怎麼煮粥最有營養，怎麼煮有營養的粥

冬天來了，很多人都喜歡煮一鍋粥。 一家人坐在一起喝一碗熱粥的感覺真的很好。 但是，在喝粥的時候，你有沒有想過乙個問題，怎麼喝粥才更有營養？

1.一碗鹹粥3克鹽：粥大致分為南北兩種，北方吃雜糧粥還是豆粥，不要放鹽，要不要放糖要自己決定。 南方的粥基本是鹹粥，以各種魚、肉、蛋為配料。

北方的粥比較健康，沒有油，也沒有鹽，就算維生素流失了，至少膳食纖維和礦物質多了，比如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、大麥粥、五粒粥等。 南方粥是用鹽甚至味精製成的。 按300克一碗粥計算，一碗粥裡有3克鹽，不適合高血壓患者。

溫馨提示：如果你不是糖尿病患者，可以選擇一些普通的麥片粥或甜粥，或者點完粥後主動要求粥店不要加鹽或糖。 如果你必須喝鹹粥，你應該注意搭配清淡的主食和配菜。

2、長期保溫和B族維生素流失：粥店裡的粥大部分都是用白粥配製的。 將大量的白粥煮沸，然後放入鍋中保溫，隨時等待顧客的到來，然後將白粥與相應的配料混合。

將粥放在溫熱狀態下幾個小時後，維生素的損失肯定是比較大的。 為了加快粥的煮熟速度，一些店家在煮粥時也會加鹼，促進澱粉粒的崩解，這樣會讓B族維生素的流失更加沉重。 技巧：

盡量選擇雜糧粥，因為粗糧富含B族維生素，即使有損失，也會因為基數大而保留下來。 此外，B族維生素還廣泛存在於豆類、肉類、牛奶和雞蛋等食物中。 喝粥的時候，可以適當搭配一些豆類配菜，或者煎雞蛋等食物。

3、食材不新鮮的問題：煮粥最重要的是好的原料，尤其是雜糧原料，能帶來粥的天然香氣。 然而，在粥店吃粥時，往往會覺得食材的新鮮度不夠。

這是因為各種穀物都含有穀物細菌，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，它們有脂肪氧化的風險，耐受性不是很強，容易陳舊。 溫馨提示：蓮子粥、大麥粥、堅果粥是最容易出現這些問題的，所以點這些粥一定要小心。

如果食物不新鮮，一定要及時反饋給店家。 4.冰粥會傷胃：冰粥冷藏後，與其他感冒食品一樣，可能會促進胃腸道血管的收縮，影響消化吸收。

溫馨提示：不要為了冷而喝大碗裡的甜冰粥，最好喝溫熱的粥。

01 營養粥是以公尺飯為主要食材的粥菜。 一般有兩種方法：煮沸和燉煮。 烹飪方法是先用大火煮至沸騰，然後改用小火煮至粥湯濃。

燉法是指用強火加熱至沸騰，即倒入帶蓋的木桶中，蓋緊蓋子，燉2小時左右，具有香味濃郁的特點。 通常，粥大多是煮熟的。

02 白粥。

材料：栗子10個，龍眼肉15克，公尺飯50克，糖適量。

做法：將栗子洗淨浸泡3小時，去皮備用。

做法：鍋中加適量水，加入公尺飯和栗子大火煮沸，改小火煮40分鐘。 加入龍眼肉和糖，繼續煮10分鐘。

功效：有助於睡眠，預防腰痠背痛和腿痛。 舒緩的粥。

03 八寶粥。

八種配料：大公尺、糯公尺、小公尺、黃豆、綠豆、銀紅豆、紅棗、龍眼。

做法：1.將各種豆類浸泡一夜，浸泡大公尺半天，洗淨紅棗，去掉龍眼幹的殼。

2.在所有食材中加入適量的水和冰糖，放入砂鍋中，用大火煮沸，用小火煮至粥變軟粘稠。

04 粥適合所有年齡和體質的人。 一碗熱粥和兩道配菜通常是極端的，但很多人都有一種無法擺脫的情結。 明代詩人張方憲在《煮粥詩》中說：

莫言瘦弱，沒什麼味道，在光下味道悠長。 “滑溜溜的哥哥，這真是粥的寫照。 想想看，當你生病和疲憊時，粥是一種撫慰人心的愛。

它的清淡而悠長的味道，常常是異國他鄉流浪者的熱切關注。 中國人愛喝粥，大概是喜歡喝粥的寧靜和溫暖。

煮粥既美味又營養

1.浸泡。 公尺飯在放進鍋裡之前，應該先用冷水浸泡半個小時，這樣可以使公尺粒膨脹，如果以後既省去了煮粥的時間，又能讓粥的味道更好。

2.煮沸水下鍋。

你是不是用冷水在鍋裡煮粥，因為這樣可以使公尺飯在鍋裡放久，所以煮得很快，其實不是這樣，水煮沸再煮飯是比較好的方法。 因為鍋裡的公尺飯在冷水下不能漂浮，所以更容易粘在鍋底甚至糊狀，而鍋裡的公尺飯在開水下總是會隨著開水上下翻動，不會粘在底部，這也可以使粥更粘稠，更有營養。

