美食世界食譜 如何製作羊排

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1.紅燒羊排。

配料：羊排500克，色拉油適量，鹽適量，冰糖適量，大蒜適量，料酒適量，黑醬油適量，胡椒粉適量，水適量。

做法：將羊排切成小塊，用冷水浸泡，沖洗乾淨。 將冷水放入鍋中，煮沸後撇去泡沫，去除羊排上的泡沫，沖洗掉附著在羊排上的泡沫，瀝乾水分，放在一邊。

在鍋中加熱少許油，加入冰糖，煎至融化並變紅。 放入羊排炒糖色，加入料酒和胡椒調味，放入適量的黑醬油翻炒均勻，使羊排顏色變紅濃稠，加水蓋上羊排，再加入幾瓣蒜瓣一起煮。 大火煮沸後，轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味，然後從鍋中取出，放在盤子裡。

2.蘿蔔羊排。

配料：羊排、白蘿蔔、枸杞、生薑、花椒、鹽。

做法：將羊排切成小塊，洗淨焯水。 將白蘿蔔切成方塊。 在砂鍋中燒開水後，加入所有配料，用大火煮 15 分鐘，轉小火煮 2 到 3 小時。 取出前用鹽調味。

3.孜然羊排。

食材：孜然、食鹽、辣椒、料酒、薑片、蔥。

做法：將羊排洗淨，切成方塊。 將湯鍋裝滿水，將羊排放入冷水中，用大火煮沸，然後用勺子撇去泡沫，轉小火，加入料酒、蔥、薑片除去腥味，慢慢煮燉，羊排燉得有點不好吃， 別忘了加少許鹽來調整口感，不然就不能加了，以後炒的時候再放鹽。

取出燉好的羊排，控制水分，倒入煎鍋中加熱，然後放入羊排，用小火慢慢炒，邊炒邊撒上辣椒麵，孜然粒、鹽、辣椒和孜然可以重複幾次，做一點辣會更好吃， 炒至表面金黃，辛辣可口可食用，作為葡萄酒的配菜很不錯！你也可以用大蒜炒！

4.煎迷迭香羊排。

材料：羊排3塊，幹迷迭香適量，海鹽適量，植物油適量。

做法：先在兩面塗油，撒上少許海鹽，然後均勻撒上迷迭香（如果有黑胡椒，也可以在裡面撒一點），放入冰箱醃製30分鐘以上。 先加熱平底鍋，不用在鍋裡放油，用中小火慢慢煎兩面（不滲血表示煮熟了）。

以下是製作羊排的方法：材料：羊排500克，胡蘿蔔250克，橘皮2片，姜15克，八角2顆，肉桂適量，鹽適量，料酒適量。

1.首先，準備食材，將胡蘿蔔去皮切成方塊。 如下圖所示。

2.然後將羊排洗淨，放入水中浸泡30分鐘。 如下圖所示。

3.然後將羊排和水一起放入湯鍋中，煮沸除去漂浮的血沫，加入八角、花椒和肉桂。 如下圖所示。

4.加入薑片和橘皮，用中小火燉30分鐘。 如下圖所示。

5、放入胡蘿蔔再煮30分鐘，羊排煮至酥脆，湯汁濃稠，關火前放鹽調味，喝湯時撒上一些正派香菜葉，口感更香。 如下圖所示。

6.準備好後，將湯放在盤子上即可食用。 如下圖所示。

家常羊排的步驟如下：配料材料：羊排、蔥、姜、青蒜、香菜、食鹽、料酒、水。

1.將羊排洗淨，用血水浸泡，洗淨後放在一邊。

2.生薑和蔥，以備後用。

3.蔥薑用換刀準備關刀。

4.將羊排用冷水焯水，加入蔥薑和料酒去除異味。

5.將羊排和蔥薑放入湯鍋中焯水。

6.加入適量的水。

7.用中火煮沸。

8. 蓋上蓋子，用小火燉約 40 分鐘。

9.將韭菜和青蒜切碎，以備後用。

10.將羊排放入盤中，將湯撒入青蒜和香菜大廳享用。

材料：羊排500克。 輔料：蔥薑、胡椒少許、鹽少許、水適量。

步驟： 1.準備羊排並清洗乾淨。

2.焯水。 <>

3.蔥薑、花椒。

4.將羊排放入電飯煲中，加入蔥、姜和花椒。

5.加入適量的開水。

6. 按下按鈕開始烹飪。

7.約2小時，加入少許鹽，從鍋中取出。

8.放入碗中，撒上少許蔥，味道鮮美，營養豐富。

配料：羊排、洋蔥水、花椒、雞蛋、鹽鹽、料酒、味精、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻、澱粉、鹽和胡椒粉。

