如何製作正宗的南韓泡菜，如何製作南韓泡菜？

做法：將大白菜用水洗淨，將捲心菜切成15mm見方的塊，將葉子切成較大的塊，在容器中加入適量的鹽和大量的白醋（美國超市常見的果醋醋便宜又好用）攪拌放置一小時， 調味後倒掉醋水，加入糖、蒜末、辣醬、雞精攪拌均勻後擺上餐桌（配件數量依每個人口味而不同）。

材料：捲心菜2公斤，蘿蔔500克，辣椒麵20克，水芹菜5克，辣椒麵20克，蝦醬20克，梨200克，薑末5克，精鹽50克。

1.捲心菜清理乾淨後，將大捲心菜切成兩半，用10%鹽水醃製約24小時。 將辣椒麵和水按 1：1 的比例混合，放在一邊。

將蘿蔔切成1 3塊，其餘的切成兩三塊。 將梨切成大塊，將水芹菜切成 3 厘公尺長。

2.將辣椒和糖、蝦醬、大蒜、梨、芹菜、姜、蔥和精鹽混合放入切碎的捲心菜中，攪拌均勻，製成辛奇調味料。

3.洗淨醃白菜後，將辛奇調味料均勻地鋪在捲心菜葉之間。 在罐子裡鋪一層蘿蔔，撒上少許鹽，把切好的捲心菜朝上，然後放上蘿蔔，重複幾次，直到吃飽為止。

4.最後，蓋上一層白菜壓石，三天後倒入辛辣白菜湯，密封儲存。 大約三周後，將辣白菜醃製好後，將其切成 3 4 厘公尺的小塊放在盤子裡，然後倒入少許辣白菜湯即可食用。

酸辣辛奇。

今天的南韓辛奇又酸又辣，首先，我們把這些配菜都清理乾淨，該清洗的都清洗乾淨，我們把它切成段，蔥切，蒜剁，洋蔥，我們最好把他搗成泥。

**。進行醃料。

我們會給他切姜和大蒜，我們還需要準備一些魚露和海鮮醬，然後給他搗碎梨和蘋果，但是我們需要給他剝皮，你可以把大白菜切成四塊，在冷開水中放一些鹽融化，然後蓋上穗蓋，讓它靜置5到7個小時， 這樣他就被醃製了。

**。製作調味料。

到時候我們就可以調味了，就需要用辣椒殼和辣椒粉，給他用2：1的比例，其實我們可以放八勺辣椒殼，四勺辣椒粉，這樣就很不錯了，我們可以放三勺糖，再加一點魚露， 然後加入三勺海鮮汁，我們也可以少加鹽，這時我們可以用一次性手套抓取並均勻混合，這樣可以更美味。

塗抹醬汁。 這時我們可以聞到辛奇的味道，我們加點酒，這時候，我們可以把剛做好的醬汁塗在醃製好的泡菜上，我們需要把泡菜從鹽水中取出來快速淋上，然後控制水分，我們會用醬汁一層一層塗抹， 你可以找乙個更大的碗或盆，在上面放乙個塑膠袋。

**。做好了，做完了。

然後把剛做好的辛奇放進去，我們可以把它捲成乙個猜球，這樣我們看起來很有食慾，我們等到四顆白菜塗上醬汁，我們就可以把塑膠袋裡的空氣除去，綁在他身上後，我們可以把它放在乙個地方等待， 我們可以等乙個星期左右才能談論飲食。

南韓辣白菜（南韓辛奇）大師。 材料：

大白菜35公斤。 泡菜醬，粗鹽。 泡菜醬、胡蘿蔔、白蘿蔔、粗辣椒粉、梨、大蒜、洋蔥、糖、味精、雪碧、魚露、粗鹽、韭菜、糯公尺粉（根據醬汁的稠度進行調整）。

辣白菜分為兩部分，第一部分是製作辛奇醬

生產工藝]泡菜醬的製作方法：

1.胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切絲，梨去皮，去核切絲，洋蔥絲，蒜末，韭菜切成寸段，榨薑汁。

2、將胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、洋蔥絲、梨絲按量放入盆中，加入調味料、蒜末、糖、味精、雪碧、魚露、薑汁、粗鹽攪拌，然後邊揉邊加入粗辣椒粉，醃製一會兒即可調味。

