原料油怎麼炸，炸食物用什麼油

為什麼油炸食品對您的健康有害？

油炸食品會讓你變得又醜又老。

你知道炒糖的顏色，對吧？ 在高溫下炒糖會產生很多老繭，導致你變老。

在高溫下，蛋白質和糖可能會產生年齡，使你變得醜陋和衰老。 女孩不應該喜歡它。

油炸食品的熱量較高。

一般來說，油炸食品的脂肪和卡路里明顯高於非油炸食品。

例如，乙個小烤土豆（100 克）含有 93 卡路里和 0 克脂肪，而相同數量的薯條（100 克）含有 319 卡路里和 17 克脂肪。

例如，100 克烤鱈魚片含有 105 卡路里和 1 克脂肪，而相同重量的炸魚含有 232 卡路里和 12 克脂肪。

油炸食品，富含反式脂肪酸。

反式脂肪被認為是不健康的脂肪，現在被世界衛生組織禁止。

它是由不飽和脂肪加氫形成的，用高壓和氫氣加氫，以增加食品的保質期和穩定性。

但是當多不飽和脂肪被加熱到非常高的溫度時，它們也會被氫化形成反式脂肪。

如果用草藥油或種子油在高溫下煎炸，很容易產生反式脂肪。

美國一項關於大豆和菜籽油的研究發現，大豆和菜籽油中的脂肪酸是反式脂肪。

反式脂肪酸會增加患心血管疾病的風險。 一項研究發現，與每月只吃 1-3 份炸魚的女性相比，每週吃更多份炸魚的女性患心力衰竭的風險要高出 48%.

反式脂肪酸還會增加甘油三酯水平，減少低密度脂蛋白顆粒大小，並增加患冠心病的風險。

此外，反式脂肪也會增加患乳腺癌的風險。

與反式脂肪水平低的女性相比，血清反式脂肪水平高的女性患乳腺癌的風險是其兩倍。

反式脂肪也會影響胎兒的發育。

血液中反式脂肪酸含量高的嬰兒懷孕時間較短。 患有先兆子癇的女性的紅細胞中反式脂肪酸水平比沒有這種疾病的女性高出約 30%。

反式脂肪會讓你發胖。

瑞典的一項研究發現，反式脂肪會增加男性的胰島素抵抗，導致腹部肥胖。

另一項為期 6 年的研究表明，餵食反式脂肪飲食的猴子體重增加，而餵食單不飽和脂肪飲食的猴子體重增加.

首先，油炸食品油的溫度非常高，需要考慮油在高溫下的穩定性和氧化率。 在氧化速率方面，油的氧化速率隨著脂肪酸雙鍵數的增加而加速，如果飽和脂肪酸的氧化速率為1，則單不飽和脂肪酸的氧化速率是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個不飽和雙鍵，其氧化速率是飽和脂肪酸的1100倍， 含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸的氧化速率是飽和脂肪酸的2500倍。

因此，用於油炸的油的飽和度越高，氧化的可能性就越小，產生的脂質過氧化物也就越少。 因此，用於油炸食品的最佳脂肪是飽和脂肪酸，棕櫚油比動物油好，動物油比橄欖油和野茶油好，橄欖油比花生油好，花生油比葵花籽油和玉公尺油好，葵花籽油和玉公尺油比大豆油好， 大豆油比菜籽油好，菜籽油比紅花油好，紅花油，芝麻油等。

最後，我們提醒大家少吃油炸食品，這樣會損害心臟健康，增加胃腸負擔，容易誘發癌症。

煎炸食物時，尤其是煎炸時，最好的油是椰子油。 研究表明，即使連續煎炸八小時，椰子油的質量也保持不變。 椰子油含有超過90%的飽和脂肪，使其具有抗氧化性。

橄欖油也是油炸烹飪的不錯選擇，因為它被認為是最健康的脂肪之一。 這種油富含單不飽和脂肪，這使得橄欖油也非常抗氧化。 研究發現，橄欖油在開始氧化之前可以在油炸鍋中儲存 24 小時以上。

此外，它還提供多種健康益處，包括降低患心血管疾病的風險。 葵花籽油是另一種用於油炸的健康脂肪，尤其是在淺油炸時。 這種油的煙點很高，可以避免油煙對人體的危害，對維生素E有好處，維生素E是一種抗氧化劑，有助於減少體內自由基的數量。

當然，你需要衛生油來煎東西。 作為新一代的白菜，你不一定知道衛生油是什麼油？