桃酥是如何製作的，它是如何製作的？

材料：蛋糕粉300克，糖粉120克，酥油150克，糖漿10克，雞蛋1個，泡打粉3克，臭粉（碳酸氫鹽）1克，小蘇打3克。

做法：1.將酥油放入盆中，提前在室溫下軟化，然後用打蛋器打至體積變大，顏色變淺，然後加入雞蛋攪打，加入糖粉（細砂糖也可以，但味道略帶顆粒感，建議用糖粉）， 然後加入糖漿並攪拌。

2.將蛋糕粉、泡打粉、臭粉和小蘇打的混合物一起篩入攪拌的盆中，用抹刀攪拌均勻（此時將烤箱預熱 170 度）。

3.將攪拌好的麵糰倒入砧板上的盆中，用手揉成麵糰（不要過度揉搓以避免麵筋），用油紙鋪上烤盤，將麵糰分成小份揉成麵糰，每隔一段時間放在烤盤上，用手壓平。

4.在烤箱中間烘烤 18-20 分鐘。

還有一種做法是這樣的：

材料：普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1 4茶匙，小蘇打1 8茶匙。

烘烤：中等，180度，約15分鐘。

製作工藝： 1.將植物油、打散的蛋液、細砂糖混合在乙個大碗裡。

2. 將麵粉、泡打粉和小蘇打混合均勻，過篩。

3.將切碎的核桃倒入麵粉中，攪拌均勻。

4.從第一步開始將麵粉倒入植物油混合物中，然後揉入麵糰中。

5.取一小塊麵糰，擀成乙個小圓球。

6.將小圓球壓平，放在烤盤中。 在表面刷上一層蛋液，放入預熱的烤箱中烘烤至表面呈金黃色。

重要的是要注意，這已經完成了。

1.這款桃酥製作簡單，口感酥脆，非常好吃。 揉好的麵糰不要太乾，一定要濕潤，烤好的桃酥才會足夠酥脆。 如果揉好的麵糰是幹的，則需要適量新增一些植物油。

2.如果是生核桃，需要提前在烤箱中以180度烘烤7-8分鐘，才能帶出香味，然後切成塊。 做成桃酥會更香。 當然，這種桃酥也可以不加核桃。

3、傳統的桃酥需要用臭粉，能在短時間內釋放大量氣體作為膨鬆劑，使桃酥表面有錯綜複雜的特徵裂紋。 但是臭粉很難儲存，普通家庭購買使用不方便，所以這個配方省略了臭粉。

4.烘烤的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況進行調整，另外，如果做桃子蛋糕尺寸大，還需要烘烤一會兒。

希望你能做到。

教你如何讓核桃酥脆可口。

桃酥是一種南北皆宜的傳統漢族小吃，以其幹、脆、酥、甜的特點著稱，主要食材為麵粉、雞蛋、酥皮等。

適合 2 歲 + 寶寶的自製桃酥。

鹹香桃酥的做法鮮酥脆，總是很好吃，謝謝大家的支援。

小小的桃子糕，做成這樣，真是太香了。

桃酥是南北兩地都流行的糕點，光聽名字可能很多人會認為桃酥應該放在核桃裡，但其實並非如此，市面上出售的桃酥大多沒有夾核桃，雖然味道還是酥脆酥脆， 但不管是營養還是心理感受，多少都會感覺差很多，其實大家想在家做乙個傳統正宗的“核桃仁桃酥”並不是很困難，按照我的實踐，小白在家就能輕鬆做到。

“桃酥”——這是漢族的傳統小吃，主要用麵粉、雞蛋、酥油等食材烹製而成，相傳起源於明家靖民俗，當時是用麵粉、雞蛋配核桃等食材製成的，做法是地道的，因為味道酥脆可口， 酥脆可口，深受人們的喜愛，一直流傳至今，目前桃酥還是一種南北皆宜的美味小吃，下面介紹一種桃酥的做法：

