酸辣野辣椒怎麼醃製，醃野辣椒的做法

工藝醃製，口感酸甜可口。

時間：5分鐘。

難度：初學者試試。

主要成分

300克野胡椒2人份。

輔料 其他

食鹽50克，公尺醋10克，白糖10克，白葡萄酒5克，生薑1個，大蒜5瓣，八角1個，花椒3克，大配料1個。

浸泡野辣椒的做法。

第 1 步

準備食材 將一鍋開水煮沸，加入生薑、八角、花椒、鹽和糖，浸泡至冷卻步驟步驟

野胡椒到蒂。

第 1 步

洗淨並用水晾乾。

第 1 步

然後將其放入無油無水的辛奇罐中。

第 1 步

最後，加入大蒜和生薑。

第 1 步

將八角茴香鹽水倒入辛奇罐中。

第 1 步

新增酒步驟步驟

加入公尺醋步驟

完全醃製並浸泡野辣椒。

第 1 步

蓋上蓋子，在蓋子側面浸泡水 20 天後再食用。

泡菜野辣椒成品圖片。

浸泡野辣椒的烹飪技巧。

技巧：

先燒開水，加入生薑、八角、鹽、糖，攪拌均勻，等涼後再倒入辛奇罐中，這就是辛奇水。 最好加一些原來的老鹽水。

醃製刺山柑。

材料：長豇豆500g，乾辣椒適量，鹽40g，白葡萄酒2湯匙，月桂葉5片，肉桂1段，冰糖適量。

方法：1將長豇豆洗淨並晾乾。

2.輔料：白酒、醃製野辣椒、乾辣椒、肉桂、月桂葉、鹽。

3.將水放入鍋中，加入乾辣椒、肉桂、月桂葉和鹽。

4.水沸騰後，煮兩三分鐘，關火放涼。

5.讓醃料冷卻以變成這種顏色。

6.將豇豆洗淨晾乾，去掉末端並打結。

7.將豇豆放入乾淨的玻璃瓶中，沒有油或水。

8.加入一些野辣椒和浸泡它們的水。 加入三到兩塊冰糖。 （冰糖可以在水中一起煮，我忘了）。

9.倒入冷卻的鹽水。

10.加入約兩勺烈酒。

11.蓋緊蓋子，在陰涼處醃製。

12.經過一周的醃製，顏色發生了變化。

13.開墾嘗起來，酸脆的，沒有我開始擔心的長髮。

14.成品完成後，明天就可以用自己的醃刺山柑做飯了！

提示：使用無油無水的容器。

醃製酸菜。 材料：芥菜3000g，鹽150g，公尺水適量。

方法：1準備好所有材料。

2.用水反覆清洗芥菜，然後稍微瀝乾。

3.放在陽光下，直到葉子乾癟。

4.將幹芥菜放入乙個大鍋中，加鹽。

5.用手反覆揉搓，就像洗衣服一樣。

6.將芥菜揉搓至變軟，少量水流出，顏色為翠綠色，然後放入罐子中。

7.將公尺水煮沸。

8.將其置於60攝氏度左右，將其倒入裝有芥菜的罐子中，讓水覆蓋芥菜。

9.然後將一塊乾淨的石頭壓在芥菜上，蓋上壇蓋，放在陰涼處，醃製約7天，直到芥菜開始變黃，甚至有點透明。

10.倒入罐子裡的洗公尺水必須用芥菜覆蓋，否則，沒有浸泡在水中的芥菜會變黑。

溫馨提示： 1.醃製好的芥菜一定要暴露在陽光下，要晾乾後再開始醃製，這樣醃製的酸菜不僅香氣四溢，而且口感清爽。

2.之所以加公尺水，是因為水中的澱粉經過發酵，使醃製的酸菜會有酸味。

3.倒入罐子裡的公尺水必須蓋上芥菜。

揉芫荽成分：

香菜500g、香紅油適量、鹽適量、花生熟30g、香油3g

方法：1配料：香菜、香紅油、鹽、香油、熟花生。

2.將香菜洗淨，去掉根和黃葉，用涼開水洗淨，稍微瀝乾，晾乾至無水分。

3.將芫荽切成小塊，將根部切成幾把刀，切碎。

【原材料】野辣椒或小公尺辣椒、生薑、大蒜、花椒、高酒、少許砂糖和味精。

