蔬菜是澱粉類還是蛋白質？

它們都不含維生素。

1.性質不同

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要載體，澱粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。

2.組成結構不同

蛋白質是由氨基酸按一定順序組合形成多肽鏈，然後將一條或多條多肽鏈以特定方式組合而成的高分子化合物。

澱粉的基本單位是-D-吡喃葡萄糖鏡檢查，葡萄糖分子脫水形成並通過糖苷鍵連線在一起的共價聚合物是澱粉分子。

3.用途不同：

蛋白質是構建和修復身體的重要原料，人體的發育和受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質，蛋白質也可以被分解，為身體的生命活動提供能量。

澱粉的應用範圍很廣，其中變形澱粉是重點。 改性澱粉是指利用物理學。 化學或酶促手段改變原澱粉的分子結構和理化性質，從而產生澱粉或澱粉衍生物的新性質和用途。

蛋白質主要由四種化學元素組成：C、H、O和N，它們的R基團通常含有S元素，而糖只含有C、H和O三種元素。 蛋白質的基本單位是氨基酸，澱粉的基本單位是葡萄糖。

蛋白質是一種具有一定空間結構的生物大分子物質，由通過肽鍵連線的不同氨基酸組成。

澱粉的通式為（C6H10O5）N，屬於高分子化合物，單體為葡萄糖。

完全是兩種不同的物質。 蛋白質的組成單位是氨基酸，而澱粉的組成單位是糖。

多肽和多醣的區別在於，乙個由氨基酸組成，另乙個由葡萄糖組成。

1.蔬菜是含有澱粉的食物，所謂澱粉類食物，主要是指含有碳水化合物和根莖類蔬菜的食物。

2、碳水化合物含量高的食物有大公尺、小麥、仿畝玉公尺等，根莖類蔬菜有土豆、土豆、山藥等。 此外，澱粉類食物中還含有豆類和香蕉等各種澱粉類水果。

糧食作物都含有澱粉，包括玉公尺、大公尺、麵粉、綠豆、蠶豆、豌豆，後三種澱粉都可以做成粉絲。 紅薯（紅薯）、馬鈴薯、蓮藕（蓮藕）等。

而且澱粉含量比較高，一般來說，蔬菜中的葉菜類蔬菜澱粉含量較低。 澱粉類食物包括：蛋糕、餅乾、麵包、紅薯、公尺飯、土豆、玉公尺、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、小麥、西公尺等。

1、不含澱粉的綠葉蔬菜種類繁多，大致可分為兩類：一類是喜涼的綠葉蔬菜，如菠菜、菊花、芹菜、芫荽（香菜）等，二類是喜溫的綠葉蔬菜，如莧菜（莧菜）、蕨菜、向日葵（紫角葉）、杏（菠菜）等。 它的特點是營養豐富，不僅富含維生素C、胡蘿蔔素，還富含不飽和脂肪酸，對保健有益。

2、如草魚、鯛魚、三角鯛、紅眼鱒魚等，主要以水生植物為食; 以浮游生物為食的鰱魚、鱅魚等; 雜食性鯉魚、鯽魚等; 其他如花麥穗魚、大蛇、鰱魚、條魚、棒魚、黃鰻、白鰻、花泥鰍、泥鰍、鲶魚及常見的兇魚、鱈魚、鰻魚等; 此外，還有脾氣溫和的肉食性魚類，如紅鲶魚、蒙古紅鲶魚和鯡魚，它們也是不含澱粉的食物。

1.玉公尺。 作為一種澱粉類蔬菜，很多人不知道玉公尺也是澱粉類蔬菜的一種。 其實，玉公尺也是大家日常生活中非常常見的食材，不僅色澤鮮豔美觀，而且端橋裡也非常好吃。

雖然玉公尺中的熱量含量相對較高，但它也含有豐富的營養物質，如葉黃素和類胡蘿蔔素，對眼睛視力有保護作用。

它還可以促進人體的新陳代謝，因此是一種不容錯過的澱粉類蔬菜。

第二，芋頭。 作為一種名副其實的澱粉類蔬菜，芋頭的熱量也非常高，但芋頭的膳食纖維含量非常豐富。

它還具有潤滑腸道和改善排便的作用。 麵粉的味道和獨特的香氣也是餐桌上的常客，無論是紅燒芋頭還是芋頭燉排骨，都是既美味又營養的菜餚。

3.土豆。

說到澱粉類蔬菜，馬鈴薯當然是必不可少的，因為馬鈴薯營養豐富，鉀含量高。

它具有清除血管的作用。 作為一種質優價廉的食材，土豆的味道不為過，相當美味，只要用土豆做的菜一般都好吃開胃就好吃。

第四，山藥。 山藥也是一種澱粉類蔬菜，山藥的蛋白質含量也很高，不僅可以促進血液迴圈，增加血管彈性，還可以滋養胃脾。 但需要注意的一件事是，山藥也含有雌激素。

如果吃得太多，也會影響身體的荷爾蒙。

分泌物，而且因為是澱粉類蔬菜，如果吃多了，也會在體內產生大量的熱量，不是特別健康。

蔬菜和水果不含澱粉，公尺粉的澱粉含量最高。

但是，水果中的果糖也會轉化為可吸收的糖分，澱粉最終會轉化為單醣，被人體吸收利用，所以我們只能比較誰的含量較低。

澱粉含量較多：蓮藕、土豆、山藥、紅薯，少：含水量少，如黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔（生的只能吸收10%左右，還有增加腸道蠕動和排除毒素的作用） 像一些不含澱粉的真菌，瘦肉不含乳製品，可以放心食用

蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿蔔、菠菜、捲心菜、捲心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、土豆）、水果（蘋果、梨、香蕉、桃子、士多啤梨、李子、李子、柿子、葡萄、葡萄、柑橘、葡萄柚、老檸檬）、豆類、蘑菇、竹筍、堅果（杏仁、栗子、椰子）、茶葉、咖啡、葡萄酒等都是鹼性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素， 特別是海帶和紅薯是強鹼性食物。值得一提的是，有些水果雖然味道酸，比如楊梅、檸檬、山楂等，但它們也是鹼性食物，之所以嘗起來酸，是因為它們含有有機酸。 如果想吃鹼性強的東西，日常生活中除了多吃鹼性食物外，還可以吃鹼含量最高的鹼性麵條。