如何炸髮尾，如何炸髮尾

配料：發尾花300克，蔥半片，姜3片，十三香料適量，醬油1茶匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙，麵粉半碗，味精適量。

1.洗淨並剪掉髮尾。

2.加入蔥、姜、十三香鹽、醬油、惠酒味精。

3.攪拌均勻，醃製30分鐘。

4.取半碗麵粉，將魚浸在麵條的兩面。

5.將油放入鍋中，將帶有粘麵粉的髮尾加入熱油中。

6.用小火慢慢煎，一面煎，翻面炒。

7.兩面煎成褐色。

8. 服務。

首先是去菜市場挑選髮尾，主要是觀察髮尾的鱗片有沒有光澤，眼睛是否濕潤，鰓是否紅亮。 選擇自己喜歡的髮尾後，可以請攤主幫忙完成取腸、砍頭、切段的工作。

製作前先將髮尾擦乾，以免油爆炸。 乾燥後再塗上一層薄薄的麵粉，如果條件好的話，也可以用炸雞粉代替。 不建議在這裡給LZ加鹽，因為那樣魚的鹹味是無法控制的，鹽會滲透到肉中。

也不要用料酒等醃製，這不是乾炸髮尾所需的步驟。

然後將油倒入鍋中，將其倒入淹沒的魚橫截面的三分之二到二分之一左右。 當油表面出現“漣漪”時，表示油是熱的，可以煮熟了。

接下來就是炒魚（可能有油，LZ準備好了），LZ可以有筷子，也可以用抹刀，主要是把握好煎魚的時間，煎魚的時候加鹽等調味料，量要看個人口味。 等到表皮呈金黃色，準備翻身; 當兩面都煮熟後，用筷子或抹刀將其推到鍋的側面，遠離油麵（如果是平底鍋，請將其取出並放在吸油紙上），瀝乾油，就可以開始了！

最好不要新增液體調味料，因為這是乾炸的髮尾，不是軟爛的髮尾！

同時，也要告訴LZ，要想做一條又黃又硬的髮尾，主要取決於兩個因素，一是炸得很徹底（但不要炒得太厲害，否則會燒掉，很苦），二是髮尾肉不多， 例如，靠近尾巴的部分比魚的腹部部分炸得更硬（同樣的原因是一樣的，尾巴部分的肉比魚的腹部部分薄）。

以上就是我做一些做髮尾的經歷，希望能幫到LZ！

1.將蔥薑切碎，去腸、頭、尾，洗淨切成長段，再用蔥薑絲、五香粉、料酒、鹽醃製30分鐘。

2.打雞蛋，加入適量澱粉攪拌均勻，準備一些幹澱粉。

3.先將醃製好的豐隆魚浸上一層幹澱粉，然後掛一層雞蛋麵糊。

4、鍋內加熱植物油，取出發尾段，逐個放入油鍋中，慢慢煎至兩面金黃，準備發出聲音，取出，再炒一遍。

幹煎髮尾。成分：

髮尾、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。

做法：1、將毛尾魚的鱗片、頭尾、腸洗淨，切成段;

2、將髮尾放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒薑片，攪拌均勻，醃製20分鐘;

3、取出醃製好的毛尾節，放入籃子或其他合適的物品中，過濾水分，晾乾水面靜靜塌陷;

做法：4.炒鍋燒熱，將麵糰與薑片一起倒入油，油熱後放入鍋中煎魚;

5.煎至一面呈金黃色後，小心翻面，直到另一面也呈金黃色，然後放上過濾後的油。

材料。 1：速凍毛尾魚500克，解凍後，取出腸子，洗淨瀝乾備用。

2：生薑3片，蔥1根，鹽1 2茶匙，花椒1 2茶匙。

3：麵粉1 3杯。

4：橄欖油或其他植物油3大匙。

方法。 將魚擦乾，在魚背上切成薄片，切成4厘公尺長的段，加入2種配料攪拌均勻，醃製25分鐘。

在不粘煎鍋中，將爐子調中火，加入 3 湯匙橄欖油。 將醃製好的魚塊放入裝滿麵粉的塑膠袋中，密封搖勻，甩掉魚丸上多餘的麵粉，放入油鍋中，兩面煎即可出鍋。

秋刀魚洗淨切開，用鹽、料酒、八角、蔥醃製半個小棗，靜置，準備幹澱粉，將醃製好的秋刀魚放入幹澱粉中均勻浸入，**放在鍋上，倒入少許油，涮涮鍋，轉小火等油熱， 每次放兩到三個秋刀魚，別忘了反面，兩面煎至金黃。拿起鑰匙：不要生大火

