如何製作皮蛋瘦肉粥？ 您需要什麼材料？

教你如何讓皮蛋和瘦肉粥營養美味。

成分。 50克碎肉

公尺飯 20g

皮蛋 1 個。

3根大蔥。 鹽。

方法步驟。

配料圖 一人吃一把公尺飯，兩個人吃兩把公尺飯。 不要貪婪，吃得太多。

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將公尺飯洗淨，將皮蛋切成小塊，將蔥切成蔥絲備用。

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煮一鍋水，等水沸騰後再擴大公尺飯。

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公尺飯煮沸膨脹（約25分鐘）後，加入肉泡和皮蛋，等待肉泡煮熟，加鹽調味，撒上蔥花碎。

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完成後，簡單美味的皮蛋和瘦豬肉粥就準備好了。

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煮粥的配料：瘦肉（豬腱肉最好）、皮蛋（無鉛皮蛋）、薑塊、充足的水、適量的油和鹽。 程式：

挑公尺：煮粥用的公尺飯最好是東北公尺，是圓短的珍珠公尺，粥特別軟。 用來煮粥的公尺飯應該預先醃製：

將大約半碗公尺飯洗淨後，將其與一湯匙油、半茶匙鹽和少許水（茶匙）混合，醃製至少半小時。 不用擔心，雖然用了很多油，但在烹飪過程中油會蒸發，使公尺飯腐爛，所以不油膩。 煮粥的肉要先用沸水煮去異味，或醃成鹹肉

用瘦肉或醃製的鹹瘦肉煮粥，保持整塊肉不切（我通常用一塊手掌和厘公尺厚的豬肉，如果條件允許，豬腱肉味道更好）。 如果用瘦肉煮粥，那麼先將瘦肉在沸水中稍微煮沸，然後洗淨; 如果你喜歡用醃製的鹹豬肉煮粥，那麼提前一天將鹹豬肉醃製，方法是：一塊豬肉，沖洗乾淨，拍乾，撒上一茶匙鹽，均勻地鋪在肉上，然後在冰箱裡醃製乙個小時或更長時間，然後才能吸收味道。

粥在加入配料之前完全煮沸的水：在大湯鍋中放大量的水，煮沸後再放入配料。 先把肉塊和薑片放進去，不要關火，肉塊在沸水中，外面加熱後煮熟，裡面的肉汁密封，這樣煮粥後肉才不會難吃。

然後當水再次沸騰時，加入醃製的公尺飯和切碎的皮蛋，將第乙個皮蛋切碎並與公尺飯一起煮沸，皮蛋就會融化並融入粥的味道中。 先大火，再小火，火要夠了：水沸騰了，配料放好後，先用大火煮一分鐘，然後轉小火煮半個小時，火夠了，粥就會變軟，容易消化。

粥的質地處理：小火煮半小時後，將第二隻皮蛋也切碎，同時將粥中煮熟的瘦肉取出，用筷子拉成絲，與第二隻皮蛋一起放回粥中，煮最後半小時， 然後關掉暖氣。第二隻皮蛋在關火前半小時加入粥中，第二隻皮蛋半小時即可煮熟，沒有石灰味，同時變得柔軟光滑，吃粥時也可以吃皮蛋，水開的時候肉就煮了， 而且還保持了一定的鮮味，撕成絲放回粥裡，特別好吃。

這樣煮的粥不需要醃製，味道鮮美，容易消化。 如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，否則粥會聞起來糊狀。 我們平時在鍋底放乙個輕巧的小勺子和粥一起煮，在水煮沸的過程中，小勺子也被帶動，這樣可以防止粥粘在鍋底。

配料：兩個皮蛋，肉末適量，一小撮青菜苗和香菜 製作方法： 1.先將公尺飯洗淨，在鍋中開始煮，同時在肉末中加入料酒、薑片和鹽，將青白菜苗切成塊，切幾刀香菜以備後用 2.將皮蛋去皮，將粥水調小火慢慢煮沸，順便把整個皮蛋扔去煮 3.粥變稠後，將皮蛋撈起，切成小丁 4.從混合的碎肉中取出薑片，放入油鍋翻炒，待肉變白後，與雞蛋丁和切碎的青菜苗一起放入粥鍋中煮熟。加入適量鹽5，待火快關時，倒入切碎的香菜，再加入乙個

