新手如何做饅頭（一步到位都做不到）。

冬天發酵慢怎麼做，教你開鉛45分鐘高，早早的孫子鐘快發酵。

配方：麵粉40個50克，酵母2個3克，糖適量，水100克，麵粉200克。

饅頭製作方法：

1.將100克溫水倒入鍋中，加入酵母。 酵母的量應在2-3g之間，即倒出的酵母可以均勻地覆蓋水面。

2.攪拌溶解，靜置10分鐘，效果是讓酵母有心破壞橙子，準備工作。

3.十分鐘後，加入麵粉200g和適量的糖。 如果喜歡麵粉的原汁原味，可以不加糖或少加糖，適量的糖可以幫助酵母發酵。

4.用筷子將麵粉朝乙個方向攪拌，使麵粉和水均勻融合，最後形成絮凝劑。 絮凝表明麵粉和水已經大致混合。

5.絮狀麵糰是用手揉成一點，初成型後，細長的麵糰是鬆散粗糙的麵糰，帶有乾粉，不太舒服。

<>7.然後發酵，在密封容器中發酵。適合發酵的溫度在30度左右，溫度與發酵速度密切相關。

8.用40-50g麵粉做揉麵糰的工作，將發酵好的麵糰揉幹，然後用手掌輕輕按壓麵糰，壓成略微扁平的長方形麵片，撒上少許麵粉。

9.將麵糰擀成長條，然後加入藥劑，一般大小為60g，饅頭大小在手掌中。

10.將藥劑稍微壓平，向內揉乙個正方形，用虎嘴的位置揉成圓形，向內縮回，底部緊緊捏住。

<>提示。 1.用冷水在鍋裡蒸，可以使饅頭緩慢均勻地加熱，使其更加蓬鬆柔軟。

2.蒸時間，我做的饅頭比較小，一般15分鐘。 當然，也要根據饅頭的大小來確定，如果要蒸巨無霸型的超大號，就需要適當延長蒸時間。

具體步驟如下：

1.從超市購買“酵母”，根據劑量說明，取出酵母粉，捏少許糖，倒入一些40°C的溫水，讓酵母“甦醒”。

2.在盆中加入麵粉，加入酵母水，適量溫水，形成較軟的麵糰，揉成多分鐘，揉勻，揉至“不粘”。封面和“Ao Seep Zheng”30分鐘。 當你看到麵糰膨脹了很多時，就好了。

3.在面板上多放一些幹麵粉，揉成麵糰，稱為“麵條”。

4.揉成合適大小的藥劑，放置20---30分鐘，在上層抽屜中蒸20-30分鐘。

材料和比例：鏈背式。

通用麵粉215克; 奶粉20克; 鮮奶 120g; 35克糖; 鹽 1 克; 酵母粉克。

1.將麵粉和奶粉放入盆中，撒入適量的糖、酵母粉和少量鹽，攪拌均勻，慢慢倒入溫牛奶，攪拌成絮狀。

2.用手將麵糰揉成光滑的麵糰，用濕布將其放入洗臉盆中，然後將其放在溫暖的地方發酵，直到它變大一倍。

3.此時將麵糰撕開，你會發現裡面有密集的蜂窩狀孔。

4.在砧板上撒一些幹麵粉，把麵糰拿出來揉好，在這裡揉的次數越多越好，基本上直到麵糰感覺有點硬。 揉捏後，再次蓋上濕布，再發酵約5至20分鐘，第二次，稱為Aofa。

5.取出麵糰揉幾圈，擀成長方形，擀成條狀。

6.用快刀切成小塊，按照自己喜歡的形狀做饅頭，用冷水鍋，蓋緊蓋子，煮沸後用大火蒸20-30分鐘，切記不要在中間開啟蓋子。

7.關火，停 3 到 4 分鐘，然後開啟蓋子，從鍋中取出。

新手饅頭的做法。

對於我買麵包的酵母，兩袋100克左右的酵母粉可以和500克麵粉混合，我選擇用三袋。

用溫水攪拌均勻，放在一邊。

加入溫水適量，加入麵粉約750克，攪拌均勻，等待第一次。

第一根頭髮後，加入約250克麵粉，繼續揉至麵糰變硬，等待第二根麵糰發酵。

我把它送到大約開始的時候，把它拿出來，揉麵糰，揉成小塊，開始揉捏，最後按如下方式成型。

成型後，用籠布放入鍋中，待饅頭微軟後開始蒸，鍋即可煮30分鐘左右。

最後成型了，發現還是不錯的，還是第一次蒸饅頭。

ps：饅頭中間還有一些小孔，估計揉捏的時候揉得太輕，嚼勁不夠，下次再繼續