材料：低筋麵粉250克，花生油100克，雞蛋1個，糖100克，小蘇打2克，少許黑芝麻或白芝麻。 （食材其實可以依個人口味調整，多少皆可下單）。

1.將花生油倒入容器中。

2.打入雞蛋，加入糖，攪拌均勻。

3.加入過篩的麵粉和小蘇打，攪拌均勻，將麵粉揉成麵糰。

5.將麵糰分成約25克的藥劑，用手揉成乙個花園球。

6.將小麵糰輕輕壓入蛋糕中，放入內襯錫紙的烤盤中，在蛋糕上撒上適量的芝麻。

7.烤箱預熱，烘烤約15至20分鐘，注意注意不要烘烤糊狀物。

核桃仁先烤一次，烤的時候還要再烤一遍，這樣才不會燒焦烘烤？

答：答案當然是肯定的：否定，原因如下。

原因：核桃仁本身再次烘烤，因為高溫加熱會更好地釋放香味，後期烘烤和二次烘烤時，核桃的香氣可以更徹底地融入桃酥中，讓桃酥吃起來更香鮮，其次，因為桃酥本身新增了蛋液和玉公尺油， 蛋液本身能很好的補水鎖住桃酥，玉公尺油也能將桃酥整體均勻加熱，所以核桃仁不會因為二次烘烤而直接燒焦烘烤，反而會略微燒焦。相反，它也可以獲得更酥脆可口的質地。

乙個雞蛋，糖50克，食用油120克，泡打粉4克，小蘇打2克，攪拌均勻，250克低筋麵粉過篩，攪拌均勻，加入一些碎花生或核桃，取乙個小球在手掌中揉成一圈，然後在中間戳乙個小洞， 扣上扣子，蘸上一圈黑芝麻，放入烤盤中，在烤箱中180度預熱5分鐘，再烤25分鐘。

麵粉100克，糖40克，泡打粉1克，小蘇打1克，色拉油60毫公升，攪拌成絮狀，取麵糰30克壓平，撒上適量黑芝麻放入烤箱15分鐘，烤箱預熱至180攝氏度。

<>做桃酥絕對是烘焙界比較基礎的技能，特別適合烘焙新手來做，基本上你買乙個烤箱，拿著配方就開始製作。 成功率高達5星，難度等級為1星，至於美味，至少是3星和4星

要使桃子酥脆，首先要準備的原料是麵粉210克，全蛋液20克，細砂糖80-90克，原味色拉油110克，泡打粉1 2茶匙，小蘇打1 4茶匙，鹽1 4茶匙，以及適量的黑芝麻。

麵粉可以是通用麵粉，也可以是低筋麵粉，兩者的區別不會太大。 通用麵粉是我們通常用來製作煎餅、餃子等的普通麵粉。

全蛋液，只需將全蛋打碎成蛋液即可。

糖、鹽、泡打粉、小蘇打等，沒什麼好說的，就根據混合量放進去就行了。

尤其是說到色拉油，這種油應該用沒有味道的色拉油，比如花生油、芝麻油、菜籽油等，不要用。

然後是實踐：

1.稱取全蛋混合物20克，放入大容器中，加入色拉油110克，細砂糖約85克，攪拌均勻。

2.將麵粉和泡打粉、小蘇打和鹽混合均勻，然後用篩子篩兩次以備後用。

3.將步驟2中的混合粉末倒入步驟1中，攪拌均勻，與麵糰混合，用保鮮膜包裹，放入冰箱放鬆約20分鐘。 （鬆弛這一步也很關鍵，不要儲存）。

4.取出麵糰，分成大小均勻的小塊，每塊約18克，揉成圓形，然後壓成扁平的桃子脆綠色底。 （壓榨後，青坯周圍會有自然的裂紋，這也是桃酥的標誌之一，沒有裂紋說明麵糰濕度太大，下次做的時候可以多放一點麵粉。

如果生體壓榨時容易散開，說明濕度太低，麵糰太乾，所以可以適當調整蛋液的量）。

5.一切完成後，在每個桃子脆綠色坯料的中心撒上少許黑芝麻，然後用手輕輕按壓，讓黑芝麻粘在綠色坯料上。

6.將烤箱預熱至175度，將完成的桃子酥青坯放入其中，在烤箱中間烘烤約15分鐘，直到表面呈金黃色。

注意烤好的桃酥冷後吃會更加酥香，如果當時還沒吃完，記得密封儲存。

材料：蛋糕粉300克，核桃仁80克，糖70克，豬油50克，雞蛋1個，小蘇打2克

鹽2克，花生油100克，黑芝麻調味。

步驟：1.將核桃放入烤箱中間，在150°C下烘烤10分鐘，然後取出冷卻，用擀麵杖擀開以備後用;