操作方法： 1 將羊排切成小塊，用洋蔥水、花椒、鹽、料酒、味精、胡椒粉醃製1小時。

2 將整個雞蛋與雞蛋一起掛上麵糊後，再加入少量幹澱粉。 將炒鍋放在火上，放適量的油，等到熱到5時，將羊排依次放入，炒至金黃色，取出。

3 在原鍋中留少許基礎油，放入炸羊炒，邊翻一邊放鹽、味精、辣椒粉、孜然粉，出鍋後撒上芝麻和胡椒鹽。

如何製作紅燒羊排：

材料：羊排750克。

輔料：百澤州蘿蔔100克，大棗8克。

調味料：蔥、姜、醬油、胡椒粉、辣椒粉、食鹽、料酒、味精、花生油、澱粉。

做法：1、羊排洗淨切碎，蘿蔔洗淨切塊，香菜洗淨切塊; 將蔥洗淨，切成段; 將生薑洗淨，切成方塊;

2.鍋中加水煮沸，加入羊肋骨和蘿蔔一起煮熟，煮熟後撈出。

3、炒鍋中油燒熱，蔥薑炒熟，加入辣椒醬、紅棗、醬油、糖、胡椒粉及適量水，煮熟後放入羊排，慢火燒至熟熟腐爛，用水澱粉勾稠，撒上香菜，從尋團鍋中翻出均勻。

Tesun Chang 封面：這道羊肉酥脆可口。

辣羊排。 成分：

羊排800克、八角、沙薑棗、草果、辣椒乾、薑片、蔥、精鹽、雞精、蠔油、豆腐奶、香油、辣椒油、胡椒適量糞便丹。

做法： 1.將羊排洗淨，切成均勻的小塊，將羊排沖洗至白色（這樣才能去除味道）;

2.將鍋中的配件炒香，放入水中煮沸，與羊排一起倒入高壓鍋中調味，先用大火燉，喘氣後改為小火，十分鐘後關火。

3.倒出羊排和顏色，將它們加入熱油鍋中，煎至金黃色（1分鐘即可），然後從鍋中取出。

4.將乾辣椒在鍋中翻炒至香，倒入羊排，加入辣椒油、蔥、薑片，翻出鍋翻炒。

特點：辛辣、酥脆，趁熱吃更好。

紅燒羊排 材料：羊排500克，冰糖約12個，醋約25毫公升，八角2個，肉桂一小塊，草果1個，月桂葉2片，紅棗5個，辣椒乾3個，生薑，蔥，料酒。

方法：1將切碎的羊排用血水洗淨，在鍋中放適量冷水，放入洗淨的羊排，加醋約25毫公升，煮沸後用漏勺撈出羊排，用清水沖洗血泡，瀝乾水分備用。

2.將冰糖打碎，在清淨的鍋中放入適量的油，加入冰糖，用小火煎至融化。

3.加入羊排，翻炒至上色，然後加入兩茶匙料酒，炒熟。

4.加入洗淨的八角、肉桂、草果、月桂葉、乾辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水（比羊排高約3厘公尺），用大火煮沸，用勺子舀去泡沫。

5.加入適量鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘，直到羊肉酥脆，湯汁幹。

提示：1焯羊肉時加少許醋，可有效去除異味;

2.煎糖時，加油後可加入冰糖，用小火避免炒過頭和苦味;

3.最好一次放足夠的水，如果需要加水**中途的熱水。

胡蘿蔔燉肉 材料：羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，紅辣椒幹，孜然。

做法：1、將胡蘿蔔切成滾刀塊備用;

2、將羊排切成小塊，放入鍋中用冷水煮沸，用大火煮沸，除去血和雜質;

3、取出羊排，用熱水沖洗乾淨羊排表面的泡沫，瀝乾水分備用;

4.加熱油，將韭菜、姜、蒜、紅辣椒和小茴香翻炒;

5.加入羊排，大火翻炒至香;

6.煮料酒，少許醬油，少許糖，然後加入熱水，用大火煮沸;

7.轉中火燉40分鐘;

8.加入胡蘿蔔，加入鹽和糖，繼續用中火燉;

9.待羊肉軟爛，湯汁濃稠，加入味精，撒上香菜，從鍋中取出。

小貼士：一次加足夠的水，在燉煮過程中再次加水，一定要加沸水。

烤！ 紅酒、醬油、洋蔥、糖、鹽、花椒粉、牛奶。

孜然粉、羅勒葉......隨心所欲地放！