如何製作麻婆豆腐

麻婆豆腐以前用的是老豆腐，但現在有了嫩豆腐，可以省去焯水的過程，直接將豆沙和肉末炒香，然後放入鍋中煮熟。

麻婆豆腐怎麼做？ 快來拿吧

幾個簡單的步驟將教您如何製作美味正宗的麻婆豆腐。

麻婆豆腐是家常菜，符合大眾口味，原料普通，相對便宜，製作方法也很簡單。

公尺飯神菜！ 戴氏的麻婆豆腐太好吃了，你得把湯舔乾淨。

教你最簡單的麻婆豆腐家常菜。

麻婆豆腐 材料：豆腐1對，肉末50克，植物油100克，豆沙辣醬35克，味精克，骨湯10克，紅油15克，花椒粉克，溼澱粉30克，蔥2個，姜10克，蒜瓣2瓣。

做法：將豆腐切成1厘公尺的方塊，放入容器中，倒入1000克開水，浸泡約10分鐘，倒入漏勺瀝乾。 將蔥、姜和大蒜洗淨，切碎。

將鍋放在火上加熱，加入50克植物油加熱，將肉末炒至變色，加入蔥末、薑末和大蒜，炒香，加入豆沙辣醬，炒紅油。 將豆腐丁放入鍋中，加入骨湯和味精，煮沸後用溼澱粉增稠，倒入植物油50克，轉動鍋，用湯勺輕輕推幾下，倒入紅油，撒上花椒粉，將深湯鍋從鍋中取出即可食用。

特性：色澤金紅，辛辣味濃郁，鮮鮮可口。

關鍵：焯豆腐丁的水要煮沸，豆腐要淋上油，這樣上菜後水就不會流出來。

正宗的“麻婆豆腐”方法。

材料。 麻婆豆腐在民間流傳了很長時間，方法很多，但成分相似。 以兩個人份量為例，主要原料如下：

硬豆腐400克，牛肉末（或豬肉末）50克，郫縣豆沙50克，一些肉湯或水; 少許蔥花，少許蒜芽，切成厘公尺小塊，放在一邊; 辣椒麵、花椒麵、鹽、澱粉、植物油100克、醬油。

為了方便生產，也可以使用復合調味料，比如武漢小丑調味料****生產的復合調味料，專門用於烹製麻婆豆腐，非常適合不喜歡準備大量調味料的人。

方法。 1.將500ml左右的熱水加入乙個大碗中，加入鹽溶解至接近飽和; 將堅硬的豆腐用清水沖洗乾淨，切成1厘公尺見方的小塊，用鹽水浸泡;

2.炒鍋中加入植物油，加熱至油熱，然後放入牛肉末翻炒至7熟，加入郫縣豆沙炒至金黃色，加入辣椒麵和少許醬油酌情翻炒，再加入高湯或水，直至所有食材都浸沒;

3.將碗中的鹽水倒入浸泡豆腐，然後用清水沖洗乾淨。 湯煮沸後，將豆腐放入鍋中，翻炒均勻，轉為燉煮，蓋上蓋子;

4.因為豆腐很嫩，所以炒動作要輕，這樣菜煮熟後豆腐塊保持完整，注意湯不要燒乾。

5.在碗中準備少量水（約20ml），加入澱粉溶解後備用;

6.當豆腐燒至湯略乾時，加入澱粉溶液增稠並收集汁液，撒上小塊預先切好的蒜芽，翻炒幾下放在盤子上，在豆腐表面撒上大量的胡椒麵（也可以倒上一層沸騰的植物油）。

特性。 外觀顏色為暗紅鮮豔，紅白綠對比，豆腐形狀不爛; 味道麻、辣、辣、嫩、酥、香、鮮等風味。

配料：軟豆腐，最好是辣醬、油、鹽、花椒、薑絲、蔥花、谷氨酸鈉、料酒、玉公尺澱粉。

方法：1用油將鍋加熱至熱，放入薑絲、花椒和辣醬炒香，倒入少許料酒，加入冷水煮沸。

2.將豆腐切成方塊，放入沸水中煮沸，在湯中加鹽煮兩三分鐘。

3.在小碗裡放少許冷水，加入玉公尺澱粉充分攪拌均勻，倒入湯汁中濃稠，為了不影響豆腐出鍋的外觀，最好用鍋背輕輕攪拌一下，最好把鍋“洗”乾淨。 在鍋裡加入少許味精，上菜後在豆腐上撒上一些切碎的大蔥，這個“麻婆豆腐”就完成了。

成分; 豆腐400克，牛肉末50克; 調味料：豆沙30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、公尺酒10克、蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克; 材料：青蒜末30克，花椒粒1克，香菜末5克。