2.準備乙個乾淨的盆，加入豬油、糖、鹽、花生油，打入雞蛋，順時針攪拌;

3.加入麵粉、小蘇打和擀熟的核桃，用抹刀攪拌均勻，混合成鬆散的穀物;

4.用手輕輕揉麵糰，讓它發酵5分鐘;

5、用刀將麵糰切成條狀，用手輕輕揉成圓條狀，用刀切成30g左右大小;

6.用手將切割劑壓成圓餅，放入烤盤中;

7、在圓餅上刷上蛋液，撒上適量黑芝麻;

8.提前將烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中間層，開啟上下火，烘烤15分鐘。 冷卻後，口感酥脆香。

如何使桃子酥脆。

1.原料，低筋麵粉260克，糖粉120克，黃油60克，玉公尺油50克，無鉛泡打粉1 2茶匙，小蘇打1 2茶匙，鹽1 2茶匙，全蛋液60克，切碎的核桃適量。 2.烤箱預熱約8分鐘，然後取一半的麵粉（130克）鋪入烤盤中，180度烘烤約15分鐘，待麵粉微黃，有麵粉的熟味，取出放涼。 3. 將烤好的麵粉與剩餘的 130 克麵粉、糖粉、小蘇打、發酵粉和鹽混合。

4.篩入攪拌罐中，在室溫下倒入植物油和軟化黃油。 5、開啟攪拌機的最小檔位，屬於超低速檔位，攪拌約30秒後停機，此時粉油已經完全混合，鬆散了。 6.倒入雞蛋混合物。

繼續開啟最小設定，攪拌約 20 秒並停止機器，此時麵糰已經非常柔軟。 7.取出麵糰，用保鮮膜包裹，發酵30分鐘。 8.麵糰被喚醒後，將其分成幾份，用手揉成圓形，然後壓平。

9.放入烤盤中，表面刷上蛋液，然後放入切碎的核桃，即可烘烤。

桃酥製作方法：將糖、豬油和冷水倒入碗中攪拌至糖融化，加入小蘇打和普通麵粉攪拌均勻，分成麵糰，揉圓放入烤盤中壓平，撒上黑芝麻，烤箱上下管預熱180度10分鐘， 並在烤箱中間烘烤 25 分鐘。

首先，您需要準備110克玉公尺油，1個雞蛋，300克普通麵粉，半勺泡打粉，3克小蘇打，80克砂糖，適量煮熟的黑芝麻，30克乾果。 將油、糖和雞蛋混合攪拌均勻，然後加入麵粉、泡打粉和小蘇打揉勻。 將黑芝麻或乾果放入麵糰中揉均勻，取約30克麵糰揉圓，壓平，放入烤盤中，依次將麵糰全部吃完，最後將烤箱調至180°，將麵糰烘烤15或20分鐘，放涼後享用。

1.將油和糖倒在一起攪拌均勻，加入雞蛋混合物，攪拌至粘稠3篩入蛋糕粉、泡打粉、小蘇打 4

攪拌均勻，拍成球狀 5將麵糰分成 9 份，壓扁 6將蛋液刷在表面，撒上黑芝麻9

在烤箱中烘烤，中等溫度，180度，頂部和底部，15分鐘。

方法是將黃油和糖放在一起攪拌均勻，加入少量小蘇打和水繼續攪拌，然後加入200克麵粉，攪拌均勻後揉麵糰，切成揉圓，放入烤盤中，用手掌逐個壓平， 而200度的溫度可以是18度20分鐘。

將食用油、糖、雞蛋混合物倒入碗中攪拌均勻，加入低筋麵粉，加入小蘇打、泡打粉攪拌均勻，加入食用油，再次攪拌，蓋上保鮮膜30分鐘。 將麵糰揉成蛋糕狀，刷上蛋液，撒上芝麻，175度烘烤10分鐘。

1.麵粉100克，糖40克，泡打粉1克，小蘇打1克，色拉油60毫公升，攪拌成絮狀物。

2.取麵糰30克，壓平，撒上適量的黑芝麻。

3.放入烤箱15分鐘，將烤箱預熱至180攝氏度。