肯德基雞翅食譜？ 肯德基雞翅法

傳說中的肯德基脆皮炸雞食譜。

a） 酸洗過程：

1）將食材完全解凍，完全瀝乾，放在一邊。

2）一些油炸食材需要更換，在面板上輕輕切開。（例如雞腿、雞翅等）。

3）放入預先準備好的醃料中，（雞塊：醃料：料酒=100g：10g：20g），正常醃製約2-3小時，醃料為味好美的辣炸雞粉（其他品牌也可使用）。

2）配料工藝：（麵粉：玉公尺澱粉：辣炸雞粉=2：1：1）。

1）塗佈前，確保原料表面充分潤濕，但必須瀝乾，否則塗佈不易均勻。

2）包裹麵粉時，將原料埋在調好的粉中，用十根手指捏住原料的兩端，沿同一方向卷揉5次以上（多粉）。

3）在水中浸泡約2秒，使翅膀上的粉末潤濕，即包裹原料的乾粉變成糊狀（浸泡時禁止翻動，以防止麵糊被水洗掉，如果洗掉，可以再次用粉末包裹）。

4）將水撈幹，然後放入乾粉中，重複上述包揉法5-10次以上，將鱗片完全均勻地掛在表皮上，即可停止揉捏。

5）撒好的原料應立即油炸，否則會影響水垢的形成。油炸溫度控制在165度以內，油炸5-6分鐘，油炸至色澤淡金黃。 用牙籤刺破最厚的部分，看看有沒有血流出來。

自製肯德基脆皮雞翅是一道美味的簡單家常菜，但如何讓這道菜變得美味，方法和步驟非常重要。 這是我製作肯德基雞翅的方法，希望對您有所幫助！

成分： 成分

10個雞翅。

方法步驟

1.將雞翅洗淨，蒜蓉醃粉，準備料酒。

2.將雞翅用少許料酒醃製 5 分鐘以去除異味。

3.然後放一袋蒜醃料粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製一夜。

4.將麵粉和玉公尺澱粉一起稱量，放入盆中，加入少許十三香粉、小蘇打和少許鹽和乾粉，攪拌均勻。

方法步驟 2

5.將醃製好的雞翅乙個個加入，塗上酥脆的粉末。

6.然後搖晃表面乾粉。

7.趕緊給每個雞翅洗個澡，只要把炸粉的表面掛在雞翅上，不要把炸好的粉表面洗掉。

方法步驟 3

8.然後將其放入油炸粉中，並用一層油炸粉包裹。

9.把它拿出來放在一邊。

10.鍋中放入適量食用油，當油溫達到30%時，將雞翅乙個個放入，用小火浸泡煎炸，徹底煎炸。

方法步驟 4

11.大約 8-10 分鐘後，表面呈金黃色，可以油炸了。

12.表面油脂控制吃，雞肉酥脆香噴，很棒。

13.香脆的炸雞翅就做好了。

食材：雞翅500克。

鹽調味。 糖調味。

洋蔥 1/2。

3瓣大蒜。

將白胡椒粉調味。

玉公尺油（所有醃泡汁）50毫公升。

玉公尺澱粉20克。

普通麵粉100克。

2個雞蛋。

做法：1.在雞翅背面切刀，用冷水浸泡2小時除去血，將洋蔥和蒜瓣切碎，與其他醃製的調味品混合，放入冰箱冷藏2小時或過夜。

2.將麵粉和玉公尺澱粉充分混合，打雞蛋，放在一邊。 將醃製好的雞翅塗上一層混合麵粉，再塗上一層蛋液，再塗上一層混合麵粉。

3.第二次裹好麵粉後，用手輕輕抓住雞翅上的麵粉，放入溫熱的油鍋中小火煎至皮金黃色，然後取出。

4.冷卻幾分鐘後，將油鍋大火加熱至變熱，然後倒入先前炸好的雞翅重新煎炸，二次煎炸後的雞翅皮更加酥脆。

5.完成後，搭配番茄醬，甜辣醬或任何您喜歡的醬汁都很好吃。