農家冷菜練習，家庭冷盤練習

如何為早上製作正宗的冷菜？ 粗糙的尺子。

土豆、大蒜、韭菜、紅辣椒、醋、鹽、雞精、芝麻油、胡椒油。

做法：1.土豆去皮，將韭菜、大蒜和紅辣椒洗淨。

2.先將土豆切成細條。

3.這一步是最關鍵的，將土豆絲在冷水中浸泡一會兒，去除部分澱粉，這樣會更清爽。

4.將紅甜椒切碎，將大蒜拍成蒜末，將蔥切成段。

5.鍋裡加水，鍋裡的土豆絲用開水焯一下。

6.將土豆絲浸泡在冷水中，使土豆絲酥脆涼爽。

7.取出土豆絲，放入紅辣椒絲，蒜末和細香蔥。

8.倒入香油、淡醬油、醋、鹽、雞精和胡椒油，攪拌均勻。

冷芹菜。 成分愚蠢的智慧：

芹菜、花生、大公尺、大公尺、大公尺、香料、月桂葉、蔥、生薑、鹽、糖、白醋、雞精、美極新鮮。

做法：1.將芹菜採摘洗淨，鍋中加少許鹽，將芹菜用油焯水冷卻。

2.將芹菜切成小塊，加入少許鹽、糖、白醋、雞精醃製混合一會兒。

3.花生煮熟後，取出調味料，控制乾水，加入一些美極鮮和芹菜，與香油攪拌均勻，或放入冰箱冷藏一會兒，使食材更美味。

如何讓冷沙拉美味可口，充滿色彩、風味和風味？ 金針菇洗淨，用熱水焯水，除去冷水加入火腿香腸，除去冷水，加入火腿香腸、胡蘿蔔絲，加入鹽、糖、蒜蓉和小公尺辣、香菜、淡醬辣椒油，攪拌均勻即可食用。

如何製作家常涼拌捲心菜？ 豆皮洗淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥末、薑蒜、生抽、香菜，攪拌均勻。

教你如何製作涼拌捲心菜簡單可口。

清爽油膩的沙拉！ 你想有乙個盤子嗎？

新年期間在家做這個涼拌捲心菜。

1.冷皮蛋。

冷皮蛋的做法：先將皮蛋煮沸，去除異味，切成形，煮熟後，將乙個皮蛋切成四瓣放在盤中，加入甜椒、蒜末、蔥花，加上淡醬油、香醋、香油、鹽，攪拌均勻可口。

2.冷黃花菜。

冷黃花菜的方法：新鮮的黃花菜一定要先加工，因為它含有秋天的水和水仙鹼，去除這種秋水仙鹼的方法是折開花瓣，去掉裡面的花芯，然後放入一鍋開水中，加入一勺鹽和一勺油，焯一分鐘， 取出放入冰冷的白煮中，再取出乾水，放入盆中備用，再取一碗，將蒜末放入碗中，公尺枝盯著花椒，在上面倒上熱油，刺激調味料的香味，加入淡淡的醬油， 香醋，將芝麻油、糖、鹽、黃花菜攪拌均勻，味道鮮美。

3.冷豆腐。

冷腐竹的做法：先將腐竹浸泡在溫水中，浸泡至裡面沒有硬心，在一鍋開水中焯水，取出放入冷白煮冰中，再次取出瀝乾的水，加入一把薄荷葉，乙個甜椒絲， 加入一勺粗辣椒麵、一勺細辣椒麵、白芝麻、蒜末、蔥花，將熱油倒在配料上，再加入淡醬油、香醋、薑汁、糖、雞精、香油，攪拌均勻，美味即食。

4.冰鎮豆腐皮。

冷豆腐皮的方法：將一斤豆腐皮切成細條，放入一鍋開水中，加入一勺鹽，焯一分鐘除去豆腥味，取出放入涼白煮冰，再次瀝乾水分，放入盆中，加入甜椒絲， 一把香菜段，鹽、糖、香醋、淡醬油、蒜蓉醬、辣椒油、香油，攪拌均勻，味道鮮美。

5.冷苦瓜。

冷苦瓜的做法：將苦瓜切成兩半，將葫蘆挖出裡面，然後切成薄片，放入一鍋開水中，加入鹽一勺，油一勺，焯一分鐘或一分鐘，除去苦味，取出放入冷白熬冰， 再次瀝乾水分，加入蒜蓉醬、公尺胡椒粒、鹽、香油、糖、香醋，攪拌均勻，味道鮮美。

6.冷豆。

冷豆的做法：不要先把豆子切開，洗淨放入一鍋開水中，加入一勺鹽，一勺油，將水焯至破碎，取出放在冷白冰上，再次瀝乾，切成小塊放入盆中， 加入蒜末、公尺粉、芝麻，淋上熱油，刺激香味，再加入少許鹽、砂糖、淡醬油、香醋，攪拌均勻，味道鮮美。

