老湯怎麼做白，怎麼把湯做白

如何煮白骨湯。

平均得分，基於 225 條廚師評論。

1 分 + 2 分 + 3 分 + 4 分 + 5 分。

材料。 刨豬腿骨（2根棒骨），姜20克，大蒜10克，蔥2根，枸杞。

方法。 一般來說，你買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成結或剁成結，這樣你就不用在家鬧了。

首先，豬骨要澆一次水：即先煮一鍋開水，把骨頭放進去煮10分鐘左右，（看到骨頭說明剩下的肉已經煮熟了，或者沒有血），然後取出。 用冷水沖洗骨頭以去除骨頭上的血液，但要注意不要將骨髓從骨頭內部洗掉。

將一大鍋開水重新煮沸，待水沸騰後，加入姜、蒜、蔥結，煮幾分鐘，再加入骨頭。

骨頭就位後，用大火煮沸，蓋上鍋蓋（可以留出一條小縫），然後改用中大火煮 2-3 小時。

注意，如果要煮白，必須將高溫保持在鍋中。 避免總是掀開蓋子讓熱量散去。

不用擔心鍋裡的水燒乾了，不停地加水，如果真的想加，再加開水，不要直接加冷水。 如果覺得火太大，最好改成中火，避免不斷加水。

當你做湯時，別忘了做點別的事情。

不要在湯裡加鹽，喝湯時加鹽調味。

我們通常不會在湯中途加水，煮沸後，原來的大鍋水變成了半鍋乳白色的湯。 這時，關火，先把麵條湯裡的浮油清理乾淨。

這種濃稠的湯可以直接吃，也可以加開水再煮10分鐘稀釋（人多的時候最好這樣做），或者冷卻冷凍以後再用。

**湯中的枸杞豬骨湯是將沸水和枸杞加入濃湯中，一起煮15分鐘製成的。 如果要新增其他中草藥來製作滋補湯，請根據草藥需要煮沸的時間新增。

煮久後，自然會變白。

做法：1、先燒一鍋水，然後放入大骨頭，水焯一下，把骨頭裡的血煮沸，取出骨頭，倒出水。

2.用冷水燉湯，冷水應加入一定時間，冷水可以使肉外層的蛋白質充分溶解到湯中，使湯的味道更加鮮美。

3.燉骨頭湯時，加入幾滴白醋，醋可以將骨頭中的鈣和磷溶解到湯中，不要過早加鹽，鹽會使肉中所含的水分迅速流失，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的味道。

4、用勺子順時針方向攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當手提纖維壓力鍋沒氣時，先用大火煮三分鐘，然後改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋不喘氣，然後開啟蓋子。

5.漂浮在骨湯上的油可以裝滿一小碗手抄本土豆，下次做飯時使用，這時候只需要在湯裡加一點鹽，湯就會很好吃，營養豐富。

您好，很高興為您解答！ 把水變成老湯有四個步驟：1.浸泡。

將新鮮的豬腿骨、母雞、鴨肉在水中浸泡兩個小時，中途換水2-3次，沖洗血。 2.焯水。 鍋中加水，將漂白的骨頭、母雞和鴨子放入水中，用大火煮沸，撇去浮粉，取出清洗乾淨。

3.煮沸。 鍋中加水30斤，將焯過的豬腿骨、母雞、鴨放入鍋中，加入薑片50克、料酒50克、白醋5克，大火煮10分鐘，轉小火煮6小時左右。 4.掛湯。

將舊湯中的肉屑和骨頭全部過濾掉，將瘦肉末放入紗布袋中，放入舊湯中，用小火煮10分鐘，然後取出瘦肉袋。 這樣掛出來的老湯清澈透明，香味濃郁醇厚。 希望我的對你有幫助！

以下是使湯變白的方法：

材料：羊肉500克。 花椒5克，肉桂5克，橘皮5克，香菜50克，草果5克，好姜10克，當歸5克，蔥10克，精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克， 肉桂面5克，醬油5克，香油25克。

方法]將羊肉洗淨切成長、寬、厚厘公尺的塊，將羊骨搗碎鋪在鍋底，將羊肉放在上面，肉加水，用火煮沸，撇去血沫，不用倒出湯。加水，用強火煮沸，撇去泡沫。 加入適量的水，煮沸後撇去泡沫，然後把羊油放進去煮一會兒，再撇去泡沫。

