如何製作水晶果凍？

透明結晶面板果凍的製備方法如下：

1.將豬皮上的油刮掉拔出，放入冷水鍋中，將水煮沸後煮沸約5分鐘，以去除魚腥味。

2.將煮熟的豬皮用熱水洗淨，除去泡沫，從中間到兩側刮掉白色油脂。

3.將豬皮切成絲，加入適量小蘇打，加入溫水，用手揉搓一會兒。

4.用溫水反覆清洗，直到水變清。

5.將豬皮放入裝有熱水的鍋中，加入蔥薑料酒、八角花椒粒，待水沸騰後煮15-20分鐘。

6.將豬皮挑出來放入容器中，不要湯和香料，容器中放足夠的熱水，放入蒸鍋中煮80分鐘

7.蒸熟後，放入陰涼處自然冷卻，然後冷藏過夜，根據個人口味倒入不同的調味料。

皮果凍，又稱肉皮果凍，是滿族人的發明，是一種家常菜，其工藝是煮沸，口感緊緻有彈性，口感清新爽口。 皮果凍是以豬皮為原料製成皮花肉、皮果凍、火剁閉腿肉等肉製品，不僅韌性好、色香、口、口、口、口，而且對人的肌腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

水晶皮果凍是一種流行的由豬皮製成的冷菜。 因為肉片含有與人類相同的膠原蛋白，所以它們可以延緩肉的衰老。 水晶果凍質地清澈透明，入口即化，清爽爽口，而且價格非常便宜，贏得了眾多熱愛健康飲食的食客的歡迎。

下面就介紹一下我實踐的要點和經驗。

材料：豬皮1500克。

輔料：食用鹼40克，醋酸鹽30ml

調味料：蔥50克，生薑30克，鹽25克，味精25克。

首先，仔細選擇材料，初次加工時要小心操作。

1.將肉皮放入鍋中煮至破碎。 取出並稍微冷卻後，用刀刮掉肥肉和殘留的毛髮，然後切成細條。

2.將改良後的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水擦洗至肉皮潔白光滑，然後用清水沖洗兩次。

生產初級加工的關鍵：

1、製作神亮鬆散豬皮果凍材料很重要，不要使用黑豬皮和老豬皮，也要用大而扁平的嫩豬皮和淺肉皮胡茬。 帶有防疫印章的肉皮煮沸後必須用刀刮掉，以防止色素溶解在湯中而影響顏色。

2.煮熟的肥肉和煮熟的肉皮上殘留的毛必須刮乾淨，否則肥肉的脂肪會逐漸溶解在湯中並形成小顆粒，從而影響皮果凍的透明度。

3.將面板切成細條，以增加面板的表面積，有利於吸熱，使面板中的膠原蛋白充分溶解在湯中。

4、用鹼擦洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可去除肉皮上的異味，中和鹼度，避免營養成分的流失。

2.用大火煮，用水蒸。

將洗淨的肉皮條放入鋼製容器中，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），加入蔥和薑塊，然後將觀石放入蒸鍋中。 蒸鍋中的水應到達肉皮容器的底部爐渣，並用大火蒸約 4 至 5 小時。

挑出蔥薑塊，加入鹽和味精，攪拌均勻，倒入模具中，冷卻。

生產關鍵和提示：

蒸鍋中的水到達肉皮容器底部，採用水蒸技術，具有縮短加熱時間，使冷凍果汁清澈如水的優點。 加入蔥薑可以去除肉皮的異味，露出肉皮的香氣。 如果將肉汁放入冰箱冷卻，溫度不應低於0，因為溫度低於0，肉皮汁會凍結，解凍後水分會流失，從而無法形成，失去肉皮汁的特有風味。

成分：豬皮、八角、肉桂、月桂葉、孜然、鹽。

工藝流程： 1、將豬皮洗淨，用沸水微輕煮沸，取出後，用刀刮掉靠近肉的油脂，一定要刮乾淨，否則會影響果凍的形狀和口感;

2.用鑷子拔出上面剩餘的單個尖刺; （如果能用手拔出，就不需要鑷子了，但說實話，推薦用鑷子！ ）

3.洗乾淨，一定要洗乾淨，因為上面可能有你拔了卻沒有脫下來的豬毛，或者你在拔毛的過程中留下了硬汗;

4.將加工好的豬皮切成小條;

5.用一小勺精鹽用手揉搓切好的肉皮，然後用熱水沖洗乾淨。 魚。

6.鍋中加入適量水，將八角、肉桂、月桂葉和孜然放入紗布袋中，或用金屬調味料包好放入水中，放入小條豬皮一起煮，待水沸騰後關中低火，保持水翻滾狀態， 小時候盯著看大約乙個半，可以加適量的鹽。如果你有壓力鍋，你可以用壓力鍋來完成這一步; 猜猜金合歡（也沒有調味料，你可以加入大蔥）。

6.煮熟後，放入容器中，放入冰箱直至凝固。 （稍微去掉調味料和蔥段）。 果凍是透明的，非常開胃。

將一些大豆煮沸，大豆煮熟後放在一邊。

將豬皮洗淨切成絲，加少許水不超過豬皮的三分之二不取皮，加入鹽、高芝洞湯精、五香粉、黃豆，因為是做結晶的，不需要放醬油或者少放幾滴幹，關火蒸半個小時後取出， 用筷子把裡面的豬皮絲和黃豆對稱擺動，涼涼的。