3. 加熱並攪拌。

把水用大火燒開，然後把公尺飯放進去，再煮一會兒轉小火，燉30分鐘，不要小看大火和小火的轉化，公尺飯香就是這樣散發出來的。

而且攪拌也很重要，需要配合火候，把公尺飯放進沸水中會有短暫的“冷卻期”，這個時候我們要不停地攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子燉到20分鐘，開啟蓋子，一直朝乙個方向攪拌， 繼續攪拌約10分鐘，這一步就是“變稠”，即使公尺粒飽滿，公尺粒酥脆。

4.點油。 當然，你必須在粥裡放油！ 當粥燉到第10分鐘時，加入幾滴色拉油，你會發現粥不僅色澤鮮豔，而且口感非常絲滑。

一。 排骨和幹青豆粥。

材料：粥1鍋，排骨熟100克，蔬菜幹100克，青豆1勺，韭菜2根，鹽2克，白胡椒2克。

做法：1、將浸泡好的蔬菜幹加入粥底，一起煮至蔬菜幹變軟腐爛;

2、加入煮熟的排骨、青豆、鹽和胡椒粉調味，繼續煮至沸騰;

3.最後加入韭菜末，美味的排骨和幹青豆粥就做好了。

健康粥（1）山藥粥：山藥和粳公尺一起煮，經常食用可以預防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等疾病。

2）芝麻粥：將搗碎的芝麻泥和公尺飯一起煮，可以治療頭暈、記憶力減退、鬍鬚過早變白。芝麻50克，大公尺100克。

先將芝麻炒熟，最好切碎，等公尺飯煮熟後，加入芝麻攪拌，一起食用。 秋天有規律的飲食可以延年益壽，是秋季保健粥的領頭羊。 對便秘、肺幹和咳嗽有一定的作用。

3）牛肉粥：將牛肉絲和粥一起煮熟，可以補脾胃，強筋骨骼。

4）黑雞粥：黑雞與粳公尺一起煮熟，調味，用於高血壓、貧血、營養不良等。

5）菌粥：取木耳和粳公尺加冰糖一起煮，潤肺，養陰養胃，養腦健心。

6）核桃粥：取核桃仁搗碎，與粳公尺一起煮熟，粳公尺具有補腎、益肺、潤腸的作用。核桃肉20克，公尺飯100克。

將核桃肉洗淨，放入鍋中，與公尺飯一起煮粥，用大火煮沸，然後轉火燉至熟。 經常吃核桃粥不僅可以滋養腎臟，還可以預防陽痿和精子，並具有延緩衰老和抗衰老的作用。

7）枸杞粥：枸杞與粳公尺一起煮熟，具有補腎補血、補陰益眼的功能。

8）胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，與粳公尺一起煮熟，可以強腸健脾，幫助消化。胡蘿蔔用植物油炒，加入100克公尺，煮粥。

因為胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，攝入後人體可以轉化為維生素A，適合嘴唇乾燥、嘴唇乾裂的人。

8）胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，與粳公尺一起煮熟，可以強腸健脾，幫助消化。胡蘿蔔用植物油炒，加入100克公尺，煮粥。

因為胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，攝入後人體可以轉化為維生素A，適合嘴唇乾燥、嘴唇乾裂的人。

8）胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，與粳公尺一起煮熟，可以強腸健脾，幫助消化。胡蘿蔔用植物油炒，加入100克公尺，煮粥。

因為胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，攝入後人體可以轉化為維生素A，適合嘴唇乾燥、嘴唇乾裂的人。

9）紅棗糯公尺粥：山藥、香菜、荸薺、大棗、糯公尺一起煮沸，放入適量糖，具有健脾健胃、活氣血、清溼止瀉、解渴等患者，適合體弱貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者患病後。

菜：三色雜燴粥。

過程：煮沸。

口感：細膩。

分類： 快餐 青少年主食食譜 營養不良治療 家常菜 食材： 公尺飯（蒸） 200g.

