吃剩的鵝肉怎麼好吃，鵝肉怎麼好吃

香辣燉鵝：材料：大白鵝1只，油少許，鹽適量，蔥1根，鮮薑8片，紅辣椒幹5個，花椒粒3克，八角1顆，生抽醬油30克，老公尺酒450克，冰糖8塊，麵粉2塊，水適量。

1.將整隻鵝挑起洗淨，切成小塊。

2.將水放入鍋中煮沸，然後放入鵝塊。

3.煮沸後煮5分鐘，去除血泡。

4.將肉擰緊後取出。

5.放入容器中以備後用。

6.再取乙個炒鍋，加少許油。

7.放入冰糖，用小火煎糖，等待糖融化起泡。

8.立即將鵝塊放入炒菜中進行著色。

9.加入醬油翻炒。

10.加入舊公尺酒，煮沸。

11.放入調味料。

12.加入適量水，蓋上肉塊，蓋上鍋蓋。

13.用大火煮沸，用小火燉。

乙個小時後，鵝肉煮熟了。

15.事先將浸泡在溫水中的麵粉皮上，將麵粉皮切成小塊。

16.加入適量鹽。

17.當粉皮透明柔軟時，即可從鍋中取出。

18.成品。

土豆燉鵝。

材料。 半隻烤鵝。

土豆，酸梅醬，鹽。

方法。 1、土豆去皮後洗淨切片，炒土豆炒鍋上油炒香，加水蓋住，煮熟後加鹽調味。

2.再次加熱鍋，將烤鵝煮沸，烤鵝汁沸騰後加入酸梅醬，再煮至積榨，再放在土豆面上。

將鵝肉切成大塊，流去血水，取出控制水分後準備蔥薑八角。

將鐵鍋用大火煮至冒煙，將鵝肉炒成變色，加水燉煮沸，倒入電高壓鍋中，用燉肉的功能壓30分鐘。

1.將煮熟的鵝肉切成1厘公尺見方，用花生油煎，取出，放在一邊。

2.將醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一起，加適量水製成稀糊狀，靜置。

3.鍋裡放少許花生油，油熱後加入蔥薑蒜，煮好香味後加入炒鵝肉，炒熟後用紅糖和溼澱粉勾住。 將糊狀物稀釋，再次翻炒，待糊狀物變稠均勻，粘在鵝肉上，即可上盤。

半隻鵝、長豆或其他蔬菜粉絲等

調味料：啤酒、生薑20克、大蒜20克、紅辣椒幹10個、新鮮辣椒一把。 八角茴香、黑醬油、少許淡醬油、鹽調味。

方法一：將鵝洗淨，用刀切成小塊瀝乾水分，將長豆洗成小段備用;

2.用小火預熱鍋，將鵝皮部分朝下，蓋上蓋子;

幾分鐘左右後，當鵝油呈液態時，4.將生薑、大蒜、紅辣椒幹、八角、鮮胡椒粉放入炒香中，再加入啤酒和黑醬油，蓋上蓋子;

5.當果汁大約一半時，放入豆子， 6.撒上適量的鹽，繼續蓋上鍋蓋，待豆子變軟煮熟後，在上面倒上少許醬油。

1。一整隻鵝。 （這一點很重要，整隻帶骨的鵝肉都有濃郁的鵝味，絕不是切好的鵝肉可以比擬的）。

2。3罐啤酒。 （品牌可選）。

3。生薑、蔥、蒜各有。

4。鹽1湯匙，糖1/2湯匙，少量胡椒粉。 （鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除了啤酒的澀味）。

