燕窩質量鑑別50、燕窩質量鑑別

東西看起來不錯，你可以把它撕碎看看。

**鏡頭太白，無法區分。 要看質地是否清澈自然，透光看，浸泡後聞到氣味。

如何鑑別燕窩的好壞？ 如何判斷燕窩的好壞？ 燕窩分類型別。

1. 按質地比較

1.密度較大的被歸類為頂級燕窩，稀疏的被歸類為次要的。 一般大鍋型的全纖維為一級緻密，大鍋型的不完全纖維為二級不緻密。

2.根據碗形的劃分，碗形完整均勻更好。

2.根據燕窩的種類進行比較

1.官方燕窩：形狀完整、雜質少的第一階段燕窩，通常稱為“官方燕窩”和“貢品燕窩”。 這種燕窩營養最豐富，雜質少，口感好。

2.毛燕窩：含有較多鳥羽的燕窩，或第二和第三階段燕窩。 這種燕窩的營養成分不如官方燕窩，雜質多，不好處理。

3.金絲燕窩：建在草地上的燕窩，混雜著很多草屑，質量最差。

3.漂染鑑定

普通燕窩呈淡黃色、公尺色或淺灰色，帶有天然的棕色斑點。 但是，漂白的燕窩會留下一定的化學氣味，沒有漂白的燕窩會有自然的淡淡魚腥味。 嚴重的漂白會破壞燕窩的內部結構，長時間浸泡後質地仍然會很硬。

四、刷膠

刷膠的目的是增加燕窩的重量，在燕窩的內外和底部塗上可食用的膠水和掛貼。 為了使燕窩緻密。 燕窩表面反光緻密，燕窩表面顏色和紋理不清，融為一體，給人一種不透水的感覺。

把它放在水中，用拇指和食指揉搓幾次，你的手指會感到粘稠，有時會聞到化學物質的味道。

**市場上燕窩的價格越來越高，很多商家都在冒假假，這讓消費者很難辨別好壞，下面就來教大家如何判斷燕窩的好壞，趕緊學習吧。

1.看外觀。

在購買燕窩的時候，首先要看燕窩的整體外觀，包括它的外包裝，比如進口燕窩，看看是否有相關的進口檔案，以及證書、衛生證明等，然後再看燕窩的顏色，一般乙個好的燕窩顏色是象牙白， 如白色有光澤大多漂白，再看燕窩的形狀，質量好的燕窩型裡面有縫隙，半月形半透明，中間是凹的，還有邊角。

2. 觸控觸控。

如果質地堅硬酥脆，就是好的燕窩，如果是多塵或柔軟的，說明燕窩中的水分和雜質較多，質量較差。

3.聞氣味。

簡單判斷燕窩質量的標準也可以用來通過鼻子聞到燕窩的氣味，純燕窩會散發出獨特的淡淡香味，而劣質燕窩含有魚明膠、澱粉、海苔、雞蛋等物質，會有油膩、魚腥、化學的味道。

4.水浸泡。

另外，如果條件允許，還可以通過浸泡在水中來辨別燕窩的好壞，浸泡在水中後，具有一定的彈性，不易被撕掉，呈絲綢狀，長粗不同，摸起來不會有粘膩感，自然色澤不會改變。

燕窩的好壞可以通過看、摸、浸泡、聞等方法來區分。

1.看：天然燕窩在吃水時應羨慕為絲狀結構，若是不透水反光是問題燕窩，顏色為公尺色或公尺色，純白色可能被藥水漂白。

2、觸感：天然燕窩，機身凹凸不平，手感粗糙，表面有大小不一的裂紋。 假燕窩無凹凸感，表面光滑無裂紋。

3、泡泡：天然燕窩浸泡後，水清澈見底，一般浸泡率為八倍，小細毛很少。 如果不能浸泡，浸泡後水會渾濁，而且沒有細小的毛髮，這是有問題的燕窩。

4.氣味：乙個好的燕窩有一點蛋清的味道，尤其是煮沸後。 那些有酸味、化學味、魚腥味或油膩味的都是假貨。

如何儲存燕窩

作為最常見的燕窩產品，幹燕窩的保質期也是最長的。 在保鮮過程中，一定要注意防潮通風，保鮮幹燕窩最重要的是乾燥濕度，如果燕窩本身幹得不高，建議直接密封冷藏存放（0-4度為佳）。

如果發霉不是很嚴重，可以用蘸少許水的牙刷擦拭乾淨，放在通風處晾乾幾天，不要放在陽光下曬，會加速燕窩的變質。

在燕窩保鮮過程中，要避免光線、高溫和潮濕，所以選擇保鮮容器也很重要，建議選擇密封性好的密封盒，如果對密封盒的密封效果不滿意，可以在外面再加一層保鮮膜， 這樣才能保證燕窩不受潮。