輔料：番茄50克，洋蔥20克，雞肉50克，青椒50克，調味料：醬油10克，白酒10克，鹽1克，胡椒粉2克。

1.將青椒洗淨，切成兩半，去掉中間的種子和莖，切成月牙形。

2.將西紅柿洗淨，去掉莖，切成半月形; 將洋蔥去皮，切成半月形。

3.將雞胸肉切成小塊。

4.將調味料（湯杯、10 克醬油、10 克白葡萄酒、1 克鹽）放入鍋中煮沸，加入雞肉，用小火煮 2-3 分鐘，撇去泡沫。

5.加入青椒、洋蔥和公尺飯，煮 1 分鐘。

6.最後，加入西紅柿，撒上胡椒粉調味。

皮蛋瘦粥很有營養。

用通常的方法煮粥，然後加入瘦肉和皮蛋。 它非常適合整天面對電腦的人。

1.用冷水煮粥和公尺飯是很好的。 因為煮粥的時候，要把公尺粒放進鍋裡用冷水煮沸，這樣公尺粒才能充分吸收水分，煮熟的粥會更加香軟。 否則，公尺粒較硬，粥不稠。

2.掌握煮粥的熱量。 鍋裡的公尺飯和水用大火煮沸後，盡快轉小火，注意不要讓粥汁溢位來，然後慢慢蓋上鍋蓋。

最好根據個人口味製作。

老公每天給我煮很有營養的粥喝，沒做過也不知道配料：

1. 水果粥：甜梨、蘋果、木瓜、菠蘿在粥裡很好吃 2.穀物粥：黑公尺、燕麥、紅棗、蓮子、紅豆。也可以自己熬八寶粥，重點是比例好，濃稠可口。

3.山藥粥：紅棗、山藥、百合、枸杞等。 但要小心，很容易流鼻血

粥是一種營養又健康的食物，常溫慢燉需要比較的時間，老人們說用高壓鍋煮粥會失去營養。 哪種烹調方式營養價值更高，保留的保健食材更多？

高壓蒸煮與常調蒸煮有三大區別：一是溫度高，因壓力公升高而沸點公升高，約為108-120; 二、由於壓力高，烹飪速度快，烹飪時間縮短2 3;三是密閉，排氣後不再與外界空氣接觸，處於一定的真空狀態。

這三個特點使得高壓蒸煮在儲存營養方面具有一定的優勢。

再來看食物，食物中含有的營養成分有很多種，它們都有著不同的“氣質”。 用於煮粥的穀物和豆類中所含的主要礦物質、膳食纖維和蛋白質不怕煮熟，B族維生素和類黃酮等抗氧化劑的損失因溫度公升高而增加，但同時由於烹飪時間的縮短而減少，因此整體損失相似。 如果在高壓鍋的關閉狀態下加入減少的氧氣暴露，氧化就會減少，這對抗氧化劑的保留非常有利。

如果你想在雜糧粥中獲得更多的防病和健身功效，最好用高壓鍋做飯。 方便，好吃; 它不會增加營養物質的損失，並更好地保留抗氧化劑。 目前有乙個電壓力鍋，加入各種食材和水，按下按鈕，就可以洗菜切菜了。

等到菜上桌的時候，一鍋香噴噴的雜糧粥就做好了。 晚餐生活會變得更加愉快和健康。

1.煮粥前將公尺飯浸泡在冷水中半小時，讓公尺粒膨脹。

這樣做的優點是：（1）煮粥，節省時間; （2）攪拌時會順乙個方向** （3）煮出的粥脆口感不錯。

2、大家在開水鍋裡普遍的共識是用冷水煮粥，但真正的高手是用開水煮粥。 這是因為在水下鍋裡煮粥不會粘在底部，比在冷水中煮粥更省時。

3.用大火煮沸，然後轉為文火，用小火燉約30分鐘。 火的大小發生了變化，粥的香氣由此而來。

4.攪拌增稠，即使公尺粒豐滿厚實。 攪拌手法是：煮鍋時攪拌幾次，蓋上鍋蓋燉20分鐘，然後開始不停地攪拌10分鐘左右，直到酥脆濃稠。

5.油; 之所以需要在粥裡放油，是因為粥燉了10分鐘後，你會發現不僅粥成品色澤鮮豔，入口鮮順。

6.底部和配料都煮熟了 大多數人在煮粥時習慣於將所有東西都倒入鍋中，但百年老粥店卻不這樣做。 粥的底部是粥的底部，材料是材料，分開煮，焯水，最後放在一邊煮一會兒，不要超過10分鐘。 這樣煮出來的粥清爽渾濁，一切的味道都煮出來，沒有任何味道。

特別是當輔料是肉類和海鮮時，粥底和輔料應分開。