我經常自己做，經驗。 呵呵，缺春。

髮尾魚要選擇較厚的肉，提前用調味料醃製15分鐘，最寬最靈敏的要用平底鍋，在鍋中加入適量油，做一碗麵粉，將兩面的髮尾魚沈枝沾上麵粉再下鍋煎， 煎至金穗五顏六色！

在魚上撒鹽，煮半小時。

你怎麼做炸髮尾？ 將髮尾洗淨，倒入鍋中打雞蛋，將麵粉攪拌均勻後再炒熟，在鍋裡炒正殿一家，直到它作弊。

將油用大火煮沸，放下並煎至顏色為金黃色，就可以了

早餐時，包海爾的媽媽給孩子做了火腿三明治，然後又做了小公尺粥炒尾魚，寶寶羨慕不已。

煎髮尾]成分】髮尾、雞蛋、麵粉、蔥、生薑、花椒;精製鹽，料酒。

步驟]第一步：選擇肉質結實、外觀鮮豔的髮尾，取出內臟洗淨，然後切成段瀝乾備用。

第 2 步：將蔥和生薑切碎以備後用。

第三步：將魚尾魚放入盆中，加入料酒、精鹽、花椒、蔥薑絲攪拌均勻。

第四步：打入乙個雞蛋，加入適量麵粉，攪拌均勻。 用蛋粉麵糊均勻地懸掛魚。 醃製乙個小時。

第 5 步：放入鍋中之前，將蔥、薑絲和花椒挑出來，將醃製好的髮尾片放在盤子裡。

第6步：鍋中煮少許油，油溫為6°C，熱入發尾段，外側凝固後，改為中低火炒，反覆翻面，使發尾段受熱均勻，煎至兩面金黃，再蘸上胡椒鹽食用。

烹飪小貼士：

1.將鍋放在高油溫的鍋中，瞬間塑造髮尾的外部，達到不粘的目的。

2.外面設定好後，轉中小火炒。 高溫油炸髮尾的表面，以及低溫油炸髮尾的內部。

3.油炸前將魚包在蛋糊中，可以使髮尾部分產生酥脆的味道，也可以作為保溫材料來保護嫩魚。

洗淨髮尾後，加入一些料酒。 用鹽擦洗蔥和生薑。 8個角。

醃製約半小時。 油溫可達八層。 趁熱，將秋刀魚放入平底鍋中煎炸。

兩面都帶上金色。 以這種方式製作的秋刀魚外酥裡嫩。 非常好吃。

材料。 成分：髮尾。

成分：花生油、鹽。

方法。 2）解凍後洗淨除去鱗片，用鹽醃製半小時。

4）翻炒至兩面金黃色。

粵魚是一種高脂肪的魚，脂肪大多是不喝的脂肪酸，蛋白質含量也很高 含有豐富的鈣、磷和多種維生素，能為大腦提供豐富的營養 粵魚的蛋脂特別豐富，對提高智力和增加記憶力有很大的作用 經常吃粵魚可以滋潤面板，保持面板的滋潤和彈性第一名。

