如何讓冷蓮藕片酥脆，如何讓冷蓮藕片酥脆可口

材料：蓮藕500克。

調味料：鹽1茶匙3茶匙，醋1大匙，薑片1塊，大蒜3瓣，生抽醬油1大匙，辣椒油2大匙，糖1大匙，青蔥1頭，香菜1根，辣椒2個（紅，小）。

1.將青蔥、香菜、生薑、大蒜和辣椒切碎。

2、將蓮藕洗淨去皮，切成片，倒入鍋中燒開，加入少許鹽，再放入蓮藕片，鍋中水再煮2-4分鐘。

3.取出蓮藕片，放入事先準備好的水中。

4.加入切好的配料，然後加入辣椒油、淡醬油、糖、醋和適量的鹽，攪拌均勻即可食用。

將蓮藕片切成薄片，然後燒開水，將蓮藕片在水中煮沸約3分鐘，然後拿起來，然後用冷水過熱，用冷水浸泡，這樣它們就會酥脆

參考材料的連線，第一種方法已經說過，我也試過了，這樣出來的蓮藕片確實很脆，切的時候要注意蓮藕片的薄點，希望對大家有所幫助

冷蓮藕片。 菜。

浙江菜。 特性。

清爽，緩解油膩，開胃酒。

原料。 蓮藕500克，醬油15克，精鹽6克，味精2克，蔥花3克，薑絲3克，蒜片3克。

生產過程。 1.將蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，用沸水焯一下，控制水分，放在盤子裡。

2.將蔥花切碎、薑絲、蒜片，加入醬油、精鹽、味精，拌勻於蓮藕片上。

療效。 蓮藕含鐵量高，並含有大量的維生素C和膳食纖維，生食能解渴、清熱解煩，熟食能滋胃排食，養心止瀉，夏季食用可補充營養，能治熱止渴。

生產上的瑣事。

煮蓮藕時不要使用鐵鍋，以免造成鐵器皿引起的食物變黑，但可以使用鋁合金製品。

蓮藕的品種各不相同，有的酥脆，有的煮熟後的麵條。 如果是冷的，切片要均勻，不要太厚也不要太薄，用熱水焯一下，不要煮太久，然後通冷水，再冷拌。

買個嫩蓮藕，把水燒開，把蓮藕片煮熟（切得薄，均勻）在鍋裡焯一下（快，時間要短），拿起冷開水，加入配料，根據每個人的口味攪拌均勻。

將蓮藕片切成薄片，然後燒開水，將蓮藕片放入水中煮沸約3分鐘，待水沸騰後再取出，煮熟時不要蓋鍋蓋，然後用冷水過熱，浸泡在冷水中，這樣才會酥脆

蓮藕片要薄！ 一致的厚度！ 將鍋在水下煮沸！ 放幾滴白醋！ 燙傷到斷裂的地步！ 放入冰水中！ 直到它很酷！ 再混合一次！

步驟。 1.鍋內水燒開，放入蓮藕片，水焯水，撈出冷卻，控制乾燥。

2.加鹽調味。

3.加入芝麻油。

4.加入白醋。

5.攪拌均勻即可食用。

材料：2整隻魷魚體。

蓮藕2段。

郫縣豆瓣菜 一小勺。

一小撮鹽（可選）。

朝天胡椒 5個

半個蔥。

雞肉的精華有點。

油耗 1 茶匙。

2片生薑。

製作酥脆的蓮藕魷魚卷。

從魷魚上取下黑色薄膜並清洗。

用刀將魷魚水平和垂直輕輕切開，不要切掉。 切成 2 片寬片和 5 片長片。

將蔥切成粗條，將辣椒切成方塊，將蓮藕切碎。

將約100克植物油倒入熱鍋中，將油燻熟，倒入豆沙炒辣，然後加入辣椒和生薑，倒入魷魚炒均勻，然後放入蓮藕。

加入青蔥和一茶匙油，翻炒兩分鐘。 如果味道不夠，加一點鹽，一般郫縣豆瓣比較鹹，不需要加鹽。 關火，加入少許雞精從鍋中取出。

將蓮藕片在沸水中焯水。 取出蓮藕片，放入冷水中。 大約 10 分鐘內排乾水。 在蓮藕中加入大蒜、辣椒、淡醬油、陳醋、香油和鹽，攪拌均勻。

只要穿過水，不要太久。

煮一會兒，舀起來，放入冰水中。

蓮藕片酥脆可口：材料：蓮藕一小段，辣小公尺5個，蒜瓣3瓣，香菜2個，芹菜1個（可選），紅油辣椒籽2湯匙，香油1茶匙，麻辣黑豆1 2茶匙，醋2湯匙，糖1茶匙，生抽醬油1 2茶匙，鹽1 3茶匙。

