如何看待野山參的年份，東北什麼時候採摘野山參

年輕的野山參具有明顯的細長蘆葦形狀，蘆葦碗之間的界限不明確。 較老的野山參常有2 3根或2根以上的地上莖，處於叢生狀態，長度不同，形態複雜多變，有的蘆葦節多枝，即“分枝蘆葦”，有的大蘆葦碗有一串或幾串小蘆葦，稱為“亞母蘆葦”。

野山參最典型的特點是有圓形的蘆葦。 但是，圓簧的表面非常複雜，不光滑，常有各種形式的芽痕，並且有明顯的蘆葦碗。 但是，與堆花和馬牙蘆葦的部分相比，它相對光滑。

但是，無論蘆葦本身的外觀如何，都不難區分野參的圓簧部分。 原因是圓形蘆葦上一般沒有（不定根），但上面經常有成堆的花蘆葦，因此可以從蘆葦的基部向上區分圓形蘆葦部分與堆積的花蘆葦或馬牙蘆葦部分到第乙個大蘆葦或“以帽為界”。

圓簧由短變長，圓蘆葦上的蘆葦碗也可能比花堆上的蘆葦碗年輕。

傳統上認為“棗核”是野山參的鑑別特徵，但實際上，帶有棗核的野山參太少了。 我們觀察到許多大大小小的野山參，但我們看不到典型的棗核。 面板和細紋 “緊繃的面板和細紋”是野山參的乙個重要特徵。

“皮”是主根的外皮，較年輕的野參，外皮緻密細膩光滑，黃白色，無粗糙皮。 較老的人參面板凹凸不平或粗糙。 通常及時乾燥後沒有凹槽（即沒有明顯的縱向凹槽），如果不及時處理，乾燥後也會出現縱向皺紋。

上述福松採摘的“夫妻人參”，新鮮時呈現明顯的“緊緻面板細紋”和“深層面板紋”。

野山參的表皮顏色和表面特徵與生長環境密切相關。 特別是，土壤的型別對面板顏色有很大的影響。 一般來說，黑土的膚色是白色的，表面細膩，即所謂的“緊緻的面板細紋”; 黃土的皮色為黃色，表面粗糙，所謂“皮老紋深”。

延邊朝鮮族自治州、吉林省白山、通化等長白山林區基本為黑土環境，遼寧省吉安、寬甸、環仁周邊大部分地區為黃土環境。 至於過去大行安嶺地區的野山參，皮色黃色，表面比較粗糙，較老的則呈現出“深皮紋”。

野山參分為八個等級。

1 4等標準：主根粗短橫，枝根分離，“五形”均為美國（蘆葦、蘆葦、脈、體、須相稱），有圓形蘆葦，主根中部豐滿，形狀像棗核， 皮緊而薄，主根的上橫線緊而深。鬚根稀疏而長，堅韌，有明顯的珍珠狀隆起。

表面有齒白色或黃白色，截面白色，甜味略帶苦味，“帽”不超過主根重量的25%。 無疤痕、雜質、昆蟲、黴菌。 一根棍子的重量超過100克; 二等艙55克以上; 三等克或以上; 4等20克以上。

5 8等標準：根橫或光滑，有圓形蘆葦，皮緊而薄，主根上部緊而深。 鬚根稀疏而長。

表面有齒白色或黃白色，截面為白色。 甜而微苦。 無雜質、蟲害、黴菌。

五是棗仁、珍珠疙瘩明顯，帽重不超過主根重量的40%，單枝重大於克; 六是主根可見變形，棗仁明顯，菌蓋不大，單枝重量大於克; 七、主根可見變形，單枝重4克以上; 第八，可以看到主根變形，單枝重2克以上或有蘆葦，鬍鬚不完整。

在長白山，人參通常在山谷的雨後和白露之前挖掘。

歷史淵源：長白燒蕭山採摘人參習俗“歷史悠久，早在公元3世紀中葉，人們就開始挖人參。 長白山的人們把進深山古林尋找和採摘野山參稱為“放山”。

參與放山，是男人成熟的標誌。 原始森林的生活條件極其惡劣，所以放山是對人們勇氣、智慧、體力甚至道德的考驗和鍛鍊。 為了生存和發現、挖掘和儲存人參，客觀上需要一些山地規則來約束人們的行為。