將花椒、肉桂、橘皮、草果、生薑、白芒果等裹在用紗布包好的香料袋中，放入裝有薑片、蔥、精鹽的鍋中，繼續用大火煮至羊肉八熟，再加入紅油。 四川花椒水，煮沸約兩小時。 這時，湯鍋要時刻保持煮沸，取出煮熟的羊肉，將上面的絲切成薄片，放入碗中，撒上切碎的香菜即可做好肉湯。

可以把辣椒油和蔥放在調味盤上，荷葉糕放進**裡，和羊湯一起上桌。 吃的時候，放少許辣椒油，荷葉糕配蔥，可以和羊湯一起吃。

特徵]喂致，製作精細，調味料豐富，奶湯不腥，醇厚不油膩，口感鮮美，並有補充的壯陽藥，溫度溫暖。

誰不想成為白雪公主？

從頭到腳，貧民窟的女孩都可以是白人。

美白來了，黑黃相間的面板也可以變成白煮雞蛋！ 讓我們用這只雞變成白色和美麗。

例如，如果你燉魚，你把魚放在平底鍋裡用中火煎一會兒，然後加水開始燉魚。 然而，湯的顏色往往與魚的種類有關。 其他湯也是如此。

大火成白湯，小火成湯，熱量是關鍵。 （也可以加一點豬油，可以使湯變白。 ）

你用什麼樣的油？ 如果是植物油，不管湯怎麼燉，都不會是白色的，會有點黃綠色，用色拉油會好很多。 另外，用雞蛋煎一層薄薄的蛋皮，切入湯中，使湯更白。

希望對你有幫助，我媽媽教過我o（o

外面好像加了奶粉，或者澱粉，可以做魚湯，比如：把魚放在平底鍋裡炒，直接倒出剛煮沸的水，而不是冷水。 加點豆腐，會更白。

你試試這個：用少量油在鐵鍋裡炒，如果是魚就炒，馬上加冷水蓋鍋，直到湯滾，三四分鐘後再放入平底鍋燉。

我不知道你想喝什麼湯

讓我們談談最簡單的魚湯

放入裝有清水的鍋中，用小火煮20分鐘，煮沸時不要放鹽和油，記住，記住。

我的個人經驗：

湯又濃又白。

當肉或骨頭被醃製時，湯也是白色的。

當鍋即將公升起時，加入純牛奶時，它也很白。

不要放牛奶，牛奶高溫後會產生有害物質，但看起來會更白。 要把湯煮白，給骨頭或肉澆水（冷卻），放上調味品，開啟大火，煮15分鐘，除去血泡，再開小火，即剛冒泡，蓋上蓋子或蓋子遠離小縫燉，三個多小時差不多。 另外，骨頭應該是新鮮的，這樣湯才會更白。

如果是大骨頭，比如豬、牛腿骨等，建議先把骨頭掰開，露出骨髓，這樣老湯既美又有營養。 如果一次煮不完的老湯，就不要放在冰箱裡，找個通風陰涼的地方放。 下次，您可以重新裝滿水和骨頭並繼續煮沸。

但現在很熱，盡量一次煮熟吃，這樣更安全。

將骨頭放入冷水中煮沸，加入蔥、姜和喜歡的食材，待水沸騰後，除去上面的血粉，改為中火，煮半小時，改為小火，加鹽煮1小時，如果量大，時間較長。

事實上，你可以加一點牛奶，讓它保持燉煮。

高火牛奶湯，低火清湯，如果你想讓湯變白，可以新增更多的配料。

新增牛奶是一種方法。 南方人煮魚湯時，先把魚炒，再煮湯，這樣湯也會變白。

1、餐桌上有一碗碗熱氣騰騰的鮮湯，常常讓人垂涎三尺，尤其是冬春兩季，湯不僅能幫助人暖和起來，還能讓人胃口大開。

2、湯中常採用富含蛋白質的動物原料，最好是牛、羊、豬骨、雞、鴨骨等。 做法是：先將原料洗淨，進鍋後一次加入足夠的冷水，用強火煮沸，然後改為小火，持續20分鐘，撇去泡沫，加入生薑和料酒等調味料，待水再次沸騰後用中火保持煮沸3-4小時， 使原料中的蛋白質更加溶解， 濃稠的湯是乳白色的，冷卻後可以凝固 可以算是湯在家煮。

