡就會有新鮮辣味的小龍蝦出來。

它是由蔥、姜、蒜、四川花椒、海鮮醬製成的，煮熟後還可以加一點香菜來裝飾，小龍蝦非常好吃。

一般用火鍋底，先把小龍蝦炒好再加水煮，也可以加一些其他的調味料來增加鮮味。

配料：小龍蝦 1000g;

輔料：油適量、鹽5g、黃酒30g、花椒40粒、肉桂2段、月桂葉6片、辣椒3個、生薑30g、黑醬油10g

辣小龍蝦。

小龍蝦都是活的，看大小和顏色，新鮮而充滿活力。

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不要說它是“胡說八道”，在你犧牲之前讓它表現出來。

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小龍蝦浸泡在清水中，反覆換水，我買的早上8點多，泡到10點多才開始加工，中間換水不是十次差不多，至少要保證最後兩次水很乾淨。

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先做頭，從眼睛下方切成靠近眼睛的45度角，挑出泥袋，但保留黃蝦腦，把爪子全部切掉。

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前爪上方和嘴巴下方的黑色塊應切掉，否則清潔起來會太困難。

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剪掉後看起來乾淨多了。

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最後，捏住尾巴的中間部分，去除蝦線。

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只需輕輕地將其拉出即可。

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完全加工的小龍蝦。

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準備幹調味料以供使用。

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炒蝦比較簡單：鍋裡放油，把所有的幹調味料都放進鍋裡翻炒香，再加入蝦，繼續炒。

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蝦全部變色後，倒入黑醬油和料酒翻炒均勻，加入開水蓋住蝦，用小火燉。

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燉至汁液所剩無幾，加鹽，然後完全減少汁液。 不要早點放鹽，會使蛋白質過早收縮，蝦不夠嫩。 當蝦準備好後，口味由自己調整，絕對適合你。 關鍵是要處理好它，稱它為乾淨哦，放心地吃它。

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燉蝦都是捲曲的，說明都是活蝦。 如果它死了，煮熟後不會捲曲。

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小貼士：每只蝦都是捲曲的，表明它們都沒有早死。 小龍蝦必須活買，死的不能吃。

前言：香辣小龍蝦，又稱長沙風味蝦、辣味小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦為原料，口感辛辣香，色澤紅亮，質地光滑嫩滑，口感辛辣。 20世紀末，它開始在全國範圍內傳播，並成為夏夜人們街頭啤酒攤上的經典小吃。 夏天是吃小龍蝦的季節，如果擔心外面的健康和安全情況，那麼在家自己動手就是不錯的選擇。

配料：小龍蝦 1000g;

輔料：蔥適量、姜適量、大蒜適量、月桂葉適量、草果適量、白酒適量、火鍋底料適量、食用油適量、乾辣椒適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量。

辣小龍蝦。

1、先處理小龍蝦，買下活的小龍蝦，放入清水中1小時，在水中滴幾滴香油，可以幫助小龍蝦吐出腸子裡的汙垢。

2.靜置後，應將小龍蝦用清水洗淨三次，盡可能洗去小龍蝦表面的汙漬，然後放入容器中，同時加入白葡萄酒浸泡半小時，當然，此時的小龍蝦還活著， 這也有利於使小龍蝦從內到外殺菌和去除異味。浸泡小龍蝦時，我們可以準備配件，將蔥切成大段，生薑切成大片，蒜可以壓碎。

3.小龍蝦浸泡完後，就可以進行下一步的加工了，先用牙刷刷小龍蝦的頭部和腹部，畢竟小龍蝦的生存環境不是那麼樂觀，還是需要清潔處理的，為了防止被小龍蝦夾住，建議戴上手套操作。

4、然後去除蝦頭處的沙腺，用剪刀將小龍蝦頭的前半部分去除，露出的黃色部分為蝦黃。

5.下面就是去蝦線，方法很簡單，把小龍蝦尾分成三片花瓣，捏住中間的花瓣左右拉，然後向外拉，就可以和蝦線一起拉出來了。

6.加工後的小龍蝦用水洗淨兩次，瀝乾，放在一邊。 點燃火鍋，然後加入適量食用油，在鍋中加熱的同時加入蔥薑和大蒜和冷油，翻炒至香，此時調小火，避免糊鍋，再加入乾辣椒、花椒、月桂葉、青草和水果一起翻炒，香味出來後放入小龍蝦大火翻炒。

7.小龍蝦變色後，加入少量水、火鍋底料、白葡萄酒、白砂糖、適量鹽（注意不要多做，火鍋底有鹹味），然後用大火煮沸，用小火燉15分鐘。

8.鍋前開啟大火，稍微減少汁液放在盤子上，即可將所有顏色和風味的辣小龍蝦端上桌。

溫馨提示：夏天吃辛辣食物時，燉小龍蝦時可以加入少量當歸和甘草，可以起到降噪的作用。

買小龍蝦的時候，要先用刷子刷龍蝦，然後扭尾去蝦腺，去掉頭上的沙袋，控水瀝乾，蔥切成段，薑切片，蒜蓉在上面，郫縣豆沙切碎，將乾辣椒泡在熱水中切碎切碎， 你還需要豆豉和冰糖。

