四鼻鯉魚聞起來難聞嗎？ 如何讓鯉魚壞魚好吃

製作壞魚所需配料：鯽魚一條、茴香適量、孜然、八角、花椒、當歸、黨參、丁香、姜、大蒜、蔥等適量。 步驟：

1.如果是冷凍魚，先解凍冷凍魚，如果是鮮魚，直接去鱗片，去掉內臟，清洗乾淨，一般選擇長15厘公尺左右的鯽魚; 2.包裝準備：

茴香、小茴香、八角、花椒、當歸、黨參、丁香，將物料放在紗布上製成物料包裝; 3.鍋中加入適量油，鍋熱後，將切碎的蔥、姜、辣椒等加入油中; 4.油香時，加水適量; 5.

將加工好的魚放入鍋中，將魚浸入水中; 6.在湯中加入大蒜，用中火包裝並加熱; 7.等到魚熟了，加入適量的鹽、醬油、醋; 8.

等到魚煮熟後再加入適量的味精，即說壞魚吃完了。

一般情況下，他應該沒有氣味，如果有氣味，說明他應該有點腐爛，所以盡量不要用。

一般來說，有新聞和氣味，這是正常的。

我知道這條魚有一股臭味。

它比鯉魚更臭嗎？ 時間長了會聞起來。

什麼樣的鯉魚箭魚？ 既然是秋刀魚，肯定有些腥味，但是如果肉的味道沒有變質，是不是應該發臭呢？

遇到四鼻鯉魚有異味嗎？ 我們不知道我們是否沒有看到它。

這個月沒吃過，不知道這魚是什麼味道？

四維邂逅再過幾個月會聞到嗎？ 我認為這個問題應該在那裡，好吧，只是搜尋一下。

是不是比旅遊草魚還臭？ 我認為應該有，雖然我沒有見過。

濮陽渣魚是濮陽市經典漢菜之一，屬於豫菜。 這道菜的魚肉鮮嫩，魚骨酥脆，魚骨入口鮮美。 這道菜多在河南北部和東部流行，新鄉、濮陽、商丘等地的很多鄉村廚師都能做到這道菜。

“濮陽壞魚”是以黃河鯉魚為原料，需要用溫火燉煮，也是功夫菜。

方法。 “濮陽壞魚”的美味之美從何而來？ 主要是由於店主紅燒雞的老湯，魚已經醃製了一天一夜，因為是用小火燉煮的，所以魚的外觀完好無損，但裡面的骨刺早就酥脆了，各種味道都吃透了。

據民間傳說，豫菜的廚師潛心研究，不斷改進，後來從傳統豫菜中衍生出一種新的壞魚，符合當今人們的口味。 新方法去除了鯉魚的鱗片，做工比鄉親們更精緻精緻。

蒸魚的配料：

材料：鯉魚2500克。

調料：江公尺酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大麴酒150克，鹽300克，豬油（精製）125克。

蒸渣魚的特點：

這道菜是公尺色的，質地香軟，鹹甜，適合冬季製作。

教你怎麼做蒸魚，怎麼讓蒸魚好吃1將鯉魚洗淨，從背面切開內臟，切成長6厘公尺寬的正方形，放入大陶碗中，加入精鹽和花椒，攪拌均勻，醃製3天;

2.去掉花椒，用乾淨的布擦去魚塊上的水分，在通風處晾乾兩天，直至晾乾;

3.將魚塊與甜酒糟、糖、麴酒混合，放入密封罐中，醃製10天，即變成壞魚（在罐子裡密封的時間越長，味道越香）;

4.使用時，從罐子裡取出魚乾（每塊都粘在酒糟上），放入碗中，倒入適量的熟豬油（每500克魚幹25克熟油），放入籃子中蒸熟。

基本做法：

去除鮮魚的內臟，去掉鱗片，在陰涼處晾乾。 在魚的背面切幾口，將鹽均勻地撒上，然後將其掛在陰涼處。 水分蒸發後，將魚切成棋子大小的碎片並放入容器中。

放兩層魚時，撒上一層調味料，最後一層蓋上調味料，放在陰涼通風處30天後食用。 取出魚段後，放入糖半勺、醋半勺、植物油兩勺、姜、蔥、蒜少許，放入鍋中蒸15分鐘後再食用。 適中甜味和鹹味，柔韌而有嚼勁。

