如何在家製作自製酥皮泡芙

食材：酥皮。

黃油 80g

糖粉 55g

蛋糕粉（過篩）100克

泡芙牛奶 170g

無鹽黃油 75g

白砂糖 1g

蛋糕粉（過篩） 105g

3個雞蛋（取決於雞蛋的大小）。

非常美味的酥皮泡芙。

先做酥皮）黃油軟化並與糖粉混合。

將黃油和糖粉混合至細膩。

將低筋麵粉加入2，從底部向上翻動，向下壓，攪拌均勻，直到沒有粉末。

用塑膠袋根據自己製作的泡芙大小塑造圓柱形，放入冰箱，使其更結實，易於切割，不會太硬。

現在開始製作泡芙並開始預熱烤箱）將牛奶、黃油和糖混合。

煮沸 1 分鐘後加熱至沸騰。

加入過篩的蛋糕粉，快速攪拌至無顆粒，然後關火。

先將雞蛋全部打入碗中，逐個加入麵糊，每次快速攪拌均勻，第三次加入適量，觀察麵糊粘度，提起成倒三角形，最後攪拌至麵糊有光澤柔軟。

把它放在裱花袋裡。

在烤盤中均勻擠壓，垂直向上擠壓，底部飽滿，頂部薄（如果烤盤不防粘，應用油紙覆蓋）。

酥皮冷藏後略顯硬實，方便切開使用，如果很碎，可以先放熱一下。

用擠壓好的酥皮覆蓋酥皮。

放入預熱好的烤箱中，頂部200度，160度烘烤10分鐘，頂部翻至180度，160度烘烤15分鐘，前10分鐘不要開啟烤箱（如果上下火沒有劃分，上下火為180度， 25分鐘，最後5分鐘應看，因為每個烤箱的溫度不同，不要顏色太多）。

