馬斯卡彭乳酪可以做芝士蛋糕嗎

Mascappone 乳酪不能用於製作芝士蛋糕。

英文名稱：mascarpone cheese

原產地：義大利倫巴第大區。

用法：常用於披薩。

食材：義大利忌廉芝士。 它是一種“新鮮乳酪”，由新鮮牛奶發酵凝固，然後除去一些水分而形成。

其固體乳酪的脂肪含量為 80%。 柔軟度和硬度介於鮮忌廉和忌廉乳酪之間，略帶甜味和濃郁的口感。

特點 嚴格來說，它不能被認為是乳酪——因為它既不是由細菌發酵的，也不是由凝乳黴菌製成的。 它本身製作起來非常方便，而且重量輕。

淡忌廉（俗稱淡忌廉）是加入酒石酸的

酸）增稠。因此，馬斯卡彭應該被歸類為凝結忌廉而不是乳酪，因為它不是傳統的乳酪，所以保質期短，難以儲存，所以是市售的。

**一直很高。 很多人用忌廉芝士+檸檬汁代替馬斯卡彭，但畢竟兩者根本不同，因為成品的味道會大不相同。

當然，馬斯卡彭乳酪的乳脂含量略低於普通忌廉乳酪，而且更輕一些，考慮到馬斯卡彭乳酪的高**，這似乎有點浪費。

我不能說它是否可以，用它來做冷凍乳酪絕對是可行的，但很難說什麼時候烤，因為我也沒有嘗試過。

Mascapone說這是乳酪，但嚴格來說，它不是乳酪，因為它不是凝結的黴菌或細菌發酵的。

它只是一種凝固的忌廉——它是由輕忌廉製成的，通過新增酒石酸來增稠。 所以就質地而言，它比新鮮乳酪輕得多。

就像樓上說的，Muscapone很貴。 如果可以的話，盡量避免吃重的芝士蛋糕食譜，因為味道會大不相同。

...有點奢侈吧？ 我做的提拉公尺蘇也是用忌廉芝士做的，我覺得味道還不錯，關鍵是創新。

1.不同的原材料Mascapone 是用熱忌廉製成的，以獲得更好的套裝; 還有忌廉乳酪。

它是用冷忌廉製成的。

2.不同：與馬斯卡彭乳酪相比，忌廉乳酪的**會便宜得多。

3.味道不同Mascapone 是一種味道清淡的義大利乳酪; 另一方面，忌廉乳酪具有更濃郁的味道和輕微的酸味。

4.生產步驟不同Mascapone是用熱忌廉做的，這樣會更好找形狀，忌廉芝士會更容易製作，用冷忌廉來製作，當然它們也可以用來製作不同的美食，可以製作美味的忌廉蛋糕，也可以製作美味的鮮忌廉，特別受大家歡迎。

以上內容參考：百科-忌廉芝士。

百科全書 - 馬斯卡隆乳酪。

馬斯卡彭乳酪和忌廉乳酪的區別在於原料不同，**不同，味道不同，馬斯卡彭乳酪是由鮮奶發酵凝固，然後除去部分水分而形成的“新鮮乳酪”。 忌廉乳酪由牛奶、鮮忌廉或鮮忌廉和牛奶的混合物製成。 與馬斯卡彭乳酪相比，忌廉乳酪的**會便宜得多。

1.不同的原材料

Mascapone是一種“新鮮乳酪”，由新鮮牛奶發酵凝固，然後除去一些水分製成。 忌廉乳酪由牛奶、鮮忌廉或鮮忌廉和牛奶的混合物製成。

2.不同：

與馬斯卡彭乳酪相比，忌廉乳酪的**會便宜得多。

3.味道不同

Mascapone 是一種味道清淡的義大利乳酪; 另一方面，忌廉乳酪具有更濃郁的味道和輕微的酸味。

馬斯卡彭的使用和儲存。

麝香酮是通過過濾掉乳清而得的，因此包裝中通常有液態乳清的殘留物，在生產過程中可以與固體部分混合並攪打。

在儲存方面，只能冷藏而不能冷凍，未開封的馬斯卡彭通常有3-9個月的保質期; 開封後，保質期僅3-7天。 因為它的保質期很短，所以價格也非常昂貴。

總結。 雖然馬斯卡彭乳酪和忌廉乳酪都是高脂肪乳酪，但在口味和工藝上有很大的不同。

不過，如果是**，支援樓上的景色，或者不換，Mascapone本身就有獨特的香味，一些甜點比如著名的提拉公尺蘇，喜歡吃的人喜歡這種獨特的質地和味道，可能不適合買家更換。

