街頭臭豆腐食譜。 街上的臭豆腐是用什麼做的？

臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧

臭豆腐的製備。

外面買的臭豆腐傀儡真的有點不敢吃了，擔心會用劣質油做，或者自己做起來吃了，別處看到這個好東西，送給大家分享，如果不喜歡吃，也可以捂著鼻子看一看。

1.將豆腐切成小塊，中間放一塊白布。

2.將豆腐包好，包緊，邊角整理好。

3.將包好的豆腐放在木板上，整齊地堆放。

第四，用木板壓，用重物壓整夜，豆腐裡的水已經擠得差不多幹了，拿出來開啟看看，可以看出豆腐已經壓得很結實了，臭豆腐的質地會很細膩。

5.準備乙個紙板箱，裡面裝著乾淨的稻草，我沒有找到稻草，所以我把它換成了乾淨的玉公尺葉。

6.將豆腐整齊地堆放在葉子上，按照一層葉子和一層豆腐的順序全部堆疊，然後放在儲藏室等待豆腐長毛。

7.挑出，取出白布，放入平底鍋中，用少量油用小火煎，煎至兩面金黃色。 這是最後一張圖，成品，胡椒炒臭豆腐，鹽胡椒麵，呵呵，好香！

河南的純發酵臭豆腐與長沙的炒臭豆腐不同，方法如下：

1.冬季，最好在冬季，室外溫度在10度以下。

2.新鮮的老豆腐，切成方糖大小，放入碗中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方（爐子、暖氣片、陽台）。

3.一周到十天後（溫度越高，發酵越快，但如果太熱，容易酸，這就是為什麼夏天做不到的原因），豆腐表面變色，粘稠，並有輕微的氣味（所謂的“臭”由此而來）。

4.取十幾塊左右，加入少許溫水，根據個人口味加入適量的鹽、香油、辣椒油，輕輕攪拌至豆腐微爛，湯汁變白。

5.搭配熱騰騰的饅頭吃，香氣撲鼻！

相較於街上的炒臭豆腐，此法純益生菌發酵，無新增劑，無需油炸，口感香濃柔和，更安全，更衛生，更美味！ 這也更容易做到。 只是需要一些耐心，如果你沒有足夠的時間，豆腐不軟，味道會更糟。

將豆腐切成薄片炸成金黃色，將臭豆腐奶壓碎加水，將熱油倒在辣椒麵、辣椒粉、蒜蓉孜然粉上，全部倒在豆腐上。

臭豆腐（臭豆腐）是中國傳統小吃，在各地製作和食用方式上差異很大，南北有不同種類的臭豆腐，臭豆腐在南方也被稱為臭豆腐幹。

豆腐聞起來很臭，一般用在街邊加水加油。

臭味從何而來？ 臭豆腐的味道並不是一般的氣味，其實它的氣味是因為在加工過程中被細菌發酵，蛋白質水解程度很高，產生了大量的游離氨基酸，而這部分含硫氨基酸最終分解成硫化氫和氨， 並且有氣味。不過你不用太擔心，這個量不會對人體造成危害。

但是，一些不法商家為了降低成本，會使用工業新增劑製作即食臭豆腐，過量食用會對腸胃造成損害，影響健康。

工業新增劑如何製作臭豆腐。

一勺硫化鈉，一勺硫酸亞鐵，將兩種藥劑分別倒入兩個碗中，碗中加入等量的水，將白豆腐放入硫化鈉水中浸泡，卻發現豆腐的顏色沒有變化，然後將豆腐放入硫酸亞鐵水中， 剛放進去，就會發現豆腐的顏色會變黑，而且很快就會被黑色的東西包圍，而且豆腐會散發出特別難聞的氣味，放到市場上真的是假的。

因此，我們需要用工業新增劑區分臭豆腐是正常的還是有異味的。

我喜歡吃臭豆腐。 朋友們，你們知道該怎麼做嗎？ 其實很簡單，跟我來學習吧！

製作臭豆腐的步驟1.將豆腐洗淨，切成小塊。

2.將肉末與公尺酒、糖、鹽、蔥末、薑末和澱粉混合，放在一邊。

3.浸泡後採摘並清洗真菌。

4.炒鍋中加油，待油溫熱時，加入肉末翻炒至白，倒入木耳、蒜瓣、蔥薑炒至香味散去。

5.將豆腐倒入鍋中翻炒，加入少許醬油、公尺酒、糖、少許鹽和開水，用大火煮沸。

6.燉七八分鐘，然後撒上切碎的大蔥，然後食用。

教你怎麼炒臭豆腐，外酥裡嫩，香氣撲鼻。

炸臭豆腐怎麼做？ 將豆腐切成小塊炒至金黃色，然後放一塊王志和臭豆腐，加水攪拌均勻，再加入調味料。

長沙怎麼做臭豆腐？ 將蒜蓉辣椒粉放入碗中，雞精鹽，淡醬油，白醋，孜然，將炸好的豆腐放入鍋中煎，然後與醬汁攪拌均勻。

臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧

臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，是大中華地區及世界其他地區流傳的發酵豆腐產品。

切成方塊，煎炸，放入芝麻醬。

或者壓碎，放上蔥頭、鹽、豆醬拌勻食用，然後在斜坡上炒一些辣椒油。

油炸後，再放入芥末、辣椒、香油。

在很多情況下，吃豆腐可以做很多食譜，商場裡可以買到新鮮的白豆腐和千頁豆腐，家裡隨時隨地都可以做水豆腐菜餚，但你知道嗎？ 油炸臭豆腐也可以做出非常美味的食物，但是很多人都沒有掌握，所以現在我們馬上詳細介紹一下油炸臭豆腐的方法，希望大家能學好：