3、將糯公尺粉加水煮至濃稠，放入裝有韭菜的鍋中，攪拌均勻，冷藏備用。

如何製作辣白菜：

1.除去大白菜的爛葉，分成兩份，將大白菜均勻撒上粗鹽，然後放入容器中，加入適量水，讓大白菜在粗鹽水中浸泡3-4小時，（用重物按壓大白菜）。

2.取出後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，將大白菜葉晾乾半小時，然後將捲心菜葉分層混合，與辛奇醬混合均勻，放入容器中。 冷藏發酵後，兩三天即可食用。

需要提前準備的配料包括：大白菜2根，海鹽3個4杯，韭菜1杯，水芹1杯，蔥8個，胡蘿蔔1杯，白蘿蔔1杯，糯公尺粉2湯匙，糖2湯匙，南韓醃鹹蝦1 4杯， 1個中等大小的大黃洋蔥，25克姜，半杯魚露，2杯辣椒粉，3頭大蒜，2杯純淨水，1個南韓梨。

1.第一步是將韭菜、水芹、蔥、梨、白蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片，放在一邊備用。

2.將捲心菜切成等塊，用清水洗淨。

3.在每片葉子和捲心菜上塗上海鹽，醃製2小時，時間到了再洗淨。

4.將糖、糯公尺粉和水放入鍋中，用大火煮至變稠，關火冷卻。

5.將大蒜、姜、洋蔥、魚露、鹹蝦、辣椒粉和糯公尺醬混合。

6.將切碎的混合蔬菜混合到麵糊中，然後將辣醬擦在每片葉子和邦子上。

7.塗均勻後，將捲心菜放入泡菜罐中，密封並靜置2天。

天後被服務，撒上芝麻，這樣就完成了。

製作南韓泡菜的幾種方法。

選項 1. 1.將洗淨的整顆捲心菜分成兩半或四分之一（注意：垂直切開），然後用鹽水醃製。

2.將蘿蔔切成薄片。

3.牡蠣（海牡蠣）和海鮮在鹽水中清洗。

4.在蘿蔔絲中加入適量的辣椒片，攪拌均勻。

5.將各種調味料（大蒜、生薑等）搗碎成泥，加入（4），加入適量魚醬、鹽、糖調味並攪拌均勻。

6.最後，加入牡蠣並攪拌均勻（餡料完成）。

7.將餡料夾在醃白菜葉之間。

8.從捲心菜芯開始，鋪上餡料，直到葉子的外層完成。

9.最後，用最外面的葉子包裹它。 將香辣捲心菜整齊地堆放到罐子裡，輕輕按上一層醃白菜葉。

方案2的原材料：

大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒麵150克，味精50克。

製作方法：

1.去掉捲心菜的根和捲心菜後，用水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆中，撒上鹽，醃製4至5小時。

2.去除蘿蔔的根、須和皮，切成薄片，用鹽醃製。

3.將蘋果去皮，切成薄片; 將蔥切碎，將大蒜搗碎。

4.將醃製好的捲心菜和蘿蔔瀝乾，放入罐子裡。

5.將蘋果、梨、牛肉湯等所有調味料混合，倒在捲心菜上，醃料應浸沒在捲心菜中，頂部應用乾淨的重物緊緊壓緊，使捲心菜下沉。

6.時間可根據季節確定，夏季一般為1 2天; 在冬季，一般需要3到4天才能取出食用。

捲心菜、南韓辣椒粉、南韓辣椒醬、鹽、青蔥、生牡蠣、芹菜、大蒜、生薑、蝦醬、糯公尺粉、水、糖、醬油、魚露、蘋果、梨、檸檬。

方法 1將醃製好的辣白菜放入鍋中，蓋上保鮮膜瀝乾水分，約4-6小時，可以看到捲心菜變小，水可以排乾了。

2.用清水沖洗瀝乾的捲心菜，這一步很重要，一定要沖洗乾淨，否則會太鹹。 沖洗乾淨並擠出水。

3.將蘋果和梨去皮，用榨汁機打成糊狀，倒入鍋中，加入生薑、大蒜和少量水製成糊狀。

4.把上面的東西放進盆裡，加入辣醬、辣椒粉、蔥、水芹菜、檸檬汁（不要放醋，放檸檬汁）、魚露、蝦醬、糖、糯公尺粉、牡蠣攪拌均勻，可以加幾滴醬油，估計不會清淡。 如果太乾，加少量水做成辣椒醬，味道有點酸甜。