家常冷盤要粗糙可口，主要看調味料。

1 鹽醬是將精製鹽、味精、香油和適量的鮮湯混合而成，清白鮮味濃郁。 適用於雞肉、蝦、蔬菜、豆類等的混合，如鹹雞胸肉、鹹蝦、鹹蠶豆、鹹萵苣等。

2 醬油是將醬油、味精、香油和鮮湯混合而成，如紅鹹鮮味和黑色鹹味。 它用於混合或蘸肉作為主要成分，如：醬油雞肉、醬油肉等。

3 蝦油醬 配料包括蝦子、鹽、味精、芝麻油、邵酒、鮮湯等。 方法是將蝦子用香油炒熟，再加入調味料煮沸，白鹹鮮美。可用於混合肉類和素食菜餚，如：蝦油冬竹筍、蝦油雞片。

4 蟹油醬 配料為煮熟的蟹黃、鹽、味精、薑末、邵酒、鮮湯。 蟹黃先用植物油炸至香，再用調味料煮沸，橙紅色，鹹味鮮美。 多用於混合肉類配料，如：蟹油禪凳魚片、蟹油雞胸肉、蟹油鴨胸肉等。

5 蠔油醬 配料是蠔油、鹽、香油，用鮮湯煮沸，使其呈鹹味和鮮味棕色。 用於混合肉醬，如蠔油雞肉、蠔油肉片等。

6韭菜香味計 配料是醃製韭菜花、味精、香油、精製鹽、鮮湯，醃製的韭菜花用刀切成泥，再拌入調味料和新年鮮湯，綠鹹鮮美。適用於肉類和素食菜餚，如：韭菜里脊肉、韭菜雞絲、韭菜口條等。

7.芝麻葉汁由芝麻醬、精製鹽、味精、香油、蒜泥製成。 芝麻醬用芝麻油稀釋，加入精製鹽和味精，使其成為赭色鹹味香料。 混合肉素原料，如：芝麻醬拌豆、芝麻黃瓜、芝麻汁海參等。

8、辣椒芝麻汁 配料為生胡椒、蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將辣椒和蔥做成細蘑菇，調味料混合均勻，呈青味或鹹香味。 混合肉類食品，如：胡椒芝麻雞片、野雞片、里脊肉片等。 不要使用煮熟的胡椒粒。

冷木耳：將木耳在水中焯水，加入鹽、醬油、大蒜、糖、雞精、醋、香油，攪拌均勻。 切碎的海帶沙拉：

將大蒜切碎，用熱油翻炒至香，加入醋、少醬油、辣椒油和鹽製成醬汁。 將海帶焯水，讓它冷卻，加入醬汁並攪拌均勻。 筍黃瓜：

黃瓜用鹽醃製15分鐘，濾去水分，加入白糖、淡醬油、香醋、香油、雞精和胡椒粉攪拌均勻。 <

1.冷木耳：將黑木耳用溫水浸泡，清洗乾淨，用沸水焯水。 青椒、紅椒切成絲，香菜切成段，放入木耳中，加入鹽、醬宴桐油、蒜蓉醬、糖、雞精、醋、香油，攪拌均勻。

2.拍黃瓜：將黃瓜切成小條，蒜蓉切碎。 將黃瓜和蒜末放入乙個大碗中，加入2湯匙鹽，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。

將醃製好的黃瓜水過濾，加入白糖、淡醬油、香醋、香油、雞精和胡椒粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘即可食用。

3.冷金針菇：將金針菇的根切掉，一一撕開，將紅辣椒切碎，鍋中燒水，將金針菇和紅辣椒絲焯水30秒，舀起焯過的金針菇和紅辣椒絲，放入準備好的冷開水中冷卻， 然後控制水;將大蒜切碎，蔥切碎，加入鹽、砂糖、淡醬油、油，加入少量冷開水榨汁，倒在金針菇上，攪拌均勻。

4.海帶絲沙拉：將大蒜切碎，攪拌至香，加入醋、淡醬油、辣椒油和鹽製成醬汁。 將海帶在沸水中焯水，瀝乾水分，使其冷卻並加入醬汁，攪拌均勻。 車輪銷售。

5.辣雞絲製作方法：將圓雞胸肉洗淨，將雞胸肉放入沸水中，還有料酒、韭菜和薑片，蓋上蓋子，用中小火煮約15分鐘。 取出並冷卻，用手撕成細小條。

將醬油、香油、醋、糖、鹽、胡椒油、辣椒油、煮熟的白芝麻辣椒油放入小碗中，拌勻汁，攪拌均勻，將醬汁倒在雞絲上，撒上一些切碎的香菜，攪拌均勻。