製作方法： 1。將整隻鵝切成小塊，沖洗乾淨並瀝乾。 放入鍋中。

2。加入生薑、青蔥、大蒜和所有調味料。

3。倒入 3 罐啤酒，浸泡在鵝塊中。

4。將鍋放在火上煮沸。

5。轉小火，煮 15 到 20 分鐘。

在一小碗蘸醬中加入一小勺鹽，然後用勺子將鵝油舀入鵝湯中，將啤酒鵝的配料倒入鹽中。 用這種蘸醬蘸鵝，以保持鵝的鮮味。 當然，您可以根據自己的喜好制定它。

這道菜的特點是鮮味濃郁，鵝肉鮮嫩，鵝湯令人陶醉。

食譜成分： 材料：三隻小鵝（1只，約500克）、啤酒（1瓶，600毫公升）、沙薑（1小塊）、洋蔥（1 2塊）、香菜（3枝）。

調味料：油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、鹽（1湯匙）。

烹飪過程。 1、將三隻黃鵝洗淨，切成方塊，加入醬油2湯匙和鹽1 3湯匙，抓緊，醃製20分鐘。

2.洋蔥洗淨切塊，姜去皮切碎，除去香菜根，洗淨瀝乾。

3.煮沸2湯匙油，將姜和洋蔥絲翻炒，倒入鵝塊翻炒至肉變色。

4.倒入1瓶啤酒，攪拌均勻，加入1 5湯匙鹽調味。

5.蓋上蓋子，用大火煮沸，轉為小火燉15分鐘。

6.加入香菜，煮至葉子變軟，然後關火即可食用！

烹飪小貼士。 1、三隻黃鵝來自茂名市信義縣，買的時候可以讓師傅幫忙宰殺，省時省力。

2.應選一斤左右的三隻黃鵝入菜，重兩斤三隻黃鵝，雖然鵝味更濃郁，但肉質更煙燻，短時間內不易煮熟。

3.啤酒和肉一起煮熟，具有軟化肉質和增強菜餚鮮味的作用。

4.用啤酒煮魚不僅有除臭、提高新鮮度的效果，而且啤酒和魚能產生酯化反應，使魚肉非常鮮嫩可口。

客家紅燒鵝。 材料。

乙隻鵝; 竹侯醬四湯匙; 清淡的醬油調味; 黑醬油適量; 鹽調味; 冰糖栗子的大小; 約三分之一的薑末和蒜蓉; 1整頭大蒜，蒜末; 四湯匙花生油; 1公升開水。

方法。 在鍋中加熱油，加入蒜末和生薑，用小火加熱至香味。

繼續燉，加入鹽、淡醬油和醬油。

將鵝放入鍋中，一邊翻動鵝一邊煎，這樣鵝油膩，整隻鵝都沾滿了調味料，不怕燒焦，保持中低火就行了。

放入鵝的頭、腳、脖子，倒入開水，蓋上蓋子，用中火煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，然後間歇性地將鵝翻到一半。

用大火把汁調到濃稠，把火調小火，放一碗左右的汁，先把鵝頭和鵝腳拿起來。

繼續用小火加熱，同時翻動鵝，讓它沾上汁液，直到鍋中的汁液變乾，切成塊，淋上汁液或蘸汁食用。

鐵鍋靠在鵝身上。

材料。 半隻鵝; 玉公尺油調味; 2個紅蔥頭; 生薑六片; 約15粒胡椒粒; 一粒大配料; 一塊幹橙皮; 兩片月桂葉; 一小塊肉桂; 半個乾辣椒; 料酒調味; 醬油和淡醬油適量; 鹽和糖調味。

方法。 將洗淨的鵝切碎，在沸水中加入三片生薑，去除泡沫。

在黑鐵鍋中加入少量油，開始炒。

翻炒至略微燒焦，除鹽外加入調味料，繼續翻炒

翻炒至嚴重褐色，加入開水，蓋上鵝肉，開始燉

用大火燉半小時後，加入鹽，調至中低火，燉約乙個小時（如果水量不夠，需要中途加入開水）。

直到湯乾了，加入少量切碎的青蔥，放在盤子裡

就鵝肉而言，不僅湯營養豐富，而且肉也很好吃。 所以可以選擇用鵝肉煲湯，它的營養價值極高，對身體也有好處，所以很多人選擇用鵝肉煲湯。 首先，鵝肉需要加工並切成方塊。

提前將鵝肉浸泡在冷水中，可以浸泡更長的時間。 然後將鵝肉用熱水煮沸，煮熟後就可以取出。 準備好土豆，去皮，切成方塊。

準備大量的水，然後浸泡在胡椒粒中。 這樣，它可以幫助湯吸收味道。 然後準備更多的辣椒進行最後的調味，然後去掉辣椒的頭和尾，這樣你就可以很好地獲得風味。

你也可以放一些果嶺，準備你最喜歡的果嶺，清洗它們，並保留它們以備後用。 在鍋中加入黃油或食用油。 黃油煮熟後，加入鵝肉炒。

好吧，油炸後，可以加入鹽、糖和準備好的湯，使其更美味。 你可以放一些準備好的調味品，或者選擇一些更好的調味品來煮。 首先用大火煮沸，最後轉為小火煮乙個小時，這樣味道更鮮美，可以更有營養。

燉煮後，加入土豆燉煮。 以後怎麼做，放進青菜，最後加入味精調味，最後燉鵝肉就做好了。

1.將鵝肉切成小塊，將切好的鵝肉塊放入盆中，加適量水浸泡一會兒，加入適量料酒和薑塊浸泡30分鐘，30分鐘後倒水放在一邊，將辣椒王切成兩半， 用爐子切紅辣椒，將鵝頭、雞翅、雞胗、肝臟放入鍋油中，加入一勺鹽，炒至金黃，放入肉桂、八角、草果、鵝肝炒金黃撈出，放入鵝肉、一勺鹽翻炒，放入月桂葉、白紐扣、鵝肝， 生薑翻炒香，加入大蒜、白酒、甜醬、醬油、蠔油、乾辣椒，加水大火煮沸，高壓鍋中壓6分鐘，倒回去加入辣椒王、紅辣椒、辣椒、蔥結，增稠火，減少汁液。

