在炒菜中放水 為什麼要在炒菜的過程中加一些水？

具體情況要看，生炸菜會浸出一部分水分，放鹽放進去時把蔬菜炒到八熟，鹽容易浸泡到菜裡，又能避免早點放鹽使菜裡的湯過多，不容易快煮，菜品質量老， 這種炒法不需要加水。

油炸原料時，應遵循“熱鍋冷油”的原則。 炒菜時，先將鍋加熱，再倒入油，再加入主輔食材炒，這樣炒好的蔬菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋燒焦。

將原料焯水後，一般在炒菜時需要加入肉湯或水，這類菜，操作時間短，不易品嚐，出鍋後需要濃稠，但加水量要適當，以保證菜品的質量， 並且可以練習幾次。

我覺得是因為放水太多了，一般的葉菜炒熟得快，做其他菜比如花椰菜等不容易煮爛的菜也不需要放水，可以少放一點水，然後就放不下去了，不要一下子放太多， 看看你的描述很可怕，如果你有條件就不要做飯。

根據你炒的菜是什麼樣的，有些菜太乾了不能放一點水，有些菜本身就很水，那麼你就不需要放水了，炒的時候不能放太多水，你所謂的燉菜就是放太多水。

根據菜的種類和菜的方法，一般放少量的水來控制時間，菜不會腐爛，如果說燉，絕對不可能放一點水。

如果它吸油，則在未煮熟時放入，如果不吸油，則可以不加水。

你不需要在炒蔬菜裡放水。

尤其是綠葉蔬菜，不要在裡面放水。

但是，在燉冬瓜、蘿蔔等蔬菜時，可以在燉菜中放水。

還有蒜芽、花椰菜等蔬菜，炒的時候需要少許水燉。

綠色新鮮蔬菜不宜加水炒，大火炒，澆水後營養流失。

一般鍋前放點水，菜品看起來清爽爽口，但有些菜已經有水了，可以放澱粉水，把湯濃稠，在家吃就不用看。

綠色蔬菜不要放水，尤其是很嫩的小綠色蔬菜。

像蘿蔔一樣，最好加水，下錢好吃。

茄子也要加水，還有一些比較厚的青菜不好炒，炒到七十的時候加少許水把鍋弄濕，不然感覺菜太乾，會有鍋氣。

加水也很熟練，不是直接加氣，周圍都是用抹刀堵住的，這樣水就從抹刀上打下來，濺到鍋裡。

我覺得在我的印象中，不加水的人很少，除了油炸的，一般都是加水，只是加了多少水。

如果你不怕胖，炒菜的時候應該多放油，這樣炒的蔬菜好吃，綠色蔬菜之類的最好用烈火炒，這樣就不會有太多的汁液，用烈火炒的蔬菜的維生素就會流失。 不過，正如樓上的朋友所說，似乎不太對勁，茄子最好是用油炸，這樣茄子更軟，口感更好。

適量放一些水。

這取決於菜餚。

我平時不往裡面放水，只在鍋快要幹的時候補點水。

還有乙個事實是，加鹽後水很容易從盤子裡出來。

它們中的大多數都沒有收起來，視情況而定，如果放在某個點上，就像你說的，必須放在水中

喜歡就放，不愛就放不放。

看來你做飯沒什麼天賦，也不知道水的作用！

這取決於炒什麼菜。

最好炒一會兒再放進去。

只要放一點點，你就可以開始了。

這取決於炒什麼菜。

不需要生菜。

如果你喜歡放水，不喜歡就不要放。

我們做飯的時候，一般都會去給菜裡加點水，炒的時候，如果有些菜很難煮，我們也要放點水來煮，這樣也可以讓菜更香，所以我們平時都會去加水炒，這樣煮熟的菜也比較好吃， 平時我們炒肉的時候，都會加點水，因為肉也需要囤積，如果不加水，肉的味道應該很差，不會咬人。

1.炒菜時，不需要加水。

平時我們炒菜的時候，蔬菜也很容易澆水，是一種菜，而且他也很容易煮，所以我們炒菜的時候不需要加水。

其次，在煮魚時，也應該加水。

我們煮魚的時候，也要加更多的水把魚煮得黏糊糊的，這樣魚的精華才能煮熟，吃的時候味道會更好。

3.做飯時，加水也是分菜的問題。

在日常生活中，我們一般都是用水來做肉菜，一般的素食菜餚是不需要放水的，因為素食菜餚也是一種比較容易煮的菜餚。

所以在平時生活中，如果我們想炒蔬菜不加水，我們也想炒素菜，一般葷菜也要加點水，我們炒肉的時候，炒雞的時候要放點熱水進去，這樣雞肉和豬肉就不會變老難咬。 所以，炒菜是有一定技巧的，我們說到炒菜好吃的菜，還是要掌握這些技巧的。

在木原炒肉的過程中，我們還可以加入少量溫熱的開水，這樣可以使肉更加鮮美可口。 因為和這些吵架不好，爛的東西就是加點水煮幹，這樣煮熟的菜可以更好吃好吃，平時可以學會在家做。

這是為了防止鍋粘，所以在炒菜的過程中要加點水，這樣炒菜的味道會更清爽。

因為如果加點水，鍋不幹，不幹炸，味道會更好。

因為這樣會讓菜餚更美味，也會讓菜更有營養，也會更開胃。

這樣一來，菜的味道可以更好，味道會加得更多，而且不會粘在烤架中間的鍋上，同時也會保證租賃證書的色彩和風味十足。

先加油翻炒。

炒菜前先放油，油熱後再放入蔬菜，蔬菜炒至6熟後放入適量水。 注意放油時鍋裡不能有水，否則油會濺出來。

我經常開玩笑說他是我老公的老鼠，油炸食品往往是油炸糊狀的，或者是處於鈍態，這導致我在做飯的時候加了一些水，這樣雖然不會糊狀和僵硬，但食物的味道不好，而且味道很軟很爛， 這讓我感到頭疼。很多朋友沒有肉，最簡單的方法就是用它來炒肉，炒肉的時候不需要加水，否則肉的味道會變老。

