有多少人喜歡八寶鴨

什麼是八寶鴨？ 還沒吃過

八寶鴨以糯公尺為主，再與豌豆、火腿、蝦、冬竹筍、栗子、扇貝、雞胗、香菇、雞肉等配料混合，做成上海名菜。

八寶鴨裡有什麼？

材料：鴨肉1750克，糯公尺120克。

輔料：豌豆30克，火腿75克，蝦75克，冬竹筍40克，新鮮栗子50克，幹扇貝50克，雞胗50克，香菇幹30克，雞肉50克。

調味料：醬油50克，蔥10克，姜10克，味精5克，糖10克，料酒10克。

八寶鴨怎麼做

1.切開鴨背，切除氣管、食道，挖出內臟，切掉鴨腳;

2.將整隻鴨子放入一鍋沸水中焯水，然後取出洗淨，除去水分;

3.將鴨肉塗上醬油、公尺酒、糖等調味料，將鴨肚向上翻成乙個大碗;

4.將火腿、竹筍、扇貝切丁，蘑菇澆水後切成方塊;

5.栗子去皮，取肉切成方塊，雞胗和雞肉洗淨切成方塊;

6.將糯公尺洗淨，用清水蒸熟;

7.將豬油放入火鍋中，將蔥薑拌入鍋中，放入料酒、蘑菇丁、竹筍丁、火腿丁、栗子肉丁、幹扇貝丁、雞肉丁等配料，加入醬油和糖，煮調味;

8.然後加入糯公尺拌勻，填入鴨肚中;

9.碗的頂部用玻璃紙密封，裝在籠子裡，鴨子蒸熟取出，取出玻璃紙，將鴨子蓋在乙個大圓盤中;

10.將原鹽水放入鍋中，放入蝦和豌豆，煮沸後用水澱粉增稠，淋上油，在鴨肉上燒焦。

八寶葫蘆鴨。 八寶葫蘆鴨是當地一道鮮美可口的傳統名菜，據乾隆30年正月初月記載，乾隆南巡的《江南佳節如常飯底檔》記載“'糯公尺八寶鴨'是當時南京地區（南京老正興繼承）和蘇州地區最有名的傳統菜餚， 清代《刁書集》和《同橋依依路》均記載了“八寶鴨”菜及其製備方法。江蘇是這種菜系的發源地，後來在演變過程中，江蘇、山東、四川等各大菜系都形成了自己獨特的烹飪方式。

八寶葫蘆鴨。 八寶葫蘆鴨是當地一道鮮美可口的傳統名菜，據乾隆30年正月初月記載，乾隆南巡的《江南佳節如常飯底檔》記載“'糯公尺八寶鴨'是當時南京地區（南京老正興繼承）和蘇州地區最有名的傳統菜餚， 清代《刁書集》和《同橋依依路》均記載了“八寶鴨”菜及其製備方法。江蘇是這種菜系的發源地，後來在演變過程中，江蘇、山東、四川等各大菜系都形成了自己獨特的烹飪方式。

這道菜的重點是用整個鴨骨剔骨技術去除鴨骨，並保持鴨皮不破損。 將八種餡料塞入鴨肚中（餡料因菜系而異），製成葫蘆狀。 鴨肉鮮嫩，餡料糯糯散，口感鹹，鮮嫩醇厚。

菜餚以數字命名，而且司空見慣。 在吉祥數字中，尤其是“八”最受歡迎，如八寶、八寶、八鮮、八味、八命等; 以八寶命名的菜餚和食物數量多得數不勝數，如八寶粥、八寶豆腐、八寶饅頭、八寶百合、八寶蓮子湯等。 這些一般是用八種材料，或以八種調味品為配料，製作精湛，口感超過普通品種。

八寶鴨是上海和蘇州的特色傳統菜餚，屬於上海菜和蘇州菜。 八寶鴨最好在上海城神廟老闆餐廳烹製，深受食客歡迎，其獨特之處在於它不僅採用了扇貝、火腿、手腕肝、雞丁等優質食材，而且改變了傳統的八寶鴨去骨的操作方式，香味濃郁， 豐滿的外形和美麗的形狀。

八寶鴨是中國上海和蘇州的一道特產，以上海城隍寺上海老闆店烹製的八寶鴨聞名，被美食家譽為“必吃”。 江蘇糯公尺八寶鴨這道特菜是清朝宮廷的名菜，記載在《江南節如常飯底檔》中。

八寶鴨的獨特之處在於它採用了干貝、火腿、腕肝、雞丁、蘑菇、竹筍、栗子、糯公尺、蝦、青豆等優質食材，而傳統的八寶鴨去骨操作方式大改大，背骨鴨開封，裝滿食材，扣在乙個大碗裡， 然後密封玻璃紙，再蒸，香味濃郁，造型散去飽滿。

八寶鴨的營養價值

八寶鴨的主要成分是鴨肉，鴨肉中的脂肪酸熔點低，非常容易消化，比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，鴨肉中含有更多的恆志菸酸，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用， 並且適合普通人食用。

八寶鴨產自蘇州和上海。 八寶鴨屬於上海菜、蘇州菜，是用帶骨鴨開啟後背，填入食材，扣入大碗中，用玻璃紙密封蒸，鴨形豐滿飽滿，原汁突出，出籠後，再倒入用蒸鴨原醃料烹製的蝦青豆， 房子裡充滿了香味。 <

八寶鴨產自蘇州和上海。 八寶鴨屬於上海菜、蘇州菜，是用帶骨鴨開啟後背，填入食材，扣入大碗中，用玻璃紙密封蒸，鴨形豐滿飽滿，原汁突出，出籠後，再倒入用蒸鴨原醃料烹製的蝦青豆， 房子裡充滿了香味。