炸豆腐怎麼炒是空心的，炒豆腐不空心的原因是什麼

它不是完全空心的，但可以在裡面炸成蜂窩狀。

主要原因是豆泡坯沒有到位，各環節的溫度點沒有掌握好。

豆腐泡準備好後，就可以油炸了。 豆泡不是普通的豆腐可以油炸，它必須經過特殊的工藝才能做成坯料，前提是不新增任何新增劑，只是利用大豆蛋白的某種特性來做。

炸豆腐的準備：

1.準備特製的豆腐乾。

2.將更多的菜籽油倒入鍋中，用中火煮至8層熱，然後沿著鍋的邊緣加入幹豆腐。

3、炒至鼓鼓囊起，色澤金黃可取出，用來做湯、烤肉、釀肉等。

油炸豆腐的主要原料是大豆，由研磨、壓榨、油炸等工藝製成。 炸豆腐塊的體積約八立方厘公尺，色澤金黃，外皮光滑，內裡如絲網，細膩柔軟，有彈性，一捏成球狀，放開修復體，儲存乙個月，不發霉，不發霉，可作為蒸的主菜， 炒、燉，並可作為多種肉類食材，是肉宴、素食宴的好產品。

蒸肉餡是宴會上的一道名菜; 切成塊做湯和燉肉食材，湯香香噴噴，久久不爛; 切碎肉絲、豆芽絲、粉絲炒或冷拌，其風味更鮮。

親愛的，很高興為您解答：炸豆腐軟鏤空怎麼炒 答：在秦琴中煎炸時，先將坯料放入溫油中，再用熱油煎炸。

即第一次加入60溫油使豆腐坯料慢慢膨脹，第二次放入140-150熱油煎泡，煎炸後，控制淨煎炸油是豆穗燒爛泡的成品。 煎炸時還應注意以下幾點： 防止豆腐浸泡和飲油。

由於豆腐坯含水量過低，或油炸時攪拌過多，或豆腐坯表面不光滑，有凹蝕，或豆腐坯在溫油中煎炸時間過長等，容易使豆腐起泡產生飲油現象。 控制油溫。 如果油溫過高，不易起泡形成"死塊"，或引起"火災"，非常不安全。

最好用花生油作為煎炸油，味道純正，色澤鮮明。 香油雖然是油炸的，但表面顏色較深。 大豆油會產生一些人不習慣的味道。

總之，把豆腐切成1 5平方厘公尺的小塊（1公斤約320塊），放入60度的油底殼中慢慢起泡，然後取出放入第二個缺油鍋（油溫140 150），炒出來取出，即 成品。謝謝你的耐心等待，這就是我的全部回覆，如果你滿意，請豎起大拇指。

親愛的，我給你找個答案：炒豆腐之所以不空心，主要是因為在烹飪過程中，油會滲入豆腐中，使豆腐更硬，導致豆腐在油炸時不會空心。 除此之外，油溫也是煎炸豆腐時的乙個重要因素。

如果油溫過低，油會更慢地滲入豆腐，油炸時豆腐不會空心。 另外，如果鏈式果油的溫度過高，豆腐在油炸的時候不會空心，因為油會直接烤豆腐，使豆腐更硬。 此外，油炸豆腐的技術也很重要。

如果油不夠熱，豆腐的外殼會變得很脆，裡面的液體會慢慢滲出，這也會導致豆腐在油炸時不會空心。 因此，要想做空心炒豆腐，一定要掌握正確的技術，保證油溫適中順滑，讓豆腐在油炸時軟脆酥脆。

你好，炒豆腐怎麼炒空心： 1.先將黃豆打成漿，與豆子的水差為8：1，豆漿溫度為75-8度時，溫度為75-8度時，加入旭豆酥（發泡劑）和醃料或用煮熟的石膏打漿， 然後靜置20分鐘凝固，然後換刀切成小塊備用。

2.將鍋中的油加熱，將油加熱至6度，然後將豆腐切成小塊，在煎炸過程中用抹刀輕輕推動豆腐塊使其均勻加熱。 3.將豆腐炒至表面略呈褐色，然後轉中小火慢慢煎。 當所有的豆腐塊都變黃時，你可以去掉油。

開始煎的時候，可以用高火，當豆腐表面變色時，可以把火調到小火，這樣炸好的豆腐外酥裡嫩，空心。 親愛的，如果我的回答對你有幫助，請豎起大拇指<>

我期待著你們的讚美，你們的努力對我來說非常重要，你們的支援也是我進步的動力。 如果你覺得我的回答還是滿意的，可以點選我的頭像進行一對一的諮詢。 最後，祝您身體健康，心情愉快！ <>

您好，空心豆腐的製作方法如下： 空心炒豆腐的製作步驟如下： 1.將新鮮的豆腐凳洗淨，切成小塊備用。

2.炒鍋洗淨後，加入植物油和適量鹽，大火炒，將豆腐塊放入油鍋中大火炒。 3.用蔬菜勺輕輕轉動豆腐棚的厚塊，使其加熱鏈均勻。 4.當豆腐表面變成微褐色時，轉中小火慢慢煎。

5.當所有的豆腐塊都變色後，取出並瀝乾油，得到空心炸豆腐。