正宗粵式香腸食譜，尋求粵式香腸調味配方。

材料：豬肉500克，蛋清1個，料酒。

適量，輕抽醬油。

適量，白胡椒適量，食用油適量。

調味料：糖適量，鹽適量。

步驟： 1.將豬肉洗淨，切成小塊，切成泥。

2.在肉泥中加入蛋清。

3.加入鹽，攪拌均勻。

4.加入其他調味料。

5.攪拌所有調味料並醃製1小時。

6.將外殼清洗乾淨，浸泡在水中。

7、套管的另一口用麻繩綁住，另一口設定在礦泉水瓶口上。

8.將肉泥放入裱花袋中，慢慢擠入腸衣中。 用肉泥填滿它，並用繩子綁住它以密封它。

9.將錫紙鋪在烤盤上。

刷上一層油，將香腸放在錫紙上。

10.用牙籤在香腸上打乙個小孔，以防止香腸在烘烤過程中爆裂。

11.將烤箱預熱180度10分鐘，中間烘烤約30分鐘。

廣式香腸配料：豬肉、糖、豬腸、紅麴粉、草果、肉桂粉、花椒、濃酒、食鹽、雞精、胡椒、丁香。

如何準備廣藿香腸的步驟：

1.清潔豬的小腸。 去除腸衣上多餘的油脂，用水清潔小腸表面。 將水倒入小腸，洗滌時將汙垢從小腸中擠出。

將小腸內壁翻過來，用水擦洗。 將小腸翻過來，一次又一次地裝滿水，直到乾淨為止。 將豬肉切成條狀，切成小塊。

2.將草果、丁香、花椒用食品加工機磨成粉，與胡椒粉、肉桂粉混合製成香料粉。

3.將濃烈的葡萄酒與鹽、糖、紅麴粉、雞精和香料粉混合，攪拌均勻製成醃料。

4.將醃料和豬肉充分混合，醃製一天。

5.灌腸。 用小漏斗或塑料瓶口作為輔助工具，將豬肉倒入小腸中，捏住，用牙籤刺破空氣區，用棉線紮緊。

6.在陽光下晾乾兩三天，然後放在陰涼通風處晾乾十到十五天，冷凍即可。

成分。 食材：5kg豬腿肉

輔料：白砂糖250g、鹽100g、烈酒200g、黑醬油適量、胡椒粉適量。

步驟。 1.將豬肉切成長條，不要太厚，大概是一根手指的粗細。

2.根據食譜加入鹽。

3.放白糖。

4.放胡椒粉。

5.放高酒。

6.釋放原始煙霧。

7.用筷子攪拌均勻，醃製一夜。

8.第二天，灌腸劑準備好了，所以先浸泡腸衣，然後用手將其過濾乾淨。

9.把它放在灌腸劑上，在一端打乙個結。

10.將肉塞進漏斗口，注意塞子的側面，力要均勻。

11.用手撫平後，填充乙個部分，然後在有氣體的地方用針刺破外殼。

12.填充後，將其掛在外面晾乾約10天。 蒸或炒是極好的食物。

13.它可以蒸、煮或切片和油炸。

材料：7磅瘦肉。

3磅脂肪。 140克精鹽。

100克一級淺色醬油。

450克糖。

150克白酒（Touqu酒）。

750克清水（可以加水以更好地灌溉，也可以省略）。

4 個腸衣（乾燥產品）。

麻繩適量。 串（曬乾的玉公尺衣）調味。

步驟 1。 將肥肉和瘦肉切丁或用打肉器打成薄片或條狀（不是肉末，會無味）;

第2步。 用溫水輕輕拖拽肥肉，沖洗掉脂肪，瀝乾水分;

第 3 步。 將所有醃料（包括水）混合，加入肥肉和瘦肉，攪拌均勻; 套管分為兩段（過長不易填充）先通過套管填充一些冷水，然後開始填充一端打結，中間有空氣刺穿乙個小孔排氣，應填充成適度的密封性， 而且成品會飽滿，太緊就會開裂，因為配方中加了適量的水，所以很容易灌裝;

第 4 步。 當然，灌腸工具使用灌腸機更方便;

第 5 步。 填充的腸子排水良好，密孔用針刺穿排出氣體，有利於風乾; 用小繩子（或玉公尺大衣）以相等的距離分段將其綁緊，並在中間用麻繩蓋住;

第 6 步。 用溫水（約60度）將鍋煮沸，下表面的油可以稍微乾燥;

第 7 步。 完全乾燥並存放在冰箱中;

第 8 步。 非常好吃的粵式一流香腸

第 9 步。 更新於2017年12月 香辣粵式香腸 做法：豬肉10公斤 胡椒粉40克 辣椒粉35克 *花椒用小火炒（炒可去麻，炒起來會苦），冷卻，磨成粉，按配方拌入豬肉灌腸液中。 風乾的辣香腸比原來的香腸略深，不太辣，可以接受