初學者應該從葡萄酒鑑賞開始？ 高指點，謝謝

品酒有乙個過程，如葡萄酒的溫度、醒酒時間等。 品酒過程中最主要的是顏色和香氣。 先看酒的色澤，再聞酒味，最後品酒

酒體結構均衡，回味悠長，香氣複雜層次分明。

品酒順序如下：

1.起泡酒是首先要喝的東西，但你還是要先考慮紅白酒和甜度。

2、新酒先於舊酒，老年人優先不一定適用於葡萄酒，一次品嚐多款酒時，可能會缺少老酒的微妙之處，但一般來說，最好先喝新酒，再喝舊酒。

3.白葡萄酒先於紅葡萄酒，這很重要，不僅是為了口味的考慮，也是為了某些文化中錯誤的順序，這可能會冒犯客人。

4.不加糖的酒先於甜品甜酒，甜味會使不加糖的酒變酸。

5.酒體輕盈先於酒體飽滿，飲用赤霞珠後很難品嚐到黑皮諾。

6.酒精，強化葡萄酒是最後喝的，強化葡萄酒的高酒精度會讓人失去嗅覺和味覺。

總結。 親愛的，我很高興回答你的<>

答：正確鑑賞紅酒有三個步驟，分別是看色、聞香、味。

請簡要說明如何正確欣賞紅酒。

親愛的，我很高興回答你的<>

答：正確鑑賞紅酒有三個步驟，分別是看色、聞香、味。

品嚐葡萄酒有三個步驟：觀察、聞到和品嚐。 顏色觀察的主要目的是觀察紅酒的顏色和淨度; 嗅覺就是要辨別紅酒中的各種香氣是否和諧完美，是否有難聞的氣味; 品酒就是品嚐紅酒的味道，了解紅酒的味道。 1.顏色：

流蘇的主要重點是觀察葡萄酒的顏色和淨度。 紅葡萄酒的顏色會隨著年齡的增長而褪色，從紫紅色變為深紅色、寶石紅、桃紅和橙子。 葡萄酒缺乏透明度表明葡萄酒已被細菌汙染或非生物渾濁，因此可以判斷澄清和過濾過程是否完好，儲存條件是否衛生以及是否變質。

葡萄酒的顏色應該是明亮的，如果缺乏亮度，則表明它的味道可能單調。 葡萄酒的亮度取決於其酸度和質量。 2.聞香味：

嗅覺是葡萄酒的香氣是否和諧完美。 如果先聞到靜止狀態下的葡萄酒，一般只會聞到香氣中高度擴散的部分。 在第二次聞到葡萄酒的味道之前，搖晃酒杯，使葡萄酒與空氣中的氧氣接觸，釋放出葡萄酒的芳香物質。

這次聞到的香味應該比較濃郁、濃郁、複雜。 第三種氣味主要用於識別香氣中的缺陷。 在聞之前，用力搖晃玻璃杯，使葡萄酒劇烈轉動。

這增強了葡萄酒中乙酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氫等難聞氣味的釋放。 紅酒稍微暖和一些，但不超過20。 由於葡萄酒的香氣極其複雜，所以在嗅聞時主要需要注意葡萄酒的果香和酒香。

3.味道：用味道品嚐葡萄酒的味道。 品酒時，不要急於立即吞嚥，在口中啜一口酒，用舌頭在口中快速攪拌，使整個口腔的上下顎與酒充分接觸，才能品嚐到它的味道或酒體。

品鑑地點應符合以下要求： 1、適宜光線：充足均勻的散射光，人造光源用螢光燈; 2.無噪音：

品酒場所應遠離噪音源並隔音; 3、清潔衛生無異味：品酒場所應便於通風或排氣，無任何異味; 4、保持舒適穩定的溫濕度：保持溫度在20-22，相對濕度應為60%和70%。

葡萄酒鑑賞：

1.開啟瓶子。 葡萄酒的軟木塞一般是軟木塞，塑料瓶蓋一般是透氣的，這往往會引起葡萄酒的氧化，鐵蓋會增加葡萄酒中鐵斷裂的風險。

2、倒酒：如果酒倒入杯中流動性差，沒有聲音，沒有氣泡，油膩，說明酒有異常。

3、看色澤和液位：如果用玻璃杯盛裝酒，酒應呈圓盤狀，乾淨明亮，如果灰暗，酒就不正常。

4.聞香氣：香氣分為果香、發酵香氣和醇香三大類。

品種香氣：花香、果香、松蠟香、蘑菇香氣。 發酵香氣：

發酵過程的副產物，如揮發性高階醇、酯類、醛類和酸類。 老化香氣：將第一類和第二類香氣轉化為三種香氣，主要為氧化醇厚香氣和降低醇厚香氣。

做法：旋轉酒杯，使酒以圓周運動，使酒中的香氣充分顯露出來，將鼻子伸進酒杯中聞到香味，即可獲得美的享受。

5、入口口感：（1）甜度：酒在口中能產生柔軟、豐滿、圓潤、舒適等感覺。

2）酸味：葡萄酒有清爽的感覺。如果酸含量太低，味道會很淡，如果酸度太高，葡萄酒會酸、稀、粗糙。

3）苦澀味：紅葡萄酒顏色較深，味道較重，而陳年紅葡萄酒顏色呈磚紅色，口感較柔和。（4）回味：

吞嚥後，要保持多長時間，是否舒適。 做法：入酒6-10ml，用舌頭和面部肌肉攪拌葡萄酒，感覺酸甜，略帶苦澀。

這主要取決於個人喜好，我個人建議從清淡的口味開始，比如蛇長相思、品麗珠、赤霞珠等，最後是濃郁的黑皮諾。