2.鍋中加入適量食用油，中火加熱油，油熱後倒入切碎的蔥片、薑片、蒜片和二角茴香，炒香後用控水倒入鵝肉，將鵝肉炒好後變色， 加入適量醬油、砂糖、油翻炒30分鐘，30分鐘後加入大量開水，放入肉桂、月桂葉、辣椒乾，用大火燒開水，轉中火燉1小時，待水沸騰後轉中火燉1小時，加入切好的土豆塊燉20分鐘， 燉至土豆變軟腐爛，加入一勺鹽和一勺胡椒粉調味，收集汁液後關火，盛在盤子裡。

養胃養氣的鵝胸肉粥。

食材：白粥、鵝胸肉、百合幹。

做法：1.將鵝胸肉切碎，加入少量料酒、白胡椒粉、砂糖、鹽拌勻調味;

2.將浸泡好的百合和煮熟的白粥（俗稱粥底）放入陶鍋中，煮至沸騰，轉為文火再煮40分鐘; 加入鵝肉，煮沸，燉10分鐘。

3.加入薑絲、蔥絲和白胡椒調味，非常美味的養生粥。

做法一：紅燒鵝肉。

配料如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，肉桂1個，八角1個，生抽20毫公升，黑醬油5毫公升，蔥1把，姜適量，油15毫公升，料酒10毫公升。

具體方法如下：將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮，撇去泡沫以備後用，同樣步驟將準備五花肉以備後用，鍋中放一勺油加熱鍋中的紅點會變成乙個紅色的圓圈， 將蔥薑片炒熟，將鵝肉和五花肉放入炒菜中，放入料酒10毫公升，除去魚腥味，加入適量熱水，肉就差不多好了，放冰糖融化冰糖，加入肉桂八角， 倒入約20毫公升淡醬油和約5毫公升黑醬油攪拌均勻，蓋上鍋蓋用中小火燉，煮約1小時，大火調汁，不斷翻炒，撒上蔥花碎，汁快吃完後關火！

方法二：烤鵝。

配料如下：鵝肉2只，鹽5克，大蒜10克，八角茴香5克，肉桂3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白葡萄酒3克。

具體方法如下：鵝去洗淨後，將開水倒在鵝身上，風吹乾後掛起，將海鮮醬（蝦醬）、糖、精製鹽、香料粉等放入容器中，攪拌均勻，將大蒜搗碎成泥，將玫瑰酒（白葡萄酒）加入醬汁中混合， 麥芽糖、白醋、邵酒混合成鵝皮料，醬料塗在鵝的腹腔上，用繩子或草扎帶密封腔體，防止汁液流出腹部，鵝皮塗上鵝皮全體材料。然後掛在風中晾乾，放入足夠的木炭，燒至紅無菸，然後用長柄鐵叉叉將鵝叉起來，在離火焰約一厘公尺的地方烘烤，不停地把鵝轉來轉去。讓火均勻，直到面板暗紅色，裡面成熟！

1.紅燒鵝肉。

紅燒鵝肉是最常見的在家吃法之一。 其製作方法是：先將鵝肉清洗乾淨，切成小塊，用清水浸泡除去血跡，再用鍋裡冷水洗淨，以便下單煮熟。

一旦鵝肉加工好，就該開始烹飪了。 先將適量的油倒入鍋中，將油加熱兩三分鐘，炒八角和薑片，香味炒好後，倒入鵝肉翻炒，炒至變色，加入料酒、淡醬油或黑醬油再翻炒，炒五六分鐘， 鍋中加入開水，水位最好是把鵝肉溢位來，然後放少許蔥，用大火煮至鵝肉煮熟。最後，將紅辣椒加入鍋中翻炒，紅辣椒稍熟後食用。

2.燉鵝湯。

燉鵝湯也可以算是家常菜的吃法。 還需要按照以上步驟將鵝肉加工到可煮狀態，然後放入高壓鍋中燉煮，燉煮時需要在高壓鍋中加入洗淨的胡椒粒、八角、肉桂，也可以放少許鹽。 蓋上鍋蓋燉幾分鐘，直到鵝肉徹底煮熟並燉煮。

然後開啟蓋子嚐一嚐，加入自己喜歡的調味料，加熱煮一會兒，就可以吃了。

3.黑豆和雙辣椒炒鵝肉。

選一塊鵝肉，洗淨切成小片，配上辣椒和生薑洗淨切成絲。 鵝肉用料酒、鹽和雞精醃製幾分鐘。 出鍋後，先在鍋裡放油，將薑絲翻炒，炒香，倒入醃製好的鵝肉，大火翻炒，翻至變色，再轉小火。

然後用炒好的油，加入豆豉炒香味，再加入辣椒絲翻炒均勻。 鍋中的食材炒好後，加入鹽和雞精調味。 這樣一來，黑豆雙椒的香噴噴的炒鵝肉就可以出鍋吃了。