如何讓濃稠的烤蛋更蓬鬆好吃？

在蛋液中加入少許牛奶可以使煎蛋捲更蓬鬆、更光滑。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：雞蛋5公升，牛奶200克，糖15克，鹽適量。

1.在第乙個乾燥步驟中將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。

2.然後加入牛奶，糖和鹽，攪拌均勻。

3.加熱鍋中的油。

4.倒入雞蛋混合物，成熟後開始滾動。

5.然後刷上油，倒入雞蛋混合物，搖勻。

6. 繼續滾動。

7.用刀切成小塊，撒上黑芝麻，完成失敗的頌歌。

製作原材料。 3個雞蛋。

牛奶 90cc

加鹽，少許鹽。 1 個 7 英吋矩形平底鍋。

如何製作這一段。

摺疊方法一。

1）將雞蛋、牛奶和鹽混合到蛋汁中，以備後用。

2）燒烤前，鍋必須充分加熱，注意火候，自始至終保持中火狀態;首先，用筷子在鍋裡蘸一點雞蛋汁，測試一下溫度，如果是這樣的話"子"一聲，就可以油炸了。

3）將蛋汁分批加入鍋中，待表面處於半熟狀態尚未完全凝固時對折。

4）用紙巾在鍋裡抹上少許油，將半熟的雞蛋推到一邊抹油，鍋的另一面也抹上少許油，然後加入雞蛋汁，先用筷子提起半熟的雞蛋，讓新加入的雞蛋汁在鍋裡塗抹， 然後在半熟後將兩者摺疊在一起，然後重複上述步驟，直到雞蛋汁全部用完。

摺疊方法二.

成分：日本高湯 - 100ml; 酒（清酒，低度） - 20ml;

細砂糖 - 50克; 加鹽，少許鹽。 色拉油 - 請;

雞蛋 - 5個

做法：1.雞蛋打散後，加入高湯、酒、鹽和糖攪拌成蛋汁，以備後用（蛋汁不應起泡）;

2.加熱平底鍋，直到筷子蘸少許雞蛋汁並滴入平底鍋中"紫子"聲音，你可以開始煎蛋;

3、在鍋面塗上一層薄薄的色拉油，舀取適量的蛋汁倒入，蓋上鍋面，在火中煎，有氣泡擴大，若有氣泡擴大，等蛋汁半熟後，將蛋皮對折，移到鍋前邊緣;

4.在空鍋表面重新塗上一層色拉油，舀取適量的蛋汁，將鍋邊的蛋皮輕輕掀起，使蛋汁流入鍋底，確實覆蓋了整個鍋面，然後炒至半熟，再折到鍋邊， 並重複直到雞蛋汁油炸;

5.煎好的厚雞蛋可以用抹刀和鍋邊稍微定型，然後移到盤子裡，冷卻後就可以了。

高湯的製作比較繁瑣，難掌握，所以建議在超市找罐頭高湯或者自己用海鮮（調味料）煮！

摺疊方法三.

1.將雞蛋打入碗中。

2.加入鹽、糖，加入幾滴冷水，攪拌至雞蛋起泡。

3.將少許油倒入煎鍋中，用小火加熱，搖勻。

4.倒入一些雞蛋混合物，搖晃平底鍋的手柄使其變平，用小火稍微煎一下，然後用筷子切開起泡的地方。

5.當蛋液稍微凝固時，用筷子從遠離手柄的一端撿起它，然後向手柄滾動。

6.擀成卷後，將蛋捲推離鍋柄很遠。

7.在空位再倒一點油。

8.倒入一些雞蛋混合物，輕輕搖晃平底鍋的手柄並將其壓平，起泡區域有劃痕。

9.蛋液稍微凝固後，仍從一端向鍋的方向滾動，然後推離手柄。 根據雞蛋混合物的量，重複 7-9 個步驟，直到雞蛋混合物用完。

摺疊本段以供考慮。

火候的控制很重要，是厚厚的烤蛋能否蓬鬆可口的關鍵。

材料：純牛奶30克，雞蛋6個，黃油15克，馬蘇里拉乳酪（適量），肉鬆（適量）。

如果不喜歡肉鬆，可以換成自己喜歡的食材，菠菜、芝士厚或海苔，喜歡中式口味可以選擇加胡蘿蔔，可以加青椒吃辣，加蔬菜，炒菜前一定要焯一下蔬菜！

第1步：將6個雞蛋打入乾淨的碗中，加入30克純牛奶，攪拌成蛋液備用。

第 2 步：準備乙個工作鍋，在鍋中加入 15 克黃油，倒入雞蛋混合物並將其塗抹在整個鍋上。

第三步：根據自己的喜好加入馬蘇里拉乳酪和肉鬆，蛋液微微凝固，用抹刀將蛋皮摺疊，然後倒入蛋液填滿，摺疊兩次，形成厚厚的蛋捲。

第 4 步：將卷好的蛋捲移到砧板上，切開時不要燒焦。

製作起來很容易，大功告成！ 你可以根據自己的喜好淋上沙拉醬，這樣會更美味。

這是一般的做法，根據你說的，可能是你把雞蛋煎得太熱了，以至於雞蛋皮變幹了，建立起來。 另外，糖的量要按標準賣，少一點算就不夠軟了。 如何製作不燒焦的厚雞蛋 原料： 100毫公升,..湯

這種厚厚的煎蛋捲其實不是正宗的方法，但材料所用的工具比較簡單和基礎，普通家庭很容易上手。

材料：6個雞蛋。

加鹽一茶匙。

玉公尺澱粉 1 茶匙。

基本的厚雞蛋烤法。

雞蛋的選擇如圖所示，為什麼不選擇所有的草蛋，因為第一次所有的草蛋都太貴了，第二次因為草蛋太小，如果把所有的草蛋都用完，估計會有8個。 所以現在的搭配，我覺得顏色從最終產品來看還是不錯的。 當然，如果你不介意顏色，你可以用所有的外來雞蛋，因為雞蛋的營養是一樣的