如何製作糖醋里脊肉，你必須自己混合汁液，而不是番茄醬。

里脊肉在澱粉粉中油炸。

再取一口鍋，加油、薑蒜末，翻炒香，多加糖，加適量水，加少許鹽，醋多加，燒到感覺鍋裡的湯有點濃稠粘稠，再把炸好的里脊肉放進鍋裡炒， 然後把鍋翻過來。但是，顏色可能不如番茄醬好。 o(∩_o.

最好分兩步完成。 肉的質地可以保證。

1.糖醋醬也可以不加番茄醬使用，配上白砂糖和公尺醋，糖醋比例在3：1左右，糖醋汁也很好吃，會比番茄汁做的糖醋汁更清爽。

2.酸甜里脊肉製作方法：里脊肉適量，雞蛋1個，鹽，料酒少許，糖，公尺醋，少許生抽，玉公尺澱粉一小碗。

3、將里脊肉切成條狀或切丁放入碗中，大小視個人喜好而定，不要太薄也不要太小;

4.碗中加入乙個雞蛋，少許鹽（鹹度取決於個人喜好），少許料酒，醃製約20分鐘;

5.準備一碗玉公尺澱粉，將醃好的里脊肉放入碗中塗上，均勻地做一些糖醋里脊肉;

6、準備鍋，加油，油趁熱後炒（不要過早把肉放進鍋裡），炒好後撈出，盡量把糖醋里脊瀝乾;

7.油炸一次時的近似顏色，如果里脊肉過多，可以分幾次，先將不吃的里脊肉分開，冷卻後放入冰箱冷凍，等下次再炒;

8.當油較熱時，將里脊肉炒熟第二次食用，炸至金黃色。

9、鍋中倒油後，下一步就是製作糖醋醬，糖醋比例為3：1;

10.一小碗玉公尺澱粉和水按1：1左右混合，以備後用，不要太稀;

11.不要洗鍋，用小火加熱，加入少量水，加入約2-3勺糖，如果喜歡更甜，可以多加。 等鍋裡的水起泡，稍微變色（變黃），加入醋（烤麵條也是半勺左右，如果喜歡多酸，也可以多加），再加少許醬油上色，不要太多，否則顏色會太重。

12.加入準備好的水和粉，轉大火變稠並收集汁液，注意汁液不要太濃也不要太稀，稍等片刻，然後加入炸好的里脊肉，在鍋中翻炒均勻，然後出鍋，最後加入幾個蔥即可完成。

1、所需原料：里脊肉250克，馬鈴薯澱粉適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，玉公尺澱粉。 通用醬汁比例：泰式甜辣椒醬：番茄醬：糖。

2.里脊肉切成薄片後，加入適量鹽和料酒，撒上適量胡椒粉，攪拌均勻後再放在一邊醃製。

3.將馬鈴薯澱粉和玉公尺澱粉按一比一的比例放入碗中，放少許水，混合成澱粉水，放在一邊備用。 水澱粉沉澱後，從上層倒出水。

4.水澱粉沉澱後，我們把肉片放進去，等肉片塗上澱粉均勻後，再取出。 取出後，從鍋中取出油，當油熱時，將肉片放入鍋中煎至兩面金黃色。 將肉片放入鍋中時，請務必將它們乙個接乙個地放入，以免粘在鍋上。

5.現在我們需要製作通用醬汁。 泰式甜辣椒醬、番茄醬和糖以 4：2：1 的比例混合，這種醬汁不僅看起來有質感，而且味道也很棒。

6.醬汁調整好後，從鍋中除去油，油量不需要太多。 然後將醬汁放入並用小火翻炒均勻。 最後，倒入炸好的里脊肉，攪拌均勻，然後關火。

7.里脊肉準備好後，將其取出並放在盤子上。 無論您是想將其作為零食還是配菜，它都是乙個不錯的選擇。

沒有番茄醬怎麼混合糖醋醬？

正宗的糖醋醬本來就是不用番茄醬的，以前沒有番茄醬，糖醋是用我們傳統的公尺醋，用公尺飯發酵而成的。

首先，糖醋醬的配製，沒有所謂的“**比例”，而是基本的事情要知道。

首先要說的是所謂的“無規律”，不管你煮什麼，你做不到，這裡的糖醋醬也一樣。 關於所謂的糖醋醬的“**比例”，雖然有幾到幾個比例是有道理的，但不是每道菜都要這樣做，這絕對是不合適的。 所謂“糖醋醬”，有糖醋，這就夠了，這是糖醋菜的靈魂，其他調味料，可有可無。

什麼是基本的東西，那就是“糖和醋”。

二、糖醋醬的配製，關於番茄醬、鹽、澱粉的用法，要知道裡面的意思。

上面提到的糖醋醬最重要的兩種調味料是糖和醋。 正經的魯氏菜，糖醋蔬菜，不加番茄醬。 傳統魯菜的糖醋醬絕對不是紅色的。

一般調味料有糖、醋、醬油、料酒、水，根據菜式不同，配比不同而不同。 山東菜的糖醋菜分為大糖酸和小糖醋，這就要求糖醋的比例有差異，乙個比例不可能適合所有菜餚。 但最重要的是，要麼有更多的糖，要麼有更多的醋。

是否使用番茄醬？ 沒必要，這是新的方式，師傅明白。

製作糖醋醬，一般的調味料是這樣的：料酒、淡醬油、白砂糖、醋、水，關鍵成分是糖和醋，比如糖酸和小酸的區別，自己掌握，糖醋的比例可以是1：1，以後再做， 您可以隨意匹配它。

那我們再說鹽澱粉，糖醋魚或者糖醋里脊肉，之前都要醃製糊，鹽澱粉已經有了，糖醋醬絕對不需要加鹽澱粉。