它出來了。 <>

一種是酥皮糕點，另一種是沒有酥皮糕點，這是食譜的全部量，可以減半。

它也是酥皮糕點，沒有餡料就很好吃。

泡芙裡面的餡料; 蛋羹醬（具體方法我不想寫，大家可以看看）或者鮮忌廉和糖粉餡也很清淡，很香。

技巧： 1.酥皮糕點應提前製作。

2.烘烤泡芙，不要讓烤箱開啟。

教你如何讓酥皮泡芙酥脆可口。

步驟。 酥皮酥皮製備步驟11準備好製作菠蘿皮的原料（在材料表中），黃油應提前在室溫下軟化。

酥皮泡芙製備的第 22 步將黃油與糖粉和細砂糖一起加入鍋中。

酥皮酥皮製備步驟33用打蛋器攪拌至蓬鬆。

酥皮酥皮的製備步驟44過篩70克蛋糕粉並加入。

酥皮酥皮製備的步驟55用刮刀切開，混合成球。

酥皮酥皮的製備步驟66我把麵糰放在乙個塑膠袋裡，然後通過塑膠袋把它擀成公釐厚的薄片，放在冰箱裡備用。

酥皮酥皮的製備步驟77此時，準備製作基礎泡芙的材料。

酥皮酥皮酥皮製備步驟88將蛋糕粉過篩兩次，放在一邊。

酥皮酥皮製備步驟99將切成小塊的黃油加入裝有水、糖和鹽的鍋中，用小火加熱至沸騰，然後關火。

酥皮糕點製備步驟1010加入過篩的麵粉。

酥皮糕點的製備步驟1111用木鏟快速攪拌麵糰。

酥皮糕點的製備步驟1212再次將鍋放在火上，開啟小火，用木鏟不斷攪拌麵糰，使部分水分蒸發，直到鍋底形成薄膜，然後關火。

在步驟1313中製備酥皮酥皮將麵糰放入鋼盆中，分批加入雞蛋混合物，每次充分攪拌後再加入。

酥皮酥皮是在步驟1515中製作的將準備好的粉撲麵糊放入塑膠袋中。

酥皮糕點的製備步驟1616將不粘烤盤（或帶有油脂紙的烤盤）擠成直徑約 4 厘公尺的圓圈，中間留出足夠的空間。

酥皮糕點的製備步驟1717將叉子浸入少許水中，然後輕輕按壓麵糊表面的尖頂。

酥皮酥皮酥製備步驟1818取出已經冷卻醒淨的菠蘿皮，擀成2公釐厚，取下保鮮膜，用直徑約5cm的圓模壓成小圓片，蓋上每個比泡芙麵糰直徑大1cm的酥皮麵糰。

酥皮酥皮酥製備步驟1919在預熱的烤箱中以 185-190 度烘烤約 35 分鐘。

酥皮酥皮酥皮準備步驟2020將烤好的泡芙放在烤架上冷卻，然後準備與餡料一起食用。

麵粉必須焯水。

將水燒開，立即倒入麵粉，燙麵糊時不斷攪拌，以免麵糰死。

雞蛋必須公升至室溫才能處理，否則麵糊會變硬。

如果不小心加了太多雞蛋，麵糊太稀，可以用梁輪棕褐色打蛋器打，然後操作。

雞蛋要根據桐山麵糊的厚度分批加入麵糊中，因為如果雞蛋加多了，泡芙很容易塌陷，如果加得太少，味道就不好了，水泡會變軟。

如果麵糊不熱，一定要立即擠進烤盤裡，否則會發現隨著麵糊溫度的下降，很難擠出麵糊，甚至，如果用普通的裱花袋，裱花袋也會被擠壓。 擠壓泡芙應一次形成，否則泡芙會破裂。

烘烤時一定不要開啟烤箱，因為泡芙在冷時很容易縮回，從而停止膨脹。

酥皮泡芙的成分。

酥皮：40克黃油，10克糖粉。

40克蛋糕粉 蛋奶醬：3個蛋黃。

細砂糖30克，玉公尺澱粉20克。

泡芙：35克黃油，90克牛奶。

4克糖，50克蛋糕粉。

雞蛋 3 個酥皮泡芙準備。

步驟1：酥皮，黃油40克，軟化（非液體），加入糖粉10克，攪拌至光滑無顆粒，篩入40克蛋糕粉，攪拌均勻至光滑，用保鮮膜包裹，排列成圓柱形（也可捲成薄片），冷凍備用。

酥皮泡芙的製作**2

第 2 步：蛋羹醬 3 個雞蛋，只放蛋黃。 將其放入裝有 30 克糖的容器中，用電動打蛋器低速攪拌，直到蛋黃醬變白並體積增加。 過篩 20 克玉公尺澱粉，攪拌至光滑且無顆粒 放在一邊 將 230 克純牛奶倒入不粘煎鍋中。

用中火煮至氣泡沸騰 關火 將煮熟的牛奶慢慢倒入蛋黃醬中。 邊倒邊攪拌，防止蛋黃醬被燙傷 將攪拌好的液體倒回不粘鍋中 調低火，攪拌不要搖晃。 煮至底部略微凝固，立即關火！

用餘熱攪拌液體，直到液體凝固，然後冷卻以使其更粘稠。 冷藏並放在一邊。

酥皮泡芙的製作**3

第 3 步：將 3 個雞蛋攪拌在一起 放在一邊 將 90 克牛奶、35 克黃油和 4 克糖倒入不粘煎鍋中 用小火煮至沸騰 倒入 50 克蛋糕粉 關火攪拌至沒有乾粉。 繼續開啟小火攪拌約 1 分鐘（這非常關鍵，麵糊可以吸收多少液體取決於這一步。 要做的一件事，不要偷懶）將麵糊倒回容器中，分散並冷卻至60度左右（不熱）將攪拌好的雞蛋倒入麵糊中。