首先，將豆腐切成 2 厘公尺的方塊。 將豆腐放入一鍋清水中煮沸，炒鍋上火加熱，加入適量花生油炒碎肉。

肉末變色後，加入郫縣豆沙翻炒。

炒香，加入蒜末翻炒。

然後用公尺酒煮熟，炒好。

將上述食材炒香，然後倒入肉湯煮沸。

然後加入適量的醬油。

用鹽調味。 然後加入豆腐，煮沸。

將豆腐煮約2分鐘。

然後加入少許雞湯清新。 加入少許胡椒油，用水澱粉增稠。

這時要一邊搖晃鍋，一邊用手勺推鍋底，這樣豆腐就不會糊在鍋裡，等到澱粉完全糊化後，就可以出鍋了。

然後，撒上切碎的青蒜和少許切碎的香菜，如果你不喜歡香菜。 這道菜現在已經完成了。

技巧： 特性：色澤鮮紅，香味濃郁，香辣味濃郁，口感鮮嫩，口感濃郁，公尺飯開胃。

希望謝謝！！

製作過程。

將豆腐切成小方塊，在沸水中浸泡約1分半鐘，除去水分並控制水分。 2.

將牛肉切成肉末，將韭菜洗淨，切成方塊。 3.

炒鍋中加入花生油，用小火加熱，加入牛肉末炒至變色，倒入豆豉、胡椒粉、清湯攪拌均勻，倒入豆腐塊，加入醬油、味精、精鹽，用勺子慢慢推，保證豆腐塊完整， 將薄的鉤住，淋上芝麻油，然後從鍋中取出。工藝技巧。

炒菜時，建議切掉牛肉。 2.

豆腐最好是美味、成熟、不老。 這道菜的味道。

辛辣香噴，回味無窮。 500克軟豆腐。

150克碎牛肉（我用的碎肉）。

40克郫縣辣醬。

20克豆豉。

5 克（1 茶匙）辣椒片

30毫公升（2湯匙）醬油

50克大蒜芽。

雞精3克（1 2茶匙） 花椒粉5克（1茶匙） 做法： 1）將豆腐切成2厘公尺見方的小塊，倒入鍋中，大火加熱煮沸，加入少許鹽，然後將豆腐放入鍋中焯水2分鐘，撈出瀝乾備用。2）在炒鍋中加熱油，當油4熱時（雙手放在鍋上，可以感覺到溫暖），倒入碎肉，翻炒，脫落後放出。

3）郫縣辣醬和豆豉切細（我懶，我沒有切），把蒜芽切成菱形。4）再次將油倒入炒鍋中，加熱至3度，加入郫縣辣醬翻炒香味，加入辣椒麵和豆豉，炒紅油，加入高湯（或水）適量，倒入豆腐煮3分鐘。再次加入醬油，用水澱粉增稠一次。

然後加入肉末、雞精和蒜芽煮2分鐘，然後倒入水澱粉使其變稠，收集汁液放入碗中，撒上花椒粒。

成分類別：豆製品。

味道：辛辣。

季節：夏季。

色香：辛辣味。

食材： 牛肉末（或豬肉末）（65克）。

輔料：蔥末（4克）、辣椒油（4克）、黑豆醬（10克）、花椒粉、蒜末、醬油、軟豆腐（200克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、水菱形粉、公尺酒。

做法： 1）將嫩豆腐切成3分鐘的斜方塊，用沸水煮沸兩分鐘，除去石膏味，瀝乾水分;

2）將牛肉末和豆沙一起炒在單獨的豬油鍋中;

3）加入辣椒粉、醬油、豆豉、辣椒油、公尺酒、鹽、蒜末，翻炒至味道鮮美;

4）再加入豆腐和雞湯100克，用小火燉煮，形成濃稠的醬汁;

2）加入水千粉，放入蔥末、胡椒粉、味精。

首先，準備肉丁、豆腐、辣椒、花椒、有鮮豆沙、蒜丁。

首先在鍋裡燒點油，倒入肉丁炒，加入辣椒、胡椒粉、有味豆沙、大蒜翻炒香，加入一小碗水，待水沸騰後倒入豆腐，加入少許鹽（有味豆沙會有點鹹）水澱粉使其變稠。

麻婆豆腐。 材料。

嫩豆腐.........2件。

豬肉餡.........150克。

蔥末......1湯匙。

薑末......1 茶匙。

蒜蓉......1湯匙。

香辣豆沙.........2湯匙。

胡椒。。。。。。。。。碎屑。

糖。。。。。。1 茶匙。

味精。。。。。。茶匙。

醬油。。。。。。1湯匙。

澱粉。。。。。。碎屑。

做法：1.將豆腐切成小方塊。

2.從鍋中取出油，在鍋中放入3湯匙油，等待油加熱，炒熟後取出碎肉。

3.將蒜蓉和豆沙與鍋中剩餘的油一起炒熟後，加入2碗半水、豆腐、肉末和醬油，大火煮，轉小火煮約10分鐘，撒上胡椒粉拌勻，用糖和味精調味， 然後用溼澱粉增稠，撒上切碎的蔥。