步驟和方法。

超市裡切碎的辣椒一般都是用普通辣椒醃製的，喜歡吃辣的朋友一定覺得不夠濃郁，雖然顏色鮮紅鮮豔，但辣度很低，想要更辣有味道，就得用野辣椒來做。

買回來的野辣椒清洗風乾，把辣椒莖捏下來，野辣椒也買起來很方便，馬雲一家一年四季都有。

準備的食材非常簡單，生薑、大蒜和胡椒粒。 需要注意的是，所有成分必須是乾淨、無油、無水的。

生薑和大蒜可以分開切碎，也可以和野辣椒一起切碎，習慣使用食品加工機的朋友，這一步交給機器加工，幾分鐘就可以完成。

全程都是手工剁碎的，花了半個小時左右，而且野辣椒肉厚，水分少，最好戴手套操作，不然真的很辣。

用玻璃碗切碎，加入鹽、少許糖和味精，與兩勺高酒混合均勻，醃製兩小時，按一斤辣椒加鹽30克，其他無關緊要，隨便放心，醃製好的切碎的辣椒要儲存一年以上，前提就是密封好。

用小罐子包裝，開封後盡快用完，玻璃瓶一定要乾淨無油，密封前在辣椒表面撒上一層薄薄的鹽，超辣野辣椒會用手切碎。

總結與建議：

野辣椒做的辣椒醬是辣的，覺得辣味太濃的朋友可以適當加入一部分二靖條或者其他不太辣的品種來中和，醃製時鹽的量可以稍微多一點，更有利於長期儲存。 一般情況下，存放一年是沒問題的。 用手切辣椒時記得戴上手套。

您好，野辣椒醃製的方法有很多，我個人建議大家直接用冷開水放一些調味料，加入料酒醋，一周後就可以直接吃了。

前幾天，農夫剛剛教過兒媳婦酸辣椒醃製，題主說的就是這個方法，一整根辣椒，這樣味道香噴噴的。 方法並不複雜，這裡農民說的是他家鄉的做法。 可能有不同的地區和不同的酸洗方法，所以不要亂噴！

首先，辣椒的選擇。 如果你想醃酸辣椒，你需要選擇那些長得很豐滿的辣椒。 如果你喜歡辛辣的食物，選擇即將變紅的辣椒，但還沒有。

這種辣椒的皮又厚又脆，關鍵是它也是無情的。 湖南人的特點是越辣越好吃，所以這種辣椒是最好的。

其次，去除辣椒的莖後，用水清洗。 然後用小牙籤在每個辣椒上刺一些小孔，使其更美味。

最後，如果你的酸菜罐裡有酸水，直接把辣椒倒進去，幾天後直接吃。 如果你沒有酸水，你必須先做。 水沸騰後，讓它慢慢冷卻。

當水涼時，倒入適量的鹽、白醋，加入適量的白酒。 然後倒入辣椒，就這麼簡單。 蓋上蓋子後，記得在罐子邊緣加水！

這樣出來的辣椒不僅很脆，而且味道鮮美，酸辣，非常令人愉快。 不過要記住，一次不要泡太多，如果吃得太久，酸辣椒只會有一層皮，味道不好。

如何在不加水的情況下製作酸辣椒！ 讓我告訴你怎麼做！ 酸辣椒有兩種，一種是酸切碎的辣椒，另一種是浸泡過的酸辣椒（整個辣椒不切碎），我們來談談兩種方法。

1.將辣椒切碎酸，準備新鮮的紅辣椒、白葡萄酒、鹽、味精，洗淨大肚罐以備後用。

2.將辣椒洗淨晾乾，用刀將辣椒切碎，然後撒上鹽、白酒、少許味精，放入罐子裡，封住罐口，（在壇上倒點水），放在陰涼處，乙個月後就可以吃酸切碎的辣椒了， 烤魚特別好吃。

浸泡辣椒的另一種方法是不使用水。

1 準備新鮮的紅辣椒、鹽、四川花椒、薑片、玻璃瓶。 （辣椒、玻璃瓶不沾油）。

2.將同樣新鮮的辣椒（小公尺辣）洗淨瀝乾，撒上鹽（辣椒不需要切），與少許花椒混合均勻，放入清洗乾淨的玻璃瓶中，密封後置於陰涼處。 乙個月也可以吃，酸辣，做成配料，炒炒，開胃。 這很簡單。

