在家能喝多久酒

首先，一定要在夏季大量上市時購買自然成熟的葡萄，不要購買在溫室中種植的過季葡萄。 買紫紅色成熟的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般都是熟的）; 看看果梗，如果是綠色的，味道酸澀，可能是“紅藿素”，最好不要買這樣的葡萄。

二、用剪刀將靠近果梗的葡萄一一剪掉，可以留一點果梗，以免傷到果皮; 不要用手摘葡萄，因為它們可能會傷害面板; 把破皮的葡萄放在一邊，留著吃，不要用它們來釀酒。

第三，將切好的葡萄沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這樣可以去除葡萄皮上的農藥等有害物質（如前所述，如果葡萄皮破損，不宜用於釀酒，因為怕浸泡時鹽水會滲入果肉，影響酒的品質）。 然後用清水沖洗並再次瀝乾。

第四，將葡萄倒入盆中，用手一一碾碎，將葡萄皮、葡萄籽和果肉留在盆中，然後按照六斤葡萄與一斤糖的比例（如果喜歡甜一點，可以多放一點），攪拌均勻，待糖完全融化後放入乾淨的瓶子裡。 注意不要把瓶子裝得太滿，留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵過程中會膨脹，產生大量的氣體，如果它們太滿，葡萄酒就會溢位來。 此外，為了不讓外界空氣進入，最好用塑膠袋將瓶蓋緊緊包裹起來。

五是夏季氣溫高，21天後釀造葡萄酒; 如果溫度低（低於30度），可以再釀造幾天。 需要注意的是，釀造時間越長，葡萄酒的味道越濃; 葡萄酒釀造後，放置的時間越長，味道就越濃。 由中國心理測試網編譯。

第六，釀酒後，葡萄籽、葡萄皮、發酵果肉要過濾掉，這意味著殘留物必須過濾掉。 我買的過濾爐渣的工具是乙個漏勺（見圖）; 有些人也可以用紗布過濾它; 反正因為簡單，家裡如果有什麼東西可以用來去除渣滓，就盡其所能地使用，把酒留下來。 需要注意的是，用於過濾殘留物的工具必須嚴格消毒，不要將細菌帶入葡萄酒中。

葡萄酒發酵 30 天，之後就可以飲用了。

自製葡萄酒一般一次含酒精20天，一次含酒精15天，總共35天。 根據精釀葡萄酒的技術標準，一次酒精含量為7-15天。

如果期望紅酒的口感和香氣更濃郁，也可以進行二次發酵，二次發酵時間為1-18個月，具體時間可根據自己的喜好自行決定。

最好在1年內喝完葡萄酒。 隨著時間的流逝，味道會變淡，但不容易傷害身心健康。 存放時，最好將玻璃瓶斜放，瓶蓋洶湧澎湃，潮水洶湧，透氣效果不好，以免與氣體和空氣接觸氧化。

將葡萄酒保持在0°C左右，更有利於儲存。

自釀葡萄酒最好在 1 年內飲用。 時間長了味道會變淡，但對健康無害。 存放時，最好將瓶子傾斜放置，軟木塞因潮濕而膨脹，不透氣，避免與空氣接觸而氧化。

當然，如果葡萄的素材質量非常高（葡萄品種、成熟度、衛生條件、當年氣候等），也不排除可以釀造出經得起陳釀的好酒。

自釀葡萄酒可以存放兩年左右，但最好在兩年內飲用，因為自釀葡萄酒的密封性不是特別好，長期存放會影響葡萄酒的口感，長期存放也可能導致自釀葡萄酒變質，影響健康。

三十度的天氣，可以過濾裝瓶，只需二三十天，就可以喝了。

配料：葡萄10公斤; 2磅冰糖。

葡萄酒自製的做法。

1.要選擇紫紅色的葡萄，最好親自去葡萄園採摘。

2.用繩子清洗，以免叫到小蟲子，乾淨衛生。 放在通風處晾乾，生產過程中不能有慢水。

3.將葡萄壓碎，放入洗淨晾乾的玻璃罐中，一層葡萄和一層冰糖，在頂層多放冰糖。

4、在30度的天氣下，只需二三十天即可過濾裝瓶，可以飲用，也可以放在瓶子裡進行二次發酵。

自製酒一般密封兩個月，酒體可完全澄清，用吸管通過虹吸原理提取上清液，即可飲用。

自製酒的二次發酵是在密閉環境中進行的，以防止氧氣進入，發酵桶應放置在陰涼低溫的地方，但如果帶有果皮和種子的酒體仍在產生強烈的氣體，則需要繼續使用塑料布輕輕綁住嘴巴， 兩天後，它不再產生劇烈的氣體，即用塑料布將口部綁緊並密封。

一般密封兩個月後，酒能完全澄清，用吸管通過虹吸原理抽出上清液，即可飲用。 如果喜歡喝甜的，可以在喝之前加入冰糖。