如何蒸魚讓魚更嫩，如何蒸魚才嫩，好吃又簡單

最重要的是掌握熱量。

蒸魚會讓魚更嫩。

親愛的您好，很高興回答您的問題，根據官方詢問，魚肉蒸後鮮嫩可口，簡單，方法如下： 1.首先將魚清洗乾淨，然後在魚體表面切幾刀，將生薑切成薑絲和青蔥， 將薑絲和蔥絲塞進魚肚子裡，在盤子裡撒上一些蔥片和薑絲，然後把魚整齊地放在盤子裡，在魚身上撒上一些蔥片和薑絲。2.然後將蔥切成紅蔥絲，將生薑切成薑絲，放入碗中，用冷水沖洗數次，然後浸泡在水中備用。

3.蒸鍋中加入適量水，待水沸騰後將盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火保持蒸8分鐘左右。 在蒸魚的過程中，要保持火勢高，保證蒸鍋內的蒸汽充足; 火小，蒸汽不足，會導致魚被夾在中間，不與骨頭分離幾分鐘後，關火，再燉2分鐘，用筷子輕輕拔魚，如果魚容易與魚骨分離，則說明魚已經完全煮熟了。 5、將蒸好的魚取出，挑出蔥段和薑絲，將蒸魚時盤中產生的水倒出; 將適量的蒸醬油倒在魚身上，然後將蔥絲和薑絲放在魚上。

6.在鍋中加入適量的花生油，將油加熱至60%左右。 7.最後，將熱油倒在蔥絲和生薑上，清新的香味會立即撲鼻而來，營養豐富又美味的蒸鱸魚就做好了。 希望能幫到你，祝你生活幸福<>

鮮嫩的蒸魚配方如下：

1.首先，一定要選擇新鮮的鱸魚，死魚會產生腥味物質，直接影響肉的味道和品質。 將魚鱗刮乾淨，去掉內臟和鰓，魚的大小大約是一斤，如果太大，肉比較厚，會增加蒸的時間，容易蒸熟。

沖洗魚肚子裡的血和身上的粘膜，避免魚腥味。

2.換刀的時候，需要先注意背面的兩側，因為背面的肉比較厚，所以更容易蒸。 然後從腹部切開、讓魚可以。

3.醃魚的時候，不需要太複雜，把蔥段放在盤子的底部，薑片可以塞在魚的背面，不要放鹽，鹽會造成魚的水分流失，蔥薑本身可以避免異味，增加新鮮度， 而且料酒也可以省略，這樣才能最大程度地保留魚的原味。

4.蒸這一步很重要，要注意水的寬度，火要強，蒸汽要充分，所以整個過程一定要高火，鍋不能半抬半，鍋一定要在水上煮，否則肉不夠嫩。 蒸鍋進入大氣後，放上鱸魚，鱸魚蒸7分鐘左右一斤左右，蒸久了肉容易變老。

5.接下來，我們切乙個小配菜。 蔥葉掰開後，切成細條，姜切成絲，紅辣椒切成細條，在水中浸泡一會兒。

6.七分鐘後，取出蒸好的鱸魚，去掉薑片和蔥，倒出裡面的湯，也很腥，一定要倒乾淨。

7.然後淋上蒸好的魚抽，放上蔥絲、薑絲、紅辣椒，再用200度的熱油攪拌調味。 要先淋上蒸魚醬油再刺激油，因為蒸魚醬油的香氣需要高溫才能激發。

8.你可以開始吃飯了。

蒸魚的吃法有很多種，首先建議準備鯽魚1條、紅辣椒1個、黃辣椒1個、韭菜3個、姜1小塊。我們還需要準備20克食用油，1 2大匙豬油，2茶匙香油，2茶匙料酒，1大匙魚露和1茶匙胡椒粉。 將魚宰殺並洗淨，然後在魚的兩面拉一把刀，然後將其放在塗有油脂的盤子上。

將辣椒洗淨，切成絲。 將生薑洗淨切片。 將大蔥洗淨後，將其中乙個切成絲，然後將剩下的兩個打結以備後用。

將料酒、魚露、豬油和胡椒粉一起倒在盤子裡，加入蔥結和生薑，蒸10分鐘。 把魚蒸好後，可以拿出來，挑出蔥薑，然後把辣椒絲和蔥絲一起撒在魚上。 在炒鍋中加熱芝麻油和食用油，然後倒在魚上。

蒸魚的小竅門。

蒸魚的時候有一定的注意事項，先殺魚後，需要用刀刮掉魚鱗，然後把水加熱，把魚身上的粘膩和滑溜的物質都沖洗乾淨。 但是，我們可以選擇用溫水清洗魚，這樣可以幫助我們去除腥味，使蒸魚的味道更好。

在製作蒸魚的時候，我們可以選擇用白葡萄酒或料酒、香油，或者其他油脂、鹽、蔥、薑等，然後把調味料放進魚的肚子裡，這樣可以使蒸魚的味道更加新鮮，也可以讓蒸魚顯得更加飽滿。 對於蒸魚本身，因為味道很好吃，所以可以省略味精和雞精。