步驟： 1.準備好所有材料。

2.刮掉蓮藕皮，切成薄片洗淨。

3.將小公尺切成辣圈，蒜蓉切碎，洗淨，將香菜切成小段備用。

4.將鍋中的水燒開，將蓮藕片焯水約1分鐘。 取出，冷卻並瀝乾。

5.在蓮藕片中加入小公尺辣、蒜末和所有調味料（醋、糖、紅油辣椒、辣油和黑豆醬、芝麻油、淡醬油、鹽）和香菜。 你也可以在裡面加一些芹菜。 攪拌均勻，放在盤子上。

6.成品。 <>

蓮藕片酥脆可口，方法如下：

食材：新鮮蓮藕。

輔料：蔥1根，大蒜5瓣，自製辣椒醬，陳醋，鹽，醬油，油，胡椒粉，雞精。

1、將蓮藕片去皮洗淨，切成大小相等的薄片，將蔥切成小段備用，將大蒜切碎備用。

2.將水燒開，待水沸騰後放入蓮藕片，用大火煮沸2分鐘。

3.煮熟後，拿出來放在盤子裡，家裡如果有涼開水，可以立即用它沖洗乾淨，快速冷卻，使其更酥脆。

4.準備乙份**，將煮熟的蓮藕片，以及蔥、蒜末、辣椒醬放入其中，然後加入適量的油、鹽、醬油、陳醋、少許胡椒粉、雞精。

5.手上戴上一次性手套，抓得均勻，也可以用筷子攪拌均勻，但抓握較好，醃製5-10分鐘，不時攪拌孔混合，以均勻吸收風味。

酥脆可口的冷蓮藕片製作如下：材料：新鮮蓮藕1段，純淨水適量，白醋3湯匙，糖2茶匙。

輔料：鹽1茶匙，姜1小塊，乾辣椒2個，韭菜1個，大蒜2瓣，香油少許，雞精少許。

1.將準備好的材料清洗乾淨，並提前將乾辣椒浸泡在熱水中軟化。

2.將純淨水倒入不鏽鋼鍋中，將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。

3.不等水沸騰，將蓮藕片放入鍋中。

4.水熱後，蓮藕片由白色變為半透明，立即取出，放入冷水中冷卻。

5.將辣椒和韭菜切成小圈，蒜瓣和生薑。

6.控制蓮藕片的水分，加入1茶匙鹽，用手攪拌均勻。

7.將土豆加入白醋中。

8.加入糖，攪拌均勻。

9.最後加入蒜末、薑末、辣椒圈、韭菜圈，攪拌均勻。

以下是使蓮藕片酥脆可口的方法：工具 材料：蓮藕1個，辣椒麵1勺，白芝麻1勺，大蒜3瓣，韭菜適量，食用油適量，帆棗用芝麻香油1勺，生抽醬油3勺，香醋2勺，花椒油適量，糖適量， 鹽適量，水適量，鍋，碗，勺子。

