介紹幾種美味的涼拌捲心菜食譜！

冷沙拉配腐竹。 所需材料

一把腐竹，一勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，五香粉半勺，白芝麻一勺，蒜末適量，蔥花切碎適量，鹽半勺，糖一勺，食用油適量， 兩勺淡醬油，一勺香醋，一段胡蘿蔔，一段黃瓜。

練習步驟】 1、先準備一把腐竹加水泡一下，很多人問腐竹怎麼泡，今天我就教你乙個小竅門，一定要用冷水，時間大概乙個小時以上，讓泡出來的腐竹柔軟不腐爛有彈性，沒有硬核， 然後切成更長的部分以備後用。

2、在小碗中加入粗辣椒麵一勺、細辣椒麵一勺、五香粉半勺、白芝麻一勺、蒜蓉、蔥花、鹽半勺、糖一勺。 然後將熱油倒入兩批以帶出香氣。 加入淡醬油兩勺和香醋一勺，攪拌均勻，這樣萬能的冷醬就做好了，也可以用它來混合其他冷盤。

3.準備下面的配菜，切一根胡蘿蔔，先切成薄片，然後切絲。 切成一片黃瓜，也切成絲以備後用，放在盤子裡備後用。

4.將鍋中的水煮沸，倒入切好的腐竹，不要太久，再次煮沸後立即取水。 然後用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分，放入盆中，放入胡蘿蔔絲黃瓜絲、小公尺辣、蔥花碎、萬能冷醬，再加入一些切碎的香菜，抓起攪拌均勻。

1.混合綠豆芽。

原料：綠豆芽兩斤，黃瓜兩兩。

調味料：精鹽五枚，蔥絲兩枚，薑絲兩枚，醋五枚，香油一便士。

做法：1.將綠豆芽挑出除去雜質洗淨，在一鍋沸水中焯水（注意不要在火上焯水），然後除去水分。

2、黃瓜洗淨，用直刀切成薄片，然後切成細條，撒上精鹽，加入蔥絲姜拌勻，最後將醋和香油倒在盤上。

2.混合青蔥。

材料：蔥500克。

輔料：青椒和紅辣椒三種。

調味料：醬油15克，陳醋15克，精鹽25克，香油2克。

做法：1.將青蔥的舊皮剝去洗淨，用直刀切成薄片，然後用刀切成厚絲或小塊。

2.將辣椒用直刀切成絲，放在盤子裡，然後與精鹽、醬油、陳醋混合，最後滴上香油，攪拌均勻。

3.混合捲心菜。

材料：捲心菜500克。

調味料：醬油25克，香油25克，糖5克，鹽1克。

做法：1.將捲心菜剝去洗淨，用直刀切成長一寸，寬半寸的小塊。

2.在沸水中煮兩三分鐘，不要過量，瀝乾水分，放入碗中。

3.加入醬油、香油、糖和鹽，攪拌均勻。 此外，還可以加入蝦公尺、香公尺、青椒和紅辣椒絲，與醋混合製成糖醋捲心菜。

牛肉沙拉。

材料：牛肉300克。

輔料：大蒜2克，辣椒油2克，香油1克，醋1克，生抽醬油2克，蔥1克，配料準備。

2.將牛肉切成薄片。

3.將大蒜和蔥切成小塊。

4.將牛肉放入碗中，加入大蒜和蔥。

5.加入醋和淡醬油。

6.加入辣椒醬。

7.倒入香油攪拌均勻，成品如下。

冷木耳、冷皮蛋、冷黃瓜、冷粉絲、冷蒜蓉茄子、冷土豆絲、冷菠菜、冷海帶絲、冷腐竹、冷三絲、冷金針菇、冷紅金針菇、冷辣茄子條、冷生菜絲、冷西蘭花、冷蓮藕片、冷牡蠣蘑菇絲、冷沙拉丹担麵、冷沙拉紫白菜、 冷沙拉綠豆芽、冷茄子、冷沙拉什錦蔬菜、冷沙拉雞絲、冷沙拉苦瓜。

以下是製作冷真菌的方法：

材料：黑木耳15克

輔料：油少許，杭州花椒10g，朝天花椒5g，大蒜3瓣，花椒15粒，冷醬油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。