在將魚蒸入鍋中之前，我們需要將鍋中的水煮沸。 我想讓蒸魚新鮮可口。 其中，需要有足夠的蒸汽，會不會造成蒸魚的口感受到影響，這很容易導致蒸魚的口感受到影響，是啊，建議避免乙個需要注意的情況，我們需要在蒸魚的盤子上塗上一層薄薄的油， 而且還需要每隔一段時間在盤子裡鋪上薑片和蔥，然後把魚放在桌子上，這樣可以使蒸好的魚更容易加熱，也可以使口感更好。

將整塊雞油放在魚上蒸，魚會被吸進雞油中，會更加滑溜、新鮮、美味。

如果不能一次吃清蒸魚，可以再吃的時候打乙個雞蛋進去做蒸蛋，這樣魚就不腥了，雞蛋有扇貝味。

魚是日常生活中常見的食物，很多人都喜歡吃魚，因為魚不僅美味，還能為我們的身體提供大量的營養。 但是很多人不自己煮魚，尤其是蒸魚。 因為不管他們怎麼做蒸魚，蒸魚的味道都很差，肉很木香，有魚腥味，所以他們不會在家嘗試蒸魚。

如果我們想讓魚更嫩，我們可以把魚清洗乾淨，在魚上塗一些淡醬油和澱粉。 有些人認為在魚肉上塗澱粉是無用的，蒸魚時不需要用澱粉。 但事實上，澱粉在蒸魚的過程中還是起著很大的作用的，因為如果把澱粉塗在魚的表面，可以鎖住魚的水分，使魚的肉更嫩。

魚也可以塗上淡醬油醃製，吃魚的時候，除了魚的甜味，還可以吃一些淡醬油的鹹味，非常適合做公尺飯。

如果你是乙個對魚腥味特別敏感的人，我們也可以在塗抹淡醬油和澱粉時塗一些生薑和蔥水。 生薑和蔥水不僅可以起到提高保鮮度的作用，還可以在一定程度上去除魚腥味，可謂是雙重效果。

完成所有這些準備工作後，我們可以將魚放入鍋中蒸熟。 而且要注意蒸魚的時間，蒸魚的時間不宜太差，因為如果剩下的時間太長，會導致魚的肉很木質，一點也不嫩。 因此，我們需要在蒸魚的時間上要靈活，這樣我們才能做出味道好、肉質鮮嫩的魚。

相信經過上面的介紹，大家應該會知道如何做一條肉質鮮嫩的魚，如果有機會，可以自己坐在家裡。

一定要掌握清蒸魚的時間和溫度，溫度不宜過高，時間不宜過長，建議大家在魚肚裡放兩片五花肉，這樣清蒸魚絕對鮮嫩可口。

在家做蒸魚的時候，要先去除魚腥味，然後在上面切幾下，把蔥薑片塞進肚子裡，鍋裡燒油炒，再加入水胡椒粉和辣椒粉，特別鮮嫩可口。

提前將魚清洗乾淨，醃製乙個小時，這樣它就會變得美味，得到的魚會更加鮮嫩可口。

如果想把魚蒸得好吃，再次醃魚時，在魚背上放一把切刀，放上料酒、韭菜和生薑。 胡椒粉，半個小時不要放鹽醃製，在鍋裡蒸15分鐘左右，把盤子裡的水撈出來，倒入蒸好的魚醬油，把事先切好的蔥絲放在魚上，撒上熱油。

將魚分揀出來，放在蒸熟的托盤上。 準備更多的蔥、姜、蒜和辣椒。 上面放上醬油、淡醬油、蠔油、味精辣椒醬。 混合在一起，加油。 倒在魚上，放入鍋中蒸。

我認為，如果你想在家吃好吃，首先要選擇新鮮的魚，比如說，你也應該努力選擇新鮮的鱸魚或石斑魚，這樣蒸的時候味道更順滑，更美味。

將魚洗淨，塞入薑蔥料酒，蒸15分鐘，然後將豆豉倒入碗中，用淡醬油調味料蒸5分鐘，然後將準備好的汁倒入魚中，再蒸5分鐘，非常美味。

在家蒸魚食，先把魚清理乾淨，去掉內臟，放在盤子裡備用，然後在盤子裡加入蔥、姜、蒜、料酒、味精、鹽，放入蒸鍋裡，蒸半小時。

首先要選擇龍魚或者鲶魚，然後製作的時候一定要注意火度，還要注意烹飪時間，不要加太多調味品，魚一定要稀。

根據你的描述，在家蒸魚時，如果想讓魚肉鮮嫩可口，熟悉一下洗淨的活魚，醃製去去魚腥味，然後在鍋裡蒸，最後淋上醬汁。

魚醃製好後，加入調味品，放入薑絲，放在蒸鍋中蒸熟，魚肉更加鮮嫩可口。

具體如下： 1.將魚蒸5-12分鐘最合適。

2、蒸魚的蒸時間與魚的品種有關。 鱸魚肉細細薄，蒸時間最短，一般待水沸騰後，蓋鍋蒸5-8分鐘。 草魚、鯉魚等魚類的肉質比較老，需要蒸12分鐘左右。

蒸魚的蒸時間最好控制在15分鐘以內，以免太老影響口感。

3.蒸魚在熱水中蒸熟。 魚肉細膩、酥脆、嫩滑，一般只蒸幾分鐘就會煮得徹底，如果蒸的時間過長，肉會變老，口感會下降，因此，蒸魚的時候，一般先把水煮沸，然後放上魚，用大火蒸幾分鐘才煮透， 然後關火燉幾分鐘就好了。