1.將蓮藕切成薄片。

2.用水清洗。

3.將其放入鍋中，在水中煮2分鐘。

4. 將其刪除。 <>

5.將芝麻，辣椒麵條，蒜末和細香蔥放入碗中。

6.加熱食用油並倒入。

7.依次加入香油、淡醬油、醋、胡椒油、砂糖和鹽，攪拌均勻。

8.將醬汁倒入蓮藕片中，攪拌均勻。

9.成品展示。

冷蓮藕片的食譜。

配料：蓮藕、蔥花、蒜末、蔥花、辣椒粉、淡醬油、陳醋、蠔油、白醋。

步驟：<>

第1步：將蓮藕洗淨去皮，切成薄片。

第二步：將鍋中的水燒開，加入少許白醋，將蓮藕片焯水，除去冷水。

第 3 步：拍打大蒜並將其切平。

第 4 步：將大蔥洗淨切碎。

第 5 步：將切碎的大蔥、蒜末和辣椒粉放入碗中。

第 6 步：倒入熱油。

第 7 步：加入少許鹽、陳醋、淡醬油和蠔油，攪拌均勻。

第 8 步：將冷醬汁倒在蓮藕片上，攪拌均勻。

Web 鏈結。

成分：蓮藕、砂糖。

步驟：<>

第1步：洗淨你買的蓮藕。

第2步：用刀切成薄片。

第三步：用湯盤或大盤混合，加入細糖兩湯匙，糖的量也可根據個人口味喜好加。

第四步：用筷子攪拌一兩分鐘，使所有的蓮藕片均勻。

第 5 步：轉移到另乙個盤子上。 點綴因人而異，所以如果你想增添一絲美感，那就試試吧！ 我用了枸杞和胡蘿蔔。

冷蓮藕片製作方法：1將蓮藕去皮洗淨，去掉紅辣椒的莖洗淨，準備半盆水，將蓮藕切成薄片，用清水浸泡，洗淨除去多餘的澱粉，將紅辣椒切成圈。

2.鍋中水燒開，放入白公尺醋半湯匙，倒入蓮藕片焯水，取出後用清水沖洗乾淨，然後放入涼涼的白癤中浸泡。

3.鍋中油燒熱，放入辣椒和紅辣椒翻炒香，倒入乾淨的碗中冷卻，用蓮藕片控水，加入雞精、鹽、白公尺醋、香油，將炒好的紅辣椒和辣椒與油一起倒入，攪拌均勻。

下面就跟大家分享一下涼蓮藕片的具體方法，按照這一步去做，好看又好吃，清爽香氣，夏天需要這樣的開胃菜，快來看看吧。 我已經做過很多次了，我的孩子們很喜歡。

冷蓮藕的步驟：

準備一段蓮藕，最好用比較嫩的蓮藕，這樣比較脆好吃，這樣的蓮藕通常比較薄。

將蓮藕洗淨，切成薄片，為了口感好亮，最好切得越薄越好，這樣可以減少焯水時間，如果太厚，焯水時間就掌握不了味道會很差，而且容易變色。

切割後，在水中浸泡兩分鐘，然後取出並沖洗以去除表面的澱粉。

鍋裡加水，注意不要用鐵鍋，如果鐵鍋容易影響蓮藕的顏色，煮沸後，先倒一大勺白醋，然後將蓮藕片倒入鍋中。

記得用大火煮沸，焯水至半透明，然後取出並倒入事先準備好的冷水中浸泡。

蓮藕冷卻後，取出，控制水分倒入碗中。

藕藕中直接加入少許鹽、糖、白醋、雞精，再加入小公尺花椒圈、蒜末、蔥碎、香油攪拌混合，這樣冷蓮藕片就做好了，切片白皙，口感特別酥脆可口。

蓮藕冷拌時，不需要加醋，焯水時醋就足夠了，調味時要用白砂糖，這樣蓮藕的味道就更好吃了，沒有這種味道就不好吃了。

在選擇蓮藕的時候，也要注意，盡量買那種完整的蓮藕，如果表皮不完整有凸起，或者兩端被剪掉，蓮藕內部容易氧化變黑，不可能這麼白，比如超市裡賣的網蓮兩頭都被剪掉了， 這種蓮藕容易變色，容易滋生細菌，還不如買乙個完整的蓮藕回家處理。

另外，製作冷蓮藕，焯水時多加一種成分，這種材料是指白醋，用它來製作冷蓮藕潔白不黑，能使蓮藕更加清脆爽口，一石二鳥。

不過要注意順序，記得先倒醋再倒蓮藕，這樣效果理想，如果弄倒了，蓮藕可能會變色。

冷蓮藕片。 空間很簡單。 混合。

略帶辛辣。 十分鐘。

成分。 一朵蓮藕。

輔料。 切碎的花生適量。

2個小紅泡椒。

成分。 蔥、姜、蒜切碎適量。

清淡的醬油調味。 鹽調味。

白醋調味。 自製辛辣紅油調味。

香油適量。 胡椒油調味。

冷沙拉蓮藕片的步驟。

space。

1.將蓮藕片浸泡在鹽水中，加入少許白醋。

space。

2.將蓮藕片放入鍋中焯水。

space。

3.焯水後，用冷水沖洗蓮藕片。

space。

4.將蓮藕片浸泡在涼水煮沸中一會兒。

space。

5.將蓮藕片瀝乾，加入鹽、蔥末、薑蒜、淡醬油、自製辣紅油、香油、胡椒油、花生碎，攪拌均勻。

space。

6.把它放在盤子裡，加入泡椒粒，即可食用。

放入冰箱冷凍。

準備新鮮的蓮藕、青椒和紅小公尺、大蒜、韭菜、鹽、淡醬油、醋、蠔油、糖和芝麻油。

方法]第一步是買一些蓮藕，蓮藕有兩種，分別是七孔蓮藕和九孔蓮藕，九孔蓮藕要用冷蓮藕製作。九孔蓮藕澱粉少，口感清脆。 七孔蓮藕澱粉含量高，適合蒸、炸、燉。

九孔蓮藕的特點是細長，顏色是白色的，不要選錯的。

第二步：將蓮藕洗淨，去皮切成薄片。 如果想要酥脆的口感，厚度很重要，3mm左右為宜，太厚吃硬，太薄無味。

第三步：將蓮藕片放入水中，加入一勺白醋攪拌均勻，浸泡10分鐘。 在鍋中燒開一些開水，加入一勺鹽，一小勺油半勺，倒入蓮藕片焯水30秒，立即取出，倒入冷水中冷卻，然後瀝乾水分。 焯水和冷卻這兩個細節是必不可少的，以確保蓮藕片不變色，口感酥脆。

第四步：將大蒜切成蒜末，將韭菜切成蔥絲，將小公尺椒切成圈。 在乙個小碗中加入鹽、淡醬油、公尺醋、蠔油和糖，攪拌均勻。

第五步：將蓮藕片放入盤中，倒入混合好的醬汁，放入切碎的蔥、蒜末和小公尺胡椒，燒少許熱油倒在上面刺激辣味，醃製10分鐘，風味好後再食用。

技術]蓮藕可以生吃，如果直接加入調味料冷拌，會有生生生澀的味道，顏色也容易變黑。正確的方法是先焯水再冷拌，注意以下幾點：

焯水前，將蓮藕浸泡在白醋水中，防止蓮藕變黑，使口感更脆。

焯水時加入適量的鹽和油，讓蓮藕片提前嚐到味道，不會發黑變軟。 把握好時間，半分鐘就足以讓蓮藕折斷，煮得太久會變軟。 焯水後立即冷卻，否則蓮藕片容易變軟，會粘連。