因為在炒肉的時候，水的冷卻和回縮會讓肉很快變軟，當然，如果你忍不住想加水，那麼你可以加一點熱水，這樣味道就不會太老太腥了。 土豆、魚肉、豬肉、炒飯等食材會比較粘在鍋裡，很多人在**的時候都會加點水，所以雖然不粘，但味道土豆的味道不好，所以需要浸泡一段時間，我們可以在熱鍋裡加入雞蛋或肉澱粉絲來冷卻魚油。

寫下公尺飯字，然後加入雞蛋混合物並快速攪拌。 炒菜時不要加水。 特別是最好不要半加水，直接把切好的蔬菜放進鍋裡煮熟，用自己的水傳熱，這樣菜餚就好吃了。

如果中途加水，就不能用冷水，因為加冷水後，鍋內溫度會突然下降，這會延長蔬菜的烹飪時間，使蔬菜又老又硬，味道會變差。 在這種情況下，應加入少許開水，以免過多影響烹飪溫度，炒好的菜會比較酥脆嫩滑。 另外，無論是燉菜還是湯，中途加水時都應優先加水。

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去除殘留農藥：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、愈傷組織、水菠菜等，可以用沸水“焯水”，防止草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。 炒菜的時候最好不要放水，因為水多了就不好吃了，綠色蔬菜裡已經有水了。

炒菜時，需要在盤子裡放一些水。 這樣一來，菜更嫩，炒菜的質地也更好，所以不會覺得太乾，味道也很好。

你可以在裡面放一些水，這樣味道會更嫩，更美味。

要看炒什麼菜來決定要不要放水。

炒菜時最好不要加水，直接把切好的蔬菜放進鍋裡煮，用自己的水分做傳熱，這樣菜餚就好吃了。 如果遇到不好煮的菜，可以先焯一下，這樣菜就煮七八分鐘了，然後就不容易糊鍋了。

如果確實想中途加水，就不要選擇冷水，因為加冷水後，鍋內溫度會突然下降，這樣鍋裡的蔬菜煮時間會延長，會使蔬菜又老又硬，味道會變差。 無論是燉肉還是煲湯，中途加水時都應該首選熱水。

炒菜要不要加水，要看菜菜的不同。

1.炒蔬菜。 當我們在家做飯時，我們經常炒蔬菜。

炒這道菜不需要加水，因為它的蔬菜中含有更多的水分。 當你把蔬菜放在平底鍋裡煎時，它會自己從水裡出來。 有些菜餚可能需要在炒菜前焯水，以確保顏色非常漂亮。

即使這些菜焯過水，裡面還是會有很多水，所以沒有必要加水。

2.炒肉菜餚。 據估計，每家每戶都經常製作炒肉菜餚。

一般來說，炒肉菜的時候，會越來越幹，如果不加點水，就會幹得難吃，對口感有很大的影響。 不過，就算加水，也要注意水的量，不需要加太多，只需要加一點點，這樣既可以讓水分蒸發，又可以防止油炸蔬菜太乾。 需要強調的是，我們要加的水是熱水，而不是冷水，因為冷水會使肉收縮。

3.炒雞蛋或煎雞蛋。 許多人仍然對煎雞蛋還是炒雞蛋加水感到困惑。

4.澱粉油炸食品。 當我們煎澱粉類的東西時，更容易粘在鍋上。

所以你需要加一些溫水。 煎這些東西時，如果鍋底有油和少量溫熱的開水，裡面的水蒸氣可以加快食物的烹飪速度。 而且裡面的油能把這些東西炸得酥脆，非常好吃。

逐案分析。

1.如果是水分較大的菜餚，如捲心菜、上海青菜、生菜等，可以直接炒菜，炒菜過程中菜中的水分會出來，所以不需要加水。

2.如果是油炸的乾菜，如土豆、花椰菜、蓮藕、青豆、豇豆等，應放一定量的水，以防粘鍋和炒醬。

3.如果炒肉，一般不需要保證肉鮮嫩，可以加入澱粉和少許食用油攪拌，這樣肉質不長，橡木和老柴，口感又快又嫩。

是否排乾水取決於您要烹飪的轎子和您的個人喜好。 炒菜時，放水可以產生以下效果：

1.保持菜餚濕潤：有些菜餚在炒菜過程中往往會變幹，因此，如果您想讓它們保持濕潤，請加少量水。

2.燉煮效果：有些菜餚需要長時間油炸才能煮熟，加入適量的水可以幫助燉菜，使菜餚煮得更均勻。

3.調味料：一些調味料需要溶解在水中，才能更好地滲透到菜餚中，為菜餚增添質感和風味。

但是，也有很多菜餚不需要加水。 例如炒蔬菜、炒豬肉片等，通常不需要加水，因為這些食材本身就含有水分，加熱時會釋放出來。

總之，是否加水取決於您想要達到的烹飪效果和個人喜好。 嘗試不同的烹飪方法，並根據您的口味進行調整。

答：炒的時候，要不要放水，這個就需要根據菜的粗襪子畝數來確定，比如炸臭豆腐不能放燕森水，但炒的新鮮蔬菜一定要放點水炒菜才好看。