山民經過幾千年的修行，逐漸“突圍”而出，形成了一套特殊的語言、行為準則、道德規範、挖人參技術、各種禁忌等獨特的民俗風俗，以及長白山人參採摘的習俗，通過山民師徒之間的代代相傳。

民俗活動：在長白山，轎子通常在山谷雨後、白露前挖。 進山採人參的時候，一般是幾個人或者十幾個人的團體，稱為一幫人，還有乙個人進山採人參，也就是一根棍子。

一行人進山時，有一位大家可以信任的山主，在放山方面有著豐富的經驗。 人參採摘工具有鹿骨鑿、繩杖、快刀、快斧、紅絲絨繩、油布、銅幣等。 進山時，人參採摘者會帶來小公尺、泡菜和炊具。

進山首先要做的就是選一塊好田地，在窩裡用樹幹和樹皮搭乙個棚屋，風吹太陽，這叫平衡倉。 然後建一座老人宅，用把手拜山神老皮範。 人參採摘者在山上搜尋時，他們水平前進，彼此之間的距離約為一根棍子，稱為一排棍子; 排在中間的人稱為選桿者; 第一次把山參採摘器（稱為第一把手）放在側輥和杆的中間，也叫壓榨跳閘。

人參的莖越粗，果實上的鐵紋越密，果皮的顏色越深，這意味著人參很長，人參的根一開始很細。

人參是一種多年生草本植物，它的營養價值很高，但是很多人不知道怎麼看人參的年份，人參可以按莖、果、果皮顏色來看年，也可以根據根部看人參的年份，年越高，營養價值越高。

人參年越長，莖就會越粗，人參果實上的鐵紋會越密越大，果皮越深越深，這意味著人參吸收的養分更多。

通常，人參一開始的根很細，很容易不小心折斷，但隨著它在土壤中越長越長，根會變得粗壯，不容易折斷，所以人參更有營養。

一般來說，人參年齡越大，它所含的人參皂苷、人參多醣、膽鹼等成分越多，在補氣、活脾肺、鎮靜神經和智力等方面的作用就越好，而且價格會貴得多。

年輕的野山參具有明顯的細長蘆葦形狀，蘆葦碗之間的界限不明確。

有的蘆葦是打結分枝的，即“分枝蘆葦”，有的大蘆葦碗上有一束或幾根小蘆葦，稱為“子母蘆葦”。

野山參的生態環境使其形成了與栽培人參明顯不同的植物外觀特徵。 生態環境包括森林小氣候、土壤特徵、坡向和坡度、森林冠層密度及相關植物、不動原地等。

野山參的基本鑑別方法是看"五形""六體"如下：

這五種形式是指鬍鬚、蘆葦、面板、線條和身體。

1）鬍鬚：長鬚，老而堅韌，稀疏而長，飾有小公尺顆粒狀的丘疹"珍珠點"。那些白嫩的（俗稱水須）不是純野山參。

2）蘆葦：蘆葦長，分為兩簧、三簧、線簧、鵝頸蘆葦。兩節蘆葦 - 帶有馬齒蘆葦和圓蘆葦的蘆葦。

三節蘆葦——有馬牙蘆葦、圓蘆葦和絨花蘆葦。 所謂馬牙蘆葦，就是根莖上的莖疤明顯，形狀像馬牙，多在根莖的上部。 所謂圓蘆葦，就是根莖上因年代久遠而又長又扁的莖紋，形狀呈圓柱形。

所謂鵝頸蘆葦，是一種細長的根莖，略微彎曲，像鵝脖子一樣。 所謂線蘆葦，因為年代的原因，根莖上的蘆葦碗又長又扁，根莖又細又長。

3）表皮：舊皮革，黃褐色，質地緊緻有光澤。面板嫩白的不是純山參。

4）線條：在肩部頭髮的上端，有細而深的螺絲狀水平線條。那些水平線粗糙，淺而不連貫的，不是純人參。

5）身體：指頭髮的根部（見六合體）。六體指靈、愚、老、柔、橫、平。

6）順：指人參根合乎邏輯，筆直，一條腿或兩條腿併攏，大部分不是野山參。