最好的毛豆的實踐，如何製作最好的毛豆，以及最好的毛豆的家常菜

材料。 新鮮毛豆一斤半，薑片適量，八角茴香適量，花椒適量，肉桂適量，豆蔻適量，乾辣椒適量，孜然適量，鹽適量，糖適量， 雞精適量，鍋頭適量兩個。

方法 1將毛豆浸泡在鍋中，互相摩擦以洗淨面板上的絨毛並控制水分。

2.將水放入鍋中，剛好足以蓋住毛豆，倒入薑片、八角茴香、胡椒、肉桂、豆蔻、乾辣椒、小茴香，用小火慢慢煮至香味（至少 20 分鐘）。

3.當鹽水沸騰時，切掉每個毛豆的兩端以增加風味。

4.將所有剪好的毛豆倒入沸騰的鹽水中，加入鹽、糖和雞精。 湯中的鹽量是平時的兩倍，糖在這裡的作用是帶出鮮味，使鹽水的味道更柔軟。

5.開啟蓋子，將毛豆大火煮10分鐘，然後關火，倒入帶蓋的第二個鍋頭，這樣會使毛豆更綠，有淡淡的香氣。

6.醃製半小時，使毛豆更鮮美，將湯放入鍋中食用！

1.毛豆洗淨後，切掉頭尾。

2.用鹽醃製。

3.將公尺酒、月桂葉、大蒜、生薑、辣椒等調味料放入碗中。

4.準備好鍋，在毛豆和調味料中加水，一起煮。

5.用大火煮沸，用中火燉 15 分鐘。

6.通過盆在冰水中冷卻。 等待味道品嚐後再食用。

毛豆是小吃攤上的必點菜，自己做並不難。

鍋中倒入清水，加入乾辣椒、蔥、姜、蒜、肉桂、八角，煮沸，加入毛豆，再靜置2小時，香味濃郁。

材料。

1盤毛豆。 調料：

2湯匙鹽。 醋調味。

蔥仁（切碎）適量。

生薑（切碎）調味。

大蒜（切碎）調味。

1星八角。 四川花椒來調味。

肉桂調味。 乾辣椒調味。

清淡的醬油調味。 適量的月桂葉。

糖調味。 辣椒油調味。

芝麻油調味。 一小撮植物油。

水調味。 方法

1。在洗公尺水中加入精鹽，將毛豆放入，稍微浸泡，反覆擦洗。

2。瀝乾洗過的毛豆，用剪刀剪掉尖角。

3。將鍋裝滿水，加入毛豆、八角、月桂葉、肉桂，加入 2 湯匙精鹽，用大火煮沸，煮約 3 分鐘。

4。用冰塊準備乙個涼爽的煮沸，以備後用。

5。取出3顆中等大小的毛豆，放入4個中等大小的冰水中浸泡冷卻，取出並控制水分以備後用。

6。在調味碗中，加入蒜末、生薑、蔥和切碎的紅辣椒幹。

7。鍋中加少許油，將花椒放入中小火至香，然後取出扔掉，繼續加熱胡椒油。

8。將沸騰的油“洗”入6個中等大小的調味碗中，攪拌均勻，加入適量精鹽、白砂糖、淡醬油、冷醋、紅油（辣椒油）、純芝麻油，將混合好的醬汁倒入5的毛豆中，攪拌均勻。

技巧

1、洗滌：用洗公尺水+精鹽（溶於2%-3%鹽水中），稍作浸泡後再洗淨，可有效去除附著在外殼上的汙垢和附著的雞蛋。

2.烹飪：烹飪時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼中的豆子質地酥脆酥脆。 另外，毛豆不易嘗，所以最好在烹飪時加入精製鹽煮熟;