燕窩高低與品質的區別在於產地、產地、完整度、清潔品質、口感六個指標。

一、產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩生產質量，產區工業化發達，空氣汙染嚴重產生的燕窩顏色越深，灰塵等雜質越多，產地的雨水和森林覆蓋面積越高，燕窩頭越好，質量越高。 國內知名的兩個燕窩品牌，均來自上述原產地。

二是看燕窩的毛髮：不同時期採摘的燕窩，也有不一樣的“毛髮”。

第三，要看燕窩是否乾淨：細毛越少越好。

四是鎬型：燕窩兩端的頭腳越細，越漂亮。

第五，要看燕窩是否幹潤輕盈：幹潤少的燕窩質量上乘。 優質燕窩摸起來應該感覺乾爽。 較溼的燕窩含有更多的水分，如果儲存不當，可能會發霉。

六燉：當然是指燉燕窩，好的燕窩是耐燉的，手工採摘的燕窩不容易出現水汪汪的，燉後會有濃郁的蛋白香味，是真假燕窩的重要指標。 假燕窩不會有這麼香的白蛋白。

如果經過化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長，往往會變成水狀。

總結。 1.先看顏色，正宗燕窩的顏色不會是純白色，可能是灰白色中略帶黃色，象牙白或白色中略帶深灰色，顏色透明黃色，有光澤，尤其是在雨季。

親愛的，您好，我是答者，經過詢問，一般來說，我們區分燕窩的好壞主要有以下幾個方面：看、聞、摸、吃。

1.先看顏色，正宗燕窩的顏色不會是純白色，可能是灰白色中略帶黃色，象牙白或白色中略帶深灰色，顏色透明黃色，有光澤，尤其是在雨季。

2.聞到天然燕窩的味道，會有輕微的魚腥味，像蛋清的蛋清味，浸泡在溼水中後，魚腥味會更濃。

3.如果選擇全乾燕窩，會覺得燕窩粗糙特別脆，容易破碎，加工後的燕窩表面塗抹有物質，但只有皮和肉不幹，不僅不易破碎，有彈性，而且浸出的水顯得渾濁。

1.看：看燕窩有沒有縫隙（由於脫毛過程，燕窩不可能沒有縫隙，無縫隙的在粘合上一般比較嚴重）; 浸泡率是否在7-9倍之間（浸泡率過低或過高都是不正常的，因為一些摻假物質的浸泡率離燕窩很遠）; 如果每一顆都一樣，白色的，而且很漂亮，很可能是漂白的或假的（燕窩是天然的，不可能很完美，也不可能每一顆都一樣）; 在光線下或放大鏡下，真正的燕窩應該能夠清楚地看到一絲線條。

2 氣味：燕窩有獨特的香味，但沒有強烈的氣味。 那些有特殊氣味和魚腥味或油膩氣味的都是假貨。

3 觸感：真燕窩是由金絲燕唾液製成的，觸感明顯粗糙，而假燕窩摸起來非常光滑。

4 氣泡：燕窩浸泡在水中會膨脹，變軟後取絲條拉扯，彈性差，拉扯時會破裂。 用手指揉搓，如果沒有彈性做糊狀物，也是假的; 真燕窩泡水後水質依然清澈，而假燕窩則含有其他成分溶於水後會引起渾濁。

參考資料：新燕燕窩。

燕窩是一種直徑約4厘公尺，顏色類似於生絲的東西。 鑑賞家通常將燕窩分為三類，即紅色的“血燕窩”; 白色的“關彥”和黑色的“毛妍”。

血燕是最少的，也是最珍貴的; “觀嫣”是董彥每年第一次做的燕窩; 質量最差的是“毛燕”，它含有大量的雜質，必須去除才能食用。 人造燕窩價格便宜，一些經營者將其視為正品並出售給客戶。 好的燕窩是條狀排列的，浸水後呈銀白色，晶瑩剔透，有彈性（輕輕拉扯會拉伸）; 如果它看起來是黃色的，那就是假的。

如何鑑別燕窩的好壞？ 如何判斷燕窩的好壞？ 燕窩分類型別。

識別燕窩的技巧。

看：燕窩應該是絲狀結構，由片狀結構組成的燕窩不是真正的燕窩; 純燕窩在光照下半透明**;

氣味：燕窩有特有的麝香味，但沒有強烈的氣味。 如果有魚腥味和油膩的味道，那就是假貨;

觸感：取一小塊燕窩浸泡在水中，取絲條拉動後再拉，待它柔軟，彈性差，拉扯時會斷成假貨，用手指揉搓，沒有彈性揉成糊狀也是假貨。

不刷的燕窩摸起來有明顯的粗糙手感，而拉絲果肉的燕窩一般表面看起來有光澤。 這裡要說明的，並不是有縫隙或者沒有漿料，現在越來越多的造假者還是刷漿的，而是會故意留出一點縫隙。 有的師傅喜歡把燕窩加寬，顯得更寬，有的師傅會多做乙個成型工序，把燕窩捏得更緊，這樣禮盒會更漂亮。