炒牛肉的方法，一種更簡單的方法100

簡單美味的家常炒牛肉食譜。

炒牛肉】 配料】牛肉、啤酒、雞蛋、澱粉、食用油、青蔥、生薑、西蘭花、胡蘿蔔、生抽、食鹽、蠔油。

生產步驟]1.首先，讓我們準備一塊大約半斤的牛肉，然後準備半瓶啤酒，乙個雞蛋，適量的澱粉，乙個青蔥，一塊生薑，一小片西蘭花，半根胡蘿蔔。然後準備適量的食用油、淡醬油、鹽和蠔油。 在上述用於製作炒牛肉的主要食材、配菜和調味料準備好後，讓我們開始烹飪這道香噴噴的炒牛肉。

2.拿出我們準備好的牛肉，最好把牛肉表面的筋膜剃掉，然後把牛肉浸泡在清水中，試著把牛肉裡的血浸泡一下，然後我們控制水分，然後沿著牛肉的肌肉質地切成大片。 切好後，放在盤子裡，然後加入準備好的半瓶啤酒，攪拌均勻，抓緊，醃製5分鐘。

3.時間到了，把啤酒倒一點，然後打入碗中，加入一小勺澱粉，繼續用手攪拌，抓取攪拌均勻後，放在一邊備用。

4.將準備好的西蘭花和胡蘿蔔浸泡，然後清洗乾淨，將西蘭花切成小花瓣，然後將胡蘿蔔切成薄片，水燒開，水沸騰後在鍋中放少許食用油，然後加入西蘭花和胡蘿蔔，將水焯一下，焯到七八個熟了，拿出來放在一邊， 控制水分。

5.準備乙個煎鍋，先將鍋加熱，然後倒入食用油，倒入我們加工過的牛肉，油熱後翻炒，大火翻炒至牛肉變色，變色後即可取出放在盤子上備用。

6.另外，將鍋中的油加熱，鍋中的油熱後，放入事先切好的蔥薑絲翻炒香，炒香後，放入焯過的西蘭花和胡蘿蔔片，翻炒，翻炒一分鐘，倒入我們炒好的牛肉， 繼續翻炒，然後開始調味，加入少許淡醬油、食用鹽和蠔油，翻炒均勻後就可以從鍋裡放出來放在盤子裡了，這樣就做好了很美味的炸牛肉，看起來很有食慾，如果還想吃，那就趕緊準備食材， 按照教程，親手製作這種香氣撲鼻的超級炸牛肉。

炒牛肉怎麼煮？ 牛肉切絲，加入料酒、少許大豆澱粉，醃製10分鐘，準備蒜末，油熱後加入牛肉，待中熟後撈出，加入醬汁攪拌翻炒。

將牛肉切成薄片，用澱粉、胡椒鹽雞精醃製，油翻炒，加入淡醬油和深醬油，翻炒加入香菜。

牛肉要打好漿，否則會是棉花，一般會炒炒。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。 能提高機體的抗病能力，特別適合手術患病後生長發育休養的人群，補失血，修復組織。

中醫減肥療法認為，寒冬吃牛肉有暖胃的功效，是寒冬的好補品。 中醫認為：

牛有補氣、健脾、健骨、化痰解風、解渴、止渴、止渴等功能。 適用於中氣鬆弛、氣短、虛弱、肌肉骨痠痛、貧血、長期病痛、面黃者。

健康益處。 牛肉：健脾胃，強筋健骨，補氣血。

捲心菜：清熱排毒。

生薑：化瘀止吐，化痰止咳，化寒解表。

成分。 牛肉 250 克。

兩片捲心菜。

生薑：一小塊。

青蒜 1 件。

胡蘿蔔調味。

紅辣椒 a.

油味。 鹽調味。

味精調味。

料酒品嚐。

黑醬油調味。

清淡的醬油調味。

糖：適量。

玉公尺澱粉調味。

炒牛肉的做法。

1.牛肉清洗乾淨。

2.切成薄片。

3.加入少許玉公尺澱粉、鹽、雞精、料酒和黑醬油，用手均勻抓握，醃製一會兒將蔬菜洗淨。

5.將每塊切成薄片，放在一邊。

6.將適量放入網鍋中，用中小火煎醃製的牛肉。

7.將炒好的牛肉放在盤子裡，放在一邊。

8.在鍋中放入適量的油，將薑絲翻炒。

9.加入切碎的捲心菜、紅辣椒、胡蘿蔔和青蒜，翻炒至變軟 10倒入炒好的牛肉，加入適量的鹽、味精、淡醬油和少許糖，撒上適量的水，快速翻炒出鍋。

牛肉配姬菇。 材料：牛肉·200g、姬菇·200g、魚小粉、姜1小塊、澱粉·中度、食用油·30g、香油·1茶匙、蠔油·1茶匙、精鹽·1茶匙、味精·茶匙。

做法：去根洗淨姬菇，去筋切牛肉，去皮切薑; 在牛肉中加入鹽、味精、澱粉和水，醃製5分鐘;