5.用辣椒醬逐葉塗抹洗淨的捲心菜，就像給捲心菜醃製一樣。

6.請從我的祭壇出來，醃製無數次的叉燒、泡椒鳳腳、香辣白菜、鹹鴨蛋的祭壇。 如果你買不到合適的，你有機會買乙個陶瓷的。

7.放在罐子裡，密封起來，3天後就可以吃了，一周後吃得更好，時間越長越好，一般晚上開啟壇吃一塊。

1.材料。

大白菜1200克，蘋果1個，梨1個，鹽20克，辣椒片150克，糯公尺粉50克，姜10克，蒜瓣5瓣。

第二，實踐。 1.去除捲心菜的根部，去除表面的老葉，橫切。

2.在鍋中均勻地撒上鹽。

3、每半顆白菜7-10湯匙鹽，多少不重要，鹽多浸泡時間短，鹽少醃製時間長。 只要能醃軟就好了。

4.蘋果和梨去皮去核。

5.將榨汁機中的果汁單獨打散。

6.將姜和大蒜切碎。

7.將糯公尺粉倒入小鍋中。

8.倒入蘋果汁和梨汁。

9.用中火煮沸，形成糊狀。

10.糯公尺醬冷卻後，加入辣椒麵。

11.攪拌均勻。

12.將捲心菜醃製後擠出水分。

13.戴上手套，將辣椒醬均勻地塗抹在捲心菜上。

14.均勻擦拭每件。

15.將辛奇放入無油無水的密封容器中，放入冰箱，發酵3 5天。

南韓辛奇的做法。

南韓辛奇的做法。

學習製作辛奇。

配料：選擇質地厚實的大白菜，洗淨切成兩半，放入容器中，用粗鹽逐層均勻擦拭。 例如，將五顆大白菜醃製約兩個小時後，將它們倒入冷水中浸泡，水不應該淹沒大白菜。

取出醃製好的大白菜，洗淨至少三次，榨乾水分，放在一邊。

配料：5公斤大白菜可與公斤辣椒粉、半公斤白糖混合，辣椒粉應配湯。 湯是用新鮮的蘿蔔、海帶和小銀魚製成的，分成兩份。 一般來說，5公斤辣椒粉更適合1公斤左右的湯料。

做法：白蘿蔔1公斤切絲，放入準備好的辣椒醬中充分攪拌; 加入 2 個梨絲、1 個洋蔥絲、2 個蒜絲和 1 兩韭菜。 生薑、青蔥、大蒜、味精30克、蝦醬20克、魚露100克，糖鹽適量，若醬汁較濃，可加少許煮熟的牛肉湯攪拌均勻。

製作方法：雙手戴上一次性塑料手套，將準備好的辣椒醬均勻地塗在大白菜上，一層一層擦拭，在粗根上多擦一點; 在容器中發酵 12 小時，然後冷藏並邊吃邊吃。 清爽爽口，酸甜可口，略帶辛辣。

很多人看到製作南韓辛奇需要這麼多調味料時都氣餒了，所以今天我就推出這個簡單版的南韓辛奇，它用的食材最少，但味道還是一樣的。

南韓辛奇的做法。

工藝醃製，味道酸辣。

時長：30分鐘。

難度：初中水平。

主要成分

1 顆捲心菜 3 份。

輔料 其他

1個梨，1個蘋果和一小半碗蝦幹。

第 1 步

準備使用的食材; 蘋果和梨去皮前先洗淨。

第 1 步

將梨絲切成絲，放入鍋中; 將蘋果切成塊，與蝦幹一起搗成泥，如果不行，加少許水。

第 1 步

將打好的蘋果和蝦醬倒入碗中。

第 1 步

加入 30 克魚露、30 克糖和 70 克南韓辣椒醬。

第 1 步

將 40 克南韓辣椒粉和 1 把蔥攪拌均勻。

第 1 步

將捲心菜分成四份; 沖洗乾淨。

第 1 步

加入 100 克鹽，放入乙個裝有醃製泡菜的大玻璃罐中，裝滿水並醃製 5 至 12 小時。

第 1 步

將捲心菜從罐子中取出，再次沖洗以去除多餘的鹽分。

第 1 步

從捲心菜中擠出水。

第 1 步

將醬汁塗在捲心菜上，然後放入事先用沸水沖洗過的容器中，裝滿整個容器。

第 1 步

蓋上蓋子，現在是夏天，讓它在室溫下發酵12小時，品嚐微酸的辛奇，裡面有很多發酵產生的氣泡，可以放在冰箱裡放3-5天再吃。