吃生茄子中毒的症狀，吃生茄子有毒嗎

據東北農業大學食品學院營養專家介紹，其實茄子中能吸收油脂的物質主要是膳食纖維，茄子能不吸收油脂與生熟茄子關係不大。 因為吸油是由膳食纖維完成的，溫度不會改變膳食纖維的理化性質。 如果燒炒茄子需要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，不需要吃生茄子。

“最重要的是，吃生茄子很容易中毒，”專家指出。 生茄子含有一種叫做茄鹼的毒素，這種毒素也存在於發芽的馬鈴薯中。

一般來說茄鹼在加熱時會分解，通常茄子通過蒸、燉等烹飪方法分解，以去除毒性。 “極少量的茄鹼對人體的危害可能並不明顯，但如果一次吃太多茄鹼，15分鐘到3小時後會出現口腔和喉嚨發癢、上腹部疼痛等症狀。 症狀較輕時，1-2小時後會通過自身的排毒功能自癒，如果進食量超過自我排毒功能的範圍，症狀會非常嚴重，表現為體溫公升高、反覆嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適症狀。

哈爾濱市第一醫院消化內科主任兼主任醫師李春明說，並不是所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃很容易引起中毒，甚至含有致癌物質。 一般來說，茄鹼在老生茄子中含量較高，如果吃得嫩少，未必會有明顯的急性中毒症狀。 但是，不能斷定吃生茄子不會中毒，當嘴唇有麻木感時，需要保持警惕。

吃生茄子比吃煮熟的茄子更有效的想法沒有科學依據，用生茄子代替早餐的做法顯然沒有絲毫理由和依據。

吃生茄子不會引起中毒。 茄子可以生吃或油炸，茄子是一種富含維生素E的蔬菜，具有抗氧化作用。

如果**部位有色素沉著，可以起到淡化色素沉著的作用，茄子可以保護心血管，起到抗血栓的作用，生吃可以減少維生素E的破壞。

如果脾胃不好，吃生茄子後可能會出現腹脹、腹瀉、腹痛等情況。 脾胃虛弱的人最好不要生吃或吃太多，以免出現腸胃不適的可能。

茄子的性質偏向於寒冷，體質感冒或胃寒的患者最好不要生吃，以免出現腸胃不適的可能。

茄子具有抗氧化老化、稀釋和膨脹、清熱解毒的作用。

茄子的第乙個營養作用是它有很好的清除自由基、抗氧化和抗衰老的作用，因為茄子中含有豐富的斯卡羅寧、膽鹼、茄鹼等生物鹼，對清除自由基和抗氧化劑會有非常明顯的作用。

第二種營養作用有很好的利尿消腫作用，特別是對於腎功能不全、心力不全、肝功能不全引起的水腫、尿液不好，如果適量食用茄子，有很好的利尿消腫作用。

第三種營養作用是清熱排毒，因為從中醫飲食療法的角度來看，茄子是冷冷的，所以對於體內熱毒癰的情況，適當食用茄子可以起到清熱解毒的作用。

吃生茄子可能有毒。

生茄子含有一種叫做茄鹼（也稱為茄鹼）的毒素，這種毒素不僅存在於馬鈴薯芽中，也存在於生茄子中，兩者都被稱為“茄鹼”。 一般來說，茄鹼在加熱時會部分分解，所以通常茄子是蒸茄子、烤茄子、魚香茄子鍋等烹調方法分解茄鹼，去除毒性。