用什麼調味料做香腸是正宗的，好吃的

要製作香腸，您需要肉、鹽、味精、糖、醬油、白酒、十三種香料和腸衣。 以下是製作香腸的步驟。

配料：肉5公斤，（鹽23克，味精30克，糖75克，醬油175克，白酒75克，十三香辛料23克），腸衣。

第 1 步：準備材料。

第 2 步：倒入配料後，均勻地抓住肉，醃製 1 小時，然後開始填充香腸。

第三步：在肉餡之前，將腸衣裝滿水，這樣餡料時就不會有氣泡，腸子的一端用疙瘩綁住。

第 4 步：將另一端放在由礦泉水瓶製成的漏斗上。

第五步：用手緊緊握住，就可以開始灌腸了，用筷子往下走，很容易倒進去。

第 6 步：用手撫平它，速度更快。

第 7 步：將密封件密封在末端並牢固密封。

第 8 步：切下幾段，包裹起來，打結，然後將它們分成幾個相等的小部分。

第 9 步，最後一步，用針在每根香腸上刺幾個小孔以驅散氣體，這樣腸子乾燥後，肉在切割時就不會分散，因為會有氣體進入手動填充。

第10步，成品，紅更瘦，發白更胖。

您好，我在這裡看到了您的問題，請稍等片刻，然後將答案傳送給您。

你好。 香腸有幾種食譜。

第乙個辣腸配方需要原料：肉10斤，鹽120克，糖80克，五香粉30克，薑粉20克，辣椒粉80克，胡椒粉10克，胡椒粉20克，蜂蜜30克，白酒100克，黑醬油30克， 和 20 克淡醬油。

二是甜腸配方的原料需要豬肉10公斤、鹽120克、糖260克、白酒100克、黑胡椒粉12克、花椒粉80克、蜂蜜50克、味精10克、雞精20克、醬油20克。

三是五香腸配方的原料，需要豬肉10公斤、鹽120克、糖80克、五香粉60克、薑粉20克、四川花椒粉40克、胡椒粉20克、酸谷汁80克、蜂蜜60克、白酒100克、 黑醬油30克，生抽醬油20克。

您好，我已經看到了您的問題，正在整理答案，請稍等片刻

您好，很高興回答您的問題。 1.配方：瘦豬肉90公斤，白砂糖5公斤，肥豬肉10公斤，精鹽3公斤，味精200克，白酒750克，鮮薑末（或蒜蓉醬）150克。 二、製備方法l、切丁：

瘦肉首先切成薄片，然後切成條狀，最後切成厘公尺立方體。 2.漂流：將切成丁的瘦肉浸泡在1濃度的鹽水中，定期攪拌，加速血水溶解，減少成品氧化，使顏色變深。

2小時後，取出受汙染的鹽水，用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨瀝乾。 用沸水燙傷後，立即用冷水清洗並晾乾。 3.酸洗：

將洗淨的脂肪和瘦肉丁混合，與調味料按比例混合，醃製約8小時。 每2小時上下翻轉一次，使調味料均勻，防止酸洗時高溫、陽光、蒼蠅和灰塵汙染。 4.

皮腸：鹽幹腸衣用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗乾淨，浸泡在水中備用，浸泡時水溫不宜過高，以免影響腸衣的強度。 將腸衣從一端放在漏斗口（或皮腸機的口）上，當一端固定好後，將空氣清洗乾淨，綁好，然後將肉丁倒入其中，在填充肉丁的同時將腸衣從口中釋放出來，將整個腸衣裝滿後綁好埠， 最後按15厘公尺左右的長度分成小段。

5.烘乾：將香腸裝滿並掛在通風處晾乾半個月左右，用手指捏住，防止明顯變形。

不宜暴曬，否則肥肉要油膩有味，瘦肉要變黑。 6.儲存：

保持清潔無塵，用食品袋蓋住，不要用袋口倒掛，防塵透氣，不會長霉。 食用時，先蒸熟冷卻後再切片，味道鮮美。 我希望我的能幫到你

調味料：料酒250克，蔥薑50克，花椒粉5克，鹽50克味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克（之前清棗的功效是使肉棗紅，並有淡淡的正皮香氣，可代替以往硝酸鹽）。

