剩下的燉菜怎麼保鮮，當天吃剩的燉肉怎麼儲存

廖肋骨建議，如果當天賣的剩下的紅燒蔬菜賣了，最好還是選擇回去醃製。

1.用鍋將鹽水單獨放回剩菜中，從平時的鹽水桶中取出10斤鹽水（鹽水多少根據剩菜量而定），加入10斤自來水，然後放入10克雞精和味精、20克糖、50克糖色（視自己的顏色加多少而定）， 2兩鹽水包（如100斤鹽水加1公斤醃料，20斤鹽水為2兩），加入自來水的效果是：不鹹，不黑。新增2兩鹵素的效果是：

滷味不褪色。

2.將鹽水用大火煮沸（看似開啟時去除血泡），鹽水沸騰後，倒入剩菜，關火在鹽水鍋中浸泡3分鐘，然後就可以出鍋了，冷卻後放在盤子上（夏天不冷卻電盤， 6小時後容易開始變味和變酸）。

3.晚上，將剩菜浸泡在冰水中過夜，效果是上公升，不僅不脫落鱗片，反而上公升，顏色不黑。 10斤冰水加1兩醃料和30克鹽，效果是：醃料不淡反香，鹽味不在。

第二天早上，您可以按照上述方法返回鹽水。

4.將鹽水上的鹽水油留回鍋中，放回鹽水中後才會有光澤和光亮。

冷藏櫃，用保鮮膜密封。

燉蔬菜可以儲存約一天。

最好吃新鮮的紅燒蔬菜，味道更美味。 紅燒蔬菜最好當天吃完，如果吃不完，就應該放在冰箱裡冷藏，冷藏四天左右也不錯，但也建議不要放太久，時間長了會變味， 而且味道不好，最好是第二天再吃。儲存紅燒蔬菜時，請用塑膠袋密封，或用容器蓋住，以免與空氣接觸。

以免造成風味和營養損失。 在第二次吃之前。 加熱時，溫度應在70度以上，保持三分鐘左右，高溫殺菌，殺死可能存在的細菌。 這樣，質地會更濃郁，永遠不會有第一次醃料的味道。

如何儲存滷味：

1、控制儲存時間：購買後，應盡量避免散裝煮熟的蔬菜，並立即服用。 花刀後需要服用的熟菜，應在花刀服用前及時服用，花刀後不宜長時間存放。

2、防止交叉型環境汙染：未食用的熟菜應冷凍貯存，貯存時應注意生熟食品（熟食和產下）的分級放置，並存放在器皿中或用保鮮袋包裹，防止貯存放置全過程出現交叉型環境汙染。

3.服用前再次加熱：避免服用存放過夜或長時間存放的熟蔬菜，因為存放時間過長的熟蔬菜很容易滋生致病菌; 即使需要服用，也要先感應煮熟的蔬菜沒有發霉，然後公升溫至管理中心溫度70°C以上（徹底燒焦）並儲存3分鐘左右，以根據高溫消除煮熟的蔬菜中可能存在的細菌。

1.我們可以用保鮮膜將其包裹起來，然後放入冰箱中以保持新鮮。 這也可以保持得很好，通常至少一周。 2.也可以選擇用自封袋包裝，然後讓租用的森用真空棒排出內部空氣，存放在乾燥的地方。

3.我們也可以選擇將紅燒肉裝在袋子裡，然後將紅燒肉放入冰箱的冰櫃中，也可以儲存。 4.如果被打敗了，也可以選擇將紅燒肉存放在地窖中，酒窖的溫度恆定，這些熟食可以很好地儲存，效果非常好。

1.使用鹽水油將空氣與紅燒蔬菜隔離開來，是防止紅燒蔬菜變黑的最有效方法之一。 鹽水油可以防止醃製蔬菜與空氣直接接觸，使醃製蔬菜保持鮮豔的色澤。 需要注意的是，滷水油必須濃烈，滷水的香氣必須與醃製蔬菜的味道一致，否則會影響醃製蔬菜的口感。

2、不能吃或賣的醃菜一般放在冰箱或冰櫃冷藏。 最佳時間不超過3天。 不能在餐桌上吃的紅燒蔬菜，在放入冰箱之前需要用保鮮膜蓋住。

如果有大量紅燒蔬菜在售，一般需要用保鮮盒蓋上冷藏，或者用保鮮膜將整塊紅燒肉包裹密封。

燉菜保鮮的方法有很多種，我說出來供大家參考，你選擇適合自己的方法。

首先是保持味道。

保持風味的傳統方法是每天返回鍋中醃製一次。

現在有了冰箱，你可以把所有買不到的東西都放在冰箱裡保持新鮮，第二天再加乙個鍋就行了。

如果條件好的話，可以買乙個低溫保鮮櫃，把紅燒蔬菜放在保鮮櫃裡，可以保持4-5天的味道。

二是保持色澤。

這是最難的，因為紅燒蔬菜出鍋後會慢慢變黑，2小時後開始變黑，5小時後基本會變黑。

傳統的炒糖色、油、顏料只解決了著色的問題，發黑幾乎是無能為力的。

現在有一種新的東洞出來了，叫做紅烤涮涮鍋醬，比較不錯，可以保持一天半的顏色，如果溫度低的話，可以保持2天。

防腐、去異常、保水就足夠了。

2、避免交叉汙染：未食用的熟食應冷藏，注意生熟食品（上下煮熟）分層放置，並存放在容器中或用保鮮膜包裹，避免在取用和放置過程中交叉汙染。

3、進食前重新加熱：避免食用已貯存過夜或長時間的熟食，因為熟食存放時間過長容易滋生病菌; 即使需要食用，也要先通過感官來區分熟食沒有變質，然後加熱到70以上（燒透）並保持約3分鐘，以通過高溫殺死熟食中可能存在的細菌。