材料：豬皮2斤，蔥薑，鹽，八角適量，水。

做法：將豬皮用水焯水，取出切成小塊，將切好的豬皮放入高壓鍋中加水，不要蓋在豬皮上，然後加入適量的蔥、薑片、八角、鹽，壓乙個小時，將煮熟的豬皮放入容器中靜置， 待涼後放入冰箱冷凍放入冰櫃，可以切片食用或根據口味新增其他調味品享用。弗蘭克。

如何製作水晶果凍？ 將豬皮加入鍋中，加入蔥薑料酒，從水中撈出，鍋中加入水和冷粉仿損，將鹽攪拌新鮮醬油攪拌均勻，倒入豬皮。

加入橙子捲心菜的麵糰，用果皮研磨。

成分：豬皮、八角、肉桂、月桂葉、孜然、鹽。

工藝流程： 1、將豬皮洗淨，用沸水微輕煮沸，取出後，用刀刮掉靠近肉的油脂，一定要刮乾淨，否則會影響果凍的形狀和口感;

2.用鑷子拔掉上面剩餘的豬毛; （如果能用手拔出，就不需要鑷子了，但說實話，推薦用鑷子！ ）

3.洗乾淨，一定要洗乾淨，因為上面可能有你拔了卻沒有脫下來的豬毛，或者你在拔毛的過程中留下了硬汗;

4.將加工好的豬皮切成小條;

在這一點上，如果你處理的是大量的豬皮，你只能用一部分，把剩下的放在盒子裡冷凍，想吃的時候再拿出來。

5.鍋中加入適量水，將八角、肉桂、月桂葉、孜然放入紗布袋中，或用金屬調味料包好放入水中，放入一小條豬皮一起煮沸，待水沸騰後關至中低火，保持水翻滾狀態， 大約乙個半小時就可以完成，可以加入適量的鹽。如果你有壓力鍋，你可以用壓力鍋來完成這一步;

6.煮熟後，放入容器中，放入冰箱直至凝固。

如何製作水晶果凍？ 將豬皮加入鍋中，加入蔥薑料酒，從水中撈出，鍋中加入水粉，用鹽和淡醬油攪拌均勻，倒入豬皮。

水晶果凍。

所需材料]豬皮一斤，蔥一根，姜一塊，料酒適量，白酒適量，鹽適量，小蘇打適量。

步驟]1.五元一斤豬皮放入一鍋冷水中，放入蔥、薑片和料酒，煮除泡沫，再煮5-10分鐘，除去冷水。

2.然後用刀片去除豬皮上的脂肪，一定要切乾淨，這是晶瑩剔透的豬皮果凍的關鍵。 豬皮的腥味很大，所以也應該用刀刮乾淨。

3.將加工好的豬皮切成條狀，切得盡可能薄。 將切好的豬皮加入白葡萄酒和少量溫水中。 用手洗1分鐘，這一步主要是去除豬皮的腥味。

4.然後加入鹽和小蘇打，再次洗滌1分鐘。 最後，加水沖洗幾次，直到水變清，然後瀝乾。

5.按1：3的比例加入豬皮和溫水，即一碗豬皮和三碗溫水，加入蔥薑，放在蒸鍋上，蓋上鍋蒸80分鐘。

幾分鐘後，拿起蔥薑，加鹽調味，將豬皮轉移到方形容器中，讓其自然冷卻，放入冰箱冷藏2小時。 可以去除它，直到果凍完全凝固，可以去除自然彈性。 如果你靈活地擊中它，你就成功了。

然後將其剪成您想要的大小。

材料：豬皮500克。

水1280毫公升。

結晶果凍的製備。

切皮：將皮切成6-7厘公尺的條狀。 準備結晶果凍步驟1

煮皮：放入鍋中，加水至皮溢位，加熱至水沸騰，關火，燉10分鐘。 水晶面板果凍的製備 步驟2

刮皮：面板內部應用油刮擦，面板外部應用舊面板刮擦。 水晶果凍的製備步驟3

將刮好的肉皮切成2-3mm的條狀，放入盆中，加入鹽2-3湯匙，加水適量。 晶皮果凍的製備步驟4

戴手套2-3分鐘，然後用清水沖洗（建議沖洗4次以上） 這一步的目的是去除附著在面板表面的脂肪和舊面板。 晶體果凍的製備步驟5

在面板上加水，放入蒸鍋中蒸100分鐘。

蒸熟後，將肉皮過濾，湯稍涼後，放入冰箱或較低溫度冷卻。 製備水晶果凍步驟7

冷卻至果凍狀。 製備水晶果凍步驟8

根據個人口味，搭配醬油、醋、大蒜等，製成美味的水晶皮果凍。 晶體果凍的製備步驟9

提示 1蒸肉皮時不要使用塑料盆。

2.剩下的肉皮留少許湯，冷卻後可變成渾濁的果凍。

師傅教你製作正宗的水晶果凍，掌握了這2點，晶瑩剔透，Q彈性光滑。

水晶豬皮果凍 這種果皮果凍像水晶一樣透明。

如何製作水晶果凍？ 將豬皮加入鍋中，用蔥薑料酒賣出組畝，撈出或仿出水，鍋中加入水粉，用鹽和淡醬油攪拌均勻，將豬皮倒入中森。