你可以試試。

小費，即辣椒、罐子、玻璃瓶等容器不得沾上油汙，否則會折花。

1.將芥末罐、餃子葉或稻草柄、小石頭等沖洗乾淨，晾乾備用。

2.用蟲眼或爛洞挑辣椒，然後切掉最好的新鮮辣椒的莖，洗淨，然後徹底晾乾。

3.將半罐冷水倒入芥末罐中，然後加入甜排，胡椒粉，糖果和鹽，攪拌均勻，靜置幾天。

4.當水箱中的水有輕微的酸味時，可以加入新鮮的辣椒，注意全部浸沒在水中，不要讓辣椒暴露在水面上。 將辣椒壓緊後，用粽子葉或稻草蓋住，然後用小石頭壓在上面。

幾天後，辣椒變酸了，可以吃了。

1.準備乙個油桶大小的塑料瓶，蓋子要蓋緊，要密封，洗淨，倒上來，讓水流幹。

2.準備一些青椒和紅辣椒，這個根據個人喜好，看看你喜歡吃哪乙個多，洗淨，辣椒頭可以去不去，攤開晾乾表面水分，它必須是新鮮的辣椒。

3.然後把表面的幹辣椒水放進瓶子裡，在瓶子裡加入1 3量的醋，加入適量的鹽，這是根據你擁有的辣椒量來確定的，鹽少是酸的，多是鹹的，不要太少，以免辣椒腐爛。

4.煮沸一鍋開水，待水冷卻，放入塑料瓶中，不要蓋上辣椒。 （一定要用沸水）並搖晃以均勻塗抹鹽。

5.最後，蓋緊蓋子，一定要密封好，放置15天左右。

1.將辣椒洗淨，晾乾，然後用牙籤戳乙個小洞。 2.

準備鹽、公尺酒，煮一些開水冷卻，使用前完全冷卻。 3.將辣椒放入鍋中，加入鹽並攪拌均勻。

4.然後將公尺酒倒入盆中。 5.

均勻投擲，放置半小時，途中均勻投擲。 6.將冷卻的開水倒入罐子中，放一些鹽，然後將辣椒放入罐子中，蓋上蓋子，將水放在罐子的側面密封。 7.一周後，開啟祭壇，將底部的辣椒翻到頂部，將底部的辣椒放在底部，使酸辣椒醃製。

在醃酸辣椒的過程中，千萬不要破壞辣椒，只需要洗淨去莖，然後將洗淨的辣椒放入泡菜桶中等待幾天即可。

一是配料比例。 鮮辣椒10公斤，撒公尺20克，公尺醋40克，花椒粉40克。

二、準備材料。 將採摘的辣椒清洗乾淨，取下把手，在辣椒底部用竹籤刺兩個小孔，用開水燙軟，然後舀起瀝乾。

3.處理。 將瀝乾的辣椒放入罐子中，加入公尺醋、公尺酒、花椒，最後加入冷開水。 水應高於辣椒 10-15 厘公尺，密封醃製。 就這麼簡單，十天後就可以開啟祭壇品嚐。

將辣椒洗淨瀝乾，然後除去辣椒中的辣椒籽，換刀切成段，將蒜姜去皮切成塊，然後將切好的大蒜和生薑與辣椒一起放入盤中，撒上適量的鹽和糖， 然後攪拌均勻，將醃製的辣椒放入瓶中，這樣醃製的酸辣椒一周後就可以做好了。

野辣椒種子的醃製方法及配料：

1.紅辣椒，根據你的需要，會是紅辣椒（尖辣椒或潮天辣椒），當然，成熟的潮天辣椒是黃色的。

2.準備乙個足夠大的玻璃瓶，最好有乙個玻璃瓶蓋。 與蛇酒的種類類似，蓋子是錐形磨砂玻璃的那種。

3.做法：少許八角（大配料、茴香）、少許肉桂、少許鹽、少許冰糖（可醃椒更酥脆）、大曲（燒酒、酒可沖泡）。

4.將紅辣椒洗淨並晾乾（沒有水的痕跡，以確保它不會變質）。

5.將酒麴、辣椒和配料放入乙個大玻璃瓶中。

6.注意：如果不去除辣椒莖，則需要用針刺辣椒，打一些小孔，讓酒完全進入辣椒。

7.密封以隔離空氣，避免泡椒變質。

首先，你需要將辣椒清洗乾淨，放入容器中加水浸泡，浸泡24小時以上，將醋、醬油等調味料混合攪拌後倒入鍋中加熱，煮沸後放涼，取出浸泡過的辣椒控制乾水， 把它們放在罐子裡，把汁液倒進罐子裡，最後把蒜瓣放進去，密封儲存十五天。