3、混合：冷毛豆、蒜末要多一點，蒜汁味濃郁的毛豆就足夠了。 最好將混合毛豆放在冰箱裡一會兒再食用，這樣更美味，更清爽。

配料：毛豆、青蔥、大蒜、鹽、淡醬油、醋、砂糖、芝麻油。

步驟：首先用廚房剪刀減去兩端的角。

把毛豆洗乾淨，把臉上的毛洗掉，可以用鹽水洗乾淨，讓它更乾淨。

在鍋裡加水，至少不要超過毛豆，然後加入一勺鹽。

用大火煮沸，轉小火燉約五六分鐘。

舀起毛豆，用冷開水倒去，瀝乾水分，放在一邊。

將毛豆放入碗中，加入蒜末和切碎的大蔥。

倒入一勺淡醬油。

一勺醋。 少許糖以增強新鮮度。

準備食材

毛豆、八角、肉桂、花椒、香椒、乾辣椒、各種香料、鹽、糖、醬油、花娣或料酒、醋。

第 1 步洗淨並切掉兩個角。

2.放香料、乾辣椒，放花椒粒或辣椒、辣椒、肉桂、八角，有的可以多放幾個，吃辣椒再放點辣椒，我放了這麼多再加兩把。

3.放入花雕，或料酒。

4.放鹽，我輕輕吃了三四勺就好了。

5.開始烹飪，咕嚕咕嚕地燉二三十分鐘。

6.煮好控制乾濕，一定要控制好幹，炒的時候會好吃7鍋裡放油，炒花椒和乾辣椒，我吃得很辣，所以辣椒放了很多8

倒入毛豆炒一會兒，放適量醋，用糖和煮熟的辣椒炒炒，我放了很多辣椒，沒有放煮熟的辣椒。

9.吃完後，您可以享用辛辣的毛豆，冷了味道更好。

毛豆具有清熱解毒、滋燥益氣的功效，毛豆營養價值高，加速人體腸胃蠕動，改善食慾，促進新陳代謝降血脂等，成人兒童均可食用。 夏天，用一瓶冰鎮啤酒煮一盤鹹毛豆，可以帶走夏日炎熱的所有煩躁。 此外，毛豆中含有大量的不飽和脂肪酸，可以改善脂肪代謝。

那麼毛豆還能做什麼呢？

1.毛豆有助於提高記憶力。

茂暉豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，有助於改善記憶力和大腦發育，是少有的補腦美食之一。

2.美容護膚。

毛豆、豆腐、豆漿等豆製品中含有大量的植物化合物異黃酮，對膠原蛋白有保護作用。 動物實驗表明，膳食補充異黃酮可以減少紫外線引起的皺紋，使**更光滑。

3.有助於緩解疲勞。

毛豆的鉀含量很高，多吃毛豆可以幫助彌補每天的鉀流失，這可能會導致疲勞和食慾不振。

4、****。

毛豆營養豐富，營養均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材有顯著效果; 此外，它還可以抑制體內脂肪的形成和吸收。 它還可以促進脂肪的分解，以保持理想的體型。

6.有助於預防便秘。

毛豆的膳食纖維含量高達4%，而芹菜、羽衣甘藍、菠菜、西蘭花等蔬菜的纖維含量不超過2%，所以多吃毛豆有利於腸道蠕動，而且毛豆富含油脂，可以幫助潤滑腸道，緩解便秘，預防痔瘡等疾病。

雖然毛豆營養豐富，但毛豆不應該敞開食用。 毛豆是宵夜小吃攤的主角之一，一盤毛豆、幾串、一杯生啤酒是很多人的經典夜宵模式。 而且很多人認為烤肉串是動物性食物，毛豆是植物性食物，前者熱量高，後者只是為了中和，兩者一起吃，配肉和蔬菜，既健康又美味。

你如何烹飪新鮮的毛豆，有什麼技巧？ 水煮毛豆是夏季夜市和小吃攤必備的小吃之一，水煮花生是最好的搭檔。 煮毛豆的方法很簡單，基本上會做飯的人都會做，但是這個煮毛豆不是土豆，這是一樣的，有些人煮毛豆又綠又漂亮又有胃口，我也見過有些人煮毛豆的顏色變成了暗黃色，沒有飽滿的萎蔫， 上桌沒有食慾，味道也很清淡，其實煮毛豆是有訣竅的，說是煮的，但秘訣在於“混合”，下面就為樂於在家的好廚師對這道菜的做法進行詳細介紹。

做法：配料：毛豆、八角、月桂葉、紅辣椒幹、鹽。

步驟： 1.算一碼 購買毛豆時，應選擇飽滿、新鮮、綠色的毛豆。 然後浸泡在鹽水中反覆擦洗，洗滌時輕輕揉搓，直到毛豆上的浮毛完全消失，並用剪刀剪掉毛豆的末端以利於風味。

2.將水、八角、月桂葉、3個乾辣椒和鹽放入鍋中煮沸，倒入少許食用油，放入切好的毛豆。

3.在關火前在沸水中煮約10分鐘，全程不要蓋上鍋蓋。

4.煮熟後可以趁熱吃，如果想口感更鮮美，可以在預先準備好的冷醬中浸泡15到30分鐘。

總結。 清洗毛豆時，不要用力過大，傷害毛豆內部的結構; 將黃豆放入鍋中煮沸，加入幾滴油，防止毛豆變色，煮熟的毛豆味道會更加香爽; 烹飪時不要蓋上鍋蓋，否則毛豆會變黃。

其實，只要掌握了方法和竅門，就很容易煮出一鍋色澤鮮豔，口感酥脆嫩滑的毛豆。