純穀物固態發酵釀造白酒的國家標準號是多少？

純穀物固態發酵液產品的標籤和包裝標誌應採用純穀物固態發酵液產品的標誌，具體標識方法應按照GB10344和GB7718標準執行。 包裝標誌應按照GB191《包裝、儲運用圖形標誌》的規定執行。

感官和理化指標的試驗方法應按GB T10345-1989規定的方法進行試驗。 衛生指示劑引線的測試方法按規定方法進行測試。 根據不同型別白酒的特點，按照傳統工藝要求，將白酒產品經過固態糖化、固態發酵、固態蒸餾後儲存和混合。

其實，真正喜歡喝酒的人，應該知道，並不是所有用固態釀造法釀造出來的好酒都是好的，但好的白酒一定是固態釀造法。

那麼，什麼是固態釀造？

實際上，固態法是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要工序中以固體基質形式生產的白酒。 傳統的固態白酒生產是由高粱、大公尺、糯公尺、玉公尺、小麥等原料、固態糖化發酵、露天生產、天然微生物接種和酒麴、桶式蒸餾、陶罐或白酒貯藏陳釀等一系列獨特的工藝和裝置製成的。 這種方法是指消費者從選擇穀物到釀造的口中不含酒精、新增劑等化學元素，而純正標準數的穀物酒調配而成，消費者最直觀的感覺就是不上頭，不口幹，醒得快，不傷害身體。

除了固態法外，還有液體法。 液體法是將穀物、土豆、糖蜜等原料進行液體發酵蒸餾成食用酒精，再經熏香、調和、調和而製得的酒。 香水、熏香和固液結合，或移植和浸潤的生產工藝多種多樣。

那麼，固體釀造方法一定是好酒嗎？

答案是否定的，我們知道固態法是乙個過程，但除了過程之外，原料和調配過程對葡萄酒的品質也有很大的影響。 很多人應該知道，好酒一般都是用優質的五穀雜糧釀造的，尤其是糯高粱。 當初，為了禁酒，朱元璋直接下令“不糯子”，禁止用酒為原料。

從目前的情況來看，好酒，尤其是醬味白酒，都是用糯高粱製成的，比如飛天茅台，所用的原料都是特製白酒原料中的瑰寶，那就是紅穗糯高粱。 事實上，這種穀物支鏈澱粉比普通糯質高粱高70%，使葡萄酒更加醇厚。

是的。 因為用這種方法釀造的白酒口感特別好，讓人回味無窮。

是的。 純穀物酒又稱純穀物固態發酵液，由穀物（固體）完全埋在密封容器（地窖、罐等）中，經自然發酵後蒸餾而成。 它完全由穀物微生物自然發酵而成，微量成分相當豐富複雜。

只能說是純穀物酒，但工藝和口感可能都不好，很多農村自製的酒都不好吃。 口辣。

這種酒是好酒。 因為這款酒的口感非常純正，沒有任何新增劑，所以口感可以達到最佳狀態。

固態酒國家標準（即GB T10781），二是固液液國家標準（即GB T20822），三是液態酒（即GB T20821）。 無論是固態發酵、液態發酵，還是固液結合法，只要符合國家標準，就是安全健康的產品，但口味和風格不同，可以滿足消費者的不同喜好。 目前，國內一些白酒企業採用固態法，有的採用液體法，有的採用固液結合法生產，很多企業採用多種方法同時生產不同的產品，都滿足了不同消費者的需求。

