適合大排檔的冷盤，九種超好吃的冷盤

<> “九道超好吃的冷盤。

酸辣蕨根粉。

將根粉浸泡在沸水中。

醬料：生抽醬油20克，醋10克，蠔油4克，糖3克，鹽1克

準備調味料 1 勺老教母。

皮蛋豆腐。 小公尺辣蔥、蒜蓉香菜末、生抽醬油二勺、香醋一勺、蠔油一勺、香油一勺、鹽糖雞精適量、冷煮兩勺，攪拌均勻，倒入醬汁。

冷麵筋。 用蒜蓉和芝麻辣椒粉加熱油，加入少醬油2湯匙，加2湯匙水攪拌均勻備用，將麵筋用開水燙，醋1湯匙，蠔油1湯匙，冷水擠出水分，放入黃瓜蘿蔔香菜，鹽和糖1茶匙， 芝麻醬1湯匙，倒入醬汁，抓握攪拌均勻即可食用。

冷薯片。

辣椒粉2湯匙，白芝麻1湯匙，蔥花1把，孜然粉1湯匙，淋上熱油，1/2湯匙糖和少許鹽，攪拌均勻。

生抽醬油2湯匙，陳醋1湯匙，土豆片，煮沸3分鐘，取出冷卻的開水，香油1湯匙，蠔油1湯匙，瀝乾水分，倒入靈魂醬，攪拌均勻即可食用。

辣唾液雞。

去骨雞腿加入蔥薑料酒，冷水浸泡冷卻，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，煮10分鐘撈出，青紅寬蟲粟辣蒜辣椒麵，1湯匙熱油翻炒香，攪拌均勻備用， 少許鹽糖雞精、白芝麻紅花椒、淡醬油2湯匙、煮熟的雞湯一小半碗，倒上調好的醬汁，把土豆埋起來，雞腿切成塊放在盤子裡。

醬汁小海鮮。

將指甲和蝦與薑片和料酒一起煮熟，取出，調味醬汁，倒入醬汁，撒上香菜。

放金標淡醬油460克、水塔陳醋320克、鮮辣醬90克、紅油200克、味精20克、蠔油50克、鹽10克、姜50克、大蒜100克、青蔥20克、香菜20克， 紅小公尺辣椒50克，新鮮青花椒5克，洋蔥片20克，芹菜手孝菜50克，攪拌均勻，倒入食品加工機掰開，倒出靜置8小時左右，過濾漏細的殘渣，放入保鮮盒中備用。

冷木耳、豆腐和黃瓜。

加入蒜蓉、蔥花、小公尺和辣小公尺、白芝麻辣椒麵和熱油，加入少醬油兩湯匙、醋一勺、鹽一勺、蠔油一勺，攪拌均勻。

將木耳豆腐煮熟，放入碗中加入黃瓜香菜、煮熟的花生，倒入醬汁攪拌均勻即可食用。

冰鎮豆腐皮。

將蔥花和蒜蓉小公尺、辣椒粉和白芝麻切碎，倒入熱油、三湯匙淡醬油、湯匙蠔油、三湯匙陳醋、半湯匙糖，攪拌均勻，備用。

將豆腐皮切成絲，撈去冷水，用沸水煮一分鐘，將豆腐皮、黃瓜、香菜拌勻，放入碗中，倒入醬汁。

1.椰子卷。

這道菜的靈感來自“日式雞蛋包”，而不是吃混合蔬菜，而是捲入蛋皮，撒上椰子粉，看起來整齊而高檔。 用於調味的沙拉醬。

自製，三種醬汁混合，加入醃黃瓜粒和碗酒，使其甜甜，具有酸鹹的香味和淡淡的酒味，口感更加濃郁。

2.糖心羽衣甘藍和紅蛤蜊。

紅蛤蜊是一種北極貝殼。

完全取三角形。

剩下的裙邊和口部主食材較低，質地薄脆，蓬鬆吸汁，這道菜選用兩顆冰鎮糖心羽衣甘藍，紅綠相間，酥脆清澈。

3.泰國牛牛肉

這道菜是用一套四個組合容器製成的，每個容器都裝有醬汁牛肉。

穀物、蔬菜丁、新鮮辛辣食材、新鮮辣醬，配木槌食用。 將在東南亞致富。

將鮮辣醬的味道碾碎倒入鮮辣醬中供客人蘸醬，再配上切成丁的蔬菜清口，風味獨特。

4.熏香是紅色的。

這道菜採用了烹飪野生蘑菇的技術。

所謂煮熟，就是先用速潤滑油或沸水將原料煮沸至熟，與醬汁充分混合調味，再撒上辣椒麵、辣椒麵、蒜末、香菜莖等物料，最後倒入一勺熱油，刺激香味， 有的則將香料炒入熱油中至香，然後倒在盤子上的原料上。

5.浸泡大蒜，煮羊肚。

這道菜使用新鮮的羊肚絲和臘八大蒜。

搭配，操作方便，複製方便，色彩對比鮮豔，酸爽清爽爽口，非常適合夏季發布。

小吃攤常供應的菜品：老醋花生、糖醋蓮藕片、水煮花生、水煮毛豆、什錦蔬菜、燉脆魚、蒜蓉茄子、烤茄子、魚味茄子、酸辣豇豆、鐵鍋燉雞、燉雜菜、燉毛尾。

烤串、噝噝作響的魷魚、醋土豆絲、青蔥豆腐、脆皮鴨爪、紅燒鳳腳、芥末鴨爪、芹菜百合。

等一會。

小吃攤一般有嫩蛋、刨豆腐、招牌唾液雞、辣乾鍋。 相親無骨雞腿。 冷茄子、肉末、嫩豆腐。

切碎的肉和土豆丁。 糖醋排骨、竹筍絲、炸豬肉絲。 炒雞腿。

青蔥豆腐。 煎巴沙，茄子末。 酸辣小白菜。

將小捲心菜放入湯中。 用青竹筍和木耳炒蝦。 冰鎮黃瓜。

清爽的魔芋絲。 嫩雞胸肉。 蠔油和生菜炒山蘇。

將蓮藕炒熟。 油燉春筍。 用菠菜湯炒香菇，炒小白菜。

西蘭花炒蘑菇。 冷豆腐木耳黃瓜。

例如，土豆可以做成：醋土豆絲、炒土豆絲（用乾辣椒和花椒煎）、青椒土豆絲如：魚味茄子、扁茄子幹、冷茄子（配蔥小公尺辣涼沙拉，不廢油，開胃）......蔬菜要創新，要實現小利多銷。

有很多美味的冷盤，如冷黃瓜、皮凍、冷水母等。

冰鎮蘿蔔！ 冰鎮西紅柿（加糖）！ 蓮花絲帶！