捲心菜怎麼炒好吃又簡單，白菜怎麼炒又好吃又脆

步驟1：在麵粉中加入少許細鹽，逐漸加入350毫公升冷水，揉成堅硬的麵糊。

第 2 步：用小火加熱煎鍋（或專用鐵板），先用防水油布在鍋中摩擦。

第三步：右手拿起一塊麵糊，快速轉動鍋底，塗在直徑約20厘公尺的麵糰上。

第四步：將彈簧蛋糕皮放在一起後，用濕毛巾蓋住表面，防止表皮開裂變脆。

第 5 步：將豬里脊肉洗淨並切成細條。

第 6 步：從老幫派中取出捲心菜，取其嫩心，洗淨，切成絲。

步驟7：將炒鍋放在火上，加入豬油，加入肉絲微炒，加入公尺酒和糖，加入蔬菜絲，加入鹽和少量湯，煮至蔬菜酥脆，加入味精，用溼澱粉增稠，放涼備用。

第 8 步：將碎肉分成 5 份，每包 10 塊。

步驟9：將春餅皮逐個攤開，放入1小份餡料，一面摺疊，再將包裹的兩面摺疊起來，包好長約8厘公尺、寬約3厘公尺的扁平圓包，用麵糊密封。

步驟10：將鍋放在火上，將植物油放入70%的熱度，將包好的春捲放入油鍋中煎至金黃色，然後放入鍋中。

配料：捲心菜適量，大蒜適量，油適量。

步驟。 簡單素食炒白菜步驟11將捲心菜洗淨。

簡單素食炒白菜的第22步在熱鍋中翻炒大蒜，直到香味。

簡單素食炒白菜步驟33然後倒入捲心菜翻炒。

簡單素食炒白菜步驟44從鍋中取出鹽。

——【自製醃白菜】——

主要成份]：捲心菜、食鹽、具體生產步驟]：

1.去除捲心菜的老葉，去掉根部，然後將捲心菜分成四份，用流水沖洗乾淨，然後控制水量以備後用。

2.鍋內燒水，待水沸騰後放入白菜，焯水約5秒，取出控水冷卻，捲心菜冷卻後擠出水分， 3.準備乙個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒上適量的鹽，在上面鋪上一層白菜，撒上一些鹽，使白菜一次一匹馬，最後壓瓷，蓋上蓋子密封醃製一周即可食用。