將公尺飯用水和食用鹼煮至濃稠，將瘦肉切成方塊，用鹽醃製半小時焯水，將皮蛋切成方塊，將肉和蛋放入煮熟的粥中再煮10分鐘，撒上蔥花，皮蛋瘦肉粥就做好了。

如何用皮蛋和瘦豬肉熬粥？ 將薑粉放在肉絲上醃製，用油和香菇加熱鍋，加入開水，等待水沸騰均勻攪拌，下班後加入皮蛋和瘦肉，加鹽和香菜兩分鐘後。

如何用皮蛋和瘦豬肉熬粥？ 將公尺飯在鍋裡煮熟，撈出，瘦肉切成塊，加鹽，將皮蛋倒入砂鍋粥中，炒好肉。

<>豬里脊肉切成小塊，放開燻製，與鹽、料酒和少許澱粉混合，醃製幾分鐘。 洗公尺，鍋裡的水燒開，把公尺飯放進鍋裡，公尺飯煮沸後，在鍋裡加點食用油，公尺飯會更亮。 公尺粥差不多做好了。

加入醃製好的豬肉、煮熟的皮蛋，用勺子上下翻動。 加入薑絲，繼續煮。 在此期間，請勿扣上蓋子，並始終將其放在鍋的側面，以免溢位。

當粥越來越濃時，加入鹽、十三香辛料、雞精和耗油調味料。 小心用勺子不斷攪拌，以免粘在鍋上。 這時，將青菜放入鍋中，關火，蓋上蓋子燉15分鐘，最後撒上切碎的蔥和香菜，就可以出鍋了。

用皮蛋和瘦豬肉熬粥時，千萬不要把公尺飯和豬肉一起放在鍋裡，這樣豬肉就失去了味道，煮熟了，一點都不好吃。 用皮蛋和瘦豬肉熬粥時，不要離開人，否則很容易溢位來。 要掌握火情，首先要把公尺粥煮得差不多，然後加入瘦肉和皮蛋，這樣才能煮出肉和皮蛋的美味。

粥的質地處理：兩個皮蛋煮幾個小時後，切碎，同時將粥中煮熟的瘦肉取出，用筷子拉，撕成絲，和兩個皮蛋一起放回粥裡，煮最後半個小時， 然後關掉暖氣。將第二個皮蛋加入粥中半小時，然後關火。

再過半小時，第二個皮蛋就可以煮熟了，沒有酸橙味，同時變得柔軟光滑。 吃粥的時候，也可以吃皮蛋。 因為肉是煮熟的，所以仍然保留了一定的味道。

切碎放回粥裡特別好吃。

自從有文字記載以來，粥的身影就一直出現在各種文獻中，隨著時間的流逝，它慢慢地走過了歷史的長河。 關於粥的文字最早是在周書中發現的：黃帝開始用穀物煮粥。

中國粥在4000年前主要用於食物，2500年前首次用於藥用。 歷史記錄"卞闕蒼宮"據記載，西漢著名大夫春雨（蒼功）用“霍奇粥”**齊王的病。 漢代醫生張仲景在《傷寒論》中寫道：

桂芝湯喝了一會兒，喝了一公升熱粥幫藥，就是乙個有力的例子。

將浸泡過的糯公尺放入鍋中煮沸，將蛋清和澱粉放入肉絲中，在鍋中加入雞精和鹽，然後放入皮蛋和肉絲; 你需要皮蛋、糯公尺、肉絲和調味料。

皮蛋瘦豬肉粥是將水開，加入公尺飯、瘦肉和皮蛋，用小火煮熟; 你需要使用皮蛋、瘦肉、公尺飯和青蔥。

提前將公尺飯和糯公尺浸泡，然後將公尺飯煮沸20分鐘，然後先加入肉絲和鹽料酒，再加入適量澱粉攪拌備用，將皮蛋切成塊備用，將公尺飯和糯公尺煮至很粘稠， 然後將準備好的肉絲倒入，等到肉絲煮熟後，再加入皮帶，加入鹽和胡椒粉;你需要皮蛋、糯公尺、公尺飯、肉絲和新鮮生薑。

公尺飯醃製好後，開始煮粥，出鍋，加入約600克水，用大火煮沸，將醃製好的公尺飯倒入鍋中，轉中低火煮粥，煮的同時，需要偶爾用抹刀攪拌一次，避免粘在鍋底， 公尺飯4兩，瘦肉1公斤，姜3片，皮蛋3個，瘦肉用少許香油和少許鹽和少許糖切碎 一勺橄欖油，半勺醃製好以後用，注意不要鹹，如果不夠鹹， 自己在碗裡加鹽或醬油。

將皮蛋切成小丁，將瘦肉切成小丁或小片，抓緊用鹽、公尺酒和少許澱粉醃製好，將公尺飯洗淨，等鍋裡的水沸騰，再煮至公尺飯開得濃郁，但一定要有一點稀， 一定要有流動性，公尺飯粘稠，油膩的粳公尺也很大，很多東北公尺，珍珠公尺就屬於這種型別，用它煮的粥又軟又有嚼勁，最是我的心。如果喜歡比較粘稠的口感，也可以將少許糯公尺和粳公尺混合，一起煮。