蒸魚]的製作方法如下：

1.清蒸魚一般用鱸魚，買一條活魚來處理，魚鱗、魚鰓、黑膜朋友、魚貼和血這四個部分要處理掉，這樣才能減少百分之八十的腥味。

2、將鱸魚用清水沖洗兩次，每面畫幾條線，準備好蔥段和薑片，用破壁機打成蔥薑汁，塗抹在魚上，各處擦拭乾淨，醃製20分鐘。 蔥薑汁可以有效去除魚腥味，保持魚肉嫩，比外用鹽和料酒要好得多。 在盤子上放幾根筷子，將醃好的魚放在筷子上，以利於空氣流通，在魚上放一些蔥薑。

3.將水倒入蒸鍋中煮沸，將鱸魚放入，大火蒸8分鐘，關火取出，取出筷子，倒出盤子上的汁液，然後將蔥薑片扔掉。 需要注意的是，盤子裡的汁液不能留下，裡面有粘液和血液，魚腥味很濃。 在魚上放一些蔥絲、薑絲、辣椒絲，倒入適量的淡醬油，燒點熱油，直接潑在魚身上刺激香味，蒸好的刺槐魚就做好了。

製作方法如下：

1.魚（鱸魚、羅非魚等，最好少刺）去掉內臟、鰓。 洗淨後用刀切出兩面的菱形圖案，美觀易嘗。

2.用料酒和鹽擦拭魚身，包括魚肚，然後醃製約15分鐘。

4.將魚放在盤子裡，將蔥、姜、青、紅辣椒絲放入魚肚中，在魚身上均勻撒上一層蔥、姜、青、紅辣椒絲。 儲存一些以備後用。

5.鍋中燒開水，將魚放入鍋中，待水沸騰後蒸10分鐘。 （記得在蒸之前將水煮沸）。

6.取出蒸好的魚，倒出盤中蒸好的水，去除表面的蔥、姜、青、紅辣椒絲。 重新撒上一層新鮮的蔥、姜、青椒和紅辣椒。

7.煮沸少許熱油，油燻黑後倒在魚上。 聲音令人耳目一新。

8.在魚上倒上一層淡醬油（清蒸魚和豆油更好），食用即可。

1.材料選擇。 製作蒸魚，選料很重要，魚必須新鮮。 購買魚時，選擇哪種魚游得最自由、最靈活。

特別要注意的是，有些魚雖然看起來還在飄動，但實際上已經開始在肚子裡起泡了，這是商人對垂死的魚的藥造成的，所以千萬不要買這樣的魚。

2.醃製。 如上所述，魚千萬不要醃製，料酒也不宜使用，最好用蔥薑水。 蔥薑水不僅能去除魚肉，而且不會影響魚的新鮮度，可以說是醃製魚的最好方法。

蔥薑水的製作也很簡單，切適量的蔥薑絲，放入清水中搶汁，然後浸泡5分鐘左右，取出蔥薑絲，剩下的就是蔥薑水， 並將蔥和薑水均勻地塗抹在魚身上。

3.蒸前。

蒸魚一定要保證肉湯分離，汁液不要粘在魚身上，否則汁液會留下一些魚腥味，影響口感。 所以在把魚放上盤子之前，我們先在底部鋪上一些大蔥片和薑片，讓魚在空中，這樣湯和肉就可以分開了，也可以讓蒸汽迴圈，成熟會更均勻。

4.蒸魚。

魚一定要在一鍋開水裡蒸，而且水必須熱氣騰騰，蓋子不能半開，否則肉不夠鮮嫩。 一般來說，一斤魚可以用大火蒸6-8分鐘，你可以根據魚的大小增加或減少蒸的時間。 不過，一般來說，一斤左右的魚蒸的時候味道最好，買的時候最好選擇這個重量。

5.蒸熟後。

魚蒸好後，把魚取出來，一定要把蒸好的汁倒出來，否則會有魚腥味。 然後把蔥絲和姜也去掉，換上新的蔥絲和姜，如果喜歡吃辣，可以加一些青椒和紅辣椒絲，也可以點綴顏色。

6. 你是先倒蒸醬油還是先倒熱油？

蒸好的醬油應該先倒入，然後倒入熱油，以帶出飽滿的風味。 不過剛出鍋的魚溫度還是比較高的，冷蒸魚醬油不能直接倒進去，否則會影響肉質。 可以把蒸好的魚抽倒在盤子裡，或者把蒸好的魚抽放在一起蒸魚，把熱騰騰的蒸魚醬油倒在上面。

一定要將熱油倒在蔥絲和薑絲上，然後蒸魚醬油，以帶出香氣。