炒鍋放在水面上煮沸，把小龍蝦放下焯水取出，目的是除毒，然後將炒鍋燒焦，放上油，先炒豆沙和辣椒醬，一定要用小火，炒至紅油，沒有生辣椒味， 但散發香氣，放上蔥、蔥片和大蒜，然後繼續炒一會兒，放上豆豉和冰糖，再放上十三香粉和胡椒麵條，炒香，然後放入焯過的小龍蝦炒一會兒，放一些開水，火燒開後， 用中火煮五分鐘，然後用大火減少汁液，湯幾乎只剩下一些紅油。

辣小龍蝦可以用辣辣的方式燉。 它也可以用香料調味。 辛辣的最好吃。

辣小龍蝦怎麼煮？ 刷龍蝦，加入龍蝦至油溫，烘烤五分鐘，撈出，加入蔥薑蒜蓉、乾辣椒月桂葉，倒入火鍋底料一起翻炒。

辣小龍蝦：夏日不可抗拒的晚餐，隔著螢幕都香氣撲鼻！

辣小龍蝦怎麼煮？ 將龍蝦清洗乾淨，鍋中加油，倒入豆沙火鍋底，再倒入龍蝦調味料，將啤酒翻炒均勻。

辣小龍蝦怎麼煮？

辣小龍蝦。

主要材質：1新鮮小龍蝦500克、大蒜10個、蔥2個、辣椒乾10個、花椒粒20個、八角5個、香精5片、回味1個、鮮香1小把、鮮香1小把、生薑1塊、青椒12個、料酒1湯匙、生抽醬油1勺、黑醬油1勺， 鹽1勺，糖1勺，蠔油1勺，啤酒一瓶。

第一步是選擇蝦，蝦鮮後一定要好吃，選擇蝦時要注意兩點：（1）選擇顏色較淺的蝦，這樣蝦剛蛻皮，味道鮮美。 （2）就是看蝦的肚子，看一定要選乾淨的，蝦肚子上髒東西多，養殖環境一定不好，（3）一定要選擇活的，死的有毒，吃起來有危險，選好後一定要把蝦沖洗好幾次。

2.現在我們要對付小龍蝦了，家裡吃飯的時候一定要把蝦頭剪掉，不要覺得浪費，這樣既安全又衛生，然後去蝦線，拉小龍蝦尾巴的中間座，這樣操作起來比較方便，拉完蝦線再刷幾下。 3.

準備好所有食材，將生薑切成薄片，將蔥切成薄片，拍打大蒜，將所有食材放入小碗中備用。

5.炒香後，倒入小龍蝦，倒入生醬油蠔油糖，翻炒。

6.然後倒入啤酒，要不要把所有的小龍蝦都放上線，不要加水，加水不叫辣小龍蝦，為了安全起見，要煮沸20分鐘左右，看湯幾乎可以出鍋了，這個時候已經香氣十足了。

很多人覺得夏天很難抗拒小龍蝦的魅力，但是在吃龍蝦的時候，他們並沒有完全想到做辣小龍蝦。 因為夏天天氣比較炎熱，吃辣小龍蝦容易引起火，更多的人會選擇做蒜蓉味的小龍蝦。 每個人在烹飪小龍蝦時都會有自己的烹飪技巧，由於每個人的口味不同，所以在烹飪小龍蝦時會根據自己的喜好進行選擇。

辣螯蝦是以小龍蝦為主要成分，配以辣椒、花椒等香料。 菜餚煮熟後，色澤紅豔亮，口感辛辣香，成為夏夜人們街頭啤酒攤的經典小吃。 下面就簡單介紹一下如何讓辣小龍蝦變得美味。

辣螯蝦配料：小龍蝦200克、辣椒乾20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2個、姜4片、月桂葉4片、大蒜5瓣、八角1個、肉桂1個、生抽醬油45ml、黑醬油15ml、紅糖8克、 鹽5克，烈酒30毫公升。

辣螯蝦的製作方法：

1.小龍蝦洗淨，蔥薑蒜剁碎，辣椒切成小塊。

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2.鍋中加入比平時稍多的油，煮至3度熱，加入乾辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜，攪拌香味。

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3.加入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後倒入白葡萄酒、淡醬油、黑醬油，加入糖翻炒香。

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4.看到小龍蝦捲曲後，加入月桂葉、八角、肉桂等香料，倒入200毫公升水，蓋上蓋子，中火燉8分鐘。

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5.最後加入適量鹽調味，增大火，將湯汁稍微晾乾。

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食用價值： 1、辣小龍蝦口感酥脆營養。 辣螯蝦的營養價值基本上就是龍蝦的營養價值。 一般來說，蝦肉的蛋白質含量是豬肉的兩倍，蝦肉富含硫胺素、核黃素、菸酸、維生素D等，還有一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

2、蝦有口感鮮美、營養豐富的特點，鈣含量在各類動植物食品中最高，特別適合老人和兒童食用。 它還含有微量的硒元素，可以預防癌症。