此外，提拉公尺蘇里需要使用生雞蛋，因此在防疫期間請注意健康和衛生。

您好，我已經看到了您的問題，正在整理答案，請稍等片刻 雖然馬斯卡彭乳酪和忌廉乳酪都是高脂肪乳酪，但從口味上看，工藝上的差異相當大。 如果你自己吃，而且你非常喜歡忌廉芝士的味道，也不是不可能更換，配方是死的和活的，但如果是**，支援樓上的景色，或者不更換它，馬斯卡彭本身就有一種獨特的香味，一些甜點比如著名的提拉公尺蘇，喜歡吃的人喜歡這種獨特的質地和味道， 並且可能不適合買家更換它。此外，提拉公尺蘇里需要使用生雞蛋，因此在防疫期間請注意健康和衛生。

芝士蛋糕芝士蛋糕一般有以下幾種：

1.忌廉芝士，90%以上的芝士蛋糕都用在內，是最常用的一種。 它是一種由牛奶製成的鮮忌廉乳酪，由細菌發酵而成，味道清淡，質地光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美配料。 一般來說，常見的國內品牌有安佳、卡夫、名爵等。

其中，卡夫的**是最高的。 錨是使用最廣泛的。

2.高達乳酪

乳酪以荷蘭南部的乙個小鎮命名。 光滑結實，外殼覆蓋著黃色石蠟封條，甜味有果味。

3. 鬆軟乾酪

這種乳酪是無酵的，味道清淡，非常適合製作味道清淡略帶酸味的芝士蛋糕。

4.帕爾馬乾酪

義大利帕爾馬牛奶經過加熱，在銅器中凝固，凝固後切割，然後壓入模具中，放入乳酪室約2年，直到成熟後再投放市場。

Mascapone 和忌廉乳酪的區別：

首先，原材料不同。 Mascappone乳酪：Mascappone乳酪的原料是鮮奶、淡忌廉、酒石酸等。

忌廉芝士：忌廉芝士的原料有澱粉、牛奶、忌廉芝士、鮮忌廉、白砂糖、玉公尺澱粉等。

二是生產工藝不同。 Mascappone乳酪：Mascappone乳酪是通過在淡忌廉中加入酒石酸並使其變稠而製成的。

忌廉芝士：忌廉芝士是將全脂牛奶和鮮忌廉加熱，加入檸檬汁攪拌分離，過濾冷藏密封冷藏而成。

第三，應用不同。 Mascappone：Mascappone主要用於披薩和蛋糕烘焙。 忌廉芝士：忌廉芝士主要用於製作芝士蛋糕、芝士芝士蛋糕。

馬斯卡彭乳酪是一種“新鮮乳酪”，由新鮮牛奶發酵並凝結，然後去除一些水分而形成。 它通常用於比薩餅和蛋糕烘焙。

原產於義大利倫巴第大區。

嚴格來說，它不能被認為是乳酪，因為它既不是由細菌發酵的，也不是由凝乳黴菌製成的。 它非常容易製作，是通過在淡忌廉（俗稱淡忌廉）中加入酒石酸，然後將其變成狀態並增稠而製成的。

因此，馬斯卡彭應該被歸類為凝結忌廉，而不是乳酪，因為它不是傳統的乳酪，所以保質期短，難以儲存，所以市場上**一直很貴。 很多人用忌廉芝士+檸檬汁代替瑪莎櫻花卡彭，但畢竟兩者本質上是不同的，因為成品的味道會大不相同。

馬斯卡彭乳酪是將鮮奶發酵凝固，然後除去部分水分而形成的牛奶基隱藏乳酪，而忌廉乳酪是一種未成熟的全脂乳酪，馬斯卡彭乳酪原產於義大利，常用於披薩和蛋糕烘焙，忌廉乳酪色澤潔白，質地細膩，口感微酸， 非常適合製作芝士蛋糕。

馬斯卡彭乳酪不是嚴格意義上的乳酪，因為它既不是由細菌發酵的，也不是由凝乳酶製成的，而且在淡忌廉中加入酒石酸製作起來非常方便，馬斯卡彭乳酪應該被歸類為凝結忌廉，而不是乳酪。

忌廉芝士是忌廉發酵而成，開封後極易變質，因此應盡快食用，其製作原理是：將忌廉乳酸菌發酵後加熱至70-80度放入凝乳酶，經凝固、過濾、擠壓後再成型。

正是因為馬斯卡彭乳酪不是傳統的乳酪，所以保質期短，難以儲存，所以市場上一直很貴，很多人會用忌廉芝士和檸檬汁代替馬斯卡彭乳酪，雖然乙個是用酒石酸做的，另乙個是用檸檬汁做的，但味道差別不大。