這樣的食譜很簡單，酸脆的醃白菜就做好了，一次醃5斤，比辣白菜好吃，可以試試。

烹飪小貼士]：

1.捲心菜必須用流水沖洗乾淨，這樣才能有效去除捲心菜內部的汙垢。

2.焯水時，捲心菜可焯水約5秒，控制水分，必須將捲心菜晾乾。

3、醃白菜一定要在瓶內清洗乾淨，瓶內不要有油或水，否則醃白菜會變質。

將捲心菜洗淨，撒上鹽和胡椒粉，醃製1小時，加入辣椒麵拌勻，靜置一夜，這樣美味的醃白菜就做好了，具體方法如下：

需要提前準備的配料包括：捲心菜1000g、鹽適量、胡椒粉適量。

1.第一步是在捲心菜上撒上鹽和胡椒粉。

下班後撒上辣椒片。

3.然後用手攪拌均勻，等待過夜。

4.一晚後品嚐。

筆記：與鹽、胡椒粉和捲心菜充分混合，靜置1小時，這樣味道會更好。

1.材料：大白菜1個，鹽，醋。

2.準備一棵大白菜，最好是一棵大白菜，去除白菜的老葉和根，洗淨，清空清水，無原水，多清空空。

3.將捲心菜較厚的部分切成兩層，切得更薄。

4.然後將捲心菜切碎，不要太厚。

5.在切碎的捲心菜中放入適量的鹽和醋，將捲心菜中的水分殺掉，攪拌切碎的捲心菜，不要用力過猛。

6.然後將切碎的捲心菜放入食品袋中，擠出裡面的空氣。

7.擠壓袋子，讓捲心菜從水裡出來，擠很多，只看水出來。

8.最後將袋子放入容器中，放在溫暖的地方發酵，1-2天將袋子翻過來，輪班3-4天即可食用，酸脆的捲心菜絲很好。

我覺得先用鹽殺水就好了，把水殺掉，然後放上想吃的餡料，醃製一天。

1. 南韓辛奇

材料：大山東大白菜1根。

調味料：鹽2兩，紅糖2兩，大蒜2兩，辣椒粉2兩，魚露300cc

1.將大白菜洗淨，從底部切成兩半，對半去皮，徹底瀝乾水分。

2.將捲心菜放入保鮮盒中，將葉子一片一片翻過來，一層撒上一層鹽，同時放入胡蘿蔔絲，蓋上蓋子，置於室溫陰涼處12小時，使捲心菜逐漸出水， 並在時間到後排幹鹽水。瀝乾鹽水後，無需用清水沖洗捲心菜！ 另外，記得每兩天開啟一次蓋子，讓發酵氣體在室溫靜置過程和冰箱冷藏過程中逸出。

3.將大蒜壓碎，放入小容器中，將鹽、糖、南韓辣椒粉和魚露一起攪拌均勻，直至鹽和糖顆粒完全消失。

4.將調味料倒入盒中，盡量均勻分布在每片葉子之間，將胡蘿蔔洗淨切絲放入盒中，蓋上蓋子常溫發酵6小時，然後放入冰箱冷藏，3-5天後即可食用。 前兩周可以吃到鬆脆的質地，兩周後味道變重，酸度變強，可以根據個人喜好選擇。

二、酸白菜

材料：大山東大白菜1個，鹽2兩。

工具：2塊石頭（大約兩個拳頭大小）。

1.將捲心菜洗淨切成兩半，用筷子插入開水中3秒，立即取出，放涼或用冷開水沖洗乾淨，充分瀝乾，將葉子逐一翻開，均勻撒上鹽。

2.將切面朝下放入保鮮盒中，用洗淨的石頭壓住，幫助大白菜出水，加蓋，在室溫下陰涼處放置10天。 如果怕石頭不夠乾淨，可以先洗乾淨，然後用塑膠袋包起來使用。 瀝乾鹽水後，無需用水沖洗捲心菜。

另外，請記住每兩天開啟一次蓋子，讓發酵氣體在室溫下靜置時逸出。

一天後，將捲心菜中的水分瀝乾，用乾淨乾燥的手儲存，將酸捲心菜移到另乙個乾淨乾燥的保鮮盒中，蓋上蓋子放入冰箱。 前15天適合炒豬肉片，之後酸度較強，適合煮火鍋。

3.郭式辛奇

材料：大山東大白菜1根，胡蘿蔔1根，紅辣椒適量。

調味料：鹽2兩，白醋黃糖2兩，白話梅8片，紅燒梅汁150毫公升

1.紅燒梅汁對調味有加成作用，如果不方便準備，可以省略，如果加入，建議將鹽量減少兩分左右，白醋應增加到總共300毫公升。

2.切掉捲心菜葉（分開炒葉），將剩餘的白葉莖切成大塊洗淨晾乾，將紅辣椒切成薄片，胡蘿蔔切成薄片，切成絲。

3、將葉莖、紅辣椒、胡蘿蔔放入保鮮盒中，將所有調味料倒勻蓋蓋，置於室溫陰涼處發酵3-5天，放入冰箱冷藏3天後再食用。 直接作為配菜或用來製作糖醋排骨也很棒。 因為葉子被去除了，所以大約 5 公升保鮮盒就足夠了。

如何儲存：

今天和大家分享的泡椒白菜，真的是酸辣酥脆，開胃又油膩，每天喝粥吃饅頭的時候，可以和白菜一起吃，真的很舒服！ 最主要的是它超級簡單。

準備食材】半袋泡椒配大白菜。

方法】1：從捲心菜上取下老葉，從中間橫切，取白菜葉（捲心菜葉留著燉肉吃），然後從中間切下捲心菜，切成條狀。

放入大盆中，撒上少許鹽，攪拌均勻，醃製半小時左右，目的是止水。

2、然後刮去生薑，切成薄片，大蒜切成片，將泡椒切碎，一起放入乙個大碗裡，然後加入兩大碗泡椒水，一大碗白醋，少許鹽，滴幾滴高白酒，攪拌均勻，拌成醬汁備用。

3：捲心菜醃製後，會流出大量的水，將捲心菜倒入有眼的容器中，以控制水分。

4、準備乙個無油無水的容器，將幹白菜倒入其中，然後將準備好的泡椒汁倒在上面，攪拌均勻，密封，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