GBT10781-2006是固態白酒的實施標準，即採用純糧為原料，利用曲通過固態發酵生產白酒，也就是老百姓通常所說的好白酒、純白糧白酒。

穀物的主要成分是澱粉，澱粉被微生物（曲）轉化為糖並轉化為酒精。

穀物還含有微量的脂肪、蛋白質和許多其他有機成分，這些成分被微生物轉化，或與酒精反應，或相互反應形成數百個有機分子。

一般情況下，一瓶固體酒，酒精和水佔98%，數百種有機分子佔2%，白酒的質量不取決於98%的酒精和水，而是取決於2%。

這 2% 中最重要的是酯類。 酯分子有大有小，酯大分子的產生方式如下：微生物將脂肪轉化為脂肪酸，脂肪酸又轉化為脂肪酸酯。

一、固液態執行標準：

1、固體液的執行標準為GB T107812，固液液的執行標準為GB T208223，液態酒的執行標準為GB T20821 二、不同香精型別的執行標準：

1、醬味白酒：GB T 26760-20112，清淡香精白酒：GB T

3、濃香型白酒：GB T 10781-20064，大公尺類香精白液：GB T

5、鳳翔酒：GB T 14867-20076，濃醬香酒：GB T 23547-20097，特香酒：

GB T 20823-20078，大豆香：GB T 16289-20079，芝麻香：GB T 20824-200710，老白幹味：

GB T 20825-2007 三.其他型別的實施標準：

1、小曲固態液：GB T 26761-20112，小曲液：DB50 T 15-20083，軟液：

DB34 T 1315-20104，淡雅白酒：DB34 T 1258-20105，明綠香薰酒：DB34 T 1791-20126，綿柔老明光白酒：

DB34 T 1623-2012 說明： 1、固態液：穀物等原料採用傳統的純穀物固態發酵生產，經固態蒸餾、陳釀、混合而成。

它是一種中國傳統精釀酒。

2.固液液：將富含澱粉和碳水化合物的穀物和穀物煮熟並糖化，並以液態加入酵母。

發酵、蒸餾得到的基液（或食用酒精），再加工並混合成白酒。

3.液體酒：將食用酒精與香精和香料混合製成的酒。

白酒的執行標準可以按照產品標準號、生產方法、地標等幾種方法執行。 它主要由其香味、運輸方式、材料、是否為地理標誌產品以及乙酸乙酯的含量等因素配製而成。

以GB開頭是國標的縮寫。 常見香味的國家標準是： GB T 26760-2011 醬料香精型; GBT T香型白酒，除軟DB34 T 1623-2012等。

按生產方法可分為液液和固液，以及固液液GB T20822。 液體液的國家標準為GB T 20821-2007; 固態法國家標準為GB T 20822-2007。 固態法是用高粱等產品經固態蒸餾而得; 液體法是將富含澱粉的穀物蒸熟後，用酵母發酵而得。

當然，也有一些當地的特產葡萄酒，我們稱之為地理標誌產品。 這些葡萄酒有自己獨特的國家標準。 例如，GB T 22041-2008代表國窖1573酒; 捨德白酒國家標準為GB T 21820-2008。

根據酒瓶上的國家標準，可以判斷是含酒精的酒還是穀物酒。 純醇酒的執行標準是GB T20821-2007，而穀物酒的國家標準分為液體法GB T20821、固體法GB T20822和液固法。

固態發酵液執行標準GB表示為國家標準，T為推薦含義，10781為實施編號。 GB T10781是按國家推薦標準，經傳統固態發酵製成的濃香酒。

純穀物釀造的葡萄酒因香氣型別不同而有不同的標籤，如下所示：

醬料風味型為GB T 26760-2011，濃香型為GB T;

淡香型為GB T，大公尺香型為GB T;

鳳凰型為GB T 14867-2007，大豆香料型為GB T 16289-2007;

特殊香料型為GB T 20823-2007，芝麻香料型為GB T 20824-2007;

藥用香料型為DB52 T 550-2008，大豆香精型為GB T 16289-2007;

香香型為GB T 22736-2008，老白幹型為GB T 20825-2007。

鑑別純穀物酒的方法：

1、真正的傳統穀物釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。 穀物、葡萄酒和酒糟的香氣很明顯，與酒精混合的葡萄酒有明顯的區別。