一般來說，如果你想做一些普通的香腸，準備豬肉絕對足夠了，因為豬肉香腸是主要的原味香腸，你也可以用更美味的東西包起來，你也可以在裡面放一些洋蔥，洋蔥可以增強它的風味，讓它的味道更新鮮一點。

製作香腸的注意事項。

肉醃製好後，就可以開始灌香腸了，把腸衣的一端放在自製可樂瓶口上，另一端打結，這樣肉就不會漏出來，然後把醃好的肉從可樂瓶裡一塊一塊地倒進腸衣裡， 而且倒入腸衣的肉要不停地用手往下衝，把腸衣填滿，這個過程比較麻煩，如果有香腸餡工具會省去很多麻煩。

當腸衣幾乎裝滿時，用筷子將肉條推入腸衣，確保腸衣的頂部和底部都裝滿，然後密封腸衣，以此類推，待整個香腸裝滿後，用牙籤在香腸表面刺一些小孔，以利於通風， 然後用一根線把它分開，大約15厘公尺一段，每段之間用一根線紮緊，必須綁緊，否則香腸在烹飪時容易散開。

4湯匙醬油，3湯匙蠔油，適量蒜末，味道會很好。 還有必要的調味料：兩鹽，三兩白葡萄酒和半個胡從進糖。

原創香腸配方1.用溫水或冷水沖洗腸衣（水不要太熱），除去頂部的鹽分，用油和麵粉清洗腸衣，用溫水沖洗，用冷水浸泡以備後用。 這一步最好在第一天完成，將腸衣浸泡一夜。

2.將豬肉去皮洗淨，肥肉切丁，瘦肉切絲。

3.加入 4 湯匙醬油、3 湯匙蠔油和蒜末調味。

4.將餡料的香腸根據自己的喜好用棉線打結，用針將腸內的氣褲排出，將櫻花的本體用熱水洗淨，掛在陰涼通風處晾乾，約15天左右。

香腸調味料的比例為肉10斤、鹽2斤、白酒1兩、料酒2兩、糖半斤、花椒20克。 原料：豬肉前腿肉、鹽、花椒粉、白砂糖、五香粉、白酒、料酒。

將豬肉洗淨，切成稍厚的條狀，用水沖洗腸衣並放在一邊，並準備必要的調味料。 將豬肉放入較大的容器中，放入鹽、花椒、糖、五香粉、白葡萄酒、料酒，用手抓好所有食材攪拌均勻，將美味的肉條放入拌肉機中，用填充香腸的工具將香腸慢慢倒入腸衣中，用手將肉沿著腸衣輕輕推緊。

灌木裝滿後，用棉線將腸衣兩端綁好，然後用棉線將香腸綁成合適的長度，最後用針刺穿腸衣有空氣的地方，掛在通風陰涼處約10天，風乾。

如何填充香腸

香腸是一種利用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術的食品，是一種長圓柱形管狀食品，由動物肉研磨成條狀，然後用調味肉填充豬或羊的小腸衣（也有大腸衣）晾乾。

香腸歷史悠久，香腸種類繁多，主要分為川式香腸和廣式香腸。 鄭宇的主要區別在於粵菜味是甜的，川味是辣的。 在農曆新年期間吃自製香腸已成為南方許多地方的習俗。

香腸是由豬或羊的小腸衣（也有大腸衣）製成的，裡面裝滿了調味肉。 香腸一般是指豬肉香腸，全國各地都有產，有名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東香腸、四川宜賓光威香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧香腸、貴州小香腸、濟南香腸、濰坊香腸、正陽樓風乾香腸和江蘇香腸。

按口味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣香腸等，各有特色。 香腸是含有一定量亞硝酸鹽的煙燻食品。