簡單！ 但是在這樣做的時候，我們必須注意以下兩點。

製作要點】1：醃白菜時不要撒太多鹽，不要醃製太久，可以通過觀察捲心菜出水來控制水分，如果鹽分過多，醃製時間長，醃製的白菜會變軟不脆！不好吃。

2：如果要將泡椒捲心菜長期儲存，一定要保證盛有它的容器是乾淨的，放入冰箱，邊吃邊拿，拿的時候用乾淨的筷子，再蓋上蓋子，這樣不容易折斷。

1.酸辣大白菜。

1、配方配比：

大白菜10公斤，鹽500克，青辣椒500克，白醋1000克，大蒜200克，香油100克。

二、加工方法：

選擇新鮮無黴的大白菜，去除外面的老葉，將大白菜洗淨切成方塊，控制水分。 將青椒、大蒜和調味料切碎，在大白菜中加入白醋和香油，攪拌均勻，放入罐子中，密封儲存1周。

2.香辣捲心菜。

1、配方配比：

大白菜10公斤，白砂糖3公斤，蔥1公斤，菜籽油500克，姜1公斤，醋1公斤，辣椒少量，鹽1公斤。

二、加工方法：

將大白菜洗淨切成絲，先用部分鹽醃製1小時，控制水分。

將大白菜放入罐子中，然後將涼爽的調味品倒入罐子中，攪拌均勻4小時。

3.糖醋捲心菜。

1、配料比例：

將白菜心切成小塊，料酒2勺，糖3勺，鹽少許，白醋4勺，薑絲少許，青椒和紅辣椒絲少許，食用油少許。

二、加工方法：

首先，將鍋放在火上，加入食用油，煮沸3-4年，放入姜、青、紅辣椒絲，然後嗆到。

將大白菜放入鍋中，加少許鹽醃製4-5分鐘，控制水分，趁熱倒入熱食材中，再加入料酒、白醋、糖，攪拌均勻即可食用。

第二步是將捲心菜放入鍋中，加入一些鹽將水醃製，然後醃製約1小時。

第三步，將醃白菜從鹽水中倒出，然後擠出水面，然後放入盆中，倒入泡椒和泡椒水。

第四步是用保鮮膜封住，醃製一晚，第二天就可以吃了，酸脆的，超級好吃。

大白菜怎麼醃製好吃？ 我媽這裡對大白菜的醃製方法是東北大白菜醃製法。 是醃製東北酸菜的醃製方法，味道鮮美酥脆。 你可以炒肉吃，也可以包餃子燉菜。

如果大白菜要醃製酥脆，那麼大白菜清洗晾乾後控制水分，用鹽醃製，不用等4、5個小時再拌勻，酥脆可口。

就是把他買的白菜修好後，你給他四條好，給他洗了百分之四十的曲子，洗淨後，控制水，瀝乾水，水淋濕後，你放進容器裡，一層一層地撒在他身上，撒上鹽後捏醃製一段時間， 你怎麼能淹死它三個多小時，對吧？完了，你不停地用髒手攪他，給他端出水來，等到菸煙冒煙三個小時後，你給他擠出大鹽水，擠出來後，就買個自製的辣椒醬，做那辣白菜和那濃湯，辣椒醬就一層一層地塗在他身上， 而且會塗在白菜葉上，均勻地給他抹，讓他吃，醃製好的大白菜會酥脆可口。

以下是醃製美味酥脆的捲心菜的方法：成分：捲心菜、油、鹽、淡醬油、砂糖、白醋、紅辣椒、水澱粉。

步驟： 第 1 步：將捲心菜洗淨。

第2步：沿長度切成條狀，或切成薄片。

第 3 步：加入少許鹽，醃製 10 分鐘，以去除捲心菜中的水分。

第 4 步：將醃製的捲心菜條晾乾並放在一邊，同時將紅辣椒切成條狀以備後用。

第五步：碗中加入白醋、白砂糖、淡醬油、鹽糞孔、大棗澱粉，攪拌均勻。

第 6 步：加熱油，用小火炒紅辣椒至香。

第 7 步：加入捲心菜條，反覆翻炒 1 分鐘。

第 8 步：在碗裡煮。

第 9 步：快速翻炒。

第10步：將醬汁均勻地包裹在捲心菜條上，然後關火。