用純穀物釀造的白酒聞起來純淨而飽滿，而與酒精混合的白酒聞起來非常刺鼻。 純穀物酒口感柔和，口不幹，不嗆，不頭，飲用後無不適感。 當然，這也需要一些酒的人才能判斷。

2、取一滴酒放在手心裡，然後合攏手掌，讓手掌碰搓幾下，如酒燙後聞到酒的味道，存放時間長; 相反，酒精混合的白酒不僅聞起來難聞，聞起來很奇怪，而且保留時間短，很快就會失去味道。

它是一種純穀物酒，GBT26760是醬味白酒的執行標準。

2.純穀物酒的執行標準為GB T10781濃香型、GB T10782淡香型、GB T26760醬香型。

3.醬味白酒是以高粱、小麥和水為原料，採用傳統的固態法發酵而成。

<>純穀物固態發酵是一種白酒釀造工藝，純穀物固態發酵液是一種完全傳統的製酒工藝，以穀物為原料，粉碎後加入酒麴，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，高溫蒸餾製出白酒。

在生產過程中，對材料選擇、生產用水、酒麴製作過程、酒窖數量、固態發酵、蒸餾、儲存、混合、灌裝等現代理化分析程式有一定的要求。

有古京公酒、衡水老白幹等。 顧名思義，“純穀物固體發酵酒標誌”就是帶有這個標誌的酒它必須是經過穀物酒麴加工後獲得的純穀物葡萄酒，自然固態發酵，高溫蒸餾和陳釀。 國家在2005年倡導和推動的，是白酒企業生產高品質、高檔次白酒的通行證。

申請申請的白酒企業需要符合相關標準，並具有一定的規模才能通過純粒固態發酵液標誌的審查，其對白酒生產的要求高於固態白酒生產標準的企業。 如果沒有，就是廠家欺詐，可以到相關部門索賠10次。

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隨著純粒固態發酵液標誌的推出，將對保護傳統工藝的白酒和消費者的利益起到積極的促進作用，因為純粒固態發酵液在市場上的佔比越來越低，而傳統白酒只能通過純粒固態發酵等生產方式生產， 而普通消費者缺乏足夠的識別能力，對標誌的實踐。

因此，消費者對純糧酒和非純糧酒有了明確的區分，既能保護市場上銷售的傳統白酒，又能增加更多的科學內涵和質量安全措施。 不過，也吸引了不少酒企想方設法進行認證，所以這個標誌比較普遍，每個酒企生產的純粒酒分為低、中、高檔，但都可以打上標誌。

總結。 申請企業必須符合《純糧固體發酵液標識應用管理要求書》和《全國白酒行業純穀物固體發酵液行業規範》的標準。

申請企業必須符合《純糧固體發酵液標識應用管理要求書》和《全國白酒行業純穀物固體發酵液行業規範》的標準。

申請什麼單位。

只要是固體發酵酒，能打標嗎？

等一下，親愛的。 成品酒通過檢驗後，可以裝瓶並貼上標籤。 標籤上標示的內容應符合GB7718-2004《預包裝食品標籤通則》、《GB10344飲料酒標標標準》和《全國白酒行業規範》的規定。

哪個單位報檢。

據了解，“純穀物固體發酵液標誌”是由中國食品工業協會白酒專業委員會頒發的，從申請到使用都需要經過嚴格的審查。 只有符合《全國白酒行業規範》和《純穀物固體發酵液使用管理要求》的優質白酒才能獲得認證。

低於55度，一般不超過65度。 低酒精度白酒採用還原工藝，酒精含量一般為38度，有的超過20度。 2、國家標準規定，60%vol蒸餾酒含鉛量不得過1mg L（以Pb計）。

鉛含量過高會導致中毒。 甲醇。 3、國家標準規定，以穀物、穀物為原料製成的白酒中甲醇含量不得超標，其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超標。

4、國家標準規定，衛生標準要求酒中錳的含量不得超過2mg L（以MN計）。 錳是人體正常新陳代謝所必需的微量元素，但過量的錳進入體內會引起中毒。