夏天一定要放冰箱，想吃我們湖南這裡的熱燉菜，只要把菜加熱就行了，不要再碰了，冷的時候再放冰箱。

2.一般紅燒肉要用細油絲或細紗布過濾3次左右，平時是紅燒肉，紅燒肉中會有大量的肉殘，如果長時間不清理會變質，清洗乾淨後應放在火上煮， 然後讓它自然冷卻，夏天每天燒兩次，冬天每天燒一次。

在家吃飯還是在餐館賣？

將醃製好的蔬菜放入密封袋或容器中，擠出多餘的空氣，並盡可能密封，然後放入冰箱冷凍。 2.冷藏：

放入容器中，蓋緊蓋子，放入冰箱最冷的地方，並在使用前一到兩周盡快食用。 3.重新醃製：

取出醃菜後，將汁液煮沸，冷卻一會兒，將醃製好的蔬菜放回汁中，再煮。 注意事項：盡量短時間食用，不要長時間在室溫下存放，避免食用已改變品質、對身體造成傷害的紅燒蔬菜。

希望對你有所幫助！

總結。 你好，親愛的，我會為你回答。 未售罄的紅燒蔬菜的儲存冷藏方法如下： 1、冷凍機不可缺少，紅燒蔬菜需要大量大塊放入保鮮膜中，保鮮膜必須採用PE材料。

冷凍室的溫度要控制好，過高容易變質，過低容易影響口感。 冷凍室需要經常清洗，紅燒蔬菜的髒水需要及時處理，並應適當使用檸檬去除異味。 始終保持紅燒蔬菜的外觀整潔，以免引起顧客的反感。

2、生熟食品分類貯存時，應注意生熟食品（上下煮熟）分層放置，並存放在容器中或用保鮮膜包裹，避免在取用和擺放過程中交叉汙染。

你好，親愛的，我會為你回答。 未售罄的紅燒蔬菜的儲存和冷藏方法如下： 1.冷凍室是必不可少的，紅燒蔬菜需要大量大塊放在保鮮膜中，保鮮膜必須由PE材料製成，開店時應取出一些放在冷凍室頂部， 並放置在面盆裝置中供消費者選擇。冷凍室的溫度要控制好，過高容易變質，過低容易影響口感。

冷凍室需要經常清洗，紅燒蔬菜的髒水需要及時處理，並應適當使用檸檬去除異味。 始終保持紅燒蔬菜的外觀整潔，以免引起顧客的反感。 2、對生熟食品進行分類貯存時，應注意生熟食品（上熟熟）的分層擺放，並存放在虛擬容器中或用保鮮膜包裹，避免在取用和擺放過程中交叉汙染。

親愛的，您好，下面就是讓我來沐纖桶給大家擴充套件一下，希望對您有所幫助。 接吻、紅燒白菜是烹飪中冷食菜餚的俗稱，是各地區家喻戶曉的家常菜。 紅燒蔬菜分為9大系列，包括紅鹽水系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、垂直漏烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼沙拉系列荀莫烈。

親愛的，您好，以下是我為您展開的慶祝之旅，希望對您有所幫助。 親吻，經過醃製、乾燥、煮沸或醃製後，將紅燒蔬菜經刀工加工，包裝簡單即可食用。 其特點是乾香、酥脆、酥脆、光滑、不湯、不油膩、色澤鮮豔、易食用、攜帶方便，深受人們的喜愛。

燉菜保鮮的方法如下：1把它放在冰箱裡：

將紅燒蔬菜放入密封的保鮮盒或袋子中，然後放入冷藏室中，以保持較長時間的新鮮。 2.用保鮮膜蓋住：

將紅燒好的蔬菜放在盤子裡，蓋上保鮮膜，放在冰陸懺悔箱的冷藏室中，保鮮時間更長。 3.把它放在冰箱裡：

將醃製好的蔬菜放入密封的保鮮盒或袋子中，然後放入冰箱的冷凍室中，以延長芹菜的新鮮度。 但是，冷凍紅燒蔬菜在解凍後的味道會略有變化。 4.

熱水芹菜消毒：將紅燒蔬菜用沸水焯水，殺滅細菌，取出冷卻後再存放在冰箱中。 無論哪種方式，都建議盡快食用，以免影響食物的味道和健康。

總結。 您好，很高興為您解答，如果要儲存紅燒蔬菜，應該做好密封措施，蓋上蓋子密封，或者用保鮮膜密封，冷藏，溫度最好在0度以上10度以下謝謝，希望我的能幫到你。

你好，很滑溜溜的Xutangerine Xing會為您解答，信組紅燒蔬菜賣不完，想省吃就要封口好，蓋上蓋子封口，或者用保鮮膜封口，冷藏，溫度最好在0度以上10度以下謝謝， 我希望我的能幫助你。

醃菜盤下的積水怎麼處理？ 算不算原水？ 會影響保質期嗎？

與醃製蔬菜分開，醃製好的蔬菜可以密封冷藏，這種水算是原水，最好不要和醃製好的蔬菜接觸，謝謝。

燉蔬菜用冰箱展示櫃好還是空調好？

使用冰箱展示櫃冷藏比使用空調要好得多。