如何在不讓糖凝固的情況下在平底鍋中製作焦糖？

及時加入一些沸水，如果不處於飽和狀態，它就不會凝固。

煮焦糖時加熱水

在白中加入熱水後，繼續煮10秒後再食用，焦糖不會凝固。 下面就為大家介紹一下身體的實踐，供參考，先準備材料：白砂糖130克，冷水18克，熱水40克。

1.將白糖和冷水倒入鍋中，然後用小火煮至焦糖化，一定不要用勺子攪拌，輕輕搖晃鍋，讓鍋底加熱均勻。

2.煮沸至焦糖液體變成琥珀色。

3.焦糖液變成琥珀色後，關火，立即加入熱水。

4.倒入熱水後，重新煮沸10秒鐘。

5.最後，將煮熟的焦糖放出。

您可能沒有很好地掌握金額。

先放入50克糖，只加糖不加水，用小火煮至褐色或琥珀色（小心煮沸，煮得有點粘），關火，然後立即加水攪拌。 （您可以提前準備水。

加熱水並加熱。

焦糖準備：

材料：125g細砂糖 配件：冷水25g，開水90g 步驟： 1.將稱好的細砂糖放入鍋中，倒入25g冷水。

2.用小火加熱，隨著熱量的公升高，糖會逐漸溶解並開始起泡。 加熱過程中無需攪拌。

3.漸漸地，泡沫越來越多。

4.加熱一段時間後，糖的顏色會開始變化，並出現黃色。

5.這時可以輕輕搖晃小鍋，使醣的顏色均勻。 保持小火，直到糖越來越深。 當它變紅時，立即關火併倒入新鮮開水。

6.用筷子將焦糖醬攪拌均勻，然後將鍋放在一盆冷水中繼續攪拌，使糖漿快速冷卻。 當糖漿均勻時，放在一邊冷卻。 將焦糖醬放入玻璃罐中，然後存放在冰盒中。

從理論上講，晶體的溶解速率受與溶液的接觸面積、溫度和溶液濃度的影響。

那麼讓我們從這三個方面入手。

首先，將凝固的焦糖壓碎或壓碎，使與水的接觸面變大;

二、提高水溫，水溫越高，越容易溶解凝固的焦糖;

第三，盡可能多地加水並不斷攪拌，這樣可以降低凝固焦糖附近的蔗糖濃度，從而加快融化速度。

最後，先將焦糖壓碎，加入少量焦糖，加熱後用水融化。

晶體的溶解速率受與溶液的接觸面積、溫度和溶液濃度的影響。 所以從這三個方面開始。

1.將凝固的焦糖開裂或壓碎，並取下膠帶，使與水的接觸面變大;

2、旅簧片水溫公升高，水溫越高，越容易溶解凝固的焦糖;

3.加入盡可能多的水並不斷攪拌，使凝固焦糖附近的蔗糖濃度降低，從而加快熔化速度。

成分：糖、牛奶和雞蛋。

將糖煮沸，在牛奶鍋中放一些水和糖，用中低火不斷攪拌，直到糖汁變成褐色，然後加入一些熱水攪拌以停火，放入碗中備用;

煮牛奶時，將牛奶倒入牛奶鍋中，加入一些糖攪拌（無需煮沸）。 打雞蛋，將煮熟的牛奶加入雞蛋混合物中，然後通過過濾器過濾布丁水（以去除表面的雜質和氣泡）。 將布丁水倒入裝有焦糖的碗中（不要擔心焦糖和布丁水混合，因為焦糖已經凝固）。

蒸鍋的製作方法：用小火慢燉，蓋上保鮮膜。 用手摸布丁開始，讓它冷卻，然後用乙隻小蝴蝶蓋住碗，把它倒過來。

微波爐也是如此，熱量低（如果溫度太高，蒸布丁會呈蜂窩狀）。 綜上所述，從蒸鍋裡出來的布丁好看一些，因為微波爐的溫度不好控制，從蒸鍋裡出來的布丁需要用牙籤旋轉轉動碗的邊緣，這樣才容易脫模。

材料： 糖 100g

1.放在爐子上。

鍋，鍋要小一點，家裡鍋要低又厚，這樣有利於鍋底中心加熱均勻，不容易糊鍋。

2.加入白砂糖，將準備好的白砂糖倒入鍋中，均勻地鋪在鍋底的加熱部分。

3.倒入50克冷開水，將水倒入鍋中，順鍋邊倒入，不要讓糖沾到鍋邊，容易糊鍋。

4.慢慢煮，開小火慢慢煮，等糖的顏色變了，就會變稠。

5.攪拌，待糖稍微調整後用勺子攪拌，直到糖變成紅褐色，然後關火，焦糖就沸騰了。

雖然製作焦糖的步驟很少，但我個人覺得有點困難，但多做幾次就好了。

鍋裡加水，再放糖，注意這裡的順序，水和糖的比例是1：1 兩個高火煮粘稠到低火出現白色泡沫，適合掛霜做花生菜; 糖色微紅，做成糖葫蘆; 然後繼續煮沸，顏色微紅，可以做絲畫菜，加三倍的水，並罐裝儲存。

焦糖與水的比例為2：1

我試過了，它奏效了，謝謝。

不要放水，在高溫下融化麥芽糖。