1.將真菌浸泡在冷水中。

2.浸泡後，將根部切掉，洗淨，鍋中水沸騰後放入木耳煮約2-3分鐘。 烹調時間的長短應根據所購木耳的烹調抗性來確定。

3.用冷水沖洗煮沸的木耳。

4.將青椒和紅辣椒切成小塊放入碗中，鍋中倒入少許油，炒花椒粒，趁熱倒入青椒和紅辣椒末的碗中，以刺激青椒和紅辣椒的味道。

6.冷水後除去真菌中的水分，放在盤子上，撒上洗淨的香菜段，將碗汁倒在上面。

還有24種冷盤，各種涼拌沙拉，一應俱全。

【清爽的手切蔬菜絲】

材料：黃瓜2個，雞蛋2個，花生1小碗，洋蔥1個，木耳適量，香菜2個，鹽適量，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，大蒜3瓣，糖1湯匙，陳醋1湯匙，公尺醋1湯匙，生抽1湯匙，溼澱粉半湯匙

步驟：1準備好所需的材料，提前將木耳浸泡在溫水中，然後將木耳撕成小花，清洗蔬菜，瀝乾水分。

先用刀背的黃瓜把黃瓜掰開，然後從中間切成兩半，然後用斜刀把黃瓜切成小塊放在一邊。 拍黃瓜的方法可以使黃瓜更美味。

2.用手將洋蔥掰成小塊，將歐芹切成小塊，然後將大蒜切碎。

3.鍋中加水煮沸，將木耳焯水1-2分鐘，除去木耳，放入涼開水中冷卻，瀝乾水分備用。

5.將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，加入溼澱粉，攪拌均勻，在雞蛋混合物中加入溼澱粉，煎蛋餅不易破碎。

6.不要粘鍋，不要放油，將蛋液直接倒入鍋中，翻動炒鍋，將蛋液變成稀薄的蛋餅，等待蛋液凝固，取出蛋餅，讓其冷卻，然後將蛋餅切成小塊。

7.將黃瓜、洋蔥、木耳、蛋塊、香菜、蒜末一起放入較深的容器中，然後加入香油、辣椒油、鹽、糖、公尺醋、陳醋、淡醬油，用筷子攪拌均勻，再加入炒花生，攪拌均勻，放在盤子裡。

1.感冒木耳。

材料：木耳幹35克，洋蔥半個，抽油2茶匙，糖少許，醋1茶匙，花椒油適量，紅青椒1個。

做法：將乾燥的木耳浸泡在溫水中，去除莖後洗淨，用清水焯水冷卻備用。 將洋蔥切成圈，將紅辣椒和青椒切碎，放在一邊。 在醬汁中加入醬油、糖、醋和胡椒油，攪拌均勻。 將焯過的木耳、洋蔥圈、紅辣椒絲和青椒絲和醬汁充分混合。

2.冷金針菇。

材料：金針菇400克，蒸魚醬油和淡醬油1湯匙，蔥頭2個，油適量。

做法：去除金針菇的花梗，洗淨瀝乾，放在一邊。 在金針菇上淋上蒸魚醬油，蒸幾分鐘，關火取出，淋上淡醬油。 將韭菜切成切碎的大蔥，放在金針菇上，淋上一層新鮮加熱的油。

3.冰鎮黃瓜。

材料：黃瓜2根，花生適量，麻油，切碎的胡椒粉，醋，蠔油，淡醬油，鹽，味精，糖。

做法：從鍋中取出，倒入麻油，炒花生，將花生炒至花生熟。 黃瓜去皮，取決於個人喜好去皮或不去皮。

用刀將黃瓜壓平切開，大小和長度根據個人喜好而定。 放入碗中，加入鹽、淡醬油、糖、醋，放入冰箱醃製後用保鮮膜包裹約20分鐘，鎖住鮮味。 醃製後，倒入花生，滴上兩滴麻油，最後撒上切碎的辣椒和切碎的蔥。

牛肉沙拉。 材料：牛肉300克。

輔料：大蒜2克，辣椒油2克，香油1克，醋1克，生抽醬油2克，蔥1克。

1.準備食材。

2.將牛肉切成薄片。

3.將大蒜和蔥切成小塊。

4.將牛肉放入碗中，加入大蒜和蔥。

5.加入醋和淡醬油。

6.加入辣椒醬。

7.倒入香油攪拌均勻，成品如下。