變白就是新增特殊數量的懸浮顆粒，這些懸浮顆粒是懸浮的。 加牛奶是一種方法，南方人煮魚湯的時候，先把魚炒好，再煮湯，這樣湯也會變白。 事實上，肉可以用這種方式加工，使湯變白。

先把魚炒好，趁熱加開水，湯就呈乳白色。

骨頭湯，白湯用大火加熱，清湯用小火加熱。

你可以在骨頭湯裡放一點牛奶。

先將食材醃製，然後在烹飪前翻炒。

要使湯變白，您需要使用富含膠原蛋白或骨蛋白的成分。 例如，鯽魚：

1.材料：鯽魚2條。

3片生薑。

1個紅蔥頭。

2.白鯽魚湯的秘密！ 方法。

1.將鯽魚清理乾淨，將胃全部清空，徹底沖洗乾淨並瀝乾。 生薑3片，青蔥一塊。 將豆腐切成小方塊。

2.特寫：魚肚子上的糞便一定要清理乾淨，血跡去掉，尤其是魚肚子上的那層黑膜，腥！ 一定要乾淨！ 這樣一來，魚湯又鮮又甜。

3.用廚房紙將魚和棗擦乾，防止油在炒魚一會兒時跳起來。

4.將平時炒的油倒入鍋中，搖晃鍋，讓鍋裡爬滿油。 用中火將魚炒30秒，看到魚鰭豎起來時搖晃鍋，在鍋裡搖晃魚就可以翻過來，再煎反面30秒，直到魚翅豎起。

5.魚炸好後立即倒入開水，必須是開水！ 沸水馬上變白，冷水絕對沒有效果！ 將生薑和青蔥倒入，水沸騰後立即轉小火，蓋上鍋蓋燉半小時。

為兩條魚倒兩碗開水，確保煮兩碗魚湯濃稠而甜美。

6.煮豆腐前5分鐘放豆腐，豆腐煮了很久，味道不好，有孔洞。 在鍋上撒鹽，不要其他調味品！ 如果你喝了湯，你必須按原樣喝！ 母乳餵養的母親或嬰兒應記得撇去油。

7.看看這個顏色就知道它有多香了！

你怎麼煮骨頭湯白？ 廚師會教你一招，湯濃濃的又白又香，快來看看吧。

鯽魚是一種富含可溶性蛋白質但脂肪含量低的成分。 如何補足脂肪？ 這涉及在油中煎魚。

這些炸魚的油在被洗入沸水中後，會形成脂肪滴。 但這些水滴還是太大了，外面又沒有乳化劑，只要水平靜，它們就會聚集在一起，形成牛奶湯。 因此，需要用中火煮熟，以保持湯一直沸騰，使小脂肪滴不斷分解，無法聚集在一起; 同時，在烹飪過程中，魚中的可溶性蛋白質逐漸溶解並包裹在脂肪滴外，形成牛奶湯。

一旦形成乳白色，您就可以繼續用小火烹飪。

因此，煮牛奶湯和做清湯的要點是完全不同的。 清湯不需要加油，也沒有明顯的煮沸過程; 熬牛奶湯，一定要有脂肪含量高的食材，或者加入食用油，還要注意保持煮沸，只用沸水，不能加冷水。

如果你想做乙個簡單的牛奶湯，你只需要使用乙個簡單的成分：蛋黃醬（一種淡黃色或乳白色的沙拉醬）。 蛋黃富含卵磷脂，卵磷脂是最好的天然乳化劑之一。 沙拉醬和蛋黃醬是利用蛋黃的乳化作用製成的產品。

將蛋黃醬加入沸水中攪拌均勻，很容易得到乳白色的湯。

其中乙個重要因素是蛋白質和脂肪的濃度，尤其是脂肪，通常脂肪含量越豐富，就越容易將湯煮成乳白色。 這就是為什麼傳統的魚湯會太油膩的原因。 然而，要製作這種白湯，它不必上油，那麼為什麼不加油或油炸呢？

魚本身含有脂肪。 根據魚類脂肪含量的差異，魚肉在國際上通常分為三類：肥魚、中脂魚和低脂魚。

魚產生的白湯與脂肪含量有關。 通常，脂肪越多，湯的顏色越白。 有些魚的脂肪含量比較高，不加油也能熬白湯。 有些魚的脂肪含量很低，所以比較困難。