壞魚的基本配方。

從湖中選擇5000克新鮮的鯽魚（鯉魚、鲶魚、黑魚等）。 50克蔥和薑片作為配料; 調味料有：甜麵醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，肉桂10克，配料5克，橙皮10克，酒糟50克，料酒100克， 4000克發湯。

將魚宰殺，去掉鰓和內臟，洗淨（保留鱗片）。 將爐排放在鍋底，與魚頭和魚尾相交，逐層堆疊。 在魚鍋中間留乙個洞，放入精鹽、料酒、薑片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、配料、肉桂、橘皮、發湯。

用大火加熱鍋底，煮沸，慢燉，用掃帚蘸上黑麵醬、水渣和黑醬，每 1 小時在魚周圍撒 1 次（總共 4 次）。 6小時後，火停，冷卻後食用。 壞魚通常在晚上加工，燉一夜，第二天清晨食用。

最好使用木柴作為燃料。 壞魚最好冷吃，出鍋吃，味道很新鮮香。

材料：小鯽魚10條（約15cm，其實其他魚也OK），約1000克（含水量有誤差）。 八角10克、花椒（比在家做飯還多）、鹽糖15克（根據家人口味）、料酒50克、白葡萄酒（52度以上）、醋100克、味精、香油（上菜時倒在魚上）、五香粉適量，切去蔥， 薑片，橘皮，月桂葉有一點點（算了），6-10個辣椒。

約750克花生油。

步驟： 1.去掉魚的鱗片（有的不去，看愛好），去鰓洗淨，掛在通風處晾乾（去水需要2-3小時）。

2.將油放入鍋中（鍋小，會少一些，炸魚的油會和其他菜吵，夠了就夠了），注意鍋後不要馬上翻鯽魚，否則魚會散落，用筷子按壓，等魚皮有點硬再翻， 然後從鍋裡煎到金黃色，以備後用。

3.換鍋，將爐排墊在鍋底，將炸好的鯽魚頭尾交錯擺放，中間留出上下間隙，加入所有調味料，加水，水應過魚2-3cm。

4.將火燒開，轉小火2小時，停火燉過夜。

5.上菜前，將香油和香菜倒在魚身上（如果沒有就算了）。 聞起來真香。

這是我DIY的壞魚，酥脆的骨頭和腐爛的肉，香氣撲鼻，配上少許酒，相當好吃。 請批評和指導。

材料：2500克鯡魚。

輔料：冬筍15克，木耳（水毛）15克，韭菜10克。

調味料：紅粒30克，鹽3克，味精3克，醬油4克，花椒5克，花生油50克，青蔥10克，公尺酒15克。

如何煎魚片：

1.鯡魚刮去鱗片，挖鰓，挖出內臟，剁碎鰭，洗淨，去頭去尾，用刀沖洗兩半，取一段約400克，將立刀溶解成厘公尺紋，洗淨;

2.將青魚肉兩面塗上細鹽，撒上花椒粒，醃製1小時;

3.將渣滓放入盆中，與涼開水混合製成濃稠的糊狀物;

4.將混合後的殘渣均勻地鋪在魚的兩面，醃製24小時，用清水洗淨，用布擦乾水分;

5.去除水真菌的莖，洗淨並捏成小塊;

6.將韭菜洗淨，切成小段，放在一邊;

7.將竹筍去皮、洗淨、切片;

8.將炒鍋放在中火上，加入花生油，加熱五六次，將魚段煎熟;

9.當魚兩面黃時，放入木耳、冬筍、公尺酒、醬油、蔥、味精、清湯250ml，用強火收集汁液，待魚汁飽滿後放入盤中，撒上韭菜黃段。