麻婆豆腐怎麼做？ 將西紅柿焯水去皮，準備蒜末，然後將豆腐切成方塊，加入雞蛋混合物，然後攪拌均勻，放入平底鍋煎，然後將調好的番茄醬一起翻炒。

你怎麼讓麻婆豆腐好吃？ 先將醬汁混合，然後將豆腐切成小塊，蘸上澱粉，然後用蛋液包好，在平底鍋裡煎至兩面金黃色，加入調味醬。

將豆腐切成小塊，切碎肉，用蒜蓉豆沙和芝麻將肉加熱，加入豆腐和一大碗水，使水澱粉變稠，撒上一些切碎的蔥。

將豆腐切成方塊，將豬肉切成泡沫，將肉末翻炒，加入豆沙、蔥、姜、胡椒粉、辣椒蠔油炒豆腐。

將蒜蓉和青蔥翻炒，加入火鍋底豆沙，加入水、淡醬油、雞精豆腐、水澱粉濃稠出鍋，撒上蔥花。

家庭版的麻婆豆腐好學又辣。

家常辣豆腐法超級好吃。

麻婆豆腐食物教程。

一塊豆腐。 輔料。

大蔥調味。 蒜末調味。

薑末適量。 四川花椒來調味。

2個小公尺辣椒。

調料。 食用油調味。

1湯匙豆沙。

1湯匙辣椒油（醬汁）。

1.配料準備：將豆腐切成方塊，少撮四川花椒，蒜蓉姜，小公尺辣椒切成小圈，切好的蔥提前切好，放入冰箱冷凍。

2.鍋中油燒熱，加入胡椒粒，翻炒香，稍烤後撇去。

3.加入蒜蓉、薑末、豆沙一勺、辣椒油（醬汁）適量、辣醬油，用小火快速翻炒幾下，再加入小公尺花椒粉，繼續快速翻炒，帶出香味。

4.加入豆腐，翻過來，使豆腐均勻地塗上輔料。

5.倒入開水蓋住豆腐，倒入適量的淡醬油，翻動幾下。

6.蓋上鍋蓋，稍微開啟火，燉5分鐘。

7.在燉煮過程中，製作醬汁：充分攪拌適量的澱粉、糖、鹽和水。

8.5分鐘後，用大火調小汁，直到湯汁快喝完，勾上醬汁，翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花，翻兩圈即可出鍋。

首先，準備適量的香油、適量的辣椒麵，鍋中放入適量的豆油和十香油，趁熱加入十面和十豆腐十醬油和十鹽，出鍋後放適量的味精和切碎的大蔥。

先把豆腐切成小塊，然後放進鍋裡煮沸，再加入一些辣火鍋底，放一些花椒粒，還有自己喜歡的食材，加點水，用小火燉，很辣很好吃。

你好，準備食材：豆腐一塊，豬肉餡100克，蔥薑蒜蓉少許，麻婆豆腐調味料一袋，水澱粉少許。

首先，將豆腐切成小塊，這道菜的主要成分是豆腐。 將水倒入鍋中，加入兩茶匙鹽，煮沸，將豆腐放入鍋中，煮3分鐘，主要是為了去除豆腐鹽水和豆腥味。 煮好的豆腐從控水器中取出備用，豆腐煮沸後不易破裂，最好保持完好無損。

將蔥和大蒜切成小塊。 將油倒入熱鍋中，將肉末放入炒盤中幾次，或使用碎牛肉。 然後加入蒜末和薑末，將切碎的蔥炒香。

加入一袋重點調料炒製香氛，需要購買正宗的四川調料，這樣味道才更正宗。

然後把豆腐放進鍋裡翻炒，調味料鹹度適中，不需要單獨加鹽，如果個人口味重，可以加少許鹽。 加入兩碗水，用大火煮沸，然後改為小火燉 15-20 分鐘，中間轉動鍋兩次以達到均勻的味道。 出鍋前淋上少許水澱粉，加入雞精，香菜出鍋吃。

肉末、豆腐、水澱粉、豆沙、淡醬油、糖、姜、蒜、蔥。

1；將豆腐切成方塊，將蔥、姜和大蒜切碎。

2；鍋中加水，煮沸，倒入豆腐煮沸。

3；水沸騰後，取出豆腐塊。

5；加入肉末，翻炒以改變顏色。

6；然後加入豆沙，加入糖。

7；將豆腐塊放入鍋中，用小火慢慢翻炒，加入少許醬油。

8；豆腐塊慢慢吸收味道後，倒入水澱粉以減少汁液。

9；從鍋中取出，放在盤子上，撒上切碎的蔥。

10；麻婆豆腐準備好了。