煎髮尾的製作方法如下：配料：髮尾、鹽、麵粉等

1、提前解凍髮尾，去掉內臟，切掉頭尾，洗淨。

2.將髮尾切成大小合適的長段，撒上鹹茄子，煮一會兒。

3.將適量的麵粉倒入小盤中，用麵粉包裹醃製好的髮尾節的外層。

4.鍋中倒入適量油，趁熱放入髮尾部分，中火炒。

5.底面著色後翻面，另一面繼續煎。 將魚的兩面煎至金黃色。

煎髮尾的家常食譜如下：

配料：髮尾、花娥酒、蔥、姜、鹽、油鄭殿等。

1.將髮尾洗淨，切成小塊，加入鹽、鮮花、雕酒、蔥、姜，醃製1 2小時。

2.取乙個不粘鍋，用冷油加熱鍋。

3.放蔥、薑等。

4.攪拌香味，除去蔥、薑等。

5.加入礦渣，將髮尾炸至金黃色。

6.翻面炸至兩面金黃色。

7.從鍋中取出，放在盤子裡。

紅燒髮尾。 生產：

1.將髮尾洗淨，切成約6厘公尺的小塊，用少許鹽和料酒醃製15分鐘。

2.取乙個乾淨的小碗，加入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉，放在一邊。

3.在另乙個小碗裡，加入乙個雞蛋，攪拌均勻，放在一邊。

4.將油放入鍋中，等到8成熟，加入兩片生薑，將醃製好的髮尾包在雞蛋中，在油鍋中煎至金黃色。

5.將準備好的（2）內碗汁倒入炸魚鍋中，用大火煮沸，然後轉小火，魚很容易煮熟，只要等待，湯就會變得粘稠糊狀，就可以放在盤子裡了。

油炸髮尾。 成分：新鮮毛尾、食用油。

配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。

做法：將髮尾切成小塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成為油炸的髮尾。

特點：香氣鮮美。

營養價值：富含脂肪酸。

酸甜的髮尾。 胡鎮配料：發尾花500克，蔥絲20克，薑蒜片絲，醬油2湯匙，醋2茶匙，邵酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

製作方法： 1.將毛尾、尾、內臟去掉，洗淨，切成5厘公尺左右的段，用鹽微醃製。

2.鍋中多放油加熱，將魚段煎熟，當兩面呈金黃色時，瀝乾油備用。

3、鍋底油留，蔥絲、薑蒜片炒熟，放入炒好的髮尾，加入邵酒、醋、醬油煮熟，加少許湯，放糖，調味後倒入胡椒油，翻炒均勻。

蒸發尾。 原料：一條毛尾魚（約一斤）。

調味料：蔥、姜、料酒、食鹽、味精、魚露。

做法： 1.將髮尾切成方塊洗淨。

2.用十字形刀將魚塊切成兩面（斜切成網格），切成半英吋的小段。

3.將髮尾片放在盤子上，加入調味料，在蒸鍋中蒸6分鐘。 （家庭蒸10-15分鐘）。

4.從籠子裡取出蒸好的髮尾，倒上油。

幹煎髮尾。材料：髮尾500克，胡椒粉少許，鹽1 2茶匙，姜3片，油3大匙。

做法：1.將髮尾洗淨剪，擦乾，用酒和胡椒粉醃製20分鐘。

2.在鍋中加熱3湯匙油，加入薑片和魚塊，煎至兩面金黃色。

油炸鹹尾魚。

材料：髮尾1根（500克）、鹽75克、蔥碎5克、公尺酒5克、色拉油150克（實際食用量50克）。

方法：1將髮尾洗淨，用鹽揉搓，醃製5小時。

2.用鹽粒洗淨毛尾表面，去掉頭尾，用花刀將中間段切成6cm長的片晾乾。

風味特點：髮尾色為深黃色，皮微酥、鹹、嫩。

製作炸髮尾的工藝：

成分：髮尾（1個）。

做法：1、買髮尾的時候，讓攤主剪下來，回來再清洗乾淨，尤其是肚子。

2.加入料酒一勺、白醋、醬油和半勺鹽，白胡椒適量，攪拌均勻，醃製一小時。

3.在鍋中加熱油，先在幹澱粉上塗上一層澱粉，放油，用小火煎。

4.煎至兩面金黃色，瀝乾油，放在盤子上。

用麵粉和雞蛋，澆水和糊狀糊狀，然後將髮尾卷成一圈，放入平底鍋中，用小火煎至金黃色，外面燒焦，裡面嫩。

如何炸髮尾：

成分：2根發尾。

輔料：胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，洋蔥1/2，鹽1茶匙。

具體步驟： 1、將毛尾魚清理乾淨，切成小段，在魚的每段斜面上畫出兩個口。

2、將洋蔥切碎放入髮尾，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃製半小時，記得中間翻過來，如果晚上打包，可以冷藏過夜，這樣才是最美味的。

3.最好使用不粘鍋，加熱鍋以加熱油，可以多放一點油。

4.放入發尾段，先用大火炒，不要動，待發尾段表面燒焦後再翻面。

5.將髮尾兩面煎，然後轉小火慢炒約5分鐘，髮尾片會變脆。

6、成品圖紙：

挑選髮尾的技巧：

1.先看看它的顏色。 如果毛尾沒有冷凍太久，它會呈灰白色或銀灰色。 但是，有些可能會冷凍太久，會呈現黃色，所以千萬不要再買這樣的髮尾，因為它表面的脂肪被氧化了，所以才會呈現出這樣的顏色。

2.可以聞到它的腥味，如果聞到它的腥味很濃，或者有腐臭味，不要買這種髮尾魚，髮尾魚是冷凍的，所以從表面可能看不出它已經開始腐爛了，所以這個時候對味道的判斷很重要。