油炸臭豆腐。

原材料。 炸臭豆腐4塊，白菜1個，小辣椒1個，1個1 1 2 茶匙淡醬油，1 茶匙辣椒末，1 茶匙蒜末，2鹽2 3茶匙，糖2 1茶匙，白公尺醋1 3杯。

如何炒臭豆腐。

1）將捲心菜去皮成一片葉子洗淨以控制水分，將辣椒洗淨切成條狀備用。

2）將捲心菜葉去皮成塊，醃製1小時至變軟，然後扔掉鹽水。

3）加入白糖、白公尺醋和辣椒絲，攪拌醃製30分鐘，品嚐酸菜。

4）將炸好的臭豆腐放入熱鍋中，用170油煎6至8分鐘。

5）外皮酥脆，橙黃色，可去除乾性油脂。

6） 將炸臭豆腐的頂角片放在盤中，倒入攪拌好的調味品1，與少量酸菜一起食用。

1. 引言。

臭豆腐，又稱臭幹籽。 雖然它的名字很俗氣，但外表醜陋，裡面很美，在平和中很奇怪，它有著悠久的歷史，是漢族非常有特色的傳統小吃，古樸而傳統，一旦品嚐，往往讓人想停下來，而且味道很快。 在中國和世界各地，豆腐的製作和食用方式存在地區差異，南京和長沙的臭豆腐頗有名氣，但其製作方法和口味卻大不相同。

2.原材料。 3.練習。

將豆腐洗淨，放在一邊。

將豆腐切成中等大小的方塊。

將青豆凝乳放入盆中搗碎。

將切好的豆腐塊放入碗中。

一層一層，注意在每塊豆腐上塗上一些青豆腐醬。 蓋上保鮮膜，在冰箱中存放 24 小時。

將青豆腐汁倒入碗中，擠入一些蒜蓉醬，攪拌均勻後放在一邊，將燒烤蘸醬放入盤中備用。

在電烤盤中加熱油，將發酵好的豆腐放入電烤盤中。

一面煎至金黃色，翻面炸至金黃色。

將炸豆腐放入之前準備好的醬汁中。

裹上燒烤蘸醬即可食用。

可以學習的小吃種類很多，包括早餐系列、營養粥系列、紅燒蔬菜系列、燒烤系列、麵食系列、花家公尺粉、辣辣、地方特色小吃系列、流行小吃系列等。

臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧

臭豆腐炸卷。

如何讓臭豆腐變得美味。

10,000次**。

space1.將豆腐放在砧板上切成小塊備用，然後將食用油倒入鍋中。

2.當油熱時，將切碎的豆腐放入鍋中煎至兩面呈褐色。

3.鍋中油燒熱，炒好蔥花，倒入醬油，將炒好的汁倒在炸豆腐上。

材料：臭豆腐一盒，一小把泡椒切碎，薑蒜切碎，冰糖碎，色拉油。

做法：一小勺色拉油，不要太多，用冷油加熱鍋。 泡椒、薑末和大蒜、冰糖顆粒，放入鍋中。 將香味壓平，將炒好的食材和剩餘的油倒在盤子頂部的臭豆腐上。 放入蒸鍋蒸20分鐘，可以更長一些，這樣豆腐更嫩更鮮美。

泡椒蒸臭豆腐的另一種方法：

食材：臭豆腐5塊; 泡椒1大匙，油2茶匙; 1茶匙淡醬油; 少量糖; 少量的味精。

做法：將臭豆腐洗淨瀝乾水分，用手掰成小塊放在盤子裡; 將泡椒均勻鋪開，依次加入油、淡醬油、白砂糖、味精; 將蒸鍋煮沸，放在盤子上，用大火蒸 2 分鐘，然後用中火蒸 6 到 8 分鐘。

材料：臭豆腐一盒，一小把泡椒切碎，薑蒜切碎，冰糖碎，色拉油。

做法：一小勺色拉油，不要太多，用冷油加熱鍋。 泡椒、薑末和大蒜、冰糖顆粒，放入鍋中。 將香味壓平，將炒好的食材和剩餘的油倒在盤子頂部的臭豆腐上。 放入蒸鍋蒸20分鐘，可以更長一些，這樣豆腐更嫩更鮮美。

泡椒蒸臭豆腐的另一種方法：

食材：臭豆腐5塊; 泡椒1大匙，油2茶匙; 1茶匙淡醬油; 少量糖; 少量的味精。

做法：將臭豆腐洗淨瀝乾水分，用手掰成小塊放在盤子裡; 將泡椒均勻鋪開，依次加入油、淡醬油、白砂糖、味精; 將蒸鍋煮沸，放在盤子上，用大火蒸 2 分鐘，然後用中火蒸 6 到 8 分鐘。

我會的！ 準備一塊豆腐，先切成厚片，然後取出2塊臭豆腐放入小碗中，用小勺子壓成泥，加入適量冷白攪拌，將豆腐片放入其中浸泡，記得蓋上蓋子密封， 並浸泡一夜。第二天，取出豆腐，先將表面的水瀝乾，倒入鍋中油，油溫50%左右，將豆腐片瀝乾放入煎炸，煎過程中多攪拌，將鍋的兩面炸成金黃色。

接下來，將鍋中的油倒出，加入浸泡豆腐的水，先用大火煮沸，倒入半碗澱粉水，邊倒邊攪拌，然後加入孜然粉、五香粉、辣椒粉不斷攪拌，攪拌至內裡濃稠出鍋。 將炸好的豆腐撕成兩半，加入一些蒜末和煮熟的醬汁，攪拌均勻，加入香菜和蔥碎，即可食用。