公尺醋怎麼泡，讓它酸香

首先，選擇乙個好的罐子，要是橄欖形的，肚子要大，壇口要小，最好選乙個浸過公尺酒的罐子（到廣東酒罈40斤的罐子來數），為最好。

然後，將兩斤糯公尺和四斤公尺煎至黃。 生薑兩斤，（不）去皮，切成薄片。 一磅生鹽。

全部放入罐子裡，加入清水（清水是指乾淨的原水，如果可能的話，最好是礦泉水，廣東人喜歡用“七月七日”——七月初七的天然礦泉），加入壇口。 然後，蓋上瓷磚蓋，然後用乾淨的白紙密封瓷磚蓋的頂部，最後用石灰密封整個罐口（也可以使用密封膠）。

100天後，您可以開啟它並用醋攪拌。 只要以後經常煮公尺醋吃，不時在罐子裡加點公尺飯（炒黃公尺飯），記得每加醋後加水（7天後可以再吃）。 那麼，這罐公尺醋可以陪伴你一輩子。

不是嗎？ 我的公尺醋已經儲存了21年，他比我兒子大一歲！ 讓我的好姐妹們挖了個吵鬧的轎子，大快朵頤，簡直是“吃又回味”！ 哈哈哈。

如果你想吃公尺醋，如果你想健康，如果你想長壽，如果你想保持健美的身材，趕緊沖泡吧。

加入幾滴高粱酒以增強風味。

製作方法：

1、蒸拌酒麴：將糯公尺浸泡，水層比公尺層高20厘公尺左右;

2、罐內發酵：將一鍋白酒放在小鍋中，將原料倒入罐中，冬春季在壇上加麻袋或草蓆，夏秋兩季注意通風散熱，釀造室內溫度最好在25攝氏度至30攝氏度之間;

3、加水加醋：在仁坦的發酵過程中，糖化和白酒同時進行，前期主要是糖化，後期是酒精發酵，為了使糖化徹底，需要繼續發酵3至4天，這樣才能促進孝道的誕生變成更多的酒精。 當白酒開始變酸時，每50公斤大公尺或澱粉加水4至2次，以降低白酒中的酒精濃度，以利於醋酸菌的繁殖和生長，用醋自然彎曲;

4、成品著色：通過罐內發酵，一般冬春40至50天，夏秋兩季20至30天，醋會變酸成熟;

5.由酸醋製成。

製作方法：

1、蒸拌酒麴：將糯公尺浸泡，水層比公尺層高20厘公尺左右;

2、罐內發酵：白酒立罐應用小肚皮的陶罐製作，混合酒麴後的原料倒入罐中，冬春時用麻袋或草蓆保暖壇，夏秋兩季注意通風散熱， 釀造室內溫度應為25攝氏度至30攝氏度。

3、加水加醋：在仁坦的發酵過程中，糖化和白酒同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主，為了使糖化徹底，需要繼續發酵3至4天，以促進酒精的產生。 當白酒開始變酸時，每50公斤大公尺或澱粉中加入4至2倍的水，以降低白酒中酒精的濃度，以利於醋酸菌的繁殖和生長和天然醋化;

4、成品著色：通過罐內發酵，一般冬春40至50天，夏秋兩季20至30天，醋會變酸成熟;

5.由酸醋製成。

原料經蒸煮、糊化、液化、糖化，將澱粉轉化為糖，乙醇在醋酸菌作用下發酵生成醋酸。

中國醋的傳統原料主要是南方的糯公尺和大公尺（粳公尺），北方的高粱和小公尺，中原的小麥，四川和陝西的麩皮。 如今，也有碎公尺、玉公尺、紅薯、紅薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯、馬鈴薯幹等的替代品。

原料先煮熟、糊化、液化、糖化，將澱粉轉化為糖，再用酵母發酵制得乙醇，再用醋酸菌發酵，使乙醇氧化制得乙酸。

醋可由含糖原料製成，葡萄、蘋果、梨、桃、柿子、棗、西紅柿等可用於製作各種果汁醋，蜂蜜和糖蜜也可作為原料。

展開 Xun Changzhan 資訊：

醋的作用。 1、醋能開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消除食物堆積;

2、食醋具有良好的抗菌殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行病和呼吸道疾病;

3、醋能軟化血管，降低膽固醇，對高血壓等心腦血管患者有很好的補救措施;

4、醋能起到很好的護髮護髮的作用，陸茶在古中醫有醋的記載，認為醋有生髮、美容、降血壓、降血壓的作用;

5、醋能消除疲勞，促進睡眠，減輕暈車暈船的不適症狀;

6、醋還可以降低胃腸道和血液中酒精的濃度，起到醒神的作用;

1、可作調味料：用自製公尺醋做泡菜、肉湯或燒烤都很好，會有特別濃郁的醋香味;

2.可以醃菜：自製公尺醋非常適合醃製胡蘿蔔等蔬菜，可以更快地醃菜，也會使菜餚具有更濃的醋味;

3.可以清洗鍋碗瓢盆：公尺醋可以用來清洗廚具，因為公尺醋具有良好的殺菌能力。 此外，公尺醋還可以去除鍋碗瓢盆上的油漬;

四是能抑制細菌：使用自製公尺醋可以抑制細菌，殺滅細菌，防止病毒滋生，讓家裡的空氣更清新;

5.可用於美容：使用襪子和公尺醋可以使頭髮柔軟光滑，還可以保持頭皮的健康，也可以用於去除粉刺。

自製公尺醋可用於製作飲料、煮碗、洗廚房用具、洗衣服等。 1.飲料館大隊：

公尺醋可以與水和糖混合製成公尺醋飲品，既可以補充水分，還可以調節體內的酸鹼平衡，有利於消化，增強免疫力。 2.烹飪菜餚：

公尺醋可以為食物增添風味，使菜餚更加美味。 3.清潔廚房用具：

公尺醋可以有效清潔廚房用具，去除汙垢、油漬等，保持廚房的衛生。 4.洗衣店：

公尺醋可以用來洗衣服，去除衣服上的汙漬，使它們更乾淨。