2.將油倒入鍋中，加熱，將牛肉片炒至八熟，倒出備用;

3.將底油留在鍋中，加入薑片、姬菇、鹽炒至八熟，加入牛肉片，加入味精和蠔油，翻炒數次，用水澱粉勾蕪，倒入香油。

炒牛肉。 食材：牛肉（肥瘦）（250克）; 玉蘭片（100克）、蛋清（25克）、調味蔥（10克）、江公尺酒（15克）、味精（1克）、醬油（10克）、姜（3克）、植物油（40克）、鹽（5克）、澱粉（蠶豆）（10克）。

做法：將生牛肉按肉紋橫切成厘公尺細絲; 2.用5克澱粉、蛋清、6克公尺酒將牛肉絲打成漿;

3.將蔥、姜、玉蘭筍切成厘公尺長條;

4.將植物油倒入鍋中，煮至3至熱，將牛肉肉磨平，撈出;

5.當油溫公升至70%時，將牛肉炒熟，瀝乾油;

6.另外，將植物油放入鍋中，用大火大火加熱，放入玉蘭竹筍、姜、蔥和醬油，翻炒，倒入鮮湯15毫公升、牛肉絲、江公尺酒，中火煮2分鐘，加入味精，用水澱粉掛上。

炒牛肉的方法其實並不難，而且也是一道很家常菜，是給家人做飯或者招待客人的非常好的菜。 那麼今天，就讓我們來看看如何學習如何製作一道著名的川菜炒牛肉。

對於炒牛肉的食材選擇，我們一般使用新鮮的牛里脊肉、各種新鮮辣椒和白洋蔥。 第一步是將準備好的新鮮牛里脊肉切碎，盡量切得均勻，這樣牛肉就會被均勻加熱，味道就會剛剛增加。 加入少許鹽、糖、醬油、料酒，用力攪拌調味，除去異味，最後加入少許橄欖油攪拌均勻，然後放入冰箱醃製，等待約乙個小時再進行下一步。

將準備好的椰子白、洋蔥、紅辣椒、青椒切成絲，放在一邊備用，鍋燒熱後加入橄欖油（食用油種類不限，其他也可以使用），轉中火，可以用手把鍋頂調溫， 一般剛到鍋邊就能感覺到熱度，可以把洋蔥放進鍋裡炒香，感覺洋蔥炒到Microsoft的時候就可以把白加入鍋裡了，然後把火燒到大火繼續炒一會兒，再加入紅辣椒絲， 青椒絲和新鮮醃製的牛肉絲;注意快速和持續地翻炒，以均勻加熱牛肉。 當牛肉變色時，可以加入蠔油再轉小火翻炒均勻，然後就可以從鍋裡放出來放在盤子裡，也可以加一些切碎的蔥和香菜來裝飾，這樣我們的炸牛肉就更好看了，這樣顏色， 香和味都完了，這小小的炸牛肉也算是圓滿完成了。

學做一道好吃的炒牛肉並不是特別有收穫，而且方法也很簡單，學一道盲菜也很容易，希望大家在學會這道菜後，能給家人帶來新的體驗。

洋蔥炒牛肉：配料：牛肉350克; 80克洋蔥。

輔料：蔥1根; 生薑2片; 3瓣大蒜; 花椒粉1 4湯匙; 料酒2湯匙; 2湯匙薑粉; 1 4湯匙胡椒粉; 澱粉1 2湯匙; 2湯匙橄欖油。

1.準備食材。

2.將牛肉切成薄片。

3、加入料酒、薑粉、胡椒粉、澱粉、橄欖油等。

4.攪拌均勻並醃製。

5.將洋蔥切丁。

6.用冷油加熱平底鍋。

7.加入醃製好的牛肉，翻炒。

8.等待牛肉變色，然後從鍋中取出以備後用。

9.將洋蔥加入基礎油中。

10.加入蔥、姜、蒜、胡椒粉，翻炒至香。

11.加入牛肉。

12.加入鹽和醬油，從鍋中翻炒。

13.成品圖紙。

炒牛肉的家常菜譜如下：材料：牛里脊肉200克、青椒3個、小紅辣椒6個、姜2片、蒜蓉3瓣、花椒1撮、辣椒乾1撮、生抽醬油2勺、料酒2勺、澱粉1勺、胡椒適量。

步驟： 1.將牛里脊肉水平切成紋理，然後切成牛肉絲。

2.在牛肉絲中加入料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、澱粉1湯匙、黑胡椒適量，攪拌均勻，再加入植物油1湯匙抓緊（手上可放乙個保鮮袋）。

3.去掉辣椒的莖，洗淨。

4.將辣椒斜切成條狀，生薑切絲，蒜蓉碎。 四川花椒，乾辣椒供以後使用。

<>6.將花椒和乾辣椒放入剩餘的油鍋中，用小火煎炸以帶出香味。加入薑絲、蒜末和辣椒絲，用大火翻炒，直到辣椒絲的面板略微起皺。

7.倒入牛肉絲，加入料酒1湯匙、醬油1湯匙、糖半湯匙，大火翻炒均勻。 關火。