多次新增少量。 每個麵糊必須完全吸收蛋液，然後才能下次新增來源。 攪拌至麵糊光滑，然後以最佳狀態用倒三角形向上拉。

酥皮泡芙的製作**4

第四步將準備好的麵糊放入裱花袋中，擠出烤盤上的圓球。 把它擠得很高。 不要像蛋糕一樣擠壓它 把酥皮糕點拿出來放在冰箱裡 切成厚度相近的薄片 蓋在擠壓的糊狀物上 預熱烤箱 頂熱 200度 低溫 180度 高 烘烤 10 分鐘 在頂部 180 度上轉向 160 度 再烘烤 20 分鐘 也可以適當降低熱量，防止頂部被貼上 烘烤泡芙取出冷卻 取出冷藏的蛋羹醬，放入裱花袋中。

在泡芙底部戳乙個小洞，然後將其擠入芹菜蛋羹醬中。 從那以後我就吃了它

酥皮泡芙。 酥皮酥皮是一種西式酥皮食品，主要由小麥粉、忌廉、雞蛋製成，酥皮酥皮酥皮甜甜，口感濃郁，外皮酥脆，餡料細膩。 冷藏並冷藏儲存。

製作材料。 製作酥皮的主要原料是麵粉（福強麵粉）、小麥粉、忌廉、牛奶、雞蛋、起酥油、調味料、糖、豬油等。

方法。 1.用高筋麵粉和低筋麵粉製作酥皮;

2.然後用擀麵杖擀出長48厘公尺、寬40厘公尺的長方形酥皮麵糰，靜置30分鐘;

3.然後用刀切成長8、8厘公尺、寬約30塊的方形酥皮麵糰，以備後用;

4.取一口鍋，將忌廉、水和鮮奶一起煮沸;

5.繼續在鍋中加入蛋糕粉（150克），煮至糊化不粘膩;

6.將整個雞蛋分批加入鍋中，攪拌均勻，即為泡芙麵糊;

7.將酥皮麵糊放入擠壓袋中，取約20克酥皮麵糊，擠壓成方形酥皮麵糰;

8.將麵糰的角向內摺疊，直到所有 30 塊麵糰都消失，然後在烤箱中以 180 度烘烤約 30 分鐘。

成分。 黃油：50克; 清水：

125g；糖：3克; 鹽： 1g; 蛋糕粉：

75g；雞蛋：2個雞蛋; 黃油：50克; 糖粉：

40g；蛋糕粉：70克;

步驟。 稱量黃油。

軟化後，加入糖粉並攪拌至蓬鬆。

加入蛋糕粉，揉成球狀，冷藏備用。

在平底鍋中加熱黃油、水、糖和鹽，直到黃油融化。

倒入過篩的蛋糕粉。 攪拌混合。

打雞蛋，用較大的雞蛋，如果是本地雞蛋，估計要3個雞蛋。 分批倒入雞蛋混合物，與麵糊充分混合。

將泡芙麵糊放入裱花袋中，並在烤盤上鋪上油紙。

在裱花袋上切乙個小孔，依次擠壓泡芙麵糊，並在中間預留空間。

將冷藏的酥皮麵糰揉成小圓片，然後鋪在酥皮麵糊上。

在烤箱中以 190 度烘烤約 35 分鐘。 泡芙會膨脹，酥皮會變軟並粘在泡芙上。 著色後，從烤箱中取出，在烤架上冷卻。 食用時，將鮮忌廉+糖粉攪打至滾燙，然後擠入酥皮泡芙中。

只是為了多放一些煮熟的豬油......

教你如何讓酥皮泡芙酥脆可口。

如果烘烤後用刀分成兩半，烘烤後不會變軟，說明泡芙裡的水不幹，出爐的時候很脆，過了一會兒，裡面的水分就向外滲出來，所以皮軟了。

盡量多吃，保持新鮮，這樣味道更好

讓我們看看其他人怎麼說。