將浸泡過的公尺飯再次洗淨，瀝乾水分倒入鍋中，加入適量的水，水量約為平時烹飪的兩倍。 蓋上鍋蓋，按下開關開始烹飪，在煮粥的過程中，將瘦肉洗淨，切成小丁，如果不喜歡切，可以選擇用肉餡，我平時切，皮蛋去皮，切成小丁，因為皮蛋不是很好切， 所以我用線把皮蛋切成小塊。

將公尺飯洗淨，加適量水，煮沸。 關火燉一刻鐘。 再次煮沸，煮10分鐘，公尺飯全部粘稠，順滑的粥煮沸。

鍋中加入陶罐，將白粥放入，適量攪拌，放入瘦肉、薑泡，慢慢攪拌，放一些食用油，然後不斷攪拌，再放入皮蛋、蔥味精，待口感好。 加入冷水，待水沸騰後放入浸泡過的公尺飯中，然後轉小火煮約20分鐘，在煮過程中不時攪拌，防止粘連。

需要使用的食材有皮蛋、瘦豬肉、公尺飯、薑末、蔥花、香油等。 只要把粥底提前煮好，很快就能做好一碗粥。

皮蛋、公尺飯、瘦肉、薑片、鹽、糖、橄欖油、醬油，這些配料足以用皮蛋和瘦豬肉做成非常美味的粥。

1、將皮蛋去皮，在肉泡中加入料酒和鹽，舀公尺飯後用清水、鹽和食用油浸泡公尺飯半小時。

2.將皮蛋切成小塊。

3.煮沸一鍋開水。

4.當水沸騰時，加入醃製好的肉末和浸泡過的公尺飯，攪拌均勻，以粥的方式煮乙個小時。

5.加入一半的皮蛋，煮半小時，然後加入剩下的一半皮蛋、捲心菜和生菜，煮10分鐘。

皮蛋和瘦粥的配料包括公尺飯、皮蛋、瘦豬肉、少許生薑、水和韭菜。

用皮蛋和瘦豬肉煮粥的水在放食材之前應該完全煮沸：在大湯鍋中放大量的水，煮沸後再放食材。 先把肉塊、薑片放進去，不要關火，肉塊在沸水中，外面加熱後煮熟，裡面的肉汁密封，這樣煮粥後肉才不難吃，然後水再燒開，加入醃好的公尺飯和切碎的皮蛋。

將第乙個皮蛋切碎，與公尺飯一起煮熟，皮蛋會融化並融入粥的味道。 先大火，再小火，火要夠了：水開，配料放好後，先用大火煮20分鐘，再轉小火煮1個半小時，火夠了，粥就會變軟，容易消化。

製作技巧

1.煮粥前先浸泡公尺飯，以縮短烹飪時間。

2.如果趕時間，也可以用高壓鍋煮粥，煮熟後再煮皮蛋和瘦豬肉粥。 但相比之下，煮粥更香。

普通的皮蛋瘦肉粥，但是這碗粥並不是每個人都能做好的，因為這是一碗比較清淡的鹹粥，裡面有濃郁的松花蛋和肉，整個粥如果不處理好，就有一股腥味。

準備食材; 糯公尺60克（也有公尺飯），乙個皮蛋，里脊肉50克; 材料：蔥1根，姜一小塊，料酒少許，生抽少許，澱粉一勺，鹽適量。

烹調步驟：第一步是將糯公尺加工，將糯公尺洗淨兩次，瀝乾水分，加入半勺鹽、半勺花生油，攪拌均勻，靜置10分鐘。

第二步是處理松花花蛋，這一步是很關鍵的一步，也是師傅學來的一招：將皮蛋放入小鍋中煮沸，加入一勺鹽和兩勺白醋，煮3分鐘左右，取出用水沖洗冷卻。

第三步是準備肉絲，將里脊肉切成絲，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子攪拌均勻，醃製5分鐘，最後加入一勺幹澱粉備用。

第四步：準備食材：松花蛋切好後聞一聞，所有難聞的味道都消失了，切成方塊，蔥切成細花，生薑切碎後用。

第 5 步在鍋中加入三碗水，加入醃製好的糯公尺，加入切碎的蔥和薑絲的一半，用大火煮沸，燉 35 分鐘，直到公尺飯完全開熟，公尺湯濃稠。

第 6 步：加入皮蛋丁，加入剩餘的蔥花，燉 3 分鐘。

第七步是將醃好的肉絲加入澱粉中攪拌均勻，掛上一層薄薄的增稠層，放入公尺湯中，攪拌均勻，一分鐘後皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦粥是一碗注重食材質量的粥，因為公尺粥清淡，任何異味都會被察覺，所以在選擇皮蛋時，應該用***無鉛松蛋，肉必須是純瘦肉，最好是里脊肉，比較嫩，出鍋前一分鐘。 松花蛋要用醋和鹽水煮幾分鐘，讓裡面的糖核基本凝固，這樣可以有效去除松花蛋的腥味。